A. 谁能介绍几本学做蛋糕的基础书籍
》天使蛋糕
材料:
蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打
3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盘（12x25cm）1个
材料：
鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量
作法：
1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。
2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。
4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状
5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。
6）蛋糕待凉后从烤盘取出。
7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。
9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。
注意：
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。
3》菜谱名称 西红柿蛋糕
基本特点：健胃养血
基本材料：
鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。
制法：
1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；
2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀；
3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样；
4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。
功效：健胃养血。
用法：佐餐食用。
应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。
4》浙江菜香橙糕
【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗
【制作过程】
作法：
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。
2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。
3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。
4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。
5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。
5》浙江菜家乡芝士蛋糕
【原料】
馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。
填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。
【制作过程】
馅皮：
1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。
2、把炉预热至180C
3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。
4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。
填充料：
1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。
2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。
3、 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。
6》蜂蜜蛋糕
所需材料：
蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、色拉油2大匙
作法步骤：
1. 烤箱先预热到175℃。
2. 烤时放烤箱下层，烤约50分钟。
3. 蛋和糖隔水加温后，用电动打蛋器打约3分钟，不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发。
4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。
5. 面粉、盐筛入，用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀。
6. 将面糊刮入模型中，表面要刮平。
7. 拿起模型多摔几下，把气泡震出，即可烤焙。
8. 好，取出倒扣在凉架上，撕去底纸，待凉后再予切片。
备注：
如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量为：全蛋5个，外加1个蛋黄)。
7》葡萄干小海绵
所需材料：
蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉120克、盐1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄干适量
作法步骤：
1. 烤箱先预热到210°C。
2. 烤时放烤箱中层，烤20分钟。同基本海绵蛋糕全蛋做法，最后混入葡萄干，即可舀入模型中。
B. 学做蛋糕的书籍哪本好
去买一本，蛋糕入门基础 对你很有帮助
C. 推荐几本关于专业烘培的书籍，非常感谢
《松松软软的海绵蛋糕》、《海绵蛋糕》、《超Q润戚风》、《好吃戚风蛋糕轻松上手》、《超人气杯子蛋糕》、《我爱杯子蛋糕》；
《创意蛋糕50款》、《孟老师的美味蛋糕卷》、《孟老师的100道小蛋糕》、《芝士蛋糕的诱惑》、《君之的10分钟蛋糕》、《蛋糕名师的私藏秘方》、《五星级精致西点蛋糕》
《松松软软的海绵蛋糕》、《海绵蛋糕》：这两本是我目前能找到的关于专门讲海绵蛋糕制作的书籍（有谁知道更好的请告知我），都是日本人的着作，前者的作者为Kimie Oguro，看介绍说，她是日本的面包和甜点研究专家，擅长海绵蛋糕，后者的作者就是大名鼎鼎的果子学校了。这两本书共同的优点就是过程图非常详细，讲解非常到位，保持了日本烘焙书籍的一贯特色和水准，不过个人感觉前者的蛋量使用偏少，比如制作一个直径18厘米的海绵蛋糕，该书作者只使用了2个蛋，后面这本书的用量就相对正常一些了。不过前面这本书从海绵蛋糕演化出来的蛋糕种类比后者种类多，还包括了自制奶油、淋酱等的做法，《海绵蛋糕》中的过程更详细，而且有失败等原因分析。
个人感觉如果新手入门、只能买一本书的话，可以买果子学校这本《海绵蛋糕》。
《超Q润戚风》、《好吃戚风蛋糕轻松上手》：烘焙人都知道的两本必备戚风书，就不用我多介绍啦。
《超人气杯子蛋糕》、《我爱杯子蛋糕》：个人更喜欢《我爱杯子蛋糕》这本书。《超人气杯子蛋糕》的大部分蛋糕都是在基本操作方法上，用不同的装饰方法进行操作，而后者则讲了使用杯子蛋糕粉直接制作、用烤箱制作的类别，其中分别有海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕的不同蛋糕体及装饰，更适合不同情况下的制作。
如果喜欢制作杯子蛋糕，个人推荐《我爱杯子蛋糕》，这一本就够了，再参考网上一些名博，基本就没问题了。
《创意蛋糕50款》：一本日本10位蛋糕师的合辑，包括柴田武、宫本雅已等。这本书图片偏少，每款蛋糕只有部分制作图，个人觉得不太适合刚入门的新手，不过胜在操作过程和配方还是很详细很好的，用里面的抹茶慕司配方做了蛋糕，味道相当不错。
《孟老师的美味蛋糕卷》、《孟老师的100道小蛋糕》：也是孟老师的很着名的书了，偏重于常温蛋糕，与前面日本人书中大型蛋糕相比，胜在制作快捷，分量适合家庭制作，过程也不是太复杂。尤其孟老师对于每个步骤、注意事项都有很详细的解说，还配备教学光盘，是非常的好入门书籍。
《芝士蛋糕的诱惑》：香港烘焙专家潘行庄编写，其中介绍了烘烤型和免烤的芝士蛋糕，成品比较精美，不过过程图偏少。
《君之的10分钟蛋糕》：着名的君之的书，大家都知道的。
《蛋糕名师的私藏秘方》：台湾人的书。图片比较精美，但是方子分量太大，不太适合家庭操作，而且有的材料比较难买。
《五星级精致西点蛋糕》：强烈不推荐的一本书，这本书里用了不少添加物，奶油竟然还是用的植物性奶油，图片也是俗气，感觉象是10年前的书籍重新印刷了。建议不买！
综合类：
这类书属于书中有饼干、蛋糕等各种西点的综合，其中少数部分是我感觉适合照着做并经常学习的，多数是用来有时间翻看的，还有少数是买回来翻一次就没有吸引力再看的，更甚的是买回来就尸骨无全不知道被我扔哪去的，这些书就完全没有上镜的机会啦。西西。上排：《大师糕点》、《法国甜点大全》、《法国糕点基础篇1》、《法国糕点基础篇2》、《法国蓝带糕点应用》、《法国蓝带的基础糕点课》、《PIERRE HERME写给你的法式点心书》、《柴田武的法式甜点》、《大师级法式甜点烘焙课》；
中排：《专业烘焙》、《用科学方式了解糕点的为什么》、《好吃的西点蛋糕秘诀》、《专业糕点师的魔法烘焙书》、《欢迎进入GRACE西点红茶时间》、《孟老师的下午茶》、《美味糕点新主张》、《烘焙宝典》、《西点学习大网络》、《西点大网络520》；
下排：《磅蛋糕/小点心》、《西式糕点制作大全》、《狐狸们的家中烘焙》《跟着君之学烘焙》、《中西糕点大全》。
《大师糕点》、《PIERRE HERME写给你的法式点心书》：PH大师最近在烘焙界非常之热，他的这两本书自然也是一些烘焙名家经常提起的。个人认为，PH大师的书“材料是顶级的，制作是复杂的，文字是很少的，味道是极美的，”这个特点在《大师糕点》这本书上表现特别明显：全书食谱众多，图片很少，而制作过程一般都写得比较简单。后面一本书相对就亲民多了，图片增加了，内容也详细了，点心的难度也降低了。
总的来说，这两本书还是适合有一定基础的人使用。
《法国糕点基础篇1》、《法国糕点基础篇2》、《法国蓝带糕点应用》、《法国蓝带的基础糕点课》：强烈推荐！！！这四本书都是蓝带学院日本分院出的，图片多，过程详细，难得的是很多糕点的基础知识几乎在每本书上都有阐述，配方非常好，除了沿袭法式糕点太甜的问题外，我觉得这几本书几乎是目前最完美的西点类书籍了。前面两本主要是从饼干、常温点心到大型蛋糕等的制作，后面两本则主要从原材料和操作手法上分类讲解，比如讲草莓，会说到它的味道、保存方式等，然后列出几款经典蛋糕制作过程和图片，四本书是一个整体，结合看会融会贯通，但单独使用也没有任何影响。
再次强烈推荐！！！
《法国甜点大全》：从海绵蛋糕到最后的饭后甜点，这本书讲得非常详细，你能想到的甜点在这本书里都能找到。也是日本人编写的，书的内容和质量很不错。
《柴田武的法式甜点》、《大师级法式甜点烘焙课》：日本两位烘焙大师的甜点书，从小点心到大型蛋糕都有，个人感觉柴田武的更亲民一些，过程也相对简单一点。不过各人看法不同，这就需要各人各自比较啦。如果只选一本的话，建议买柴田武的，谁叫这位大师目前也是大热门呢。。
《专业烘焙》、《用科学方式了解糕点的为什么》：这两本书可以说是烘焙书籍中的理论书。前者厚厚一本，文字密密麻麻，图片还是黑白的，但并不影响它成为一本经典书。很多理论、比例、食谱等知识都能在这本书里找到；第二本书的讲解则更注重操作过程中的细节，比如海绵蛋糕搅拌速度快慢的影响、戚风蛋糕加糖的时机等等，很多平时想不到的细节，在这本书里从原理到操作都讲解的清楚明白。这两本书都非常推荐！
《好吃的西点蛋糕秘诀》、《专业糕点师的魔法烘焙书》：日本明星主厨小山进的两本书，内容有重叠，他的书可以代表日式烘焙书的特点：对过程和温度等细节精益求精，对糕点的要求近乎完美。他的书里有些特殊技巧可以更好地帮助制作糕点。比如，做海绵蛋糕测量比重等，非常不错！
《欢迎进入GRACE西点红茶时间》、《孟老师的下午茶》：都是点心+茶的组合，前者式样相对比较少，不过有些蛋糕和点心的做法倒是比较新颖的，另外，饮料的种类相对比较少。而孟老师这本书内容则多得多，点心从饼干到土司、到蛋糕都有，而饮料也是搭配了很多种。个人认为，只选择一本的话，我推荐孟老师。
《美味糕点新主张》、《烘焙宝典》：两位台湾烘焙达人的书，前者作者更是大名鼎鼎的妃娟。相比而言，我更喜欢妃娟的书。这本书从杯子蛋糕到戚风，再到国外甜点等，共6大种类，很多细节妃娟都交代得特别清楚，我试做过其中多种，都非常美味，而且书中没有任何添加剂，相当健康。《烘焙宝典》这本书，优点是对烘焙的器材、材料介绍得非常清楚，但书里配方分量太大，味道也太重，个人感觉不适合家庭操作，新出的珍藏版虽然在原版上增加了几个配方，但体系不明确。
《西点学习大网络》、《西点大网络520》：这是我自认为买得比较失败的书，两本书差不多，内容都是很丰富的，也有一些细节的讲解，质量算可以，但是没有让人感觉特别突出的地方，毕竟平庸。如果有兴趣的人，只用买一本就够了。
《磅蛋糕/小点心》：果子学校系列中的一本，秉持着该系列一贯的作风：讲解详细到位，图片多，但配方相对比较少，总的来说，还是比较值得买的一本书。
《西式糕点制作大全》、《狐狸们的家中烘焙》：推荐前者。这是一个日本人写的，图片多，过程详细，糕点的种类也很多，仔细看可以学习到很多知识。而后面一本书是几个韩国老娘们合写的，比较花哨，有些内容不适合国内的烘焙情况，关键是很多通用的材料名词被翻译得不伦不类，没有基础的人根本搞不清楚什么是什么。这个特点也在我另外一本似乎叫《烘焙大师》的韩国书里存在，只是那本书不知道被扔哪里了。这两本书都不太推荐。
《跟着君之学烘焙》、《中西糕点大全》：这是属于买回来后翻看了一次就没有再看的书。不知道为什么，虽然君之现在很热，他的烘焙技术绝对也是在我之上，但是对他的两本书我始终不是太感冒。他的书中也不乏很多基础知识，但是我就是感觉好象缺少那么一点西点的感觉，一点西点的文化（君之的粉丝千万别拍我，这只是我个人的感觉，不代表大多数）。《中西糕点大全》是在我极其无聊时打发时间买的一本书，内容多，图片少，配方也不好，我就不推荐了。
其中，最要推荐的就是蓝带的《糕点圣经》，是蓝带一贯的风格，而且图片非常多，内容详尽。
D. 蛋糕烘焙有什么好的书籍介绍
推荐君之的书《跟着君之学烘焙》是基础入门的西点
也是我入门的烘焙书，他的书图文都有，成功率是很高的
E. 烘焙书籍众多，自学蛋糕制作该如何选择
西点蛋糕是时下正流行的食品，相对于在店里购买，自己制作的那份心意和乐趣是美好而甜蜜的。现在市面上关于各类蛋糕制作的书籍很多，很多人也希望通过购买相关书籍在家里学习达到自学的效果。但是，走到书店的相关区域，种类名目众多，哪些才是好的哪些才是坏的，一般的消费者没有分辨能力。对于如何选择蛋糕制作书籍，深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校的老师给出专业的建议： 要看烘焙书籍的编写者和机构是否合格 中国出版业混乱，特别是在职业教育方面的书籍，审核起来有难度，所以造成了这方面的书籍的泛滥和质量低下。时下很多烘焙书籍的作者只是一个普通的蛋糕师傅，自身的水平就不高，遑论是教人了。而真正合格的烘焙书籍，它的出版者必须是国家名师，并且背后有强大的智力支持，如培训学校、烘焙行业协会等等，这样才能保证书的质量是经得起实践的。消费者只有买到合格的烘焙书籍才有可能学到真正有用的知识。 要看烘焙书籍的内容是否丰富实用 除了作者本身的资历问题，还有书的内容方面的问题。内容要求丰富实用。如果买回来的书，是无法应用的，那么这本知道书无益是废纸。蛋糕制作是一个复杂的过程，是无法三言两语说清楚的，所以正规的书籍都是彩图加文字描述的，很多优秀的书籍还用配套的制作视频，更加直观明了，是方便学习、指导清晰的自学教材。 深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校 是国内四大烘焙培训名校之一，出版过大量烘焙书籍与音像制品，如《人物动物蛋糕制作技巧》《裱花蛋糕制作》《创意西点制作》《可口面包制作》《时尚慕斯制作》等，还有相关的烘焙教学DVD
F. 学习裱花蛋糕哪些书籍好
其实学裱花蛋糕最好还是到专业的学校去学习，看书学习的话，作用不大，毕竟理论和实践是完全不同的两回事，有老师教的话，学起来也会学的更快嘛！
G. 新手学做蛋糕买哪种书好
去当地图书馆借几本烘焙入门，或者淘宝买烘焙器械材料时问店家要的电子书就可以了。
H. 推荐一些关于做蛋糕，甜点，面包的书
《实用面包制作技术》
推荐指数：
作者：徐华强、黄登训、谢健一、顾德材
类别：纯理论
这本书完全的纯理论，超级厚一本，全书将近700页，几乎都是文字理论，图片非常少。
《烘焙职人顶级吐司面包全书》
推荐指数：
作者：李宜融
类别：20%理论+80%菜谱
书的前部分有一些吐司制作的理论知识，例如材料介绍，面团搅打程度判断之类，图文并茂，和其他面包书区别不大。
书中的菜谱部分很精彩。配方有标注烘焙百分比，方便自己变换用量，配方中的材料相对来说算是普通，几乎都可以找到。
《面包》
推荐指数：
作者：吉野精一
类别：30%理论+70%菜谱
这本书理论部分讲的比较生动，会配上一些小图片加以说明，可读性比较高。书的重点在后边的面包配方上，不是配方有多新奇，而是这本书介绍了太多太多种类的面包！
I. 推荐几本关于西点蛋糕烘培的好书
《跟着君之学烘焙》（强烈推荐！）内容简介经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。
近两年来，一直能听到不少人跟我说：“君之，特别喜欢跟着你做西点，照着你教的方法，我几乎从来不会失败。”
这一句话，就将我一直以来所做的努力都总结了：从博客到这本书，每一道西点我都尽量配上最详细的过程图与解说；从理论到实践，我都尽力将每一个注意事项讲清楚——因为和所有烘焙爱好者一样，我也遇到过很多语焉不详的配方，知道那种做烘焙不得其解的痛苦。
本书一共精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等），也介绍了很多独特又可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。每一款配方，都经过了数万人的阅读和验证，受到了大家的欢迎。我相信，当你尝试过以后，你也会喜欢上它的。目录卷首语
Part1 烘焙基础
烘焙工具介绍
烤箱选购及使用指南
各种材料的打发
烘焙的主要问题解答
厨房秤和量勺，你准备好了吗？
Part2 饼干
烘焙，从一块饼干开始
黄油曲奇（三种口味）
蛋白薄脆饼
燕麦葡萄甜饼
阿拉棒
牛奶方块小饼干
巧克力燕麦能量球
蔓越莓饼干
黄金椰丝球
蛋白椰丝球
花生奶油饼干
希腊可球
手指饼干
巧克力奇普饼干
杏仁巧克力棒
罗曼咖啡曲奇
柠檬饼干
娃娃饼干
葡萄奶酥
摩卡果仁甜饼
浓咖啡意大利脆饼
切达奶酪饼干
巧克力夹心脆饼
烘焙小贴士：奶制品的那些事儿
Part3 蛋糕
感受蛋糕的幸福滋味
戚风蛋糕
抹茶蜜语
香草奶油馅
北海道威风蛋糕
法式海绵蛋糕
香蕉蛋糕
椰蓉果酱蛋糕
蜂蜜蛋糕
蓝莓装饰蛋糕
天使蛋糕
认识麦芬蛋糕
蜜豆麦芬蛋糕
蔓越莓麦芬蛋糕
超软巧克力麦芬
香蕉巧克力麦芬
意式比萨蛋糕
浓情布朗尼
翻转菠萝布朗尼
果酱三明治蛋糕
酥樱桃蛋糕
花生奶油蛋糕
巧克力奶酪蛋糕
轻奶酪蛋糕
提拉米芬
烘焙小贴士：不同的蛋糕模具之间怎么换算尺寸？
Part4 面包
Part5 派、塔及其他点心 《西点公主烘焙日记》
内容简介60款精美西点，60个美好回忆。一本家庭西点制作超级实用图书，一本激励人心的美食励志书。
自己做的西点是最好的礼物，让幸福香甜的味道留存在记忆中，回味当时的美好。
做西点不仅是一种爱好，更是寻找幸福的一种途径。阅读本书，让异海带你领略另一方美食天地的快乐！
本书为“享受厨房丛书”中的一册，详细介绍了各式各样西点的制作步骤，图文结合，美妙绝伦。同时还附失败经验与你分享，并详析成功关键，让你能尽快领悟西点烘焙的各种窍门。
精美的诱人的西点，配上西点背后的心情故事，绝对是你不得不看的一本好书。目录常用材料
常用工具
我的西点初体验
黑加仑软曲奇第一次做曲奇
菠萝反转蛋糕第一次做蛋糕
法式苹果派 第一次做派
咖啡白兰地蛋糕 第一次做戚风蛋糕
肉松卷 第一次做面包
奇异果蛋糕 第一次做慕斯蛋糕
什锦比萨 第一次做比萨
蛋糕
奶酪蛋糕
柠檬白巧克力重奶酪 朴素而安宁的相守
日式轻奶酪 和克莉丝汀赌气
重奶油蛋糕
可可奶油大理石蛋糕 坚持就是胜利
酸奶油小茶点 别扭的小孩
玉米松糕 又哭又笑的老玉米
毛茸茸的椰蓉黄油蛋糕 日光机场和小王子
葡萄干巧克力酱松糕 朴实心情
海绵蛋糕
拼花海绵慕斯蛋糕 金色夏日
焦糖苹果蛋糕 站在巨人的肩膀上
中秋节的黑森林 微笑的月亮
戚风蛋糕
小花戚风 传说中能带去幸福的蛋糕
抹茶戚风 素人渔夫
双色果酱戚风 狗狗嘻嘻
月月的生日蛋糕 城堡里没有公主
“老干部食堂”首次聚会蛋糕 感谢相遇
绿玫瑰心形戚风 大雨天的赶鸭子上架
抹茶大理石纹戚风 You have got mail
小猫草莓蛋糕 亲亲我的宝贝
圣诞节前的草莓戚风 期待新生
圣诞树根蛋糕 耶稣诞生日
娘娘的生日蛋糕 试验新方子
小弟的草莓生日蛋糕 永远的宝
爷爷的生日蛋糕 儿童节出生的爷爷
虫子的生日蛋糕 以友谊的名义
爸爸的生日蛋糕 我不是你眼中的乖孩子
巧克力松露蛋糕 韩服盛宴
面包
超软手工面包(美式甜面包) 巴黎感觉
奶黄面包 爸爸妈妈回来了
培根奶酪面包 质数、宽和小白
核桃红糖肉桂卷 车行
椰蓉辫子面包 要努力地生活
全麦面包 全麦面包的故事
金枪鱼面包 丫丫
法国长棍 迷恋麦香
三叶草面包 歪歪斜斜的幸福
芝麻卷 丑孩子自己爱
馅饼和挞
柠檬蛋白派 ZS姐姐
香酥南瓜派 天堂里会有永恒
三层梅脯挞 薰衣草的故乡
千层核桃馅饼 爱琴海的香气
千层杂莓派 徒步新疆
乱做的蘑菇派 空闲的翅膀
小西点
丹麦曲奇 蓝罐是这样炼成的
巧克力麦片饼干 一个人的精彩
意大利小饼干 住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐
抹茶棋格饼干 搭积木的游戏
蓝莓软曲奇 美丽人生
法式香蕉煎饼 吃烤肉吃出来的事情
巧克力Biscotti 意大利曲奇
椰汁西米露(冻) 我们还是失散了
芒果布丁 七月和安生
意式面包布丁 勇气
铜锣烧 珍贵的美好
后记 《五星级精致西点蛋糕》内容简介本书介绍了6大类70多款西点蛋糕的制作方法，搭配详细的步骤图片和说明文字，按图操作就能成功做出美味的西点蛋糕。书中详细介绍了各种制作蛋糕的工具、材料及基础手法，既适合普通人在家闲余时参考，也适合创业者使用。只要一步一步照着本书操作，美味的西式点心即将出炉!想学做西点蛋糕的人绝对不能错过。 目录基本篇
材料介绍
器具介绍
制作西点注意事项
简易挤花袋
铁盘铺纸的裁法
蛋白加糖的发泡程度
发泡奶油、打发鲜奶油
全蛋加糖的发泡程度
基本戚风蛋糕
基本戚风巧克力蛋糕
深黑巧克力酱
甘那西
蛋糕类
日式春卷
黄金鱿鱼卷
马芬蛋糕
雪藏蛋糕
全麦蛋糕
草莓果仁蛋糕
芬妮蛋糕
法兰西
普劳妮
格格蜂蜜蛋糕
侬侬蛋糕
马德里
香蕉蛋糕
胡萝卜蛋糕
水果奶油蛋糕
白兰地蛋糕
柠檬奶油蛋糕
八姆奶酪蛋糕
芝士蛋糕
松饼
枕头蛋糕
燕麦片蛋糕
雪白葡萄蛋糕
耶米蛋糕
巧克力酥蛋糕
爱的蛋糕
纯巧克力蛋糕
慕斯类
黑琳蛋糕
奶油馅（巧克力奶油馅）做法
健康蛋糕
绿茶蛋糕
慕斯围边的做法
蓝莓慕斯
紫米慕斯
芋头慕斯
芒果奶酪慕斯
橙子慕斯
柠檬慕斯
瑞雪寻莓慕斯
红豆慕斯
双色蛋糕墙的做法
红茶牛奶慕斯
什锦水果慕斯
提拉米苏
黑樱桃奶酪慕斯
意大利奶酪
卡布基诺
奶酪慕斯
栗子慕斯
咖啡巧克力慕斯卷
哈密瓜奶酪慕斯
黑森林奶酪慕斯
白葡萄柠檬慕斯
雪白奶酪慕斯
大理石慕斯
秋叶巧克力慕斯
巧克力布丁杯
南瓜慕斯
草莓鲜果慕斯
饼干类
菊花饼干
猫舌饼
巧克力马蹄酥
大象饼
健康烤饼
巧克力燕麦片饼
杏仁果脆饼
派、塔类
软式泡芙
柠檬奶酪塔
纽约蓝莓奶酪塔
苹果船
松子派
小鼠塔
养乐多慕斯
贝壳塔
芒果罗拉
双色奶酪派
好莱坞奶酪派
酥皮类
三角起酥
酥皮浓汤
拿破仑酥 书摘与插图
J. 蛋糕类的书籍有哪些
在VERYCD可以下载呀~~: http://www.verycd.com/
里面有很多,是电骡下载的.我已经下过几个了.
进入主页后,在"资料"里面收索"蛋糕"就有了...
比如下面几个(当然是不止这几个,只是举例了~呵呵):http://lib.verycd.com/2006/10/23/0000125044.html
http://lib.verycd.com/2005/09/03/0000063681.html
【大师傅教你做西点蛋糕】
《烘焙宝典》
(全新正版)西式面点——快乐家庭系列丛书
法国糕点盛宴《巧克力&蛋糕》
......
各大书店多得很啊