首先你的蛋糕打的很好。
至于大蛋糕底有空洞，这是因为底火太高的缘故，你需要将底火调低10-20度（具体需要你自己试一两回，因为不知道你的具体细节）。
底火太高那么蛋糕模具边缘温度和蛋糕模具底部中心温度差就比较大（模底中心水分最多，水比热大，吸收的热量也大），结果蛋糕底部边缘已经发干，蛋糕底部中心的仍然湿润，水汽大量产生无法及时排出，于是水汽就被堵在底部使湿润的蛋糕糊被顶起流开，这水汽随着烤制到底部发干才能慢慢排出，就形成了这样一个品相了。
❷ 生日蛋糕要注意什么
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕
目前大部门蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。这两种物质均有致癌作用。为了避免疾病侵袭，尽量不买加氢化植物油的蛋糕。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕
酥皮意味着必需加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食物，奶酪蛋糕会好一些，由于至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色味道温顺天然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加生果的所谓“健康”效果
生果蛋糕中的生果大部门都是罐头生果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数目很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜生果来吃。
5、不要买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力，绝大部门都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
❸ 哪种生日蛋糕的模具是标准的为什么同样的尺寸大小，高矮却不一样
所谓的标准我们这边就是6到20寸 至于高矮就看你自己想他厚点还是薄点了啊！例如这个蛋糕价格打了折，你想蛋糕薄点那他面积又不能小所以你就少放了点蛋糕料。。
❹ 做生日蛋糕胚，用海绵还是戚风的
生日蛋糕胚，用海绵用戚风都可以。只是戚风胚相对水分更足，弹性更好。
另外，翻糖生日蛋糕的胚一般是用重油蛋糕（面糊类蛋糕）。
❺ 做生日蛋糕需要什么材料和工具。
❻ 生日蛋糕应该买多大的
8寸就可以了。蛋糕不要太大，不然会腻的。不管是吃完晚饭后再吃生日蛋糕，还是吃了蛋糕再吃晚饭，都别吃太多，撑着啦。
❼ 请问做生日蛋糕用的胚子都是海绵蛋糕么，如果是戚风或天使蛋糕的话，都各有什么特点和需要注意的呢
生日蛋糕现在一般用的是戚风胚子 没什么特别注意的
❽ 生日蛋糕需要把蛋糕胚的顶和边去掉吗
需要的，这样抹奶油好抹做出来的蛋糕会比较好看，而且吃起来口感会比较好
❾ 关于生日蛋糕的问题
蛋糕好买爱心难寻！做法：电饭煲一个、面粉六汤匙、鸡蛋四到五个、白糖六汤匙、牛奶一袋？（同志，这是个问号！！）食用油适当，首先先将鸡蛋打开，黄，清分离用三根竹筷按照同一个方向打散蛋清，期间放两汤匙白糖，将蛋清打成奶油状即可。其次在放蛋黄的容器里（容器最好稍微大一点）放入面粉，按照同一方向搅拌期间放入两汤匙白糖和适量牛奶（呈糊状即可），随后将搅拌好的蛋清泡沫分两次放入面糊，（放入后只能上下搅拌）期间加入两汤匙白糖，拌匀后将电饭煲内倒入色拉油抹匀（没有特殊味道的食用油均可）预热一至两分钟，然后将拌好的面糊倒入锅中（倒进去以后墩几下减少泡沫），放入锅中将开关调为煮饭，跳为保温后将出气口用干净抹布遮掩，20分钟后再将开关调为煮饭，跳至保温后稍凉即可。至于奶油花色，蛋糕胚子已经做好了那些你就自己看着办吧！至于做蛋糕胚，建议你自己先试验几次！免得搞砸呵呵！