泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
泡打粉又称‘速发粉’或‘泡大粉’或‘蛋糕发粉’，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为‘慢速反应泡打粉’、‘快速反应泡打粉’、‘双重反应泡打粉’。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中‘双重反应泡打粉’兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为‘双重反应泡打粉’。 泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。 至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
在超市就可以买到 品质最好的就是红月牌
② 无铝泡打粉有哪些牌子用着比较放心，比较好
只要包装袋上印的有“无铝泡打粉”字样的产品都可以放心使用。只是就要你自己试试看看哪个厂家的效果好了。我的包子店用的是河南瑞之琪那个包子馒头专用型的无铝泡打粉。发的特别好，蒸出来的包子还白，口感还好。
③ 什么牌子的泡打粉比较好
泡打粉最大的牌子是剑石牌，属于名牌，品种多，用量最大。其次，小牌了郑州君发，双喜也都可以。
④ 家庭自制蛋糕，用什么牌子的泡打粉和苏打粉效果好，且安全
不建议使用泡打粉，毕竟是添加剂。 有个方法可以替代，就是首先把蛋清、蛋黄分离。在蛋清里放好糖（不要加任何水分），用打蛋器打蛋清，直到蛋清完全成白色泡沫状且不流动，甚至倒置容器也不流下。这个过程需要费点功夫和耐性。 打好的蛋清千万不要长时间静置，防止气泡消失，立即加入蛋黄继续打一小段时间。再加入面粉搅拌均匀，同样不要久置，马上拿去烤/蒸。 这样做出来的蛋糕必定能发起来，跟使用泡打粉效果基本无异。
⑤ 蛋糕粉什么牌子的好
新良蛋糕粉、中裕蛋糕用小麦粉、百乐麦糕点用低筋粉、金龙鱼糕点用低筋小麦粉。
⑥ 制作蛋糕、馒头、包子使用百钻双效泡打粉做出来产品质量好，我在林州县去哪里买呢
安琪无铝双效泡打粉，我有个朋友在内蒙开面包店，他打蛋糕就是用这个牌子，无铝健康哦！还是个牌子货哦！
⑦ 什么牌子的酵母粉好
酵母粉的品牌其实非常多，目前比较受欢迎的有安琪、燕山、马利等，不同品牌的酵母粉可能在适合的食材上面也不相同，大家要根据自己的需求来选择。
酵母粉什么牌子好
1推荐安琪、马利，做面包效果好。
如果你人生第一次购买酵母粉的话，可能你会有些心塞，都不造哪种酵母粉最好用。安琪是OK的，口碑不错，其次马利也是可以的，用来做面包比较合适。
2燕山做面包效果不太好，做馒头可以。
要是酵母粉不能顺利发酵的话，面团就不会“嘟嘟”起来哦，面团没有完美膨胀的话，做好以后的糕点口感可能还是有些硬实的。要是大家做馒头的话，也可以考虑燕山的。
酵母粉什么牌子好 酵母粉品牌推荐
酵母粉品牌排行榜
1.安琪
湖北安琪酵母股份有限公司，知名(着名)酵母品牌，亚洲较大的酵母生产企业之一，国家重点高新技术企业，生产规模、市场占有率均居于国内及亚洲前列，中国发酵工业协会副理事长。
2.新良
新乡市新良粮油加工有限责任公司，始于1957年，拥有先进面粉生产线，曾获多项行业荣誉，是康师傅、达利园、盼盼等知名食品企业的供应商。
3.焙友家居
焙友家居品牌隶属于青岛炫煜易邮商贸有限公司 ，青岛炫煜易邮商贸有限公司具有“与时俱进，开拓进取”的信念，在发展与进步中，以品质为根本，始终诚信经营，富有社会责任感，为创造更大的社会效益和经济效益而不懈努力着。
4.古松
古松品牌隶属于北京古松经贸有限公司，古松食品是北京古松食品有限公司旗下品牌，是一个专营南北干货滋补品连锁品牌，品牌始于1998年。其产品货源都是从农民生产者手里直接采购，然后从一万斤中挑选100斤最优质的产品优先供应给古松食品，从而货源上就保证了产品质量。
⑧ 有谁知道做蛋糕的进口材料，最好的那种。最好有品名，品牌，规格，价格的。
孩子，你是入门吗？
根据多年烘焙经验，尝试过许多品牌，其实最后总结：
1、安佳能有的，都可以买，都很好用。
2、果泥一类真的与品牌无关，新鲜很重要！！也就是生产日期越近越好！
3、芝士、奶酪一类买法国或者意大利的一定不会错。
4、酒类和糖浆一类，也一定买法国或者意大利的，肯定不会错！
至于果胶……如果你要买，也挑选法国或者意大利的。
但是其实透明果胶可以自己做，买一瓶你喜欢的果酱：比如草莓，一碗水泡一些吉利丁片，融化以后水加热，再加入果酱，根据需要调匀颜色，放凉，待液体状均匀浇在蛋糕面上。进冰箱。一会儿就好了。好吃好看还省钱。
希望帮助到你，祝生活愉快！
⑨ 塔塔粉跟泡打粉多少钱一瓶就是我想买做蛋糕的食品
银谷塔塔粉68元/罐，银谷泡打粉25/代，这是好点的牌子。
⑩ 什么牌子的蛋糕粉最好
蛋糕粉品牌现在也是越来越多了，只要看的是质量跟性价比，我一般遇到不懂的品牌或一直没有得到很好解决的，我都会到中国十大品牌网买购上面看了下品牌排行，再选择购买，上面推荐的都是知名品牌，质量肯定有保证的，你可以自己上去查询下。