Ⅰ 生日蛋糕怎样做啊
生日蛋糕 材料:
色拉油60克，糖100克，鸡蛋5个，低粉95克，盐2克，牛奶80克，玉米淀粉10克
做法: 1.先取60克的牛奶，入微波炉加热后，放入20克的糖搅至融化.
2.60克色拉油同样加热后倒入牛奶中，充分搅拌均匀.
3.分离蛋白蛋黄，装蛋白的容器一定要无水无油.
4.蛋黄加2克盐打散，分次倒入混合均匀的牛奶和油的混合液，打发均匀。
5.将低粉和泡打粉混合均匀后，分次筛入到蛋黄液中，用切拌法拌均匀，切记不要画圈搅.
6.之后加入20克的温牛奶.
7.蛋白滴几滴柠檬汁，分次加入80克糖打发至干性发泡.
8.将打发好的蛋白去1/3与蛋黄糊搅匀，之后将搅好的蛋糕糊倒入到剩下的2/3的蛋白中搅匀.不要画圈.
9.烤箱预热180度，之后120度烤70分钟。（时间按照自己的烤箱设定，我这次烤了差不多100分钟）.
小诀窍:
烤好的蛋糕胚取出后要立刻倒扣，防止回缩。脱模后从中间切开抹上打发好的鲜奶油，放入自己喜欢的水果。之后裱花装饰。
材料:
砂糖90克，玉米淀粉（我放2茶匙）10ｇ，蛋4个，水（或奶）80ml，油80ml，低粉100ｇ，白醋2毫升，（备注如果是用称来称的话水和油是60克）
做法: 1.水（或奶）+油混合，用力打均匀至看不到油水分离为止。
2.筛入面粉100克，混合均匀。
3.加入蛋黄4个，混合均匀成为蛋黄糊。
4.蛋白4个加白醋打至粗泡，加入玉米淀粉，中途分3次加糖。将蛋白打至干性发泡。（即提起来蛋白呈直立的尖角状。）此时烤箱单上火预热160度。
5.蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀，倒入模子。在桌上震2下。
6.入烤箱中下层单上火先烤约10分钟。转上下火150度再烤30分钟，待凉脱模。
材料:
鸡蛋4个，牛奶60克，色拉油50克，盐2克，低筋面粉100克，塔塔纷2克，白糖120克，奶油100克
做法: 1.先把鸡蛋，蛋黄和蛋清分开这个是蛋清，蛋黄和糖
2.把蛋清打发，加入2克塔塔粉，60克糖在打发过程中分三次加入
3.蛋黄糊的做法把蛋黄和另外60克白糖搅拌，在加入50克色拉油（我放入是花生油），50克牛奶，搅拌均匀，然后让面粉过筛，过筛后充分搅拌，做成蛋黄糊。
4.蛋黄糊和打发的蛋清搅拌在一起，要把打发的蛋清分三次搅拌
5.搅拌后放入8寸蛋糕磨具，放入烤箱前震动几下。目的消泡
6.180度放入烤箱底层。35分钟就烤好了。烤好后放入烤架冷却后托模，蛋糕胚子就做好了。（这个是戚风蛋糕体）
7.裱花先把蛋糕切开
8.涂抹上打发的奶油，中间夹入水果（猕猴桃）
9.在表层涂抹奶油
10.最后上面的装饰就自己发挥想象了。
材料:
配方：围边心型：黄油20G，糖粉20G，低筋面粉10G，蛋白20G，围边海绵蛋糕片：全蛋1个，蛋白1个，低筋面粉50G，糖粉30G，抹茶粉5G，戚风蛋糕底：蛋黄3个，蛋白3个，糖粉30G，玉米淀粉5G，低筋面粉60G，牛奶50G，色拉油30G，慕司：马斯卡彭奶酪250G，朗姆酒5ML，牛奶50G，鱼胶片1片（5G/片），蛋黄1个，雀巢淡奶100ML，糖粉30G，装饰巧克力片：黑巧克力50G，巧克力反转纸1张。，成品份量：6寸
做法:
围边：
1、将围边心形中的黄油+糖粉打发，加入蛋白打匀，筛入低筋面粉拌匀，用模具挂出心形，放入冰箱冷冻成形。
2、全蛋+20G糖粉打发，筛入低筋面粉+抹茶粉，拌匀。
3、蛋白+10G糖粉打至湿性打发，加入蛋粉混合液，拌匀。
4、从冰箱里取出心形，在上面倒上混合液，用刮片刮平。
5、烤箱预热180，烤约10分钟。
戚风蛋糕底和慕司的制作过程就不累述了。
巧克力装饰片：
1、巧克力隔水融化。
2、在心形硅胶刮片模具下垫一张巧克力反转纸。
3、将巧克力溶液倒入模具，刮平，晾凉后取下即可。
材料:
蛋糕用料：鸡蛋3个，白糖75克，面粉80克，盐1/4茶勺，黄油（融化）50克。，装饰用料：巧克力粉，椰丝少许，水果（种类随意）适量。
做法:
1、将蛋和糖一起放锅里隔热水打发至蓬松并且很光亮，一直打到蛋糖混合物可以挂在打蛋器上。
2、面粉过筛，和盐混合，混入刚打好的蛋糖混合物中。
3、再将混合物与融化好的黄油混合。
4、倒入涂了薄薄一层油的心形蛋糕模具中，放入烤箱中层，用上下火200度烤25分钟。
5、拿出倒扣在金属铁架子上放凉后脱模。
6、进行装饰。现撒了一层巧克力粉和椰丝，用巧克力酱写“生日快乐”，最后装饰水果。
小诀窍:
打蛋要充分。
蛋糕烤好后倒扣防止回缩。
材料:
海绵蛋糕底，草莓慕斯馅，淡奶油（安佳），糖珠
做法: 1.原料：（8寸活底圆模） 海绵蛋糕底两片，详细做法见上篇。 草莓慕斯馅：淡奶油300克，鲜草莓200克，吉利丁片5片（约20克），牛奶180克，白砂糖100克 装饰：新草莓200克左右，安佳淡奶油100克左右，白砂糖40克
2.先将吉利丁片用凉牛奶泡软。草莓洗净，用搅拌机打烂。蛋糕片切片。
3.取其中的两片蛋糕片，其中一片切的比原片小一圈。我是用的6寸穆斯圈切的，你也可以找个类似的圆形的模型比着切。将泡软吉利丁片的牛奶加热，使吉利丁片溶化。淡奶油加入白糖用电动打蛋器打至6成发。
4.将草莓汁倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀，再倒入加了吉利丁的牛奶，搅拌均匀。草莓慕斯馅就做好了。取一片大的蛋糕片铺在蛋糕模的底部，稍稍切边。
5.草莓一切两半，码在周围，剩下点切碎备用。将慕斯馅倒入，上面撒上点草莓丁，放上另一个小的蛋糕片，再倒入剩余的慕斯馅，抹平。
6.抹平之后放冰箱冷藏4小时以上，最好是放一夜。第二天取出，用电吹风吹边，脱模。因为我的是活底，所以一边吹一边用手轻托底部，很容易就弄出来了。用抹刀将蛋糕自活底上面移到盘子里面。就算完成了。
7.淡奶油打发，这次不能是6成了，要打到图一样子，能裱花才行。我是第一次用安佳的，以前都是用的人工的金钻，这个真是好啊，一倒入盆中就香味扑鼻了。只是颜色有点发黄，不如金钻的白。不过，好吃才是硬道理 材料:
一，戚风蛋糕（8寸圆模）：鸡蛋5个牛奶40g低粉100g色拉油50g糖90g，二，朱古力奶油材料：双V慕斯粉30g开水50g牛奶50g巧克力100g，植物奶油300克朗姆酒8g菠萝果酱适量，三，巧克力表面：双V慕斯粉25g开水100g巧克力100g
做法:
一、戚风蛋糕：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
二.朱古力奶油：
准备工作：
巧克力100g隔水溶化
植物奶油打发至9成
制作方法：
将慕斯粉加开水搅拌均匀
加入牛奶、巧克力100克搅拌均匀
打发好的奶油要分两次加入，先加入150g奶油搅拌均匀后再加入150g奶油拌均匀（不要画圈搅拌，要左右拌）。
加入朗姆酒
三、巧克力表面
准备工作：
巧克力100g隔水融化
做法：
慕斯粉加开水拌均匀
加入巧克力，轻轻搅拌
巧克力稍微冷却后浇到蛋糕表面（具体做法见蛋糕过程）
四、蛋糕制作过程：
冷却后的蛋糕消去顶层，将剩余蛋糕均匀片成三份。
把朱古力奶油和菠萝果酱夹在蛋糕中，最后用朱古力奶油将整个蛋糕包褒抹平滑。
将巧克力液将入裱花袋，挤在蛋糕表面，让液体自然流下，如果不均匀，可以抹平。
装饰表面
小诀窍:
掌握巧克力液在浇至之前的温度的方法：
（1）摸：用手去感觉，盛巧克力液的溶器的温度，热度不会惨入手心。
（2）可以用抹刀挑起一看看，如果巧克力液可以稳稳的停在刀上就可以了
材料:
海绵蛋糕底，鸡蛋三个，白砂糖50克，低筋面粉100克，色拉油40克。，芒果芝士慕斯馅：芒果400克，奶油奶酪160克，淡奶油250ml，白砂糖70克，吉利丁片20克，牛奶100克。，蛋糕装饰：芒果肉碎100克。橙汁镜面:橙汁200克，吉利丁片10克。水果适量。淡奶油50克左右，白砂糖10克。
做法:
1、鸡蛋加白糖放进碗里，隔热水打发至能打出花纹。
2、在碗边慢慢加入色拉油，加入低筋面粉，用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀。
3、将面糊倒入蛋糕模。
4、烤箱预热，180度，烤20分钟左右。
5、用小刀将蛋糕边缘切开，取出蛋糕。
6、将蛋糕模清洗干净，再将蛋糕片放入蛋糕模中。
7、将芒果切开，用小勺挖出。用搅拌机将芒果打成果泥。
8、奶油奶酪切小丁，隔热水打至顺滑。
9、将芒果泥慢慢加入奶油奶酪中，打至无颗粒状态。
10、淡奶油加入白砂糖打至6成发。
11、将打好的淡奶油加入芒果芝士糊中。
12、吉利丁片用凉水泡软。
13、加入牛奶隔热水融化。
14、加入芒果芝士糊中，搅拌均匀。芒果芝士糊就做好了。
15、蛋糕片放入洗好的方形蛋糕模中。
16、倒入一半芒果芝士糊，加入芒果肉碎。再倒入剩余的芒果芝士糊。
17、抹平，放入冰箱冷藏一夜。
18、吉利丁提前泡软，加入橙汁隔热水加热至融化。放凉。
19、放上水果装饰，即可。
Ⅱ 生日蛋糕里有个类似橡胶的东西
你好：
那是蛋糕专用的裱花托
也叫米托
一般是用糯米制成
可以食用
是做花的时候起支撑作用的
你多想了
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不过我建议最好不要食用
因为米托一般闻起来有防腐剂的味道
而且添加了固型剂
它不同于平时吃的冰激凌上的蛋筒
因为还添加了漂白剂
所以看起来很白
Ⅲ 生日蛋糕可以冷藏几天
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说蛋糕根据自己的人数选择最好是当天就吃完，因为本身属于鲜奶甜品，即便放到冷藏室，也不必超出2天。由于放的时间越长病菌越多 口味越差，颜色也不太好。有的蛋糕保质期更短，像千层蛋糕、奶酪类生日蛋糕冷冻时间最好是不必超出1天。
然后插上蛋糕插件，三层夹心水果蛋糕就做好了，做好如短时间内不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小时内吃完口感最佳
如果有帮助，记得点个赞鼓励下
Ⅳ 生日蛋糕各种彩色奶油怎么调色
用食用色素调色，做法如下：
主料：无盐奶油250g、蛋清100g、细砂糖20g
辅料：细砂糖40g、水30g、色素适量、糯米底托适量
步骤一：先将无盐黄油在室温下回软。
Ⅳ 小小的生日蛋糕祝福语
1、愿如梁上燕，岁岁常相见。生日快乐！
2、在你永远与春天接壤的梦幻里。祝你：心想事成幸福快乐!生日快乐!
3、愿这完全属于你的一天带给你快乐，愿未来的日子锦上添花!
4、愿以后有人陪你烧烤火锅焖大虾，也有人陪你素琴调弦品香茶。
5、愿你有一个灿烂的前程，愿你有情人终成眷属，愿你在尘世获得幸福。
6、愿时光能缓，愿故人不散；愿你惦念的人能和你道晚安，愿你独闯的日子里不觉得孤单。
7、愿你如阳光，明媚不忧伤，愿你拥有雌雄同体的灵魂，活得嚣张 永不受伤。
8、你必须很有自信自己在我心里的位置，因为我永远不会不爱你。
9、献上我对你的爱，祝你生日快乐充满温馨，你是我永远的好姐妹。
10、值得纪念的日子，世界因为有了你而更加美好，生日快乐！
11、愿你三冬暖，愿你春不寒。愿你天黑有灯，下雨有伞。愿你路上有良人伴 。
12、闪动的短信是我跳动的心，跳跃的字符是我热情的爱！欢快的消息音？当然就是我对你的赞美了！
13、愿你回望过去皆是无悔，展望前程已然不辜。
14、愿你三冬暖，愿你春不寒，愿你天黑有灯，下雨有伞，愿你一路上，有良人相伴。
15、亲爱的，我只想告诉你：你的一切都在牵动着我的心，永远深爱着你。
16、转眼间一年又过去，今天又是你的生日了，愿今天你拥有世上一切美丽的东西，来年生日更美好，更快乐！一年胜一年青春！生日快乐！
17、愿你无忧无疾百岁安生不离笑，盼你春暖花开一生喜乐幸福绕。
18、今天是你的生日，我小心翼翼的记录我们点滴，庆幸我们走过的八年有余，庆幸我在年轮韶华中遇见你。
19、愿你去往之地皆为热土，愿你所遇之人皆为挚友。
20、花朝月夕，如诗如画；在这个真正属于你的日子里，愿你拥抱未来，愿你的容颜像春天般绚烂。
Ⅵ 1010号生日蛋糕上怎么写祝福语
身边有人的生日就要到了，想找一些温馨的生日祝福语吗?下面是小编为大家收集了关于生日祝福语大全，希望可以帮助到大家。
1. 今天，鲜花为你而开;今天，笑容格外灿烂;今天，亲朋祝愿不断;今天，我们相聚眼前。所有的不快都已离开，所有的惊喜连续不断;所有的幸福都会涌现。今天，是你的生日。我们祝愿你开心无限，幸福永远!
2. 主银，我是麻麻精心准备的生日祝福大礼包，我现在可牛气了呢，我手下统率着幸福一世快乐一生平安幸福到永远健康百分百讨人喜欢大美妞等好多祝福，麻麻说从此以后我就归你领导了，让我好好照顾你，麻麻还说，她很想你，祝你生日快乐!
3. 有一个特别的日子，鲜花都为你展现;有一个特殊的日期，阳光都为你温暖;有一个美好的时刻，百灵都为你欢颜;有一个难忘的今天，亲朋都为你祝愿;那就是今天是你的生日，祝你幸福安康顺意连年!
4. 年年岁岁花相似，我依然记得这个特殊的日子;岁岁年年人不同，我依旧改变不了对你的深情;弹指挥间近咫尺，我再忙碌也不能淡忘你的生日;转眼一年与君行，希望你今年的生日能与往年有所不同。祝你生日快乐，你的颜容一年四季鲜花伴美景!
5. 看花的娇艳，思念着你的容颜，望流云飘逸，惦记着你的佳期，轻轻地屏住呼吸，距离太远还是无法感受到你，可祝福与你形影不离，在你的生日到来之际，诚挚地献上我的三个祝愿：一愿你身体健康;二愿你幸福快乐;三愿你万事如意，笑容美丽!
7. 多年前的今天有颗流星的划落，带着一个天使来到人间做客!多么幸运遇到了你，带来那么多的快乐，带来温暖阳光，那么纯真，那么善良。亲爱的天使，祝你生日快乐!
8. 如果说，珠穆朗玛峰代表一个高度，桃花潭水代表一个深度，婵娟嫦娥代表一个美度，观音菩萨代表一个吉祥福度。那我说，你今生的平安好运幸福快乐就是我用心祝福的长度。特别的祝福给特别的你，祝：生日快乐好心情，一生幸福乐悠悠。
9. 鱼儿因河水而欢快，花儿因阳光而绽放;鸟儿因天空而翱翔，我因有你而幸福。在这个特殊的日子里，送上我深深地祝福，祝你生日快乐，健康幸福每一天!
Ⅶ 女儿过生日生日蛋糕上的祝福语写什么
1、一个人的志向有多远，他就能走多远。愿十八岁的青年们心怀梦想，扬帆起航。
2、无论成功与失败，都是对我们成长的帮助，珍惜十八，珍惜阳光，珍惜岁月。
3、羡慕你的十八岁生日是这样浪漫，充满诗情画意，只希望你的每一天都快乐、健康、美丽！
4、在你十八岁生日的这一天，将快乐的音符，作为礼物送给你，愿你一年天快快乐乐，平平安安！
5、把挚爱的生日祝愿，给事业贴心的女儿，愿在这特别幸福的一天，她时时欢笑快乐无边。生日快乐！
6、十八岁的你，请奏起青春的乐章，驾起年华的风帆，前进吧！哪怕是惊涛骇浪，义无返顾，永远向前、向前！
Ⅷ 今天我生日，女朋友看来是忘了，我要提醒她吗
1.作为一个男人，不能那么小心眼，别跟女生似的，计较这些。
2.如果生日这天还没过去，她可能是为你准备了惊喜。
3.她忘记了可能是因为最近太忙了，可能是心情不好，可以问问她原因，别把疑惑闷在心里。
说不定她之前都是记得的，只是当天因为一些事忘了。
4.你要明白，就算是真的忘记了、没有原因也没什么，忘记了就是忘记了呗没什么大不了。
5.如果她是个不细腻的人，甚至会不记得自己生日的话，忘了你生日再正常不过了。你怎么能
要求一个会忘记自己生日的人去记住别人生日呢，即使是情人。
6.她忘记了，并不代表她不爱你。人渣才会以这个为由，分手、劈腿、报复……
7. 你既然这么在乎，可以在当天暗示她，或是直接说啊。比如:“你还记得今天是什么日子
吗”、“今天是我生日我们去…玩吧”、“今天是我生日，你给我准备了什么礼物”。毕竟自
己是个男的。
8.两人真心相爱，每一天都是情人节，都是彼此的生日。
9.想想自己到底需要的是什么，肯定不是一份礼物的，对吧。我认为大多数人需要的是关怀、
长久的陪伴。想想她有没有给过你这些，如果没有的话，那就……
10.最后，生日这天最应该感恩父母，他们给你生命，尤其是母亲，在若干年前的今天，她经
历剧烈的疼痛、生命的危险才生下了你。（别问我过阴历生日的人怎么破）
11.另外，过阴历生日，真的不好记住。
12.当然啦，希望被女朋友记住自己的生日、她忘记了会很不开心进而胡思乱想是人之常情。
男人嘛，就该坚强，以后还要赚钱养家呢，就不安慰你们啦。
13.无论如何这一点是真的:在她心里，你没有那么重要。
ps:觉得自己心还挺大的，也有些虚伪。明明自己等待了一天难过了一天熬了那么久伤心了好
多回，还要在第二天醒来说这些安慰同样受过伤的人。说这些也是在是安抚昨天受伤的自己。
总的来说，自己觉得还是很有道理的，希望对经历此事的人有些帮助。最后的最后，说上一句
烂熟的话:爱是理解，陪伴是最长情的告白。
Ⅸ 蛋糕有哪些
按使用原料可分为三大基本类型：
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。
乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类：
A. 蛋白类：此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
B. 海绵类：此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕之基本组织和膨大的原料，特点：口感清香， 结构绵软，有弹性，油脂轻。
海绵又分全蛋打发和分蛋打发：
a.全蛋打发的海绵：
1.蛋温室加糖（隔水加热摄氏42度）打发--
2.低筋粉粉过筛拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打发的海绵：（法国海绵）
1.蛋黄+糖盐（隔水加热摄氏40度）打发--
2.蛋白打发（干性）--
3.混合蛋白和蛋黄筛入面粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 面糊类蛋糕--又称重奶油蛋糕类：此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面粉量的60%时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。
重油蛋糕步骤：
1.油脂温室软化+糖盐打发
2.打蛋器搅拌的同时蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止搅拌器转动筛入面粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚风类蛋糕
是混合以上两种的做法，有的书也说是从分蛋的海绵上演变而来的。改变了乳沫类的组织和颗粒，而且有较湿软的口感。和分蛋海绵区别在于：戚风里面一定要有一液体色拉油的，只打发蛋白，不打蛋黄。
主要原料：面粉、蛋、糖、油、水。特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
简单步骤：
1.蛋黄+糖+奶水+色拉油等打均匀
2.筛入面粉
3.蛋白打发
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊，再全部混合均匀--
5.倒入烤戚风的模子震出气泡
三，根据制作的方法分：烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径：
重油蛋糕：主要原料：糖、油、鸡蛋和面粉；主要膨胀的途径是：油脂在搅拌过程中进入大量的空气，而使蛋糕在烤箱内产生膨胀。
例如 磅蛋糕
乳沫类蛋糕：
主要原料：蛋、糖、面粉，另有少量液体油；膨发途径：蛋类在拌打过程中与空气融合，进而在炉内产生蒸汽压力而使蛋糕体积产生膨胀。根据蛋的用量及用法的不同，又可分为海绵类与戚风类蛋糕