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饼干生日蛋糕

发布时间: 2022-01-07 04:06:47

① 糖霜饼干生日蛋糕怎么

糖霜饼干生日蛋糕的做法
准备材料

黄油室温软化,加入糖粉

戴一次性手套把黄油和糖粉充分融合,加入香草精,用打蛋器把黄油打发

分两次加入蛋液,继续打蛋器打到充分融合蓬松状态。

一次性筛入面粉,用刮刀拌匀,直到没有干粉。不要用打蛋器以防打发过度后饼干烤制的时候膨胀。

面团用保鲜袋装好放进冰箱冷藏两个小时,让面团充分松弛。

擀成一个厚度是6毫米的面皮

用饼干模具刻出形状。这时面团很软,移走很容易变形,技术高的可以用刮片铲一下,然后取下面片放入烤盘。,整理面片,烤盘一定要平整,以防饼干变形。

面片还可以底下垫保鲜膜擀好,放在小菜板上,移进冰箱冷藏,十五分钟后,趁面片还没有回温用饼干模具刻出形状,很容易就可以取下来了。

烤箱上下层预热150度烤制16分钟,期间如发现气泡把烤盘拖出来用牙签扎一下手指按平,烤盘就看不出来了。

饼干凉透后,会变硬变酥,真的挺好吃的

准备糖霜的材料

蛋白粉加温开水

搅拌至无颗粒光滑的状态

筛入糖粉

加入香草精

搅拌至完全融合流淌的状态,如果不是这个状态可以适量加一点水

用打蛋器打发糖霜

用打蛋器中速打至硬性尖角的状态,这就是基础糖霜

糖霜做好后放进一个器皿里密封

做糖霜饼干有三种糖霜的状态,稍软一些就加水搅匀,花纹立即消失,适合做饼干填充表面。中度的状态可以做饼干的外轮廓,硬度的糖霜可以做拉线或者点绘。(很简单的,试过一次就知道)

调色一定要少量试探的加,慢慢搅匀到自己满意的色度,一定别心急。

调好的糖霜装入裱花袋就可以开始制作糖霜饼干了。

提前把所用的颜色调好装入裱花袋

先勾画小鸭子的轮廓然后填充糖霜

专用挑针把糖霜混匀

还不错吧?挺简单的

西瓜西瓜笑哈哈

堂妈推荐烘干机,真心的好用,糖霜饼干绘制需要不同阶段好几层的绘制,靠室温风干真的太痛苦。

做好糖霜饼干,工程完成一半

准备个戚风蛋糕胚

淡奶油加糖粉抹面

摆上糖霜饼干和水果

撒一点糖粉

完成喽!

② 过几天我要去学习做蛋糕和面包还有饼干,但是那个店里的蛋糕种类非常少,而且生日蛋糕只有五六种样式,而

什么不去上培训学校

③ 西点中蛋糕,饼干,面包,各有什么品种

蛋糕的种类很多,按做法可分为:
1、海绵蛋糕
主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好温
冷藏.
2、戚风蛋糕
戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开,分别打发,最后才混匀。其组织最为膨松,水分多而味道清淡不腻,十分受人欢迎。
常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料,通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明胶凝结奶酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温 冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕
属于乳沫类蛋糕,只用无油脂成分的蛋白部分,毫不油腻而且有弹性,非常爽口,其成品清爽雪白,仿佛安琪儿的食物,故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇,特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
6、芝士蛋糕
主要是采用多量的奶酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表,亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏.
7、面糊类蛋糕
主要是采用大量的固体油脂,,故又称油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕.

面包的种类基本上分三种:
1.发酵面包
发酵面包中含有气孔,而发酵的效果是由制作面包的酵母产生的。例如葡萄干面包和全麦面包就是发酵面包。比萨饼和汉堡也属于发酵面包。
2.快速面包
制作快速面包所花的时间比发酵面包要少。它们发酵的效果是由发酵粉,而不是酵母引起的。例如玉米面包、甜甜圈、松饼和薄饼都属于快速面包。
3.平面包
这种面包就像它的名字一样,是平的。平面包包括了墨西哥玉米饼皮、印度薄饼和中东皮塔饼。通常,它们都有用来填充馅和调味料的空隙。

白吐司 :传统的主食面包,较偏咸味,多用于涂抹果酱或夹心蔬菜类食用。
菠萝吐司:类属于甜味类的面包产品,表面包裹的菠萝皮口感香甜松脆,面包中夹心的提子干会令口感酸甜适中。
芋泥吐司:添加芋头酱,带有浓郁的芋头香,夹心的提子干会令面包口感酸甜适中。
全麦吐司:是带咸味的面包,吐司中含有麦片,比较有营养并有助于消化。
招牌吐司:吐司上面是沾有椰蓉,口感香甜,吃完后口齿间还留有奶油的香味。
丹麦吐司:外层酥脆,内层绵软,带有浓郁的奶油香,多层的酥皮纹路令外观精美。
豆沙面包:面包内夹有纯正的豆沙,口感细腻,甜而不腻而且价格适中。
椰蓉面包:椰蓉馅料经烘烤后散发出椰丝的清香,淡淡的黄色诱人食欲,添加的提子干令口感好。
椰丝: 面包上有椰丝口感比较甜,价格适中,适合作为早餐。
蛋糕面包:面包皮里夹有蛋糕,满足了既想吃蛋糕又想吃面包的人。
肉松面包:面包内夹有上等的肉松,属于咸味的面包,面包的表面撒有芝麻,吃起来有芝麻的香味。
恐龙蛋: 表面的酥皮块状纹路令产品有一种化石的感觉,面包充满一种淡淡的咖啡香,夹心的红豆粒令口感较甜。
拿破仑: 多层的酥皮,口感松脆,夹层的天使蛋糕口感绵软,食用时淡淡的甜味令人回味。
罗宋: 硬质面包类,口感紧密,组织成丝状细腻,细嚼时才能体会到真正的麦香味和淡淡的咸味。
毛毛虫: 表面泡芙画出的纹路营造出毛毛虫的外形,同时散发出浓郁的奶油香,绵软的面包夹层奶油令口感甜而不腻。
芝士蛋糕:绵软的海绵蛋糕上铺上一层奶酪蛋糕,口感细腻而奶香浓郁,冷藏后口感清凉。
冰咖啡: 咖啡味浓,中间夹有奶油和核枣、葡萄干。
竹叶卷: 有竹叶的花纹,面包里面还夹有奶油,口感比较柔软,感觉细腻。
北欧: 夹心奶酥甜而不腻,松软的面包上淋着一层奶香浓郁的墨西哥,黄金色泽诱人食欲。
日式红豆:绵软的面包上夹杂着红豆粒,口感清甜,撒着面粉的外观,给人一种较原始的感觉。
德式全麦:咸咸的面包中渗杂着麦片,令人口感粗糙,但有益身心健康,夹心猪肉松诱人食欲。
杂粮: 富含高纤维物质粗粮,食用有益身心健康,夹心的提子干令口感有一种清淡的酸甜。
面包拼盘:调理类面包,松软的面包上铺满了青豆、玉米等蔬菜,沙拉酱的香味随烘烤而四处飘散,令人食欲大增。
巧哈斯: 香甜的墨西哥下面包裹着密密麻麻的巧克力针,使产品外观诱人食欲,绵细的面包令口感松软。
贝壳: 严密的组织,细腻的口感,淡淡的清香。
彩贝: 绵挺的蛋糕夹杂着香甜的奶油,诱人的水果令人食欲大增。
千层: 富有层次的外形产生美感,口感香甜细腻。
金条: 属于甜味的蛋糕,蛋糕的外面包了一层蛋皮,鸡蛋口味浓,口感比较软,是比较有营养的蛋糕。
风味面包:上面的茴香沙拉令口感油而不腻,浓浓的茴香味诱人食欲。
山楂奶油包:山楂夹椰丝令口感酸甜清香,辫子状外形加金黄的色泽,充满食欲感。
小杯、迷你杯:口感绵软入口即化。
小黑: 黑色的酥皮口感酥脆增加美感,松软的面包加上香甜的奶油令口感更佳。
抹茶红豆:蛋糕中间夹有奶油、红豆,还有淡淡的茶香味,口感细腻、清香。
蝴蝶酥: 酥脆香甜外形美状成蝴蝶状,故而得名。
巧克力甜筒:香甜的奶油上淋着厚厚的巧克力酱,加上松软的蛋糕令口感更佳。
红豆吐司:绵密的面包包裹着红豆口感香甜细腻。
日式餐包:咸咸的黄油,夹杂着浓郁的蒜泥香,口感油而不腻。
天使: 口感绵密柔软,充满一种湿润的口感。
娃娃饼: 巧克力画出的儿童图案既好看又好吃,夹心奶油令口感香甜润滑。
菠萝蛋糕:网状纹路的外观形象生动,菠萝的清香诱人食欲。
肉松贝: 蛋糕中间有奶油,奶油上沾有肉松,口感松软、香甜。
柴火面包:成捆的面包条给人生动的感觉,可可粉的香味夹心的奶油令口感更佳。
猫舌饼:短小片状像片猫舌,脆脆的口感,浓浓巧克力夹心。
玉米蛋糕:松软的口感,香甜的奶油,令蛋糕入口即化,金黄的色泽诱人食欲。
巧克力双色:浓浓的巧克力卷夹着草莓的清香,口感松软。
奶油排包:加倍的奶油令口感更加绵软细腻香甜。
墨西哥: 夹心奶酥甜而不腻,松软的面包上淋着一层奶香浓郁的墨西哥,黄金色泽诱人食欲。
菠萝小餐包:小巧的外形,物美价廉,口感绝不因价格便宜而有分毫更改。
巨菠萝:硕大的面团,经济实惠,香甜的面包,酥脆的外皮。
长崎: 浓浓的可可香,夹心奶油令口感松软香甜,入口即化。
超绵: 面包组织更加绵密松软,夹心兰莓酱香气浓郁。
法国长棍:外脆内绵软嚼感强劲,不含糖份,口感较咸。
小A里: 油脂含量高,奶香更加浓郁,组织松软绵细。
格格: 绵密细腻,色泽诱人,香甜入口俱佳。
克林姆:奶油馅料细腻,香甜润滑可口。
蜂巢: 蜜香浓厚,组织多孔状似蜂窝而得名。
乡村: 奶油味浓,组织绵密、坚实,口感细腻。
港式: 组织松软,夹卷奶油香甜可口。
树皮: 外皮绵软带有椰香,草莓蛋糕清香可口。
玉米肉松:里有肉松、奶油。
大理石:黑白夹杂的纹路极具美感,可同时品尝到两种口味的蛋糕是一种享受。
香蕉: 纯香蕉制作,富含天然水果的美味。
沙拉肉松:松软的面包上抹着厚厚的沙拉酱,油而不腻,咸咸的猪肉松极为诱人。
重奶油片:重油蛋糕,口感油润密实,奶香厚重。
椰子卷:香甜的香草蛋糕上厚厚的椰丝清香。
黑米: 可可蛋糕上沾着满满的巧克力针,十分诱人。
核桃塔:塔皮酥脆,核桃香甜。

饼干种类
甜饼干 韧性饼干 凹花印模,外观平滑,有针孔,口感松脆,断面有层次
酥性饼干 凸花印模,断面多孔无层次,口感酥松
甜酥性饼干 造型方式多样,断面孔隙清晰,口感酥滑
发酵饼干 咸味梳打 外观光滑,有针孔,断面层次结构清晰,口感疏松,有发酵香味
甜味梳打
夹心饼干 在饼干间有风味馅,口味多样
花色饼干 威化饼干 由面坯多层夹心组成,面坯极其松脆,而且入口即化
蛋元饼干 由含蛋面交淡同成,结构疏松,口感松脆
蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成的多层筒形产品,口感酥脆
饼干的种类

(1) 硬类饼干
顾名思义,这种饼干在配料上是低档的,在配料上利用中力粉,比起其它类饼干少用了油和糖,产品质地硬而有光泽。烤制过程中为了避免饼干表面的膨胀带有若干穿透性气孔。此类饼干因坚硬所以保存性良好,可用于储存食品。
(2) 韧性饼干
此类饼干利用薄力粉而且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干表面无光泽但刻有阳文,饼体松脆爽口,香味淡雅。
(3) 高档类饼干
多加鸡蛋、砂糖而配制出各种各样的形状,在表面添加装饰的高档类饼干,品质很柔和而且很甜。
另外曲奇也是饼干类的一种,比普通饼干类多加了黄油,曲奇是美国人的叫法。
美国式的基本方法是在黄油或起酥油中加砂糖后搅拌成奶油状,然后加鸡蛋搅拌,最后加面粉、发酵粉、香料一起和后擀成薄饼,用曲奇模子压出后用烤箱烤出来的。
跟着和面在铁板上用软管挤出来或者用勺舀出来(或者放入冰箱凝固后切的很薄后在烤,此外在饼干表面挂巧克力或夹果酱及奶油等加工的品种也很多。

④ 糕点,饼干,生日蛋糕将解决并满足顾客的什么要求

人的生活水平越来越高,玩的东西也越来越多,像吃饭,唱K之类的已经玩得没劲了,于是想玩一些有个性的

⑤ 手指饼干蛋糕怎么做

食材明细:蛋黄3个、蛋白2个、低筋面粉70克、细砂糖50克、香草精几滴。

手指饼干的做法步骤

1.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。

2.蛋白打至起粗泡的时候,分次加入35克细砂糖。

3.打发至干性发泡,打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖。

4.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖,滴入几滴香草精(可不要)。

5.打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。

6.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。

7.加入1/2过筛后的面粉。

8.用刮刀将面粉,蛋白,蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤,将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊,没有大气泡。

9.把面糊装进裱花袋,烤盘垫油纸,裱花袋直接剪开,在烤盘上挤出条状面糊.

10.送入预热好的烤箱。190度,10分钟左右,直到表面微金黄色,口感香脆。

小窍门

1.面糊拌好以后,尽快挤好并放入烤箱烤焙,否则会导致消泡,影响饼干的口感。

2.手指饼干的吸水性强,在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,要注意密封保存。

⑥ 国外有一种可以发酵成蛋糕的饼干,用于自制生日蛋糕,谁能提供相关信息及渠道

上淘宝,那什么鸟玩意都有卖的

⑦ 蛋糕边上有烘焙饼干的叫什么蛋糕

提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点,而不为意式餐馆所专供。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

它以香醇浓沉的口感,将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着,一层层演绎到极致。

⑧ 我想开一个蛋糕饼屋,想做生日蛋糕和各种各样的饼干。请问要买什么设备和要投资多少

你好、光做蛋糕跟饼干只需要烤箱,打蛋器,鲜奶机,这几样大的设备,做面包的话还需打面机跟醒发箱、做丹麦还需要起酥机。蛋糕跟饼干的设备大概5千元(小型饼房),投一万元设备加材料能搞定、至于房租跟转让费看你地段了

⑨ 手指饼干生日蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

低筋面粉 70克

蛋黄 4个

牛奶 40克

食用油 40克

细砂糖 25克(蛋黄糊)

蛋清 4个

细砂糖 60克(加入蛋清)

淡奶油 300克

细砂糖 25克

黄桃 3个

猕猴桃 2个

红心火龙果 1个

手指饼干 24个

手指饼干生日蛋糕的做法

  • 蛋黄加入细砂糖搅拌均匀,加入食用油,牛奶,继续搅拌5分钟左右!

  • 将低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄里面,记的要成Z字形搅拌,画圈搅拌容易起筋!

  • 蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打蛋器中速搅打,蛋白成硬性即可!打蛋白的时候可以烤箱预热到180°

  • 打好的蛋白分三次加入蛋黄糊,将搅拌好的蛋黄糊倒入模具,烤箱温度150°65-70分钟!

  • 将黄桃,猕猴桃,火龙果切丁备用

  • 淡奶油加入白糖中速打发!

  • 将蛋糕分成两半,抹打发好的奶油,加入切丁的水果!蛋糕旁边可以抹上奶油,摆手指饼干!摆好的手指饼干用丝带固定!蛋糕表面抹奶油,铺水果!

⑩ 奶油蛋糕和饼干那个热量高

奶油饼干(最一般的饼干)
热量(千卡)
429
蛋白质(克)
8.5
脂肪(克)
13.1
曲奇饼
热量(千卡)
546
蛋白质(克)
6.5
脂肪(克)
31.6
钙奶饼干(最不好吃的又白又软的suo饼干)
热量(千卡)
444
蛋白质(克)
8.4
脂肪(克)
13.2
苏打饼干
热量(千卡)
408
蛋白质(克)
8.4
脂肪(克)
7.7
#
别看它不含糖,热量一点不小,可是是饼干中最小的――可见饼干热量有多大!
威化饼干
热量(千卡)
528
蛋白质(克)
5.4
脂肪(克)
35.2
蛋糕
热量(千卡)
347
蛋白质(克)
8.6
脂肪(克)
5.1
奶油蛋糕
热量(千卡)
378
蛋白质(克)
7.2
脂肪(克)
13.9
所以,答案是饼干。