Ⅰ 生日蛋糕的蛋糕坯,是用全蛋,还是用蛋黄
生日蛋糕胚的做法步骤
步骤 1
夏季最好用冰蛋白。蛋白与糖,塔塔粉,中速搅拌至糖化。转高速。没塔塔粉的用适量的柠檬汁。
步骤 2
面糊补分。液态所有材料(水,油,)搅拌均匀。加入低粉,搅拌均匀。最后加入蛋黄和几个全蛋,搅至顺滑就行了。切记千万别用机器猛搅。
步骤 3
蛋白程度,我一般控制在干性。两根手指沾一点浆,可以立起尖角就ok了。 最后说下蛋白与面糊混合补分。先将蛋白一小部分与面糊混合,方便于你之后更容易将两者搅拌均匀。因为我们生产的量大,基数大,不用太在意翻拌手法。最基本的就是从上至下搅拌。 温度在面火170,底火200。28分钟左右。看自己的炉子特性。 熟于没熟看蛋糕是不是从开始的高点往下降,如果是下降了,基本就是熟了。另外沿模具边上将蛋糕分开一点,看它的颜色。
Ⅱ 生日蛋糕的蛋糕胚怎么做
蛋糕胚的配方:
蛋清部分:《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《淀粉50克》
蛋黄部分:
《水300克》《牛奶300克》《色拉油600克》《低筋粉800克》《蛋黄700克》《淀粉100克》
蛋糕胚的制作方法:
蛋黄部分制作:
一:将水,牛奶,色拉油倒入盆中,在将过筛的面粉倒入盆中搅拌均匀。
二:将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀,最后倒入淀粉搅拌均匀即可
三:蛋清部分制作:
将蛋清,和塔塔粉倒入打蛋桶中,中速搅拌到起泡,在倒入白糖快速打发致小中鸡尾状,最后倒入淀粉慢速搅拌均匀即可
四:将蛋黄部分和蛋清部分搅拌一起即可灌入模具烘烤。
先将三分之一的蛋清倒入蛋黄盆中搅拌均匀,在将搅拌均匀的面糊倒入打蛋桶中用手搅拌均匀即可。
五:将搅拌均匀的面糊倒入模具,放入预热好的烤箱中烘烤,《面糊170℃,底火150℃》烘烤时间大约30分钟左右。蛋糕胚出炉后需要轻轻摔一摔,然后倒扣凉网上冷却。
Ⅲ 生日蛋糕的胚子怎么做在家能做吗
要发现一个商品的简单价值表现怎样隐藏在两个商品的价值关系中,首先必须完全撇开这个价值关系的量的方面来考察这个关系。人们通常的做法正好相反,他们在价值关系中只看到两种商品的一定量彼此相等的比例。他们忽略了,不同物的量只有化为同一单位后,才能在量上互相比较。不同物的量只有作为同一单位的表现,才是同名称的,因而是可通约的。(少数经济学家,例如赛?贝利,曾分析价值形式,但没有得到任何结果,这首先是因为他们把价值形式同价值混为一谈,其次,是因为在讲求实用的资产者的粗鄙的影响下,他们一开始就只注意量的规定性。“对量的支配……构成价值。”(《货币及其价值的变动》1837年伦敦版第11页)作者赛?贝利。)
然而,只把构成麻布价值的劳动的特殊性质表现出来,是不够的。处于流动状态的人类劳动力或人类劳动形成价值,但本身不是价值。它在凝固的状态中,在物化的形式上才成为价值。要使麻布的价值表现为人类劳动的凝结,就必须使它表现为一种“对象性”,这种对象性与麻布本身的物体不同,同时又是麻布与其他商品所共有的。这个问题已经解决了。
Ⅳ 生日蛋糕胚的做法和配方
炉温:中下层上下管140度。时间:55分钟。做蛋糕胚的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。2、辅料:白醋几滴。第一步:先准备好所需的所有材料。第二步:分离蛋清蛋黄,然后将蛋黄用手动打蛋器拌匀。第三步:加入牛奶和玉米油拌匀。第四步:然后筛入低筋粉。第五步:拌匀,状态会像丝带状顺滑细腻,烤箱上下管140度预热。第六步:细砂糖粉三次加入蛋清内打发。第七步:出现短小尖角即可。第八步:取1/3蛋白加入蛋黄液内拌匀。第九步:倒回蛋白里拌匀。第十步:最后的状态。第十一步:倒入准备好的模具内,放入预热好的烤箱中下层上下管140度烤制55分钟即可。第十二步:出炉后震一下,立即倒扣放凉。第十三步:放凉后就可以手工脱模。
Ⅳ 翻糖蛋糕的胚体是用什么做的能吃吗
基本都是重油,重油蛋糕是最合适的翻糖蛋糕胚。翻糖蛋糕因为需要包翻糖皮,有时候需要做特殊造型或者承受重量,所以一般用坚固一些的重油蛋糕做胚子,重油蛋糕又叫磅蛋糕,很简单,配方很好找的,网上就有。
Ⅵ 蛋糕常用的胚子有哪些
蛋糕常用的胚子有戚风蛋糕胚子,海绵蛋糕胚子,黄油蛋糕胚子或者其他重油的蛋糕胚子,戚风蛋糕胚子主要用于我们生日蛋糕的制作,重油蛋糕胚子一般用于翻糖蛋糕的制作,韩式裱花蛋糕的制作等!这些都是西点的基础胚子!如果帮到您希望可以采纳,谢谢!
Ⅶ 生日蛋糕是怎样做的
其实做生日蛋糕很简单啊!先准备蛋糕胚,如果不会做的话,可以去面包店买一个现成的。然后再把做好的奶油抹上去,要把奶油抹均匀了。然后再装饰点花边,上面摆放水果。这样欧式水果蛋糕就成功了,其实很简单的。
Ⅷ 生日蛋糕胚子怎么做
可做生日蛋糕胚子的用料
鸡蛋 3个 牛奶 40克
植物油(没有特殊气味的炒菜油就行) 35克
白糖(这个配方的糖足够打发蛋白而且成品不是很甜) 50克
低筋面粉 50克
步骤
1 蛋黄蛋白分离,分别放进无水无油的容器,为了防止蛋黄表面结皮,首先蛋黄里倒入牛奶和植物油,然后打发蛋白。
2 蛋白打发需要分三次加入白糖,放蛋白的容器一定要是无水无油无蛋黄。
3 继续搅打到蛋白开始变浓稠,直至呈较粗泡沫,继续加入1/3糖,然后将打蛋器推至3档,中速继续搅打。
4 继续搅打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖,继续开中速(3档或者4档)进行搅打。
5 此时需频繁检查蛋白状态,以防打发过度,继续低速搅打,会感觉到电动打蛋器阻力变大,纹路进一步清晰且不易消失,蛋白能拉出一个大号的直立尖角,表明已经打发到干性发泡的状态,此时需立刻停止,如果搅打过头,蛋白开始呈块状或者柳絮状,就不可以使用了。
6 打好的蛋白必须马上操作下一步,否则很容易消泡,所以要尽快对蛋黄糊进行处理。
7 先将烤箱130度预热10分钟,然后处理蛋糕糊,先把三分之一的蛋白霜倒进蛋黄糊,翻拌均匀,再将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的三分之二的蛋白霜里,翻拌均匀,一定是翻版,不能划圈圈,会容易消泡,切拌,翻拌都行,就是不能划圈圈。
8 同样的翻拌好的蛋糕糊,轻摔两下,摔出气泡,然后尽快送入烤箱,130度45分钟,出炉轻摔两下摔出热水,然后倒扣晾凉即可。
Ⅸ 生曰蛋糕怎么做
生日代表着一个人出生之后所经历过多岁月,在这个特殊的日子里,我们除了要感激母亲的伟大之外,同时也会庆祝一下自己的出生和成长,而生日蛋糕则是最好的庆祝方法。不过很多朋友在自己的爱人或者是亲人过生日的时候,都想要亲自做一个生日蛋糕,好表达自己的心意,那么,您就来学习一下生日蛋糕做法吧。
生日蛋糕制作并不困难,但是需要掌握一些诀窍,比如说加牛奶的时候不要加的过多,以免不好烘干也会影响到口感,选择砂糖的时候一定要注意选择质地比较细的砂糖,以便于它的溶解等。
具体做法如下:
食材食谱热量:327.6(大卡),主料面包机1台低筋粉100g
蛋糕胚体
1.把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内,然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆(有蛋黄分离器更好了),但是蛋白里一定不能混有蛋黄,否则蛋白不能打发。
2.蛋黄分三次加入糖(60g)及油和牛奶,只要搅匀即可,不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速十字打发,迅速搅匀(用三针筷子都可以代替橡皮刮刀)
3.用打蛋器调至中速开始打发蛋白,在打的过程中,出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入,直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好,如果尖能倒下来,还要继续打发的哦。
4.把蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌的时候,不可以划圈,要从底往上翻,要轻要快,以免蛋糊消泡。
5.现在面包机桶内刷上一层油,然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内,然后轻摔几下,震出气泡,按下烘烤模式
6.30分钟左右,热气腾腾的蛋糕出炉,然后把蛋糕倒扣,以免蛋糕受力而缩入。
蛋糕胚体做好之后,您可以根据自己都想要的图案进行设计,这就是完整的生日蛋糕做法。在做的时候也提醒您,根据家里人的食量制作大小,因为如果是过大的话,很容易吃不完,蛋糕一放就会影响到口感,因此做的时候注意掌握好大小。