① 蛋糕油能和泡打粉一齐用吗
能阿 一般都是同时用的 蛋糕油（sp）是打蛋液中间就可以填加 打发 而泡打粉放到面里搅匀即可
② 做蛋糕时用同时放蛋糕油、小苏打、泡打粉吗 他们分别的作用是什么
为什么说泡打粉对身体危害大？？明明是蛋糕油的危害大，那是反式脂肪酸啊，慢性毒药啊。。。。。。
③ 打蛋糕油脆皮不加蛋糕油泡打粉和加有什么区别
区别不大，看技术水平。
④ 糖,牛奶,全蛋,泡打粉,低粉,蛋糕油,液态酥油哪些是柔性韧性湿性
你好，糖，低粉，泡打粉是干性原料，牛奶，鸡蛋是湿性原料，蛋糕油和酥油属于油类
⑤ 打脆皮蛋糕不加蛋糕油泡打粉和加有什么区别
打脆皮蛋糕不加蛋糕油，比起加了蛋糕油的打发速度慢很多，但好处是表皮不会脱皮。
泡打粉是化学膨松剂，加和不加会影响蛋糕的松发程度。工艺过程控制没有问题条件下，加了泡打粉，蛋糕发的更大，更松。
⑥ 做蛋糕时,是不是泡打粉加的越多蛋糕越蓬松
不是的，蛋糕里加的泡打粉不能过量的，不然蛋糕反而口感不好。蛋糕的蓬松程度跟鸡蛋的量还有打鸡蛋的程度有关系哦。鸡蛋加多了就会很软，打鸡蛋要均匀，这样才不会导致结块。适当加点水也会使蛋糕蓬松的哦。还有一种叫速发蛋糕油，可以增加蛋糕的蓬松程度。
⑦ 请问做蛋糕用的蛋糕油，黄油，芝士，起司，泡打粉，等都是什么有哪些可以互相代替
芝士，起司这两个是同一种食物，也就是奶酪。
蛋糕油是一种乳化剂，家庭不需要。
黄油也叫奶油，牛奶中提取的油脂，做西点一定要选择无盐的。
泡打粉在超市可以买到，是一种中性的膨胀剂，主要就是小苏打。
在你还未熟练的时候，严格按照配方操作。
很多美食论坛可以学习，烘焙园，贝太厨房——
⑧ 打全蛋蛋糕卷时什么时候加面和蛋糕油最好
蛋液和白糖搅拌至白糖全部融化（中速搅拌2-3分钟，没有溶化继续搅拌），加入面粉和泡打粉，低速搅拌至面粉混匀，敲打打蛋机桶边，使桶边的面粉全部混匀，转为高速搅拌，加入蛋糕油，打发至体积膨胀大约1倍时，加水，呈细流状，用筷子贴到水杯口部位，慢慢呈细流状加入，搅拌至体积膨胀至3倍左右，面糊发亮细腻，搅拌头的划痕长时间不消失停机，如果水还没有加完，转为低速，继续加水，水加完后，再加油，也呈细流状，直至搅匀为度，停机，装盘（放油纸，放粘），烘烤。
备注：液体量的总量不能超过面分量的140%，水量+油量+鸡蛋量（鸡蛋重量乘以75%=液体量）=液体量。