‘壹’ 生日蛋糕怎样造型
蛋糕要吃乳脂的，也就是动物奶油的，但是乳脂奶油稳定性订，所以蛋糕一般做的比较简单，比较喜欢吃壹蛋糕的蛋糕，很好吃，样子也简单大方
‘贰’ 生日蛋糕裱花没有形状是怎么回事
上个图我们能更好回答你 是用裱花嘴挤出的东西没有花型么 选择要裱花的嘴子 比如玫瑰花用玫瑰嘴子
‘叁’ 蛋糕底没有放稳定剂能成型吗
也是可以的，不过需要新鲜的原材料，以及蛋糕糊的状态必须非常的好
‘肆’ 生日蛋糕的植物奶油放一会就化了，那么打发需要在奶油里添加什么才能定型很久
问题应该问的是动物奶油把，动物奶油属实容易化的，目前我了解几种方法可以延长动物奶油的融化时间，当然最后还是会化，只是时间长短的问题！先说下我只是业余自己做烘焙的，也不是为了赚钱，就是爱好，喜欢做也喜欢吃，所以我得回答也许很业余，但是不是商业用途的应该可以借鉴。
1.加吉利丁又叫鱼胶片，天然添加剂，但是口感会有影响，吉利丁是吸水凝固作用，如果搅拌不均匀，会有颗粒感，冷藏久了又会失去水分，有整个奶油都成一坨的感觉，但是保持不化的时间挺久的！
2.加黄原胶，这个我还没试过，也是天然的添加剂，黄原胶能保持奶油中的水分起到粘合的作用，据说这个不影响口感，保持时间也很久。
3.加各种奶酪，黄油或者巧克力来增加奶油粘性，这些东西加在奶油里口感不同，但是都会变好吃，因为不是专用添加剂所以只能起到短暂延长融化时间的作用！
4.稳定酱，这个稳定酱中会加入黄原胶，奶酪等，熬成酱后，按比例加入，跟第3种差不多，但是比第3种延长融化时间更久一点，现在朋友圈很流行得冰淇淋奶油蛋糕就是这种配方的。
5.这个问题我也问过一个开蛋糕店的人，她们的方法是动物奶油中混上植物奶油，做好的蛋糕冷冻一个小时，就没那么容易化了，而且据说吃不出来加了植物奶油哦。
总结下来，还是方法1和2凝固奶油效果好，毕竟是添加剂。要是追求口感，又可以马上吃的就用方法3，稍微加些马斯卡彭就很好哒。方法5就有点商业手段了。
业余选手，希望对你有帮助！
‘伍’ 蛋糕做好造型放一会会不平整是什么原因
因为你的蛋糕造好以后，放一会儿奶油就会沉下去了，所以就会不平整。
‘陆’ 淡奶油打发技术总是不稳定，到底是什么原因呢
我做私房烘焙8年多了，淡奶油基本是每天都要使用的原料之一。现在我们工作室全部都是使用淡奶油，一方面更好吃，另外一方面更健康。但是淡奶油跟植物奶油相比就是娇气许多，对温度特别敏感，环境温度一高就容易不成形，而且打发也需要有一定的技巧和注意点，才能打发出更细腻、稳定的淡奶油来～下面我来分享一些我总结的经验吧，希望能帮到大家。
如何让淡奶油更稳定细腻，首先要从淡奶油的选择开始，尽量选择乳脂含量更高的淡奶油，打发之前要将其核心温度降到4度左右，并在打发的时候尽量控制容器和环境的温度不能过高。另外有一些办法也能增加淡奶油的稳定性，添加胶质或者增加乳脂含量都是不错的办法。
‘柒’ 生日蛋糕为什么还没有提到家就化了呢（30分钟路程）
小伙伴，这一看就是淡奶油哦，你回家的这个路程温度肯定是过高了，所以它才化了 ，淡奶油是动物奶油，营养价值高，味道也好，就是稳定性不好，所以稍微一热就化了，如果是人造奶油就不会了
‘捌’ 蛋糕出炉后回缩怎么办
用电饭锅做生日蛋糕是较为普遍的一种方式，可是许多人到用电饭锅做生日蛋糕的情况下会非常容易出现蛋糕回缩的状况，蛋糕回缩不但会非常容易影响到外型，另外也会非常容易影响到口味，而处理蛋糕回缩的方式有很多种多样，能够 在蛋糕制作的情况下将秘方改变一下。
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电饭锅蛋糕起锅避免收缩的方式有什么?
1、生日蛋糕没有完全煮开
生日蛋糕在加温全过程中，要是没有充足遇热，完全烧熟，搞好后可能会收缩。需提示大伙儿的是，生日蛋糕也是有自身的“性格”的，加温时一定要把握好熟度，等熟后再终止加温。
2、公布后没有立刻脱模
假如公布后，没有立刻脱模，生日蛋糕表层和内部的温度急剧下降，可能会出现收缩的状况。因此 ，搞好后不必等长时间再取下，应该马上脱模，等略微制冷后服用。
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3、加温时间过长致生日蛋糕过干
在加温生日蛋糕时，不应该把时间调得过长，由于假如生日蛋糕加温太久，水份会流失，出现过干的状况，会造成 收缩。
4、面浆没有搅拌均匀
面浆倒进电饭锅以前，没有搅拌均匀。一般，比重特大的会沉下去，比例小的上调，那样做出去的生日蛋糕也会非常容易收缩的状况。
5、加温全过程中开启外盖看
在加温全过程中，最好是不要在未成熟的状况下，开启外盖查询，要不然，会出现蛋糕回缩的状况。
1、秘方里油、水太多，又没有加适当的发孝粉，和没有立即脱模一样，会被本身净重压塌。
处理的方法：调节秘方。
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2、面浆出筋，凉后收缩。
处理的方法：用低筋粉，或是用80%中筋面粉 20%玉米粉。
在实际操作时留意：加鸡蛋黄前边糊不必多拌和，用蛋抽转6~7圈就可以了，不匀称没事儿，加鸡蛋黄后在多拌和一会，至匀称稀糊。鸡蛋黄糊和蛋白质糊相拌时还要留意轻拌，左右搅拌，而不是转圈拌。
3、蛋白质破乳：消磨不够，或是消磨终断滞留一段时间后再打，或是打鸡蛋时间太长，放糖机会不对....都不易做到干性发泡，那样蛋白质泡沫塑料不稳定，非常容易破乳，出气孔降低，使生日蛋糕糊容积减少，熟后的生日蛋糕体在凉后也要收缩。破乳后的鸡蛋液非常容易沉定，烤中变为牛奶布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
处理的方法：
打鸡蛋头、打鸡蛋盆要干净，不可以有冰和油，最好用铜、不锈钢板打鸡蛋盆。
蛋要新鲜，但要历经冷冻，蛋白质鸡蛋黄分到干净 蛋白质里不可以留出一丝鸡蛋黄。
放糖和白米醋(塔塔粉)和玉米粉有协助消磨、平稳泡沫塑料的功效。
刚开始低速档打——粗泡后刚开始加1/3的糖和白米醋(塔塔粉)和玉米粉，中等速度消磨
‘玖’ 生日蛋糕胚子如果面粉含量少了,会出现什么情况
如果面粉含量少了，会出现蛋糕胚子瘫软成不了型，也就是无法做成蛋糕。
‘拾’ 生日蛋糕底部如何做才稳提的时候不会倒
生日蛋糕做不会倒，怎么做应该都不会倒的吧。
可以把蛋糕胚打的硬一点，不要太柔软。