【所需材料】
蛋糕胚：鸡蛋3个、低筋面粉50克、细砂糖40克、牛奶30克、植物油25克
装饰：淡奶油450克、细砂糖35克、水果350克、粉色素少许、粉色巧克力50克、粉色闪粉少许、原味饼干少许、装饰糖珠少许、美人鱼摆件1个
【操作步骤】
1 细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。接着加入已经过筛的低筋面粉，用蛋抽以划“Z”的手法均匀面糊。
2 准备一个无油、无水的打蛋盆，倒入蛋白和细砂糖，用电动打蛋器打发到干性发泡，即打蛋头能拉出小尖角，打蛋盆倒扣蛋白霜也不会滑动的状态。
3 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆，大致均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、饱满、均匀的状态，如果面糊明显体积缩小，而且不断有大气泡冒出，就是消泡了。
4 将蛋糊倒入6寸学厨模具，在桌上用力震两下，把面糊内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，上下火160度，下层烘烤30分钟左右。烤好后立刻出炉，用力震两下散出热气并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。
5 粉色巧克力隔温水融化后装入裱花袋里，剪开一个小口子，挤进鱼尾巴的巧克力模具里，放在一旁晾冷凝固。
6 巧克力彻底凝固后脱模，刷一层粉色闪粉。
7 淡奶油与细砂糖倒入打蛋盆里，用电动打蛋器打至八分发，奶油挺立但质地依然细腻光滑的程度，冷藏备用。
8 取一小碗已打发好的奶油，用色素调成粉色，冷藏备用。
9 水果切小块，蛋糕胚横切成三片。
10 底托上放一片蛋糕胚，均匀地铺上淡奶油和水果做夹馅，再往上放一片蛋糕胚，再铺上第二层夹馅，接着放上第三片蛋糕片。
11 剩余的淡奶油抹在蛋糕四周，做基础抹面。这款蛋糕对抹面要求不高，不需要抹得十分平整，大致抹匀就行。
12 用小抹刀把粉色奶油随意地抹在蛋糕表面和底托上。
13 饼干碾碎，撒在底托上做沙滩效果。最后放上美人鱼摆件和鱼尾巴巧克力，撒一些糖珠即可。
【小贴士】
1 6寸的蛋糕，大概是5-8人份的量。
2 蛋糕胚用的是戚风蛋糕的做法，模具尽量选用阳极材质的活底模。首先，固定底模具不方便脱模；其次，不沾膜虽然也能烤戚风，但对烘烤的时间和温度要求较大，新手不易掌握。
3 动物性淡奶油对温度较为敏感，温度高的时候奶油会化掉，所以打发奶油和夹馅抹面的操作环境尽量不要高于25度，18度左后最好，操作时要速战速决，完成后立刻放进冰箱冷藏定型。
2. 生日蛋糕一般用什么做装饰
生日蛋糕装饰的方法有很多种，如果是制作水果蛋糕，最常使用的就是新鲜的水果，例如草莓，红心火龙果，芒果进行装饰，也会有很多用到巧克力进行装饰，巧克力液体，巧克力插件等。那也是要提前想好制作什么类型的蛋糕在选择不同的装饰方法呦。
3. 怎样摆水果生日蛋糕
看你喜欢了，水果放在上面好看些，水果还可夹在蛋糕的中间，这就好吃些。喜庆一点的话，在上面摆放红色的樱桃、黄色的黄桃、绿色的猕猴桃。
4. 生日蛋糕制作
蛋糕胚：鸡蛋3个、低筋面粉50克、细砂糖40克、牛奶30克、植物油25克
装饰：淡奶油450克、细砂糖35克、水果350克、粉色素少许、粉色巧克力50克、粉色闪粉少许、原味饼干少许、装饰糖珠少许、美人鱼摆件1个。
操作步骤：
1、细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。接着加入已经过筛的低筋面粉，用蛋抽以划“Z”的手法均匀面糊。
2、准备一个无油、无水的打蛋盆，倒入蛋白和细砂糖，用电动打蛋器打发到干性发泡，即打蛋头能拉出小尖角，打蛋盆倒扣蛋白霜也不会滑动的状态。
3、取1／3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆，大致均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、饱满、均匀的状态，如果面糊明显体积缩小，而且不断有大气泡冒出，就是消泡了。
4、将蛋糊倒入6寸学厨模具，在桌上用力震两下，把面糊内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，上下火160度，下层烘烤30分钟左右。烤好后立刻出炉，用力震两下散出热气并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。
5、粉色巧克力隔温水融化后装入裱花袋里，剪开一个小口子，挤进鱼尾巴的巧克力模具里，放在一旁晾冷凝固。
6、巧克力彻底凝固后脱模，刷一层粉色闪粉。
7、淡奶油与细砂糖倒入打蛋盆里，用电动打蛋器打至八分发，奶油挺立但质地依然细腻光滑的程度，冷藏备用。
8、取一小碗已打发好的奶油，用色素调成粉色，冷藏备用。
9、水果切小块，蛋糕胚横切成三片。
10、底托上放一片蛋糕胚，均匀地铺上淡奶油和水果做夹馅，再往上放一片蛋糕胚，再铺上第二层夹馅，接着放上第三片蛋糕片。
11、剩余的淡奶油抹在蛋糕四周，做基础抹面。这款蛋糕对抹面要求不高，不需要抹得十分平整，大致抹匀就行。
12、用小抹刀把粉色奶油随意地抹在蛋糕表面和底托上。
13、饼干碾碎，撒在底托上做沙滩效果。最后放上美人鱼摆件和鱼尾巴巧克力，撒一些糖珠即可。
5. 生日蛋糕周围一般都用什么装饰
1、巧克力刨花制作
巧克力刨花，巧克力薄片和花叶在装饰蛋糕时总是给人留下深刻美好的印象。 巧克力刨花的制作只需要一块大而厚的烘焙用的巧克力和一把锋利的削果菜皮的刮刀。用刮刀从大块的巧克力上刮下巧克力薄片就得到卷曲的刨花。如果想让巧克力块稍微加热而便于削刮，可以用手掌在巧克力块的表面轻轻擦拭几次。最好选用厚型的大块烘焙巧克力，而不是薄的糖果类的巧克力。
2、巧克力叶片制作
可以用这些巧克力做的叶片堆放在蛋糕上，或巧妙地分散或有意识地摆放在蛋糕上的某个固定位置。
可把巧克力叶片摆放在巧克力做成的玫瑰花周围。
6. 做生日蛋糕需要什么材料
六寸加高草莓蛋糕
原料：
美玫低筋面粉84g；鸡蛋4个；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；盐1g；柠檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g
草莓半斤；芒果1个；蓝莓适量
做法步骤：
1.分离蛋清蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄），蛋黄放入牛奶、玉米油中
2.低筋面粉称重、过筛
3.用手动打蛋器把蛋黄打散，与油、牛奶充分搅打至无油粒，筛入低粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了，静置待用
4.蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖（盐可以和糖一起放入），用电动打蛋器中速将蛋白打散。第一次当蛋白打到鱼眼粗泡时加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖（或者一次性入糖都可以）之后打至蛋白起纹路，尖峰下垂，停下来看看蛋白尖峰长而不挺立呈大弯钩状（这叫中湿性发泡，蛋白有纹路，但不是非常明显，手感较软，有光泽，9分发）。继续打，停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角（这叫硬性发泡，蛋白纹路非常明显，搅打时感觉手沉），蛋白就打好了。
5.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡
6.再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管135度，下管135度，（温度仅供参考，因为各烤箱温度不同）请根据自己烤箱调节温度
7.翻拌均匀的面糊倒入模具，表面刮平，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡
8.放入烤箱倒数第二层，烤60分钟。
9.大概20分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程，过程中千万别打开烤箱，否则戚风蛋糕会缩水。如果蛋糕取出还能听到沙沙声，证明还没烤熟，需要再烤几分钟。检测蛋糕是否烤熟了，用长的竹签插入内部，没有蛋糕屑带出就证明熟了
10.准备蛋糕切刀和抹刀
11.蛋糕取出后从上到下震一下，震出热气，然后立刻倒扣，如果蛋糕高出模具很多，两边各架一个碗，使蛋糕悬空或者用专门的晾蛋糕支架。等蛋糕完全晾凉后脱模。戚风蛋糕还有余温，证明没有真正凉透，如果心急脱模，会塌陷、或者塌腰。蛋糕晾凉后，从中间横向剖开切成三片，切片摊开
12.晾蛋糕的过程中就可以准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来；蓝莓洗净用纸巾擦干表面水份
13.取200克淡奶油（我用的蓝风车）加入20g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，立刻改低速（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）打至纹路越来越明显，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，继续用手动打蛋器搅拌几下，至奶油更加坚挺，奶油会成团在打蛋头上，此时为十分发，适合做裱花和夹层。
14.先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均匀摆上切好的芒果
15.再在水果上面覆盖一层奶油，盖上上面那层蛋糕片，重复刚才的步骤，在奶油表面均匀的摆上切好的草莓
16.在草莓上再抹一层奶油，最后盖上顶部的蛋糕片
17.再取150克淡奶油加入15g细砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，此时为八分发，适合做抹面
18.把蛋糕表面抹平，侧面也刮平，这需要些耐心
19.最后挑几颗漂亮的草莓，一切两半，摆在蛋糕表面做装饰，再点缀几颗蓝莓就好了。
小贴士
1.所用模具为chefmade学厨香槟金色6寸不粘活底戚风蛋糕模WK9052，蛋糕切刀为WK9147-关东刀，蛋糕抹刀为WK9272
2.鸡蛋最好在冰箱冷藏的，这样蛋白稳定性比较好。分离蛋清、蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄）。
3.戚风蛋糕成功的关键在于蛋白，蛋白一定要打到直立的小尖角，
4.搅拌蛋糊的时候要注意手法，别消泡，否则蛋糕组织会不蓬松，也长不高
5.蛋糕一定要充分晾凉才能脱模，否则蛋糕会出现塌腰的情况
6.淡奶油要冷藏保存，打奶油时最好在下面隔冰水会比较好打发，先中速，出现纹路后改低速，奶油千万不要打过了。
7.加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之间，10%-15%比较合适。
8.水果也根据自己喜好选择，最好不要选择含水量太大的或者比较硬的，需要吐核的都不太适合做到蛋糕里，需要提前处理一下。
7. 生日party布置创意
看多大年龄。
闺蜜生日方案
闪耀年华，我们一起成长
创意背景：从陌生到熟悉，一点一滴地累积起了我们的感情，我的快乐除了你，任何人都无法给予，你总是那么仗义，对我充满耐心，把我爱进骨子里，再累也陪我聊天，再忙也抽出时间陪我玩。即使我说的前言不搭后语，你也懂，即使什么也不说，也不会感到尴尬。感谢生命中有你对我的不离不弃，我的闺蜜。祝这样的你生日快乐！
创意主旨：
●过生日的目的就是为了增进彼此的感情，给平时关系最好的闺蜜过一场难忘的生日宴会。我们的整场生日宴会体现惊喜，温暖，难忘，感动的效果。
●我们的聚会主要突出寿星是主角，一切围绕她服务，在生日当天充分满足她的虚荣心。
●我们的生日聚会有最独特的入场方式，彰显你的尊贵。
人群定位：主角适合20-30岁的年轻人。
市场分析：20-30岁之间的女生，想为自己的闺蜜过异常难忘的生日。这个阶段的人其实是一个很大隐藏市场。他们是学生或是刚刚走上工作职场或是刚刚成家。这部分女性，思想比较前卫，愿意尝试新的东西，偶尔还会有些小幻想。我们可以针对这个特质，设计一个能够体现新奇，惊喜，温暖拉近朋友之间感情的聚会。
创意亮点：
主题宴会——每个聚会都有自己的主题，这个主题根据寿星的喜好来决定。比如：有的喜欢电影，有的喜欢动漫，有的喜欢逛街，有的喜欢足球。根据这些，把生日宴会的场地布置主题的。（每次生日的时候只需要把背景、布置、小摆件换成她喜欢的场景，有些也可以由闺蜜的朋友提供，不会花费很大的精力）菩萨
生日男神——由于过生日的都是女生，我们可以安排两位身着西装的“生日男神”专门为寿星服务。佩戴胸花。主要负责切蛋糕，倒酒，夹菜和一些生日现场的琐事。（我们可以在举办生日宴会场地中的服务员中挑选，也可以是寿星的男闺蜜自愿产生）这个主要满足寿星的“男神情节”。
生日蛋糕塔——不同于以往的蛋糕形式，形式新颖独特，方便大家食用。
微博大屏幕——让更多人分享寿星生日的精彩时刻。
提前录制生日祝福语——提前录制生日祝福语，比如说：”xxx，生日快乐，天天开心。“”xxx，生日快乐，幸福永远。“
“刷脸认证人场”或者“电子邀请认证入场”——这个方案要针对的是年轻人，可以设置一个“刷脸”或者“电子邀请”概念。满足来宾的虚荣的心理。用来显示不是任何人都能来这个生日聚会的，最具逼格的生日聚会入场方式。
祝福传递—落座后，每人写一句对寿星的祝福，然后一起放在印有我们LOGO 的布袋。让每个人的祝福传递。
互动游戏，推出我们的酒——以我们的西凤蟠桃酒作为道具，将整个生日宴会的气氛推向高潮。
活动预算： 本着以最经济的手段达到最优的效果。方案适合大众。
具体流程：
一、 生日前短信祝福
生日前群发短信祝福。生日前组织大家给寿星发信息。让寿星从生日前就感受到朋友对自己的关心。
二、 “刷脸认证入场”或者“电子邀请认证入场”（赠送荧光手环）
方式一：“刷脸认证入场”寿星提前给我们提供生日聚会当天要当场的朋友的名单以及照片。生日聚会当天只是刷脸，朋友们来到聚会门口，拿出手机，进入微信扫一扫界面，关注微信公众号：西凤蟠桃酒。发送手机中的自己的照片至“西凤蟠桃酒”。等我们进行核实之后，就可以入场。“生日男神”会把朋友带到指定位置。
方式二：“电子邀请认证入场”到场前，朋友只能通过微信接收到的电子版邀请函以及入场券，入场券上有清晰的生日聚会坐标，方便朋友准确快速到达。生日聚会当天认券不认人，妥善保存入场券至手机。（聚会并不是持手机入场）朋友们按照入场券上的时间找到聚会的地点，会在门口看到我们签名墙旁边的签到神器。拿出手机，进入微信扫一扫界面，关注微信公众号：西凤蟠桃酒。发送手机中的入场券至“西凤蟠桃酒”。等我们进行核实之后，就可以持入场券入场。“生日男神”会把朋友带到指定位置。（接受入场券的人由寿星决定）
三、 用蜡烛摆成的“生日快乐”
“生日男神”把寿星的朋友带到指定位置后，等寿星一进来就让她看到一个蜡烛摆成的“生日快乐”。然后播放提前录制好的生日祝福语，播放完后大家一起给寿星说“生日快乐，我们爱你“，然后鼓掌并开灯。
四、 合影留念
生日正式开始前，大家一起跟印有万品logo的创意横幅合影留念，跟我们的寿星合影拍照。（横幅可以是纸质的，我们提前设计好背景插图，让寿星的朋友们在上面写一些祝福的话然后签名。）
五、 蛋糕环节
此时生日音乐歌响起，可以选取范玮琪的歌曲：一个像夏天，一个像秋天。这首歌主要突出的是闺蜜之间的友情。蛋糕不同于以往的蛋糕，采用生日蛋糕塔的形式。由“生日男神”推着进场。
寿星站在蛋糕塔前，大声说出生日愿望！！！让在座的每一个朋友都能分享寿星的快乐。
吃完蛋糕之后把记录了闺蜜之间回忆和友情的DIY相册送给寿星（DIY相册主要由寿星最好的朋友制作，也可以是给我们提供照片我们负责制作）。
六、 微博大屏幕
建立一个微博大屏幕，利用电脑连接投影仪，进行微博大屏幕互动。组织大家发一些祝福寿星生日的消息，同时派专人在现场照一些生日场景的照片同步到微信上。最后通过微博平台进行抽奖，可以赠送我们的小礼物，比如说桃弟桃妹公仔。（一方面，大家看到自己的发的祝福了大屏幕，也会有一种虚荣心理，觉得自己很独特才能上大屏幕。另一方面，我们用自己的微博积极参与互动，增加我们微博的粉丝量）
七、 祝福传递——宴会开始，每人从“福袋”中随机抽出一张纸条，大声念出对寿星的祝福，让大家的祝福可以传递到每一个人
八、 互动环节节目：
真的假不了（道具西凤蟠桃酒）
玩法：提前把雪碧、水和酒倒入每个人的杯子里，自己喝酒，然后做出混淆别人的表情迷惑大家，让让大家猜自己喝的是白酒、水或者饮料，猜错的进行惩罚，惩罚内容可以是喝酒或者是由这轮喝了东西的人提出惩罚内容。
看谁最幸运：（道具西凤蟠桃酒）
在桌子上摆三圈酒，第一圈啤酒，第二圈红酒，第三圈白酒，每个杯子下都有扑克。但是每圈只有一张牌，10人闯关，10个守关。闯关者在每一圈挑酒喝。直到抽到王。剩下的就由守关者喝。以此类推。
通过这两个设计的小游戏可以把现场的气氛调动起来，引爆全场。
8. 生日会场布置需要哪些
1，蜡烛。屋里多点点儿。火光烛天，会让朋友们记住你这个浪漫的生日场景!
2，音乐。最好是抒情点的。如果你是男生，并且是豪放派的(你请的朋友也是)放一些竟请澎湃的。如果你是安静型的。放一些抒情、幽雅的音乐。如果你是女生可以放一些朋友们一起经常听的。
在蛋糕上点燃蜡烛的习俗源于希腊人。希腊人在圆月般的蜜饼上点燃小蜡烛，然后放在阿耳特弥斯神的庙坛上，以供奉这个月神。根据民间的传统信仰，在生日点燃的蜡烛具有神奇的力量，能够使愿望实现。自人类开始设坛祭神以来，点着小蜡烛或燃起祭火已有神秘的特殊意义。点燃生日蜡烛是向过生日的小孩表示敬意，能为小孩带来好运。道贺和祝福都是不可或缺的环节。这个习俗来源于魔法。生日贺词能够给人带来好运或厄运。因为在生日这一天人跟恶魔比较近。
9. 生日蛋糕上的摆设有技巧吗
这个问题我咨询了夏朗蛋糕的黄师傅，生日蛋糕上的摆设一般根据主题、用途和赠送对象，如果是关于童话的，就做些童话题材的布置，如果是关于氛围的，就做一些色彩的设计，如果是关于老人的，就做一些吉祥的设计，如果是情侣间的就做一些表达情意的设计，如果仅仅是品味的需求那就要考虑与蛋糕胚的味道搭配，还要兼顾视觉上要开胃。
10. 生日蛋糕陈列和方法
对于烘焙西点、蛋糕店该如何呢?西点、蛋糕也是时尚性和嗜好性相当强的商品。虽然不是服饰，但可说陈列影响销售量的可能性极高。追求美感和品味这点与服饰商品相同，西点、蛋糕甚至更强烈追求美感、好吃，这与服饰商品略有不同，是食物陈列绝对重要的点。
烘焙产品陈列其实有各种技巧，这次就针对陈列的基本原则作说明：排列得过于整齐比较好吗?
请先想象穿着整齐一致的警察与军队排列的样子。就算是相当整齐，也无法对个人的脸或个性进行识别。换作是商品来考量，有秩序的排列或许会让整体显得整齐，但要了解各项烘焙单品的个性就比较困难。客人会无法去辨识一个一个商品。就算整体摆放再整齐，也会变得难以理解，不清楚摆放的是什么商品，无法让消费者去辨识单一的烘焙产品，顾客就不会燃起“购买”的欲望。能将单一烘焙产品的个性、魅力表现出来的陈设是非常必要的。也就是说与其整齐排列，还不如有意打破“整齐排列”方式，这样可较容易地让消费意识到单一商品的个性与魅力。