① 烘焙用什么牌子的巧克力好
用巧克力片可可百利，也是法国的。大块黑巧克力用比利时的卡玛比较实惠，口味也比较香醇。
无糖巧克力
也称为苦巧克力，里面不含有任何糖、香料或着添加脂肪。只是由可可浆组成——磨成粉的可可粒或者是烤过的去壳的可可豆，凝固成块状的糊状物。
适合用于：任何你想要有强烈巧克力味的配方，特别是布朗尼和乳脂软糖。用来制作热巧克力也很不错。
苦甜巧克力和半甜巧克力
从技术上讲，这两者是相同的。而且，如果它们的巧克力百分比类似，在配方中可以互换使用。这两种巧克力类型都是由糖和至少35%的可可浆做成的。
适合用于：布朗尼、蛋糕和其他烘焙美食。也和适合融化成巧克力蘸料、巧克力酱、蛋糕釉料和热巧克力。
② 烘焙用什么牌子的巧克力好
用巧克力片可可百利，也是法国的。大块黑巧克力用比利时的卡玛比较实惠，口味也比较香醇。
无糖巧克力
也称为苦巧克力，里面不含有任何糖、香料或着添加脂肪。只是由可可浆组成——磨成粉的可可粒或者是烤过的去壳的可可豆，凝固成块状的糊状物。
适合用于：任何你想要有强烈巧克力味的配方，特别是布朗尼和乳脂软糖。用来制作热巧克力也很不错。
苦甜巧克力和半甜巧克力
从技术上讲，这两者是相同的。而且，如果它们的巧克力百分比类似，在配方中可以互换使用。这两种巧克力类型都是由糖和至少35%的可可浆做成的。
适合用于：布朗尼、蛋糕和其他烘焙美食。也和适合融化成巧克力蘸料、巧克力酱、蛋糕釉料和热巧克力。
③ 黑森林用什么黑巧
1.巧克力屑制作（可提前准备好）黑巧克力切碎后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态。（建议使用55%可可含量的黑巧克力效果最好）
2.将巧克力液倒入一个盘子里，（或倒入大理石面上）然后静置等待它凝固。
3.凝固到合适的硬度以后，用一块金属勺子快速一道道往下刮，就可以刮出巧克力碎屑了。（注意巧克力凝固到合适的硬度就可以刮了，太软会不成型，要是室温太低巧克力太硬刮出来会太碎）
4.刮出来的巧克力屑制作一个六寸黑森林蛋糕，使用大约75克黑巧克力。
8.将车厘子洗净并稍稍切碎（剩下几颗完整的装饰表面）。
9.原味奶油：淡奶油加入糖，打发至硬挺（淡奶油要保持低温，才可以打发至硬挺，如果环境温度较高，请在冷气充足的室内操作）。
10.巧克力奶油：黑巧白巧淡奶油隔水加热做成巧克力酱加温至30度，淡奶油糖粉打发9成然后和巧克力酱搅匀，最后加入君度酒拌匀。
10.组装过程:一片蛋糕刷上樱桃酒糖液（水和糖混合加热至糖融化，冷却后，加入樱桃酒，伴匀即可，如果没有樱桃酒，可以用朗姆酒代替）。放上打发的淡奶油。
11.淡奶油抹平之后，铺一些樱桃，再放一些淡奶油抹平。
12.接着，铺上第二片蛋糕片，同样刷上酒糖液，抹淡奶油，铺樱桃，继续抹一层淡奶油，然后再铺上第三片蛋糕片，刷上酒糖液。
13.最后，在顶部和侧面都抹上一层淡奶油。
14.将巧克力屑粘在侧面及顶部，并放上樱桃做装饰。
15.装饰完成，将蛋糕放入密封盒冷藏。等奶油完全定型后再切，就可以切除更漂亮的切面了。（请不要直接用手触碰巧克力屑，不然手的温度会使巧克力融化，用刮刀或者铲子铲起巧克力屑粘在蛋糕侧面即可）。
④ 什么牌子的黑巧克力最好吃
大克鲁(Grand Cru)巧克力：这一词语是法国瓦尔胡那公司在1986年创造的，当初是为他们的瓜那佳(Guanaja)黑巧克力 取的名，这种巧克力仅用了南美洲的可可豆制作。在那以后，他们还开发了一种加勒比海特立尼塔日欧(trinitario)巧克力 ——纯加勒比(Pur Caraibe)巧克力，以及一种用纯克里奥罗可可豆制作的巧克力——孟佳瑞(Manjari)巧克力。除此之外， 这个公司还有一些牛奶型大克鲁巧克力。不过在我的眼里，这些产品更像是稀有可可的掺和物调配。法语“精美的可可豆(cac ao fins)”是指上等风味的可可豆像特立尼塔日欧可可豆和克里奥罗可可豆等。大克鲁这个词语并不意味着质素的绝对保证， 因此要警惕一些廉价的仿冒品，尤其在法国。经验告诉我，价格是唯一的参考标准。 未加糖巧克力(Brut,FDA称作苦巧克力)：在美国，FDA(Food and Drug Administration 美国食品及药物管理局)把这种巧克力描述为不含糖的巧克力，但它可能含有一些天然的或人工合 成的调味剂。它通常被用来烹调食物。只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢吃这种巧克力。我把所有 可可固形物含量超过85％的巧克力都归结为这一类，它们几乎就是味道差的等同词。 特苦型巧无力(Extra Amer)：我自己把可可固形物含量在75％一85％的巧克力归于此类。我 认为这是使巧克力可口的上限。 苦巧丸力(Ainer)：我把可可固形物含量在50％一70％之间的巧克力归于此类。所有的大克鲁 巧克力都屈此类。而那些可可固形物含量比这少的巧克力，甜味会占主导地位。 半甜巧丸力(Semisweet)：在美国有这个叫法，但我从来没有在任何FDA分类方法中碰到这种术语。它介于苦甜巧克力和 甜巧克力之间，在英国和爱尔兰随处可见的几种黑巧克力中的一种，卡德布瑞公司出品的伯恩维勒(Bournville)巧克力的可 可固形物含量大致就在这个范围。 甜巧克力(Sweet)(FDA 15％+)：我一直很惊讶，竟有可可固形物含量如此低的巧克力，因为可可本来应该是巧克力的主 体成分。我不清楚那些制造商究竟在里面加了些什么成分。通常黑巧克力是由可可固形物组成，糖在其中是作平衡配料的。瓦 尔胡那公司的盂佳瑞巧克力含有64．5％的可可和35％的糖。 考维曲(Couverture)：那些巧克力工艺师和糕点师用来作为原材料的巧克力，法国人称之为考维曲(Couverture)。考维 曲一词的直译是涂层，具有讽刺意味的是，在英语口语中，这个词同最低档次的蛋糕和饼干(巧克力风味的)涂层是同义词。实 际上蛋糕涂层的可可固形物含量非常低，与考维曲是不可同日而语的。考维曲的法国定义是含至少31％的可可脂的巧克力，这 一含量大约是我们平常所食用的巧克力的两倍。巧克力工艺师和糕点师选择这种巧克力作为食品涂层，是为了获得光泽的外观 ，而且它具有速融的特征，容易操作。 一般而言，这种作为涂层用的巧克力在零售商店或超市不太容易看到，只有那些专业制作者才使用它。但如果你很喜欢用 巧克力来烹饪食品，或想要自己动手制作巧克力，那么就有必要去寻找一个好的供应商。在我看来，这种作为考维曲的巧克力 最好的制作商是法国瓦尔胡那公司，但很多优质巧克力的制造商更倾向于用比利时的卡勒宝特(Callebaut)公司、法国的可可 ·巴里(Cacoa Barry)公司以及其他像马克斯·费尔克林(Max Felchlin)公司的产品。有些巧克力制造商甚至用可可豆作原 料自行生产。 你可以选择用任何一种考维曲，不同制造商提供的选择范围也很大。从我个人角度出发，我更偏爱那些用优质的或风味浓 的可可豆制作的考维曲(焙炒不要太过分)，里面加天然香草，精磨时间越长越好，这样可以把残留的涩味全部去掉。
⑤ 黑巧克力哪个牌子好，值得购买吗
歌斐颂、德芙、AMEDEI、歌帝梵、TEUSCHER，值得购买。
1、歌斐颂
品牌介绍：歌斐颂Afición源于拉丁语，意为“挚爱”的意思，在黑巧克力品牌排行榜中是一家大型的综合集团，它家的巧克力都是选用优质进口原料，传承瑞士经典工艺。经过层层精研细磨，使巧克力细腻丝滑，入口即化，给人的感觉是相当棒的。
明星产品：歌斐颂纯可可脂纯黑巧克力、超苦无糖纯脂黑巧克力
5、TEUSCHER
品牌介绍：Teushcer成立于于1932年，在成立之初创始人一直坚持不断的实验，于是就形成了今天的Teuscher巧克力，如今的Teuscher也不断与时俱进，现在不但依旧沿用最原始的配方采用最好，最昂贵的材料制作这些巧克力，还不断推出新的口味，因此在全球都是相当受欢迎的。
明星产品：TEUSCHER黑巧克力
⑥ 巧克力哪个牌子好
好的巧克力品牌有：费列罗、瑞士莲、歌帝梵、黛堡嘉莱、德芙、Neuhaus、利奥尼达斯、法芙娜、理查特、吉百利。推荐费列罗、歌帝梵和黛堡嘉莱。
黛堡嘉莱，法国皇室御用之选，是法国最古老、最着名的皇室巧克力品牌。两百年来，黛堡嘉莱一直坚持纯手工制作，以保证巧克力纯正的口感和独有的香气。其中有几款具有强身疗效的巧克力，如标榜有疗效的“健康巧克力”是内含99%的纯黑巧克力，一款以波斯兰科植物球根制成的巧克力具有抗痉挛、治胃痛等功效。
⑦ 黑巧克力哪个牌子好吃
如今在是市场上很多的食品都被赋予了不同的意义，巧克力便是一个很好的例子，在所有的巧克力中黑巧克力被人认为是一种很好的食品，那么黑巧克力哪个牌子好呢?哪些是吃起来口感不错的呢?今天小编就整理了黑巧克力品牌排行榜供您参考!
1、歌斐颂
2、德芙
3、AMEDEI
4、歌帝梵
5、TEUSCHER
6、瑞士莲
7、QMINI
8、拉芙拉
9、怡浓
10、吉利莲
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一、歌斐颂
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品牌介绍：歌斐颂Afición源于拉丁语，意为“挚爱”的意思，在黑巧克力品牌排行榜中是一家大型的综合集团，它家的巧克力都是选用优质进口原料，传承瑞士经典工艺。经过层层精研细磨，使巧克力细腻丝滑，入口即化，给人的感觉是相当棒的。
02
明星产品：歌斐颂纯可可脂纯黑巧克力、超苦无糖纯脂黑巧克力
03
网友点评：甜度正好，不会甜的齁，也不会苦得不能入口，家里的孩子也喜欢吃。一大盒里有6小包，每小包里有4条，量还是比较多的。这样也比较干净，也可以防止一下子吃太多。
二、德芙
01
发源地：美国
02
品牌介绍：德芙成立于1986年，在国内市场上的知名度是相当高的，这也是很多人心中独一无二的经典巧克力品牌，这个巧克力品牌因爱而生，富含奶油的同时被香醇的巧克力包裹的冰淇淋，一推出就大受好评，很快儿童以和大人都爱上了德芙。并且热销全球。
03
明星产品：德芙香浓黑巧、黑白牛奶巧克力
04
网友点评：一直喜欢吃德芙的巧克力，味道很不错喔，我非常满意，特别是黑巧克力丝般滑顺，口感香醇，值得拥有。
三、AMEDEI
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发源地：意大利
02
品牌介绍：AMEDEI成立于1990年，在黑巧克力品牌排行榜中虽然历史不算久的，它家的巧克力采用的可可豆非常含有，旗下的Porcelana只可以年产20,000包，并且比市面上其它“高档”朱古力贵出至少两三倍，每一包都有编号，有机会吃得到的，可以说是相当有口福的了。
03
明星产品：Amedei Porcelana黑巧克力、Amedei porcelana 70%黑巧克力
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网友点评：买的最贵的一个，分量算是最少的一个，可可味很浓，喜欢苦一点的人可以尝尝，就是太贵了，回购不起啊。
四、歌帝梵
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品牌介绍：歌帝梵成立于1926年，在黑巧克力品牌排行榜中是比利时皇室御用的巧克力品牌，被称为全球最精致手制巧克力和最贵气的巧克力。歌帝梵这么多年来长盛不衰的原因就在于对所以的产品都是一丝不苟的，在加上精美的包装，让人总是有无尽的想念。
02
品牌广告词：比利时皇家御用品牌
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明星产品：Godiva黑巧克力、歌帝梵72%黑巧克力
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网友点评：超级棒，包装的超出想象的好，品质没得说，口味纯正，巧克力味浓郁，宝宝也喜欢吃，应该还会回购的。
五、TEUSCHER
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发源地：瑞士
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品牌介绍：Teushcer成立于于1932年，在成立之初创始人一直坚持不断的实验，于是就形成了今天的Teuscher巧克力，如今的Teuscher也不断与时俱进，现在不但依旧沿用最原始的配方采用最好，最昂贵的材料制作这些巧克力，还不断推出新的口味，因此在全球都是相当受欢迎的。
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明星产品：TEUSCHER黑巧克力
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网友点评：非常好，黑巧克力比其他可可脂含量高，纯，甜度低。太甜了不喜欢，挺喜欢的一款。值得回购。
六、瑞士莲
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品牌介绍：瑞士莲这个品牌相信很多人都不陌生，成立于1845年的它家巧克力的优点是幼滑细腻，入口即溶，瑞士莲巧克力一向以品质至上为宗旨，用料均采用优质的可可豆及可可油。它香甜润滑的口感十分独特，这也是它让人爱不释手的原因。
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明星产品：黑巧克力50%、瑞士莲85%可可黑巧克力
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网友点评：非常喜欢这款巧克力!瑞士莲的很不错，尤其是这种纯黑巧克力，注意点吃的话不怕发胖还能有助于减肥，喜欢。
七、QMINI
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品牌介绍：QMINI成立于2014年，在黑巧克力品牌排行榜中公司一直坚持优质的原材料，在配合独具一格的礼盒，并且大胆的提出“爱他就大声告诉他”之浪漫暗语，满足了广大消费者对巧克力的全面需求。
02
明星产品：纯黑巧克力100%、纯黑巧克力85%
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网友点评：很好吃，个个口味都很好吃，非常细腻柔滑，口感特别好是纯可可脂的，终于找到了一个比较满意的品牌，喜欢。
八、拉芙拉
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品牌介绍：拉芙拉品牌创立至今，一直努力用高质量的产品来满足消费者，在黑巧克力的生产上一直坚持采用最上等的原料，在结合独特的烘焙技术，吃起来相当的顺滑，在所有的黑巧克力品牌中有着一种无可替代的感觉。
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明星产品：拉芙拉烘焙黑巧克力、纯脂黑巧克力
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网友点评：不记得第几次买了，反正很好吃，又香，我非常喜欢，非常满意,真的很喜欢，还会继续回购的。
九、怡浓
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品牌介绍：怡浓食品有限公司成立于2011年，在黑巧克力品牌排行榜中是一家专业生产加工销售巧克力制品的大型企业，也是一个极具特色的黑巧克力品牌，它家的巧克力以其品质优良，口感爽滑、细腻等特点，赢得了广大消费者的喜爱。
02
品牌广告词：真爱味道，怡浓巧克力
03
明星产品：78%纯脂黑巧克力
04
网友点评：偏苦，可以接受，不是市面上甜的齁嗓子那种巧克力，入口十分顺滑，好吃，性价比高，挺喜欢的。
十、吉利莲
01
品牌介绍：Guylian吉利莲始于1958年比利时，它家的巧克力有“巧克力王国中的至尊”之称的美誉，传统制作手法及口味的纯粹度，使吉利莲具有大理石般的光泽，不含酒精及动物油脂，让所有的人都可以尝到巧克力的美味。
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品牌广告词：悦享吉利莲
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明星产品：吉利莲黑巧克力、72%可可含量黑巧克力
04
网友点评：好吃，好吃，非常满意,真的很喜欢，72的是苦中带点一丝丝微甜，家里人也都挺喜欢吃的，不错。
⑧ 黑巧克力哪个牌子比较好吃
好时，就是那种纯黑的含有45%以上的可可的，挺好
再就是德菲丝的松露黑巧克力，味道浓醇口感好，但是不知道淘宝还有没有存货。
韩国乐天的ghona，也是有纯黑的味道很好
德芙的可可脂含量太低，而且蜡渣渣的
强烈推荐德菲丝松露，吃过了就不想别的，因为没找到更好的比利时的，（上边有个大象的）或者俄罗斯的黑巧克力
咖啡特使的味道就很好
--比利时CAFE-TASSE 77%可可特黑巧克力
还有，瑞士莲的 lindt 85% cocoa含量的黑巧
这个在它的专卖店铁定可以买到
俄罗斯的胜利黑巧，价格便宜味道尚可，性价比还是不错的
俄罗斯胜利 72%的金奖蜂窝黑巧，一如其名，巧克力真成蜂窝状，掰开来都是空隙，像馒头一样。口味非常到味。大概因为是蜂窝状的，刚咬下去有点脆，然后就融化在口里，感到一阵浓浓的，只有巧克力才有的苦味弥漫开来……
推荐几种好吃的黑巧克力
本人特爱吃黑巧克力，最开始吃的是德芙，自从一次偶然吃了70%可可脂的金象，立马抛
弃德芙，觉得实在太甜。最喜欢的就是黑巧那种微苦，但回味非常甘香的味道。
说说我吃过的几种比较好吃的黑巧吧。
我一般都是到超市进口食品区买的，里面的黑巧基本都试过一遍。一般100G的黑巧在二十出头，
好一点的在26、7一块的样子。其中金象还有哈姆雷特我觉得口味都还不错，瑞士莲Lindt
也还可以，咖啡特使尤其好吃。但是我上次买的一种特价的傲兰1848大家最好别
买，首先味道非常一般，更重要的是我一次突发奇想一查，居然名列07年5月不合格进口食
品之列。
着重说说最近吃的。一次听朋友说起俄罗斯的胜利黑巧很好吃，就到淘宝上找黑龙江地
区的卖家买了几块，果然名不虚传。推荐胜利牌的72%左右纯黑巧克力，一般瑞士、法国等
产的巧克力偏硬，嚼的时候，感觉口感稍微有点欠佳。但是胜利的黑巧相对口感要软一些
，融化得也快，非常醇厚，回味极香。
另外推荐的是胜利72%的金奖蜂窝黑巧，这款巧克力口感可以用特别来形容，横断面是
呈蜂窝状的，拿在手里感觉轻而松散，吃的时候，轻轻一嚼就会散成粉末状，然后又会很
快在嘴里化成巧克力浆，和一般巧克力吃着是感觉差别挺大，比上面那种稍微甜点。
这两种巧克力我没怎么见市面上卖，淘宝上卖的挺多，一般100G在8——10元，我觉得
口味一点都不输给二十多的北欧巧克力，就跟俄罗斯大娘的身材一样实在。以后就打算吃
它了。
如果你不怕苦的话，可以试一试俄罗斯的可可脂100%含量的黑巧，我是卖家送我的试
吃装，那个味道太有冲击力了，掌柜说比不加糖的黑咖啡还苦，我觉得比小时候感冒常常
被捏着鼻子灌的蛇胆川贝末还苦。不过我看评价也有很多人喜欢这个味道的，因为回味特
别好。
如果你不喜欢太苦，喜欢稍微有点甜，但又不要太甜，可以试试好时的黑巧，我觉得它
还有一种特别的香味。
金象橘味70％：不喜欢橘味
瑞士莲85％：已经觉得很苦了
金象特级黑排56％：还行，有点甜，三十多，性价比不高
爱慕FONDENTE72％：印象不深，当时似乎觉得甜
凯萨CACHET56％：甜～
薇乐VALOR70％：酸
好时65％橙味：没啥感觉，还是不喜欢橙味
金蒂65％：太薄了
多利士75％：最喜欢这个
⑨ 哪个牌子的黑巧克力最好吃
大克鲁(Grand Cru)巧克力：这一词语是法国瓦尔胡那公司在1986年创造的，当初是为他们的瓜那佳(Guanaja)黑巧克力
取的名，这种巧克力仅用了南美洲的可可豆制作。在那以后，他们还开发了一种加勒比海特立尼塔日欧(trinitario)巧克力
——纯加勒比(Pur Caraibe)巧克力，以及一种用纯克里奥罗可可豆制作的巧克力——孟佳瑞(Manjari)巧克力。除此之外，
这个公司还有一些牛奶型大克鲁巧克力。不过在我的眼里，这些产品更像是稀有可可的掺和物调配。法语“精美的可可豆(cac
ao fins)”是指上等风味的可可豆像特立尼塔日欧可可豆和克里奥罗可可豆等。大克鲁这个词语并不意味着质素的绝对保证，
因此要警惕一些廉价的仿冒品，尤其在法国。经验告诉我，价格是唯一的参考标准。
未加糖巧克力(Brut,FDA称作苦巧克力)：在美国，FDA(Food and Drug Administration
美国食品及药物管理局)把这种巧克力描述为不含糖的巧克力，但它可能含有一些天然的或人工合
成的调味剂。它通常被用来烹调食物。只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢吃这种巧克力。我把所有
可可固形物含量超过85％的巧克力都归结为这一类，它们几乎就是味道差的等同词。
特苦型巧无力(Extra Amer)：我自己把可可固形物含量在75％一85％的巧克力归于此类。我
认为这是使巧克力可口的上限。
苦巧丸力(Ainer)：我把可可固形物含量在50％一70％之间的巧克力归于此类。所有的大克鲁
巧克力都屈此类。而那些可可固形物含量比这少的巧克力，甜味会占主导地位。
半甜巧丸力(Semisweet)：在美国有这个叫法，但我从来没有在任何FDA分类方法中碰到这种术语。它介于苦甜巧克力和
甜巧克力之间，在英国和爱尔兰随处可见的几种黑巧克力中的一种，卡德布瑞公司出品的伯恩维勒(Bournville)巧克力的可
可固形物含量大致就在这个范围。
甜巧克力(Sweet)(FDA 15％+)：我一直很惊讶，竟有可可固形物含量如此低的巧克力，因为可可本来应该是巧克力的主
体成分。我不清楚那些制造商究竟在里面加了些什么成分。通常黑巧克力是由可可固形物组成，糖在其中是作平衡配料的。瓦
尔胡那公司的盂佳瑞巧克力含有64．5％的可可和35％的糖。
考维曲(Couverture)：那些巧克力工艺师和糕点师用来作为原材料的巧克力，法国人称之为考维曲(Couverture)。考维
曲一词的直译是涂层，具有讽刺意味的是，在英语口语中，这个词同最低档次的蛋糕和饼干(巧克力风味的)涂层是同义词。实
际上蛋糕涂层的可可固形物含量非常低，与考维曲是不可同日而语的。考维曲的法国定义是含至少31％的可可脂的巧克力，这
一含量大约是我们平常所食用的巧克力的两倍。巧克力工艺师和糕点师选择这种巧克力作为食品涂层，是为了获得光泽的外观
，而且它具有速融的特征，容易操作。
一般而言，这种作为涂层用的巧克力在零售商店或超市不太容易看到，只有那些专业制作者才使用它。但如果你很喜欢用
巧克力来烹饪食品，或想要自己动手制作巧克力，那么就有必要去寻找一个好的供应商。在我看来，这种作为考维曲的巧克力
最好的制作商是法国瓦尔胡那公司，但很多优质巧克力的制造商更倾向于用比利时的卡勒宝特(Callebaut)公司、法国的可可
·巴里(Cacoa Barry)公司以及其他像马克斯·费尔克林(Max Felchlin)公司的产品。有些巧克力制造商甚至用可可豆作原
料自行生产。
你可以选择用任何一种考维曲，不同制造商提供的选择范围也很大。从我个人角度出发，我更偏爱那些用优质的或风味浓
的可可豆制作的考维曲(焙炒不要太过分)，里面加天然香草，精磨时间越长越好，这样可以把残留的涩味全部去掉。
⑩ 什么牌子的黑巧克力最好
印象中日本的明治巧克力很好```而且国内也容易买到``
个人喜欢瑞士莲，Lindt，这个也容易买``推荐他们可可含量60%的橘子味黑巧``
不知道青岛能不能买到Valor，西班牙牌子，他们可可含量70%的榛子巧克力超级棒；还有Cote D' Or，比利时的```这俩我超爱但是在北京也不好找[Cote D' Or我只在赛特见过囧]而且很贵，如果真是很好的朋友的话可以试试……
我觉得青岛应该这些东西很多的啊~海湾城市~~