A. 不用鸡蛋的牛奶蛋糕卷的做法
牛奶蛋糕卷的做法
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
牛奶
30ml
玉米淀粉
20g
辅料
色拉油
50ml
盐
2g
白糖
80g
步骤
1.所有材料备齐。（鸡蛋提前取出，室温回暖）
2.然后将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。
3.蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打。
4.泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再放入盆中，直到蛋清打至硬性发泡。
5.提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可
。
6.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀。
7.轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀，此时将烤箱预热到150度。
8.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，
9.将拌好的蛋黄液倒入剩余的2/3的蛋白中混合，搅拌均匀，要迅速切拌到成淡黄色。
10.烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟。（根据自家烤箱的温度）。这是烤好的蛋糕胚子。
11.将烤好的蛋糕趁热把底部的油纸揭去，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用
12.蛋糕胚晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。
B. 怎麽制作纯植物脂肪的生日蛋糕我朋友是素食者，连鸡蛋都不吃。牛奶也不喝。
楼主早！您这是个贴心的好朋友啊！不过，以上原料，没有鸡蛋的话无法做出蛋糕，结合烘焙的工艺，最多做出面包口味的蛋糕。所以，最多不用牛奶和荤油，但至少要用到蛋白。楼主您慢慢看我的几个建议！
先提供个不用油脂的蛋糕配方（由于无油色淡又被叫做天使蛋糕）。你试试！（只用蛋白）
原料：蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打
3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,蛋糕韧性大,不会摔碎.
再提供您一面包的配方你可以放在蛋糕模子里，冒充一下啊：-）
做法：
1面粉400克
2白糖80克，色拉油50克，酵母8克，泡打粉少许，清水100克。将所有原料和成面团发酵（建议加入核桃葡萄干等或其他果仁口味会香甜一些）
3发好的面团分成80克的剂子滚圆，放进模子里面松弛20分钟
4烤箱预热5分钟，面包坯子放进烤箱220度烤18分钟即可
猪头小豆包
材料：紫薯100克，面粉250克，酵母粉3克，水约100ML
馅：豆沙馅
做法：
1、紫薯去皮切成薄片上锅蒸至软烂后，趁热捣成泥
2、晾凉后的紫薯泥面粉混合，倒入酵母粉、水
3、揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
4、发酵好的面团揉匀，分成小份，包入豆沙馅，收口成圆形，作小猪脑袋
5、揪一点小面团，搓成小圆柱形，按在小猪脸上，当作鼻子，用牙签粗的一头在上面扎两个眼当鼻孔。再另捏两个小圆形片按在两边当作猪耳朵
6、蓝莓干或葡萄干捏成小圆球，按在脸上，小猪就变出来了。还可以搓一小根面条绕个圈按在后面作猪尾巴
7、做好的小猪放入蒸锅中，再发酵约20－30分钟，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
备注：
1、非常简单，就是在普通豆包的面团上，再按上鼻子、耳朵和眼睛就行
2、紫薯泥比较干，加水要看具体情况，100ML仅是参考用量。如果不用紫薯泥，全用面粉，水量约需140ML
3、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
4、把鼻子和耳朵往面团上按的时候，轻轻肜力即可，不用使很大劲，在第二次发酵时，面团会膨胀并粘牢在一起
同时祝你的朋友生日快乐
C. 有没有不含鸡蛋和奶油成份的蛋糕，因为小孩对鸡蛋，牛奶都过敏
貌似没有，还是包个豆沙包或糖包吧，蛋糕都含鸡蛋吧，要不怎么叫蛋糕
D. 不用牛奶，用鸡蛋和面粉可以做什么面包或者是蛋糕呢，简单点的
准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子 上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。
E. 用香蕉,牛奶,白糖,面粉做蛋糕,不用鸡蛋,在家做蛋糕
没有鸡蛋是做不了蛋糕的，无论何种蛋糕没有鸡蛋要是做出来那只能是饼类食品，也不能叫蛋糕，蛋糕的只要成分就是以鸡蛋
白糖
面粉为主，至于牛奶
香蕉等辅料有没有都能烤蛋糕。
F. 不用鸡蛋和牛奶怎么做蛋糕
材料：鸡蛋4个，自面粉100克，，糖100克
工具：电饭煲，搅拌器（自动的当然比手动的好了^_^），大碗2个做法：
1
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中
2
糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中
3
将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可。（这个很快的）
4
搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来（这时像奶油，很好看的哦），呵呵，这个可是很有点费劲的。我打了半个小时，我的手可是累啊！
当然了，我用的不是电动搅拌器，用它可就快了。（这个步骤直接关系到蛋糕是不是发的很好进而影响蛋糕的质量）....要打到帽尖哦~~
5
将面粉放入蛋黄中，轻轻搅匀（不要搅的太猛，这样会使面产生面筋，这样就不好了，会影响蛋糕的质量）。
6
将搅好的蛋白放到5中搅匀。这个步骤不能用搅拌器，而是用手从碗底向上捞，重复几次再转动方向。2－3分钟就好了，这时5中的面团和蛋白打成了一种糊状。这样蛋浆就准备好了
7
在电饭煲锅底抹一层油，然后把蛋浆到进去。按下煮饭钮，此后几分钟会跳到保温。不管他，2分钟后再按下去。如此重复几次就可闻到浓郁的蛋糕香味了。呵呵，此时用筷子戳进去如果不粘蛋浆就可以了。（我试着用东西塞在按钮的地方不让它跳，但这样容易糊底）
8
断电就行了。你也可以用葡萄干等等进行蛋糕的装饰了，放凉就可以吃了。不过我是趁热吃了，塞一大口，好好吃哦 有了这个方子没烤箱也没问题~~蛋糕自己来就好
G. 哪些蛋糕可以不用鸡蛋
蜂巢蛋糕，黑森林蛋糕，芝士蛋糕......很多蛋糕没有鸡蛋也是可以的
H. 有无糖无蛋的生日蛋糕吗
没有，首先奶油不管什么口味的都涵糖，蛋糕本身是鸡蛋和面粉做的大部分都是鸡蛋。你所说的无糖无蛋的蛋糕是不可能的。除非用面包，加水果。还有一定跟蛋糕店沟通好提前了一两天预定。注；蛋糕店不一定会接受你的要求。望采纳
I. 哪种西点没有面粉和鸡蛋
不用鸡蛋，不用面粉，无需烤箱，教你做高颜值的蛋糕，比卖的好吃！
自从学会烘焙，每当家人过的生日，都是自己买来材料做个简单的蛋糕，自己在家做不放添加剂，健康卫生，家人也吃得放心。再说了，现如今蛋糕的价格真的是日益上涨，一个6寸的蛋糕都得一百元左右了，而这一百元的蛋糕竟然还是用的植物奶油，一股浓烈的香精味，好一点儿的蛋糕房会用植物奶油和动物奶油掺杂在一起，所以香精味会稍微淡一些。但是为了更健康更安全，我还是坚持自己做。
很多人会觉得做蛋糕太难了，想成功的做个蛋糕胚太难了，还要抹上奶油太装饰那是难上加难！其实不然，很多你看上去很复杂的蛋糕，或许真的没有你想象的那么难，就如今天我要跟大家分享的这道芒果慕斯蛋糕，慕斯蛋糕的价格在各大蛋糕房远远高于普通蛋糕，可是做法简单到你无法想象，不用烤箱，鸡蛋、面粉都不需要，用糖量也是极低的，成品颜值高、口感细腻、入口即化。
四月的天气暖洋洋的，来一份凉意满满的慕斯蛋糕吧！跟老公走过了13个春秋了，今天就亲手给他做这道慕斯蛋糕来做生日礼物了！
【芒果慕斯蛋糕】
食材：淡奶油250克，芒果肉250克+50克（装饰），纯牛奶75克，消化饼干80克，乐荷有机黄油40克，吉利丁片5片，温水50克。白砂糖50克。蓝莓、草莓、薄荷叶适量。6寸戚风模具1个。
【步骤】1、准备好所有必须的材料。淡奶油、黄油、纯牛奶、鱼胶片、消化饼干、白砂糖、芒果、6寸戚风模具。
2、消化饼干碾碎，没消化饼干可以用奥利奥代替。黄油隔水融化成液体。
3、融化的黄油倒入消化饼干中拌匀，在模具底部压紧。
4、芒果肉取250克，加入15克纯牛奶打成细腻的芒果泥。用勺子舀出2勺留着做镜面。
5、4片吉利丁片用矿泉水泡软。剩下的60克牛奶中加入白砂糖隔水融化，再放入泡软的吉利丁片，隔水搅拌至完全融化。吉利丁片不是添加剂，是鱼胶，动物骨头中提炼出来的胶质，可以放心使用。
6、在牛奶液中倒入芒果泥，充分搅拌均匀。
7、打奶油打发至无线明显的纹路。淡奶油在大型超市都能买到，一个小包装的就足够了。还是建议大家买动物淡奶油。
打发好的淡奶油，倒入芒果牛奶液中，翻拌均匀。不要划圈搅拌。拌好的奶糊是蓬松的，倒入模具中，冷藏1个小时。
9、剩下的一片吉利丁片同样用矿泉水泡软，50克温开水中加入泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌至融化，再加入2勺芒果泥搅拌均匀。拌好的芒果液体过筛一遍更细腻。
10、冷藏好的慕斯取出，倒入芒果液体，漂亮的镜面就做好了，继续冷藏至镜面凝固就可以了。用电吹风对着模具外侧吹一圈，慕斯蛋糕就自然脱模了，根据喜欢做一下装饰。
J. 好利来生日蛋糕有无奶无鸡蛋的吗
你去好利来蛋糕店问问就知道了。
好利来蛋糕店的老板，不在网络知道。
你愿意吃无牛奶无鸡蛋的，跟老板说一声也可以啊！