Ⅰ 蛋白和蛋黄哪个更有营养啊。
蛋黄更有营养。
每100克蛋白当中含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克。钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺。
而鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
由此可见蛋白当中所含的营养成分没有蛋黄当中所含的营养成分多，因此蛋黄要比蛋白的营养更多一些。
(1)蛋白和蛋糕黄哪个好吸收扩展阅读：
蛋黄中有不错的磷、钙、铁等矿物质。脂溶性维生素 A、D、E、K 以及绝大部分的 B 族维生素，主要都在蛋黄中。
有益于视力的叶黄素和玉米黄素，有益预防慢性病的卵磷脂、甜菜碱，也都在蛋黄中。而且，胆固醇听起来可怕，其实也是人体需要的营养。
过去经常说一天摄入胆固醇不要超过300 毫克，是出于控制血胆固醇的考虑。如今国内外营养界都认同，吃进身体的胆固醇对血胆固醇高低的影响并不大，已经不再限制胆固醇了。
Ⅱ 蛋黄和蛋白哪个更有营养／
蛋黄比蛋白更有营养。
同样是鸡蛋的一部分，蛋白和蛋黄的营养价值却完全不同。蛋白含有优质蛋白质，可除了蛋白质以外就是水、极少量的脂肪。
蛋黄确实营养价值的浓缩。鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面，连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。而卵磷脂这一种有益心脏、大脑、血管的物质也是存在于鸡蛋黄中。
除了卵磷脂，还有甜菜碱、叶黄素、玉米素也对心血管有益。对于婴幼儿，添加第一种的辅食就是鸡蛋黄。对于不能吃肉的婴幼儿来说，这是补铁很重要的途径。
(2)蛋白和蛋糕黄哪个好吸收扩展阅读：
蛋黄的确营养丰富，却很难消除人们对吃蛋黄的顾虑。蛋黄里面的脂肪是以单不饱和脂肪酸为主的，里面富含油酸，有助于预防心脏病。而胆固醇方面，对于高脂血症患者来说，每天摄入的胆固醇应控制在每日300毫克以内，而一个鸡蛋黄里面就含有200毫克，吃一个鸡蛋蛋黄，
其中的胆固醇依旧是我们每天所必需的营养成份。而且从目前的研究数据来看，吃鸡蛋并不会引起血清胆固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不会升高，不会增加心血管疾病的风险。
Ⅲ 鸡蛋的蛋黄和蛋白哪个营养价值高呢
当然是蛋黄有营养了，蛋清含蛋白质多，蛋黄含脂肪多一些。
蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制，正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中。蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内的利用率最高。
蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，
极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。
总之一句话，都吃最好了！
Ⅳ 鸡蛋白和鸡蛋黄哪个有营养
不知道人们平常吃早餐的时候会不会吃一两个鸡蛋，这里想要告诉人们的是，最好每人每天至少吃一个鸡蛋，因为鸡蛋含有丰富的营养物质，它是早餐的最好选择。
但是每人每天也不能吃太多，建议一天最多吃两个鸡蛋，因为鸡蛋吃多了反而对身体不好，会发生营养过剩。其实把鸡蛋当做早餐很方便，早上起来只需煮熟吃个水煮蛋，或者煎蛋加面包牛奶一起，简简单单几步早餐就可以吃得营养丰盛，所以亲爱的朋友们可以动手做起来。
值得提的是有的人喜欢吃蛋白，而有的人喜欢吃蛋黄。那么对于蛋黄和蛋白哪个会好一点?这是个问题。
其实最好是两个都吃，因为蛋黄和蛋白各有各的营养，常吃鸡蛋有助于我们骨骼和大脑的发育以及神经系统的发育，还可以提高大脑记忆力，所以鸡蛋最好是既吃蛋清又吃蛋黄，有利于营养的充分吸收。
但是一定要做出个对比的话，蛋黄的营养可能要比蛋清丰富一点，因为蛋黄在鸡蛋的里面，是整个鸡蛋的核心，营养一般就在蛋黄里。蛋中的脂肪大部分也在蛋黄里，分散成细小颗粒后很容易被人体吸收。了解怎样孵小鸡的人们都知道，孵小鸡的时候，蛋清的营养都会往蛋黄里面输送。但也只是说蛋黄的营养比蛋清的营养多，没有说蛋清不好。
从营养方面来说，蛋清是适合单方面长期食用的，因为蛋清与含有大量胆固醇的蛋黄不同，里面主要含有丰富的蛋白质。它还含有少量醋酸，蛋白质可以使皮肤润滑，醋酸可以保护皮肤被细菌感染。所以吃蛋清会使皮肤变白变细嫩。
除此之外，蛋清还有清热解毒，美容，抗衰老的作用。而蛋黄也有蛋黄的营养，蛋黄里面的无机盐，还有钙、磷、铁都比较丰富。不知道大家有没有注意到，很多幼儿最初都会吃蛋黄补充铁，蛋黄温和，可以养血、滋阴、益智。
有一个偏方，如果有人长期咳嗽又没有痰，临睡前可以用开水冲一个鸡蛋黄，趁热喝会好点。蛋黄中含有大量的胆固醇和卵磷脂，患有高血脂和高血胆固醇的人不能长期食用。但蛋黄的卵磷脂有益于大脑的发育。
蛋黄中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D以及钙、铁、磷等，这些都是人体不可缺少的营养物质。所以人们要注重合理饮食，健康饮食。
Ⅳ 蛋白和蛋黄哪个更营养
同样是鸡蛋的一部分，蛋白和蛋黄的营养价值却完全不同。林淑娴说，蛋白含有优质蛋白质，可除了蛋白质以外就是水、极少量的脂肪。如果你吃鸡蛋只吃蛋白的话，那你大可以换成其他肉类、豆腐、牛奶等。 而吃鸡蛋为什么要吃蛋黄呢，因为蛋黄确实是营养价值的浓缩。鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面，连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。而卵磷脂这一种有益心脏、大脑、血管的物质也是存在于鸡蛋黄中。除了卵磷脂，还有甜菜碱、叶黄素、玉米素也对心血管有益。对于婴幼儿，添加第一种的辅食就是鸡蛋黄。对于不能吃肉的婴幼儿来说，这是补铁很重要的途径。 蛋黄的确营养丰富，却很难消除人们对吃蛋黄的顾虑。林淑娴指出，蛋黄里面的脂肪是以单不饱和脂肪酸为主的，里面富含油酸，有助于预防心脏病。而胆固醇方面，对于高脂血症患者来说，每天摄入的胆固醇应控制在每日300毫克以内，而一个鸡蛋黄里面就含有200毫克，吃一个鸡蛋蛋黄，其中的胆固醇依旧是我们每天所必需的营养成份。而且从目前的研究数据来看，吃鸡蛋并不会引起血清胆固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不会升高，不会增加心血管疾病的风险。 如果因为鸡蛋黄当中的胆固醇而拒绝进食，这犹如因噎废食。每天一个完整的鸡蛋，对你是利大于弊的。
Ⅵ 蛋黄和蛋清哪个更有营养
鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同，主要由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成。鸡蛋每个约重
40-50克，鸭蛋50-60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质
13-15%。
蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内的利用率最高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，
极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高，但对6个月以上的小儿，自然是吃全蛋营养更为全面。
蛋黄和蛋清的营养价值是有一定区别的。两者虽然都含有最优良的蛋白质，但鸡蛋里的其他营养成分如脂肪、维生素和无机盐基本都存在于蛋黄中，因此，蛋黄的营养价值更高一些。但两者一起吃最好不过了。