① 烘培纸，锡纸，油纸有什么区别分别用在什么地方
1、意思
烘培纸：是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的油的纸张。
锡纸：是用铝箔制作的一种金属纸片。
油纸：耐油性比较好的纸张。
2、用途不一
烘培纸：用于烘烤机内烤饼干、泡芙之类。
锡纸：用在热菜，局烤食品的时候避免上色，包裹用的。
油纸：用于防粘，放在烤盘上，脱模特别方便。
烘培纸如衅：
3、耐温不一
烘培纸：耐高温。
锡纸：耐高温。
油纸：不耐高温。
4、质地不一
烘培纸：质地硬。
锡纸：质地较硬。
油纸：质地比较柔软。
5、特性不一
烘培纸：防油性、防水性、易剥离性。
锡纸：质量轻、导热系数小、吸热。
油纸：耐折及防水性。
② 用烤盘烤戚风蛋糕 用油纸行吗
可以。一般都是用纸油，油纸烘烤后不会粘蛋糕。
③ 做慕斯蛋糕用蛋糕模下面可以用锡纸代替硅油纸吗👮👮👮
如果你说的是烤得底，可以用锡纸代替的，如果是冷冻的慕斯料，可以用保鲜膜代替
④ 做戚风蛋糕时，在模具底部铺油纸对烤出来的蛋糕有没有影响
底部影响不大，但是侧面不要铺，不然会影响蛋糕膨胀，而且在冷却的时候也容易收缩。
⑤ 用6寸圆蛋糕模烤面包或者蛋糕要垫油纸吗
肯定不需要呀，做蛋糕本来就是需要油的，不但不能放吸油纸，还需要在烤的时候在模具周围涂一点油，以防粘的太狠！
⑥ 做蛋糕的油纸可以用什么来代替
可以用锡纸代替的。 锡纸和油纸一样，都是烘焙过程中经常用到的。
烘焙纸可以耐高温，也有比较高的油性，事业在烘焙作业时可以用来垫在食物下面，既不粘也不坏。锡纸也可以耐高温，有烘焙纸的特性。但代价比较高，一般用于西餐制作，他相对烘焙纸还可以耐水性，事业可以将食物直接包起来进行加热。一般家庭在微波炉的烤制食物时比较常用。
(6)做生日蛋糕底下放油纸可以吗扩展阅读：
注意事项：
1、牛奶的处理：做蛋糕时里面通常会放牛奶，牛奶的处理关键有两步，一步是称重，称重时需要比较准确，选择克秤来称重，第二步就是牛奶加热，加热的时候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后马上关火。
2、水果的处理：准备放在蛋糕里的水果，先不要切水果，因为蒸蛋糕需要二十分钟左右，蛋糕蒸熟之后太热，需要放置一会儿才容易操作，在放置蛋糕的时间里可以削果皮，切水果，这样水果才新鲜。
3、锅底抹油预热：在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。
⑦ 戚风蛋糕下头需要垫油纸吗
一般都是垫油纸，很方便简单
也可以用高温布，只是清洗会比较麻烦
用专业带底的蛋糕模具也可以
戚风蛋糕塌陷和垫什么关系不大，主要是操作的技术了
⑧ 做好的蛋糕倒扣在什么地方油纸上可以吗
做好的蛋糕最好倒扣在网盘上面，那样散热比较好。我们一般蛋糕店都有买那些铁丝网盘的。如果没有的话那就只能倒扣在油纸上面了也是可以的，不过表面的皮可能会粘在油纸上。
⑨ 在用烤箱烘烤食物时，锡纸和油纸分别要在什么情况下使用
一、锡纸
锡纸也叫锡箔纸，关键用以餐厅厨房烹煮，盛载食物，或者炭火烤肉，烤串时包裹食物用。
实际主要用途：
1.油纸用来铺底，去油,垫在烤盘上，去胶与此同时也避免了清理烤盘的不便，尤其是在烤小甜点和曲奇饼干的情况下，一定会使用！
2.蛋糕制作卷时，油纸是不可或缺的专用工具。可以垫在烤盘上，有利于蛋糕脱模；油纸较为绵软，在卷面包的过程中可以很简单的相互配合擀面棍将吐司面包起来。这儿因为锡纸的材料偏硬，因此毫无疑问不能用锡纸来替代了。
3.制做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模贝上面油纸，也是有益于出模哦~
4.由于锡箔纸是没法微波加热的，因此必须微波加热的场所下，就一定要应用油纸了。
⑩ 古早蛋糕必须用油纸吗
烤饼干用锡纸没问题，但要注意温度，不然容易糊掉。油纸一般用来烤蛋糕，不过也可以考饼干撒。用了纸的话不会粘底，涂不涂油都可以。
黄油加糖粉，用打蛋器打发至淡黄色糊状，加蛋黄接着打发，最后加入低筋面粉加盐和面，擀饼，用模子做形状，放入烤箱185度烤15～20分钟。