1. 酸奶做蛋糕的方法和步骤
酸奶做蛋糕需要的食材和用量：老酸奶150g、鸡蛋4个、白糖30g、面粉50g
做法和步骤：
第一步：蛋黄糊和蛋白霜的制作~
准备了两个无水无油的碗，打4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分别装入2个碗中。往装有蛋黄的碗中倒入150老酸奶，再用筷子将酸奶和鸡蛋黄混合均匀。
蛋黄和酸奶搅拌均匀之后，往碗中过筛倒入50g低筋面粉，用锅铲上下翻拌，最后范扮成细腻粘稠的蛋黄糊备用即可。
【酸奶蛋糕】是否能制作成功，蛋白霜的打发十分关键，其实蛋白霜的打发并不难，只要注意其中的小细节，就能保证蛋白霜会打发的很完美。
往蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥，然后先用打蛋器中速打发，等打出鱼眼泡之后，分3次加入30g的白糖或者糖粉，一直将蛋白打发至体积变成原来的2.5倍大，而且能够挂在蛋抽上形成倒钩，就说明咱们的蛋白上已经打发完成了。
第二步：【酸奶蛋糕】的制作过程
取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用锅铲像炒菜一样上下翻拌均匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，继续混合均匀。
模具中提前垫上一层烘焙纸或者刷上一层薄油，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。将烤箱预热至160度，然后上下火烤制45分钟左右。模具大小不同，烤制的时间会稍有不同，等蛋糕表面烤到颜色金黄就可以关火取出了。制作好的【酸奶蛋糕】放在冰箱中冷藏2个小时，口感更佳。
【制作时需要注意的细节】：制作酸奶蛋糕要选用比较浓稠的老酸奶，不仅风味更佳，而且做出来的蛋糕会更加的顺滑软嫩，口感、营养都会比用普通的酸奶制作好很多。
酸奶蛋糕
2. 酸奶可以抹蛋糕表面吗
可以的，比奶油更健康，不过需要冷藏保存，尽快食用
主料
柠檬汁5滴 细砂糖65克
酸奶250克 玉米粉35克
低筋面粉95克 鸡蛋5只
辅料
芒果1只 红色素适量
芝士奶油霜200克 细砂糖35克
淡奶油350克
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法步骤
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解11. 900克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解22. 放入酸奶机发酵9个小时出炉。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解33. 新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解44. 然后筛入低筋粉和玉米淀粉。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解55. 搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解66. 往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解77. 分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解88. 打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解99. 将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解1010. 8寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解1111. 放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解1212. 出炉后冷却，脱模。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解1313. 将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解1414. 芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解1515. 最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解1616. 细腻的酸奶蛋糕~
4. 怎样用酸奶做生日蛋糕
主料
心形蛋糕片
2片
原味酸奶
250g
白糖
50g
吉利丁片
2.5片
水
70g
淡奶油
350g
白糖
35g
步骤
1.吉利丁片泡软。
2.70克水加50克糖，加入泡好的吉利丁片。
3.隔水融化，过筛。
4.酸奶从冰箱拿出放置室温。
5.吉利丁水和酸奶混合。
6.奶油加糖打到六分发。
7.奶油和酸奶混合成慕斯液。
8.一片蛋糕，倒入慕斯液，再放一片蛋糕
9.倒入剩下的慕斯液，放冰箱冷藏过夜。
10.脱模后，糯米打印KT猫一个，放在正中。
11.奶油打发装饰。
5. 做蛋糕用酸牛奶可以么
不能，一般是用牛奶，牛奶和酸奶这两者营养不同，那蛋糕糊是要用电饭煲加热的，用酸奶可不是要把乳酸菌全杀死，那酸奶的意义何在。而且用牛奶是要把面和开的，用酸奶是和不开的。
如果我的回答有帮到你，希望可以采纳，谢谢！
6. 酸奶抹面如何像奶油一样固定在蛋糕上
上海门面如果像奶油一样固定在蛋糕上，这个应该是需要你可以在上面涂一层奶油，账户应该是能够把他们更好地连接上，这个应该也是口感是非常不错。