❶ 为什么做蛋糕要用玉米油
做蛋糕一定要用玉米油，因为玉米油能够保证蛋糕在制作的过程当中不会产生沾底，并且更便于后续的脱模，所以在制作蛋糕的时候，一般都会选择使用玉米油，不会使用其他的食用油。
玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油，玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。
❷ 做蛋糕的玉米油用什么牌子
一般就是纯玉米油就可以了，牌子没什么要求，当然除了用玉米油之外也可以用其它没多大味道的植物油，像大豆油也是可以的，但最好是非转基因的，健康一点
❸ 做戚风蛋糕用玉米油好还是色拉油好
做蛋糕最好用色拉油，无色无味不会影响蛋糕的原味。
❹ 做蛋糕能用橄榄油吗还是一定要玉米油
有人说，早餐吃蛋糕面包是不健康的，高糖高油脂。嗯，那你应该是不会做的，还有啥能比自己做的更健康？
外卖的蛋糕，不止是高糖高油脂，还含膨松剂泡打粉等的。而自己在家做的，松软如云朵的质感，完全是靠打发的蛋白泡支撑起来的，一点添加剂都没有。看看下边的配方就知道了。
以前家里人是个不吃甜品的人，现在却很喜欢早餐来块我做的蛋糕。清淡不腻，味道自然，贴合纯中式胃，还更健康营养，妥妥打败一切市售品。
【柠檬酸奶蛋糕】
蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖20克，橄榄油20克、酸奶70克、低筋面粉85克、柠檬皮丝4克。
蛋白糊：蛋白5个，白砂糖50克，柠檬汁几滴。
做法：1.柠檬的外皮加点盐搓洗干净，然后用擦丝器擦成细丝备用。
小贴士：
有关鸡蛋，我做蛋糕都是用普通鸡蛋，有人会问用柴鸡蛋土鸡蛋的行吗？当然行，会更健康营养？但是柴鸡蛋个头小，蛋黄大，蛋白却是小了许多。而做蛋糕成功的关键，就是得足够量的蛋白打发成厚厚的蛋白泡，产生无数个小泡泡，才能撑得起蛋糕的厚厚软绵感。所以，为了让蛋糕稳定成功，在原配方基础上，得多加1到2个蛋白，有足够的蛋白泡，才能保证成品的松软和稳定性。或者按照配方用称重的方式转换也行。
有关油和糖，五蛋配方的基础上，糖减少了20克，滋味是淡淡清甜。40克油和40克的牛奶，换成了20克的橄榄油70克的酸奶。
有关面粉，做蛋糕一般都是用低筋面粉，其实普通面粉和高筋面粉也可以的，我做过高筋面粉的，只要操作过程都顺利，别过度搅拌，蛋糕一样的会细腻绵软。
有关调味，拌好的混合糊中，加点蓝莓干或蔓越莓干拌匀再烤，增加风味又增加营养。夏天加一丢丢又苦又涩的柠檬皮拌入面糊，烤好后却是无比好闻的柠檬味，还去除了鸡蛋的腥气，这是最自然的香料。或者用橙子皮也行，烤好就是鲜橙味蛋糕。
有关工具，这个配方，混合成糊后还可以倒入八寸的戚风蛋糕模具里，放入烤箱150度50分钟烤焙即成柠味戚风蛋糕，但不要在模具里抹油，那样会影响蛋糕的长高。
或者倒入烤箱自带的大烤盘里抹平，烤成蛋糕片也行，失败率最低，烤制时间短发的好，被气疯的状况几乎没有。这也是我一直觉得神奇的地方，同样的配方同样的操作步骤，只是用了不同的模具，成功率却截然不同。
❺ 玉米油和葵花籽油哪种更清淡更适合做蛋糕
究其长胖的原因，一般人不外乎两种。
1、摄入大量油脂（含脂肪多的东西）
2、糖类吃的过多（大家都知道，糖可以直接转化为脂肪）
综上所述，建议你吃清谈的东西，这样对减肥和保持良好身材都有好处。
而你所举例说的这几种油的种类，首先；大豆油不建议你吃。虽说大豆油是便宜，但人体必需的元素是不齐的。相对其他油来说，相对较少。对身体维持一个良好的状态有所欠缺。
其次，花生油。花生油有一特点，就是做菜非常的香。营养也比较全面。但也有它致命的缺点，那就是油腻。这对你要减肥或者保持身材来说，背道而驰。
再次，葵花籽油。相对于前两种油来说，优点全有，避其缺陷。
最后，玉米油，在这里，要给你指出的是：食用玉米油不会胖小腹。，这观点完全不正确。玉米油它含有很多其他油种不具备的，人体不能直接合成的微量元素，例如植物甾醇，含有大量多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。特别是维e，对女人保持肌肤嫩白水润有很大因数。且炒菜油烟少等等。
以上是我对食用油的了解，希望对你有帮助。属是谁非，靠你自己选择
还有就是你最后一个问题，地瓜含较大量水分和淀粉，能吃，但要注意量，不能多吃。要多注意膳食平衡。
❻ 好多做蛋糕都需要玉米油，请问用橄榄油可以代替吗
可以代替在制作蛋糕的过程中食用油的主要作用只是用于刷一层底油在烤制蛋糕工具的底部或四周上防止蛋糕沾底，并且更便于后续的脱模而已，在制作蛋糕面糊过程中是不需要使用食用油的。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)；
起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
(6)做蛋糕哪个玉米油好用扩展阅读
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
❼ 花生油和玉米油，这两种哪种做出来的蛋糕相较好吃
花生油是能够替代玉米油做蛋糕的，仅仅相比于而言，花生油，它的味道会更浓一些，在较大水平上很有可能会危害蛋糕的口感。可是整体而言，除开花生油，它的味道会比玉米油更浓一些以外，二者是没有很大的差别，由于我们在做蛋糕的情况下放油的意义仅仅为了能让蛋糕吃起来更为的细致，能够把蛋糕机构里边造成的大气泡给排出来。
那讲了这么多，实际上放油是哪样的功效我们是早已懂了，因此我们在制作蛋糕的情况下是不是要放油，这个是能够按照自身本人的挑选并没有一个独特的要求，就算是没放也没有关系，由于我们可以经过中后期的一些实际操作把里头的机构里边的气给排出去，他们具体的功能没有很大的差别仅仅说花生油的味道会更重，因此假如你不太喜欢花生油的口感，那么家中又没有玉米油，那么你能够同时省去这一步。
❽ 做蛋糕黄油和玉米油的区别
做蛋糕黄油和玉米油是两种不同的食材，主要在来源上、健康标准上、口感上有区别，具体如下：
1、来源不同
玉米油，从玉米胚芽中提炼出的油 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
2、健康标准不同
玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，做蛋糕用玉米油比较健康。
黄鱼要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。做蛋糕用黄油不是很健康。
3、口感不同
玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。
优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。做蛋糕用黄油比用玉米油香。