‘壹’ 蒸蛋糕是水开蒸还是凉水蒸蒸蛋糕时建议冷水下锅
1、蒸蛋糕时建议冷水下锅。冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡，可以让做出来的蛋糕更加松软，食用口感也更好。
2、蒸蛋糕的注意事项。蒸蛋糕是生活中常见的一种甜点，我们再蒸蛋糕时要注意以下三点：蛋清打发要充分；蒸熟后不要立即出锅；蒸熟后不要立即出锅。
‘贰’ 蒸鸡蛋糕开水上锅还是冷水上锅
蒸鸡蛋糕开水上锅。蒸鸡蛋糕也可以用冷水，但用热水蒸鸡蛋糕可能会嫩滑一点，但是用冷水蒸出来的鸡蛋糕也不差嘛，鸡蛋糕是一种食物，制作原料有鸡蛋、食盐等。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，富含胆固醇、蛋白质，营养丰富，2021年6月9日，以色列文物管理局宣布在特拉维夫市附近发现一枚约1000年前的鸡蛋。
蒸鸡蛋糕的注意事项
忌加生水和热开水加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
忌蒸前加入调味品蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等，这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
‘叁’ 请问大家蒸蛋糕是冷水下锅还是水开后再下锅的
放水里冷水放，隔水蒸水开放。
‘肆’ 蒸鸡蛋糕用凉水还是温水
鸡蛋羹是一道非常家常的菜，柔软细嫩好消化，给孩子老人吃是最好不过的了，蒸鸡蛋羹做起来也特别省事，估计会做饭的人都会做这道菜，美美从小就跟妈妈学做蒸鸡蛋羹了，不过尽管做了几十年了，但蒸出来的鸡蛋羹，口感总是每次都不一样，有时候偏硬，有时候过于寡淡，直到最近，天气寒冷，早上孩子没胃口，用心地好好学了下蒸鸡蛋羹，这才做得有模有样。
‘伍’ 鸡蛋糕冷水上锅蒸还是热水上锅蒸
蛋羹俗称“鸡蛋糕”，在蒸鸡蛋糕的时候一般是先将鸡蛋打散，然后加入温水和盐，搅拌均匀后，放在烧开水的蒸锅中，几分钟就好了，一般凉水上锅或者开水上锅都可以，但是热水蒸的话鸡蛋羹会更滑嫩，所以最好是开水上锅。
蒸鸡蛋糕的注意事项：
1、鸡蛋打散后需要加入少量食盐和水，如果加冷水的话做出来的蛋羹不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花，因此最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手的程度，是最好的。
2、还可以给鸡蛋液里加入少量蚝油和猪油，会更好吃。
3、隔水蒸，最好是水烧开以后，再把盛有蛋液的容器放上蒸锅，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼，口感也不会老。
‘陆’ 自制蒸蛋糕是冷水蒸还是开水蒸
咱们自己家做蒸蛋糕最好还是用开水蒸，因为这样子的话蒸出来的蛋糕是特别的松软，吃起来的口感特别好。
‘柒’ 蒸鸡蛋糕是凉水上锅还是开水
蛋羹俗称“鸡蛋糕”，在蒸鸡蛋糕的时候一般是先将鸡蛋打散，然后加入温水和盐，搅拌均匀后，放在烧开水的蒸锅中，几分钟就好了，一般凉水上锅或者开水上锅都可以，但是热水蒸的话鸡蛋羹会更滑嫩，所以最好是开水上锅。
蒸鸡蛋糕的注意事项：
1、鸡蛋打散后需要加入少量食盐和水，如果加冷水的话做出来的蛋羹不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花，因此最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手的程度，是最好的。
2、还可以给鸡蛋液里加入少量蚝油和猪油，会更好吃。
3、隔水蒸，最好是水烧开以后，再把盛有蛋液的容器放上蒸锅，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼，口感也不会老。
‘捌’ 鸡蛋糕开水蒸还是冷水
蒸鸡蛋糕的话，还是要用温开水丁不能用冷水丁。因为用冷水蒸鸡蛋糕的话，蒸出来鸡蛋糕是特别细的那种，然后不是果冻状的，然后有弹力的那种，所以我们如果为了能够很好的效果的话就要用温开水去蒸鸡蛋糕。
‘玖’ 蒸蛋糕用冷水还是热水
您说的蒸蛋糕是“蛋羹”（也叫水蛋）吗？
用冷水，蛋和水的比例是1比1.5，一定要加盖（或在碗口蒙保鲜膜），蒸出来不会有孔。
水开保持旺火蒸七八分钟就差不多了。
‘拾’ 蒸鸡蛋糕是冷水下锅还是开水下锅
感觉还是热水下锅比较好