① 南瓜蛋糕用什么香精最香
南瓜蛋糕
材料
蛋白4个，白醋几滴，白砂糖50g，蛋黄4个，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G
做法
1.南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。
3.筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。
4.蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡。
5.将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。（在葡萄干和核桃之间犹豫了一会，最后为了营养，选择了核桃。烤了几分钟切碎，在最后一次翻拌的时候加进去）。
6.倒入模具中，震出气泡。
7.烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟。
② 一般糕点用的那种香精叫什么名也有面包里放的,特香,吃不够那种
一般在蛋糕里添加的是香草精，有天然提取的，也有人工合成的。天然提取的，香味比味浓，而且高温烘焙后香味损失少，人工合成的，香味相对比较淡，要严格按规定添加，烘焙后香味损失较大。
面包里奶香粉或牛油香粉，或者奶精。倒不是香草精华。
③ 糕点饼干应选用什么类型的香精
“民以食为天”。随着生活水平的提高，人们的饮食文化越来越丰富。
不知人们是否已经淡忘了“玉带糕”、“夏雪糕”之类的“杭嘉湖”传统糕点。不过，比起“达能”、“康元”、“冠辉”、“奇宝”等品牌的现代饼干，它们确实是落伍多了。
今天，我和同学在车水马龙的大街上做了一个市场调查，了解了传统糕点的销售情况。
我们首先来到华联购物中心。这里有“萨其玛”、“打糕”等比较受广大群众喜欢的糕点。然而，数量较多的还是“好丽友派”、“乐天”牌之类的西式蛋糕。
下一个目的地是老地方大卖场。嘿，这里的糕点才叫五花八门，有“桃仁云片糕”、“合川桃片”，有“芝麻燥片”、“绿豆糕”，还有“麻酥糖”、“椒盐条糕”。但据售货员介绍，这些传统糕点销售量不是很理想，只是老年人的最爱。
后来，我们还走访了亚细亚广场、农工商商场，得到的结果也是一样的。为什么传统糕点“不吃香”呢？我们也听了消费者的`意见，归纳一下有四个原因：
I、名字不新颖，不引人注意；
2、味道太甜，不适合当今人们的口味；
3、包装单调，不引人注目；
4、卫生质量不好，年轻的消费者有顾虑。
现代饼干的包装和广告就非常吸引人，我希望传统糕点厂家能够学习现代饼干，适当做一下广告宣传，让大家了解传统糕点。产品的口味也要多样化。当然，卫生质量也要让消费者放心。传统糕点价格便宜，如果再能让消费者“觉得放心，买得称心，吃得开心”，销售量一定会大大提升。
④ 蛋糕用的色素有哪些品牌
基本上什么样的牌子的色素都是可以的，
只要能调出自己想要的颜色就可以的，现在用到色素比较少。
⑤ 哪个牌子的香精香料较好
“美味匙”老牌子 味道不错
⑥ 什么样的香精制作蛋糕时可以飘香
看你喜欢什么香味咯,一般的蛋糕用的是香草,如果你要草莓就用草莓咯.用香草不要加太多了,会发苦
⑦ 什么品牌的食用香精好
香精的分类
1、按用途分类
可分为软饮料用、糖果糕点用、冰制食品用、酒用、茶叶用、乳制品用、肉类食品用、调味品用、果冻果粉用等等。
2、按剂型分类
为了适应各种加香对象的物理性质和不同要求，可分为液体（包括水溶性、油溶性、乳化体和浆体）、固体（包括粉末状、颗粒状）或半固体（浆状）。
3、按香气类型分类
4、按组成属性分类
按组成属性分类食品香精可分为天然香精、天然等同香精和人造香精三类。
5、按性能分类
为了适应食品的物理性质和工艺操作条件，食品香精可分为以下六类：
5.1 水溶性香精
5.2 耐热型香精
5.3 乳化香精
5.4 粉末香精
5.5 热反应香精
5.6 浓缩香精
食用香精的常用溶剂载体及其他食品添加剂：
1、乙醇
2、蒸馏水
3、丙二醇
4、三醋酸甘油酯
5、柠檬酸三乙酯
6、色拉油
甜味食用香精
1、香草香精
香草香精的香气分路：
香草香韵 80-90%
豆香韵 5-10%
牛奶香韵 5-10%
白脱香韵 1-3%
香草香精的各路香韵原料选择：
香草香韵：
香兰素 8-30%
乙基香兰素 1-5%
浓馥香兰素 0.1-3%
香荚兰豆（提取物）酊 10-50%
豆香韵：
洋茉莉醛 3-8%
对甲氧基苯乙酮 1-5%
对甲基苯乙酮 0.5-2%
苯乙酮 0.05-1%
牛奶香韵：
丁位癸内酯 1-5%
丁位十一内酯 2-8%
丁位十二内酯 3-10%
白脱香韵：
3-羟基-2-丁酮 1-3%
戊二酮 0.5-1%
丁二酮 0.05-0.5%
2、奶油香精
牛奶香精的香气分路：
牛奶香韵 30-60%
酸香韵 10-40%
香草-焦糖香韵 10-20%
醛香韵 0.5-2%
果香韵 5-20%
豆香韵 5-15%
白脱香韵 0.5-3%
牛奶香精的各路香韵原料选择：
牛奶香韵：
丁位辛内酯 0.1-5%
丁位壬内酯 0.1-5%
丁位癸内酯 2-15%
丁位十一内酯 2-30%
丁位十二内酯 10-40%
酸香韵：
乙酸 0.01-0.1%
丁酸 2-6%
己酸 1-3%
辛酸 0.5-5%
癸酸 0.5-5%
十二酸 5-15%
十四酸 5-15%
香草-焦糖香韵:
香兰素 5-10%
乙基香兰素 1-5%
麦芽酚 1-10%
乙基麦芽酚 5-10%
10%呋喃酮 0.5-5%
醛香韵：
己醛 0.01-0.1%
庚醛 0.01-0.1%
辛醛 0.01-0.1%
壬醛 0.01-0.1%
癸醛 0.01-0.1%
十二醛 0.01-0.1%
果香韵：
乙酸乙酯 0.5-2%
丁酸乙酯 0.5-2%
己酸乙酯 0.5-2%
丙位庚内酯 1-5%
丙位辛内酯 1-5%
丙位壬内酯 2-10%
丙位癸内酯 1-5%
丙位十一内酯 2-10%
丙位十二内酯 1-5%
豆香韵：
丙位丁内酯 0.1-1
丙位戊内酯 1-10
丙位己内酯 1-10
洋茉莉醛 0.2-2%
对甲氧基苯乙酮 0.1-0.5%
硫醇 1-10%
白脱香韵：
2-壬酮 0.1-1%
2-癸酮 0.1-1%
丁酰基乳酸丁酯 0.5-2%
3-羟基-2-丁酮 1-3%
戊二酮 0.5-1%
丁二酮 0.05-0.5%
3、椰子香精
椰子香精的香气分路：
椰子特征香韵（油香韵） 10-30%
牛奶香韵 20-50%
白脱香韵 0.3-3%
酸香韵 10-30%
果香韵 1-5%
豆香韵 2-10%
香草-焦糖香韵 10-30%
酒香韵 1-5%
醛香韵 0.05-0.3%
椰子香精的各路香韵原料选择：
椰子特征香韵（油香韵）：
丙位庚内酯 1-5%
丙位辛内酯 5-15%
丙位壬内酯 5-15%
牛奶香韵：
丁位辛内酯 0.1-5%
⑧ 做蛋糕用的香精 最好的蛋糕香精 有哪些
其实最好的是香草豆荚，但是那个用起来不方便。
香草精感觉大同小异，毕竟多人买的大概就味好美、瑞娜之类的。
⑨ 油脂香精哪个牌子的好
李锦记的油脂香精好。因为李锦记的油脂香精是用蔬菜油，精炼猪油（非人工合成的），橄榄油，芥菜油，大豆油，玉米油，属于纯植物的油脂香精，所以是比较好的。
⑩ 蛋糕用的香精有哪些
1、香兰素：香兰素是人类所合成的第一种香精，它的外观呈白色或黄色结晶，具有香荚香气及浓郁的奶香，是配制香草型香精的主要原料；
2、香草精：是以朗姆酒为溶剂侵泡香草荚的天然香料，柔和且健康；
3、酥油：是藏族食品之精华，高原人离不开它。它类似于黄油的一种乳制品，是从奶牛、羊奶中提炼出的脂肪，其中途十分广泛，可用于制作蛋糕。