㈠ 做戚风蛋糕可以用葵花籽油代替玉米油吗
其他烘焙是不可以代替的，戚风蛋糕可以代替，
还在为做戚风蛋糕发愁吗？简单几个窍门，绵软的口感犹如遇到初恋
生活节奏的加快，人们也更加注重生活品质的质量，以前满大街的小蛋糕作坊，现在都变的越来越少，而是大品牌的连锁店跟私房烘焙店，价格也是涨了又涨，在一次偶然的机会，我加入到了一个美食平台，看看里面的菜谱，五花八门，当时心想，要是自己也会做蛋糕就好了，大概老天爷听见我的祈祷，美食平台给我发了一个消息，说现在有一个微信美食圈，问我有没有意向加入，那肯定是好的呀！在那里认识了几位好朋友，在她们的鼓励之下，自己也开始了烘焙之路，一发不可收拾。
想想自己当初进入烘焙之路，最早做的就是戚风蛋糕，也是一度被戚风蛋糕气的够呛，每天下班，做饭心思也没有，随便做点吃的给他们，然后又去厨房倒腾我的蛋糕，一开始也是，不是出现布丁层、就是底塌了，还跟朋友们开视频聊，她们一边看一边教，做了不下10次，难为情呀！功夫不负有心人，好在最后也是学会了。戚风蛋糕的原材料其实还是挺简单的，下面我们来一起看看吧！
原味戚风蛋糕
蛋糕材料：低筋面粉90克、纯牛奶65克、鸡蛋4个、玉米油55克、糖粉65克、柠檬汁几滴
1、将蛋黄和蛋清分离，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水，打蛋清我有专用盆子、蛋黄先打散一下，分3次加入玉米油搅打均匀(一定要没有味道的油，菜籽油就不可以，葵花籽油跟玉米油都可以)加入牛奶轻轻搅拌均匀
2、搅拌好的蛋黄液，加入提前过筛的低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，看拌好的面糊就像丝绸一样，流下来很顺滑
3、蛋清中加了5滴新鲜柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打发成这样大的鱼眼泡，就可以加入三分之一糖粉
4、变得细腻顺滑的时就可以再加入另外的三分之一糖粉，等到蛋清有点纹路，加最后一次糖粉，将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）
5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。倒入模具，振出大气泡
6、将蛋糕模放入预热好的烤箱，上下火130度，中层（我的烤箱只有3层），烤50分钟，看看慢慢地在爬高了，具体时间按照每家的烤箱温度来，这只是参考
将出炉的蛋糕，垂直震一下，立即倒扣在烤网上或者2个碗中间，直到完全冷却，一定要自然凉透了再脱模，看看这组织，细腻的口感，犹如遇到初恋般，怎么能够不让人心动！
小贴士:
1、一般开裂是没有问题的，只要不塌就可以，如果液体材料比例过多，可以适当减少配方中的鸡蛋液或者牛奶的量，也可以加少许低筋面粉也是一样的。
2、至于烤好的戚风蛋糕会塌，一部分原因也是液体比例多了，还有一个就是延长烘烤时间试试，毕竟自己家烤箱的脾气还得自己慢慢摸索着来。
3、还有一个就是翻拌的手法，一定要想炒菜那样翻拌，不要拿硅胶铲去压，要消泡的。
说了这么多，我也要开始做饭了，不明白的地方给小编留言，看见了会第一时间给你们解答
㈡ 什么油可以代替玉米油做蛋糕色拉油可以代替玉米油做蛋糕
色拉油可以代替玉米油做蛋糕。色拉油之所以可以代替玉米油做蛋糕，主要原因是因为色拉油和玉米油一样都没有特殊香味，也没有特别亮的颜色，所以不会对食物本身的味道造成太大的影响。那么，对于什么油可以代替玉米油做蛋糕，具体还有哪些呢，可以随着小编继续往下查看。做蛋糕没有玉米油可以用什么油代替
㈢ 烤肉用玉米油好还是葵花籽油
玉米油。
用玉米做出来的口感很好吃，比如蜜汁烤翅，蒜香烤鸡翅，烤鸡等。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。
玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。
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㈣ 玉米油大豆油葵花籽油花生油哪一种油不适合用于戚风蛋糕
摘要 您好，很高兴为您解答 ，主要看个人口味。我觉得花生油不适合 用于戚风蛋糕，因为花生油味道很大。
㈤ 玉米油和葵花籽油哪个好
我认为玉米油比较好。
食用油是直接关系到我们身体健康的重要食物，不管我们平时炒菜还是做汤都缺不了它。面对市面上这么多品种的食用油，知道很多人在选择的时候都挑花了眼，但是选择油一定要仔细，选择适合自己吃的油。
㈥ 玉米油好还是葵花籽油好
玉米油好还是葵花籽油好
葵花籽油更好。玉米油、葵花籽油等属于高亚油酸型植物油。大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。相比之下，压榨型葵花籽油更值得推荐，因为其所含抗氧化成分比其他几种油更多。
这类植物油怕热，所以适合用来炖煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油，用来油炸十分不妥。
葵花籽油的脂肪酸营养和大豆油类似，饱和脂肪酸含量极少，以亚油酸为主，只是缺乏α-亚麻酸。葵花籽油中生育酚含量丰富，且95%以上为具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。葵花籽油还含如植物甾醇、角鲨烯等活性物质。除了煎炒烹炸外，还可用来做烘焙。
葵花籽油中还含有较多的维生素E，每百克中约含100-120毫克。具有良好的延迟人体细胞衰老、保持青春的功能。经常食用，可以起到强身壮体、延年益寿的作用。
㈦ 葵花籽油可以做蛋糕吗 葵花籽油可以做蛋糕吗
烘焙时葵花籽油不可以代替玉米油。
1、葵花籽油与玉米油不饱和度都不一样 。
2、烘焙油最好不要有那么大味道，所以常用玉米油，相比起来葵花籽油味道太重，会影响成品的口味的。
3、葵花籽油与玉米油成分不一样，味道和效果就会不一样。
葵花籽油
从葵花籽中提取的油类称葵花籽油，油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油。
葵花子油质地纯正，清亮透明，芳香可口。由于它含有丰富的亚油酸和丰富的维护人体健康的营养物质，所以国外被誉为“保健佳品”、“高级营养油”或“健康油”等。
玉米油
又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油[1] 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
㈧ 烘焙时葵花籽油可以代替玉米油吗
可以代替
㈨ 玉米油和葵花籽油哪种更清淡更适合做蛋糕
究其长胖的原因，一般人不外乎两种。
1、摄入大量油脂（含脂肪多的东西）
2、糖类吃的过多（大家都知道，糖可以直接转化为脂肪）
综上所述，建议你吃清谈的东西，这样对减肥和保持良好身材都有好处。
而你所举例说的这几种油的种类，首先；大豆油不建议你吃。虽说大豆油是便宜，但人体必需的元素是不齐的。相对其他油来说，相对较少。对身体维持一个良好的状态有所欠缺。
其次，花生油。花生油有一特点，就是做菜非常的香。营养也比较全面。但也有它致命的缺点，那就是油腻。这对你要减肥或者保持身材来说，背道而驰。
再次，葵花籽油。相对于前两种油来说，优点全有，避其缺陷。
最后，玉米油，在这里，要给你指出的是：食用玉米油不会胖小腹。，这观点完全不正确。玉米油它含有很多其他油种不具备的，人体不能直接合成的微量元素，例如植物甾醇，含有大量多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。特别是维e，对女人保持肌肤嫩白水润有很大因数。且炒菜油烟少等等。
以上是我对食用油的了解，希望对你有帮助。属是谁非，靠你自己选择
还有就是你最后一个问题，地瓜含较大量水分和淀粉，能吃，但要注意量，不能多吃。要多注意膳食平衡。
㈩ 做蛋糕为什么要用玉米油，用其他油不行吗
玉米油和色拉油都是色淡、无味，不会抢食物的原味，因此适合做原味糕点。
别的油用在味道较重的糕点里是完全可以的，比如：花生酥可以用花生油，巧克力蛋糕用黄油、面包用黄油更香，蛋黄酥、老婆饼都可以用猪油起酥，我曾用花生油做过面包，有一股花生味，呵呵！只能说油们各司其职……
在烘焙界戚风蛋糕应该算是一种非常常见，且久负盛名的蛋糕种类，一直以组织膨松、味道清淡、口感滋润而深受大家的喜爱。现在无论是家庭烘焙，还是在各大糕点店铺里，戚风蛋糕都拥有着大批的粉丝。而且由于配方看似简单，用玉米油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等就可以制作出基础的蛋糕，所以很多人都愿意去尝试制作。
1、如何判断戚风蛋糕是否熟透？用牙签插入蛋糕内，拔出看是否会有带出物。但是如果仅用这个方法来判断，有时也会出错，因为亚熟状态的蛋糕用牙签检测可能也是这个结果；
2、仔细观察，用手轻拍蛋糕表面：焙烤完成的蛋糕，没有明显沙沙声，且回弹性好，不留手印；
3、由于巧克力的加入，蛋白消泡的速度会加快，所以动作一定要比较快。