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裸蛋糕哪个口味最好

发布时间: 2022-09-03 02:00:54

A. 裸蛋糕怎样做才漂亮,不会塌陷呢

裸蛋糕有两种做法,一种是全蛋打法就是海绵蛋糕,另一种是分蛋打法就是戚风蛋糕。不管你用哪种方法,搅拌手法都很重要,做蛋糕不塌的关键在于不消泡,做海绵时,当你把鸡蛋打发之后就得注意搅拌了,而做戚风时,蛋白霜打好之后的搅拌注意就行了。至于搅拌的手法就是翻拌手法,这个没办法口述,题主自己到网上搜一搜有很多视频可以学习。

B. 裸蛋糕为什么裸蛋糕和一般的蛋糕有什么区别

“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前。
“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充满温馨的味道。

面的一些传统蛋糕并不健康,如一些蛋糕上面的“鲜奶”都是人造奶油,人造奶油则是将植物油部分氢化以后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄
油的味道制成。人造奶油会产生大量反式脂肪酸,长期食用会增加心血管等疾病的患病风险,不利于人体健康。此外,一些传统蛋糕添加剂的含量较多,如塔塔粉、
磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、乳清粉、乳糖、香草粉等。
裸蛋糕以天然食材制成,基本不添加食品添加剂,迎合不少人健康需求。和传统蛋糕的华丽外观相比,裸蛋糕在层层扎实的饼身之间,主要加入绵密的奶酪与当季新鲜水果,或配以鲜花做点缀,展现出所有原始食材的最真本味,也形成了一种返璞归真的天然美感。
从工艺、材质、营养价值来说,裸蛋糕的确要优于传统蛋糕,因此也要贵一些。

C. 红丝绒裸蛋糕(戚风)怎么

用料
蛋白液
蛋清 3个
细砂糖(蛋白用) 30克
柠檬汁(或者白醋) 几滴
蛋黄液
蛋黄 3个
细砂糖(蛋黄用) 10克(要口感好就用20克,我减半了)
牛奶 35克
玉米油 30克
红曲粉 8克
可可粉(调口感用,没有可以不放) 5克
低筋面粉 50克
红丝绒裸蛋糕(戚风)的做法
准备材料,提前准备好,临场才不慌乱。

蛋白和蛋黄分别打入两个无油无水的大盆中。(分蛋时,蛋白不能沾到一点蛋黄,看下TIPS吧)

先将蛋白放入冷冻室中,最好能冻出一层薄冰。先制作蛋黄糊:蛋黄中加入10克细砂糖,搅匀。加入牛奶,搅匀。

加入玉米油,搅匀。

将低筋面粉、可可粉、红曲粉混合称重,拌匀。

将混合粉筛入蛋黄液中,翻拌均匀,面糊粘稠如图。

制作蛋白霜:用电动打蛋器中速将蛋白液打出一些泡沫。

加入柠檬汁和15克细砂糖,以高速搅打至泡沫开始变得细致并开始膨胀。

加入剩下的15克细砂糖,以高速打至尖端成弯曲状。继续高速打发至非常有光泽且尾端呈挺立状。打发后用打蛋器多挑起一些蛋白霜观察才会更准确。

此时可以预热烤箱180度(约15分钟)。将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,每次都用刮刀翻拌均匀。面糊此时应如沙拉酱般浓稠,并呈现流动的样子。

将面糊倒入6寸圆模中。抬至一拳高,松手震模4-5次,震出大气泡。

烤箱中下层(倒数第二层)放加水的烤盘,紧挨着烤盘放烤架。将蛋糕模放在烤架上,隔水蒸烤。烤箱调至160度,50-60分钟。

出炉后的蛋糕一定要倒扣,蛋糕体才不会收缩,组织才会松软。底部必须架高晾凉,才不会产生水汽,使蛋糕面返潮。也因此,戚风类蛋糕烤模内不能撒粉抹油,也不能用油纸,否则蛋糕体抓不住烤模。

用扁平的小刀脱模。简单装饰了一下。

小贴士
1.关于蛋糕:蛋糕可以分为口感密实的奶油磅蛋糕和清爽湿润的乳沫类蛋糕。磅蛋糕含油量较高,主要靠泡打粉来让蛋糕组织膨胀。为了低脂健康,还是着重关注下乳沫类蛋糕吧。乳沫类蛋糕可以分为全蛋白打发的天使蛋糕、分蛋打发的戚风蛋糕、全单打发的海绵蛋糕。本款红丝绒还是选择了做成戚风蛋糕的清爽口味。
2.关于分蛋:蛋白要打发要注意不能沾到一点蛋黄、水分、油脂。分蛋白时,最好先分在一个小碗里,确定没有沾到蛋黄后再放入工作盆中。
分蛋的方法有几种:
a.利用分蛋器。
b.利用蛋壳左右倒来倒去。
c.利用手指间隙让蛋白流下。
d.先把整蛋打入小碗中,用汤匙将蛋黄舀起。个人觉得这个办法最好,其他几种,都会有弄破蛋黄流入蛋白的可能。汤匙这个成功率100%。
3.关于柠檬汁:为什么要加柠檬汁?因为蛋白呈碱性,加一点酸性的柠檬汁或者白醋,能够平衡酸碱,调整蛋白的韧度,使打发的蛋白更稳定,不容易消泡。有些甜点中加入酸性的塔塔粉也是这个意思。

D. 裸蛋糕🍰千层蛋糕哪个好吃

其实千层蛋糕,更细腻,吃起来的时候夹着奶油还是比较可口的。裸蛋糕从味蕾上看的话,就偏向于水果吧。水果干吃就可以,不用特意放在蛋糕上吧,这要看人的口味是哪种啦。

E. 上海哪家生日蛋糕

个人推荐这一家EVER NAKED裸蛋糕,巨鹿路店:巨鹿路891号。

强烈推荐玫瑰荔枝,听说他们的荔枝都是当天播的。西瓜草莓味道就比较适合喜欢清爽口味的小伙伴了,我个人比较喜欢奶油多一点的。

本人最喜欢他们家的红丝绒,奶油毕竟多正和我胃口。他们家大部分蛋糕我都试过,但是这三款是我印象比较深的。

蛋糕食用注意

1、鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了。

2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存。

3、糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。

F. 目前市面上最受欢迎的7种蛋糕,你吃过几种

戚风蛋糕
戚风蛋糕是比较常见的一种基础蛋糕。“戚风”二字是由英语“chiffon”翻译而来,chiffon是雪纺的意思,由于蛋糕口感柔软绵滑似雪纺一般,取其名Chiffon Cake。

作为蛋糕最基础款,它可以出现在很多蛋糕中,比如奶油蛋糕、韩式裱花、翻糖蛋糕,都需要戚风蛋糕来做底,也就是常说的蛋糕胚,它是由鸡蛋、面粉等基础材料制作而成,口味松软甜香,入口即化非常受消费者喜爱!

海绵蛋糕
海绵蛋糕和戚风蛋糕同为基础款,二者不同之处在于材料的比例,另外就是口感,相比戚风蛋糕的细腻,海绵蛋糕略显粗质。海绵蛋糕属于浮沫类蛋糕,也常见用于蛋糕底胚,也可以直接做单品食用,比如常见的蜂蜜海绵千层,就是经典!

其有鸡蛋、糖等基础材料搅拌而成泡沫状后与面粉结合而成,所以内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,也因为这样所得名海绵蛋糕。海绵蛋糕其实也有分类,分别是全蛋海绵和分蛋海绵。

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,可以直接做蛋糕,也可以作为夹层。

慕斯蛋糕一般需要冷藏,以其绵厚醇香的味道,和入口即化的口感吸引了很多甜品控。常温放置久了会失掉那种略带Q弹的口感哦。

慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。

芝士蛋糕
芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。

它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。有固定的几种口味,如原味芝士、香草起士,抹茶芝士等。

表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。

此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润。

裸蛋糕
“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在客人眼前。

极致系列红丝绒裸蛋糕以其返璞归真,清冷纯洁的气质吸引了一票紫米的眼球

“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充满温馨的味道。

起酥蛋糕
起酥主要用的油脂是以起酥油、奶油等,其烤出来起酥饼层次多而均匀、颜色金黄,吃起来非常地酥脆可口。

G. 裸蛋糕比一般蛋糕贵在哪里

裸蛋糕是以天然食材制成的,裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。

“裸蛋糕”将蛋糕的内容真实地表露出来,不但更有诚意,而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单,却朴实无华,尤其用鲜花装饰或点缀上水果,或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽,可爱得让人大呼喜欢。无论在视觉和口味上,都带给人清爽自然的感受。

(7)裸蛋糕哪个口味最好扩展阅读

随着人们对生活品质与食物健康的重视度提高,翻糖蛋糕逐渐淡出,取而代之的是以天然食材制成的裸蛋糕。传统的翻糖蛋糕,虽然以百变的造型取胜,但消耗了大量的手工与财力后,由于过多的色素及糖浆的使用,使得翻糖蛋糕并不适合宾客们食用。而裸蛋糕的出现,就刚好可以弥补这一缺陷。作为自然主义的代表,裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。在层层扎实的饼身之间,加入绵密的奶酪与当季新鲜水果,或配以鲜花做点缀,展现出所有原始食材的最真本味,反而形成了一种返璞归真的天然美感,风靡整个欧美。

H. 生日蛋糕那个好

看你们喜欢的是什么口味的咯,不同牌子口味会有所差别,但是100块钱以下的蛋糕千万别买了,是绝对用不了好材料的,个人是比较喜欢马卡烤箱的裸蛋糕,也是唯一一家做裸蛋糕的,味道挺不错的,我们公司合作的就是这一家。

I. 求推荐,重要的人过生日,选什么蛋糕好,裸蛋糕,慕斯,翻糖,芝士,千层到底哪个好啊她喜欢不太甜的

千层。奶油和糖都较少,口感也可以。不过这个季节可以买冰淇淋蛋糕什么的 o(* ̄▽ ̄*)ブ

J. 裸蛋糕和普通蛋糕有什么不一样吗

一、'裸蛋糕'是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全'裸露'地展现在宾客眼前'裸蛋糕'通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充作为自然主义的代表,裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。在层层扎实的饼身之间,加入绵密的奶酪与当季新鲜水果,或配以鲜花做点缀,展现出所有原始食材的最真本味,反而形成了一种返璞归真的天然美感,风靡整个欧美。‘裸蛋糕'将蛋糕的内容真实地表露出来,不但更有诚意,而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单,却朴实无华,尤其用鲜花装饰或点缀上水果,或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽,可爱得让人大呼喜欢。无论在视觉和口味上,都带给人清爽自然的感受。
二,普通蛋糕通常以奶油的形式呈现,加各种色素,奶油花卉或水果等覆盖而成。是以大多数对于当代的人来说免不了有些不健康,而裸蛋糕则健康的多。