Ⅰ 奶油蛋糕和乳脂奶油蛋糕有啥区别哪种口感好不易发胖还有最近天天想吃奶油蛋糕，我是怎么了
乳脂奶油就是我们通常说的动物奶油。我们一般分为植物奶油和动物奶油。我们一般人的固化思维是不是觉得植物奶油更健康？其实不是的，植物奶油也是人工奶油，不是很健康，含有大量的反式脂肪酸，价格比较便宜。而乳脂奶油是从牛奶中提炼出的奶油，这样的奶油营养更自然，从营养角度讲，乳脂奶油更好。
那么口感有什么差距呢，植物奶油更加的甜腻，而动物奶油有时候也叫作淡奶油，没有很强烈的甜味，但是更加浓郁。所以植物奶油口感较“硬”，动物奶油更加绵软可口，香味浓郁。
而且因为植物奶油的反式脂肪酸含量较多，更容易发胖。
不管是哪一种奶油，香甜浓郁的味道都是仍以让人产生幸福感和满足感的，尤其是乳脂陪你本身就会促进快乐因子“多巴胺”的分泌，所以从口感上或者生理上，对奶油产生一些依赖可以理解，但是不建议多吃。
美食总是会让人产生快乐，自己也可以动手来试一试，用自己的手作美食，让人感觉更快乐。
Ⅱ 做蛋糕用哪种奶油好点
做蛋糕用哪种奶油好点？
市面上出售的淡奶油分为动物奶油和植物奶油。听名字你是不是会觉得植物奶油健康，是从植物里提取的，其实这是一个美丽的误会。比较健康的是动物奶油，是提取自牛奶的纯天然油脂。淡奶油也叫做稀奶油，简单说牛奶通过分离提炼等物理方式获得脱脂奶和稀奶油。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用于打发，也就是我们常用的动物奶油。
最后我简单的说一下用黄油做生日蛋糕。也是类似于黑森林的做法，这种蛋糕只有在酒店送人的时候才会制作，黄油需要打发，加入酒，巧克力，糖水，中间的夹层夹的是美国大杏仁，制作好后需要冷冻，然后在上边淋上也太巧克力。在粘上大杏仁，和开心果碎，这种蛋糕非常好吃。就是成本太高。大家有兴趣可以在家试做一下。
Ⅲ 做蛋糕的过程中，动物奶油好还是乳脂奶油好
引言：在做蛋糕的过程当中想要使用奶油的话，其实乳脂奶油和动物奶油并没有区别，而且乳脂奶油也被称作为动物奶油，主要都是用牛奶所制成的奶油。动物奶油主要是从牛奶当中提取出来的，高浓度奶油，没有任何的色素和添加剂，是一种比较健康的食物，动物奶油也是一种天然的食物，吃起来是比较奶香的，而且很自然也不会让人吃完之后觉得很腻，口感是比较绵密，但是植物奶油味道很香甜，其中因为添加了很多的人工香精，吃多的话是很容易让人感觉到发腻。但是动物奶油质地是比较软腻的，而且没有添加剂，所以能够保存过高的时间，但是植物奶油因为有添加剂，所以可以保持很长的一段时间。
最后现在很多人在买东西的时候都会讲究健康为主，像一些有慢性疾病的人最好谨慎选择。在选择蛋糕上也尽量选择动物奶油来吃，这样是能够最大程度的避免给身体造成伤害。
Ⅳ 乳脂奶油哪个牌子好
淡奶油也叫稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些。
植物脂肪多含不饱和脂肪酸，熔点低，与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以较好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻，植脂奶油是用大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，也称“
氢化油”，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。
最后是重点~！
淡奶油就是天然的动物奶油~！而含乳脂不过是在氢化油的基础上添加乳香味道罢了~！
Ⅳ 蛋糕动物奶油和乳脂奶油有什么区别
1、定义不同：乳脂奶油通常被人们称为动物奶油，是动物奶油中的一种，主要从天然新鲜牛奶中提取，不含有任何色素和化学稳定剂的。而动物奶油就是我们常见的打发裱花用的奶油，脂肪含量较高，打发固体状之后直接使用即可。
2、特性不同：乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、风味更佳，而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高，所以反式脂肪酸极低，更加健康。动物奶油是从牛奶中提取的，营养丰富、天然健康。
3、作用不同：通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的时候加一些，可以让面包更加松软。而动物奶油通常是打发成浆状，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。
Ⅵ 乳脂和动物奶油哪个好
动物奶油好。动物奶油是牛奶在提炼黄油的过程中所产生的，使用乳脂所制成的乳制品，一般来说九公升牛奶只能提炼出一公升的动物奶油。动物奶油：从鲜奶中提炼，含有35~42%天然脂肪，好吸收，易代谢，对身体是有营养健康的。
欧美国家对食物的反式脂肪酸极其严格要求，纽约禁止任何含反式脂肪酸的食品，丹麦对反式脂肪酸的标准是3%，中国的植物奶油反式脂肪酸含量大约是20%。
Ⅶ 生日蛋糕选乳脂奶油还是动物奶油好
动物奶油是从牛奶中提取的比较健康，乳脂奶油也很好吃
Ⅷ 淡奶油好还是乳脂奶油好
说到每年最重要的日子，生日一定是其中之一了。无论是家人的、朋友的、同事的，这一天寓意成长，也寓意新的希望，当然最重要的，是因为许了愿望就可以吃蛋糕呀。
说到蛋糕，kaoker印象中最深刻的就是各种水果或巧克力跟奶油裱花的神奇组合了。随着不同的色泽、造型变换，打发的淡奶油可以幻化成各色造型的蛋糕，填充我们对于美好的各种想象：孩提的童真、少女的纯澈、爱情的浪漫、婚姻的信赖、成长的喜悦……
但你可知道，想做好一个美丽/可爱/颜值杠杠的生日蛋糕，淡奶油打发其实很重要哦，恰到好处的淡奶油打发才能hold住各种裱花。
1. 冷藏：使用前淡奶油需冷藏（0-6℃）12h，用时取出，放在冰水盆内打发。
2. 容器：保证无油无水，冷藏，不锈钢打发盆效果会更好，量大时使用深盆防止喷溅，并有助于打蛋头探入淡奶油底部。
3. 工具：笼状头比十字头打发速度更快一些。
4. 温度：淡奶油易化，要注意室温，夏季建议在空调房操作。
5. 耐心：中速开始打发，淡奶油不易打发，有耐心。
6. 手法：打蛋器或容器保持转动，既能保证打发均匀。
7. 观察：因各品牌乳脂含量不同，不必刻意所述遵循时间，要留意观察状态，合适即止。
烘焙是一门学问，很多容易被忽视的小小的细节其实远比我们想象的重要，希望今天的分享对你有用，成功做出美丽的生日蛋糕哟。
Ⅸ 淡奶油好还是乳脂奶油好
淡奶油是指没有味道或者是有少量味道的，淡奶油是从牛奶中体检出来的，一般在西餐热菜中比较常用。乳脂奶油是指脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
一、淡奶油介绍：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
二、淡奶油用途：一般蛋糕房及星级酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明。植脂奶油由于使用性强，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星级酒店师傅的青睐。植脂奶油不含胆固醇，但含大量反式脂肪酸。
三、乳脂奶油介绍: 乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
四、乳脂奶油的特点：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康。在欧美等众多国家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中国，因为其价格低廉及裱花可塑性好而被众多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油(动物奶油)因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可
五、奶油的介绍： 以牛奶为原料制成的奶油具有多种不同口味:它结构细腻，口感好，极其美味。每100 g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸。如同黄油一样，它也含有令人不可忽视的维生素A(340μg/100g )。
六、奶油的分类：一般分为稠状奶油和稀状奶油，后者也被制成为DOUBLE_QUOTATION奶皮DOUBLE_QUOTATION。奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系。主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度。稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的。