1. 请问大家有没有听说过胡凤楼古早蛋糕
胡凤楼古早蛋糕的由来
上世纪六十年代,有位叫做胡凤的女子逃荒来到马来西亚,初来乍到的她不仅语言不通生活也十分困难。只好暂时在小店里打工,有一天小店老板听胡凤说起她有些做点心的手艺,便让她做来给大家吃吃看。
没想到,大家吃了胡凤做的糕点后都赞不绝口,纷纷怂恿胡凤要不自己摆个糕点摊试试看,几个月后,胡凤在马来西亚的街边,支起了属于自己的糕点摊,这就是“胡凤楼”的前身。
当时的马来西亚卖糕点的人少之又少,胡凤制作出来的糕点样式新奇、味道可口,非常受到大家的欢迎,随着顾客越来越多生意越来越好,胡凤的小摊也取名为“胡凤楼”搬进了店面里正式营业,胡凤楼的知名度也在马来西亚蔓延开来。
名气打响后,便有很多对糕点感兴趣的学子上门求学,希望胡凤能收他们为徒,一起研制糕点,其中最受欢迎的糕点叫做“古早蛋糕”,后来也成为了胡凤楼的招牌糕点。
胡凤楼里面有一位叫做吉姆的学徒,跟随胡凤学成之后便自己出去开店,2018年的时候,吉姆被某位中国的商人看中,两人不谋而合,一起创立了“吉姆南洋大师傅”,这也是古早味蛋糕首次走入中国市场,成为了抖音TOP1的“抖臀蛋糕”。
好像目前只有几个大城市有!
2. 古早味蛋糕卖得很火,自己在家能自制吗
小贴士:
1、配方里的糖量不要减少,这个已经是我减少过得了,做好的成品甜度适中,如果你们再去减糖的话会容易导致蛋白霜结构不稳定,从而影响蛋糕的成功率
2、蛋白霜一定不要打发过头,如果打到硬性发泡的话,蛋糕在烘烤的过程中非常容易爆开,这样做好的成品会美观度不足
3、鸡蛋尽量用新鲜的,这样做出来的蛋糕会没有什么腥味,如果你实在买不到较为新鲜的鸡蛋,那么也可以在打发蛋白的时候加几滴柠檬汁帮助去腥
3. 古早味蛋糕连锁加盟品牌哪个好
徐拾记古早味蛋糕不错,超爱他家芝士味的
4. 徐拾记古早味蛋糕怎么样
徐拾记古早味蛋糕店都是当天现烤现卖,蛋糕品种有招牌原味蛋糕,招牌芝士蛋糕,爆浆巧克力蛋糕,蔓越莓蛋糕,红枣核桃蛋糕,克林姆奶香蛋糕,咸蛋黄蛋糕,抹茶红豆蛋糕,海苔肉松蛋糕等几种口味,店面规模也不大,但是生意好到需要经常排队
5. 古早味肉松咸蛋糕的美味做法
做法
先将无盐奶油隔水加热,溶成液体
将蛋打入钢盆,糖和盐混合,分两次放入蛋液打发,打至浓稠感,搅拌棒拿起是缓缓滴下即可
将面粉和泡打粉混合,过筛入打发的蛋液中搅拌,稍微拌ㄧ下即可再缓缓倒入溶化的奶油和鲜奶,搅拌至糊状(不要过度搅拌,材料都有溶ㄧ起就好,有点块状没关系,再过一次筛即可完成面糊罗!)
将面糊倒入溶器的1/3,接着洒上青葱和肉松(因各人喜好斟酌多或少),再倒入剩下的面糊覆盖7-8分满
放入烤箱(设定170度),先烤20分钟(如太快上色就盖个铝箔纸在上面),接着再洒上青葱和肉松,温度降至150度,再烤10分钟(每个烤箱都不同,所以自行斟酌噢!)筷子插入不黏着筷子表面就是熟罗!开动~
6. 如何做出好吃松软的古早蛋糕
食材:低筋面粉200克、玉米油200克、鸡蛋10个、牛奶一盒、白糖50克。
制作方法:
第一步:先取一个大碗,把10个鸡蛋都打入碗中,另取一个碗,把蛋黄用手轻轻地拿过去,做到蛋黄和蛋清分离,放在一边备用即可。(在冰箱里拿出来的鸡蛋不能直接用,不容易打发起泡)
古风蛋糕
第二步:取200克玉米油放在锅中小火加热,(选择玉米油,因为其味道低,适合做蛋糕)然后再取200克低筋面粉,用滤网过筛,放在碗中备用,烧热的玉米油直接倒在面粉里,用筷子快速搅拌,防止面粉起疙瘩,搅拌成细腻的面糊即可,加入半盒牛奶和分离好的蛋黄,用打蛋器翻拌均匀,搅成稀一点的面糊备用。
古风蛋糕
第三步:蛋清中加入一勺食盐,挤入几滴柠檬汁(加柠檬汁可以有效地取出蛋腥味),用打发器打至起泡,取50克白糖分两次加入,接着打至颜色发白,提起打发器能出一个小尖即可。
古风蛋糕
第四步:取两勺打好的蛋清加入面糊里面,用铲子轻轻地翻拌,(可不要转着圈搅拌哦,防止消泡。)融合好以后把所有的蛋清和面糊都合在一起,轻轻地翻拌均匀。
古风蛋糕
第五步:取一个烤盘,底部铺好油纸,把搅拌好的面糊倒进去,用手拿起烤盘轻轻地震几下,将面糊震平,也能震出较大的起泡。
古风蛋糕
第六步烤箱预热,把烤盘放在一个大一点的烤盘里,加一碗热水,把烤盘放进烤箱里,温度调至170度,烘烤时间为50分钟,时间到后取出即可。
古风蛋糕
总结:
1、戚风蛋糕不用烫面,古早蛋糕要烫面,古早蛋糕还要用水浴法烘烤,就是烤盘底部要加热水。
2、古早蛋糕经过冷藏后吃起来口感更佳,储存时要用塑料袋包裹起来,防止水分蒸发。
本期导读:古早味蛋糕做法,不用烤箱,口感软绵,简单又好吃,看了你也会!
想用气炸锅做蛋糕给老爸吃,老爸喜欢松软一点的口感,所以做了这款古早味蛋糕。
我烤20分钟拉出来看时,还没有裂痕,所以可以用140°C先烤20分钟,再降温至120°C继续烤13~15分钟。
▲这是第二次做,第一次用150°C烤10分钟,降温140°C烤15分钟,结果边缘裂痕较开,中间有一小部分没完全熟,所以第二次降到140°C烤30分钟,蛋糕有全熟,边缘裂痕也小多了,自己吃有一点点裂痕,我觉得还好,主要是要烤熟,如不想裂痕就要降温烤久一点。