⑴ 安佳·总统·铁塔哪款奶油好
总统跟铁塔之间一般建议铁塔 奶味更加足 当然想要稍微便宜点就总统的 安佳没有用过不知道味道怎么样 不过现在很多的私家烘焙都用安佳的比较多 总体来说安佳的性价比稍微高一点 这三个牌子的淡奶油其实都不错 如果不知道买那个好的话前期可以都买了试试 找一个自己最喜欢的~~
⑵ 一般做蛋糕用什么奶油最好
根据国家标准《食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油》，奶油与黄油是同一种物质，是最正宗的。而植物黄油和植脂奶油为同一种物质，一般作为奶油代替品。至于植脂末与奶精则是一类，以氢化植物油、酪蛋白为原料的新型混合类产品，用在咖啡、麦片中改善口感。
植物黄油、植脂奶油、植脂末、奶精一般会含反式脂肪酸，过多摄入可使胆固醇增高，增加心血管疾病危险。
4种方法识别纯奶油：
1、观察法：植物奶油颜色更白
蛋糕使用纯动物奶油，呈自然的乳白色，略有发黄。而植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白。
2、手搓法：纯奶油很快融化
取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓。结果动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
3、加热法：纯奶油变液态
分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油，置于PP透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。
4、沉水法：植物奶油沉水底
把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，很快植物奶油沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，动物奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。
以上内容参考人民网-“奶油蛋糕”并非都是纯奶油 植脂奶油或危害健康
⑶ 做蛋糕用什么奶油最好
奶油奶酪什么牌子最好？
这个问题，也是我们今天文章主要探讨的问题。
客观说，奶油奶酪是食品，是非标品，目前市场上的主流品牌，都历经数十年乃至上百年沉淀，其实不存在好坏之说，只不过各有千秋罢了。如果你是个伸手党，可能这篇文章给不了你答案，但如果你跟阿涛一样，喜欢尝试不同的事物，并探究起差异背后的原因，那么这篇文章或许能够抛砖引玉。
今天，阿涛选择了五款知名品牌的奶油奶酪，让办公室几位小伙伴来品尝一下，看看一百个人心中，是否会有一百个哈姆雷特呢？
对比品牌：安佳、总统、铁塔、kiri、MG
很多帮友以为奶油奶酪只是甜点原料，其实奶油奶酪是可以直接吃的，比如直接将它抹在面包上，所以在用奶油奶酪做甜点之前，我们先从色香味三个角度进行一番对比。
显而易见，kiri颜色偏浅，铁塔、总统、安佳颜色居中，而MG颜色则偏黄。
我个人是比较喜欢铁塔、总统、安佳这三款，因为颜色更自然一些。
不过呢，这种颜色差异其实是十分微小的，而且做蛋糕时，鸡蛋蛋黄都有深有浅，各种材料混合之后，奶酪颜色对甜点颜色的影响，几乎可以忽略不计。
⑷ 用哪一种淡奶油做蛋糕好
蛋糕用的打发奶油最推荐安佳，因为安佳在几款奶油中乳脂含量最好，所以最容易打发，特别是夏季超级推荐，缺点是没有小包装，都是1升的包装，打开后不及时用容易变质，保存对温度要求也相对严格。
⑸ 烘培材料问题 求大神解答 （1）关于淡奶油 求分析铁塔、蓝风车、紫风车、总统、安佳这几个淡奶油的优
淡奶油一数就是上十个品牌，而且个个在世界淡奶油界占据重要席位，到底哪个牌子的淡奶油性价比最高，哪个牌子的淡奶油最好吃，一定有很多人在纠结。
今天，我们选择了最常用的8个品牌，从几个普适的指标入手，在同等环境下，进行了深度评测。但每个人的使用环境和兴趣爱好，结果仅做参考。还是那句话：真相，只能是你自己。
评测依据
风味颜色：洁白度是指打发后的白色，口感只能是美食美学的标准。
打发时长：特指刚刚出现纹路的时间。
打发方式：电动打蛋机（300W），中速(3档）。
打发效果：是以用于烘焙为标准的。
稳定指数：淡奶油打发后，隔12小时再看是否稳定。
特别说明
本次评测产品保真，操作和环境都是相同状态，但产品可能受到保存环境和运输条件的影响，结论仅供参考。
蓝风车
Pritchitts Millac
综合评分：9.5分
【风味颜色】★★★★☆
洁白度50%，奶香浓郁，风味醇香，油脂味重。
【打发时长】1分16秒
【打发效果】★★★★★
打发速度最快，但打发体积一般，表面细腻，质地浓稠。
【稳定指数】★★★★★
稳定性极佳，不易化。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。
铁塔
ELLE & VIRE
综合评分：9.5分
【风味颜色】★★★★★
洁白度95%，奶味醇香，口感轻盈，后味有少许油脂味。
【打发时长】2分08秒
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发，表面细腻，质地浓稠 ，体积适中。
【稳定指数】★★★★★
稳定性好。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。
总统
President
综合评分：9分
【风味颜色】★★★★★
洁白度70%，奶香浓郁，口感好，较轻盈，入口香滑，有自然的乳香味。
【打发时长】2分28秒
【打发效果】★★★★☆
打发速度一般，表面细滑，质地紧密浓稠，打发体积略有增大。
【稳定指数】★★★★☆
稳定性一般。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。
紫风车
Pritchitts Lakeland
综合评分：8.5分
【风味颜色】★★★★☆
洁白度55%，奶香味淡，口感轻盈。
【打发时长】2分20秒
【打发时长】★★★★☆
打发速度一般，质地浓稠。
【打发效果】★★★★☆
稳定性一般。
【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。
琪雷萨
Sterilgarda
综合评分：8分
【风味颜色】★★★☆☆
洁白度85%，口感清淡，无明显后味，香味一般，不够醇。
【打发时长】1分33秒
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发，打发效果一般，体积有增大。
【稳定指数】★★★★☆
稳定性好。
【推荐使用】抹面，饼干，冰淇淋，饮料装饰，芝士，烹煮。
安佳
Anchor
综合评分：7分
【风味颜色】★★★☆☆
洁白度65%，奶味重，后味有点焦味，口感一般，略腥。
【打发时长】2分40秒
【打发效果】★★★★☆
比较难打发，打发体积有增大，效果硬挺，质地略疏松，容易打过。
【稳定指数】★★★☆☆
稳定性差，容易化。
【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。
欧登堡
Oldenburger
综合评分：6.5分
【风味颜色】★★★☆☆
洁白度60%，奶味略淡，略腥。
【打发时长】3分40秒
【打发效果】★★★☆☆
难打发，打发体积大，表面顺滑，容易打过，效果一般。
【稳定指数】★★★☆☆
稳定性不佳，对温度敏感。
【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。
雀巢
Nestle
综合评分：6分
【风味颜色】★★☆☆☆
洁白度80%，奶味淡，后味不正，口感偏腻。
【打发时长】1分30秒
【打发效果】★★★☆☆
打发快，顺滑，打发体积大，但是质地松软。
【稳定指数】★★☆☆☆
稳定性差，特别容易化。
【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。
来自：真友书屋 >《美食动手做》
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⑹ 淡奶油哪个牌子最好吃
淡奶油的选购窍门
淡奶油比较常见的品牌为安佳，总统，铁塔，雀巢，蓝风车，紫风车等。购买时注意保质期限即可。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香，如果味道发酸发苦，否则说明已经变态，不可食用。
淡奶油的存储技巧
除雀巢外，所有淡奶油均需冷藏保存，在运输过程中也要冷藏保存，以免凝固。雀巢可在28度以下室温保存，所有的淡奶油都不能冷冻保存，冷冻后的淡奶油性状改变，难以打发使用。
打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕，如果无法短时间内使用完，在使用时，应在利乐包边角处剪一个小口，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，然后用锡纸包好，用长尾夹夹紧后，置于冰箱最里侧冷藏保存，并尽快使用完毕。
也可将其倒入保鲜袋中，挤出空气扎紧后，密封避光冷藏保存。
淡奶油的适宜人群
一般人均可食用
1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；
2. 冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
淡奶油的介绍
淡奶油也叫稀奶油， 音译作忌廉cream一般都指可以打发裱花用的动物奶油，淡奶油一种乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，这种奶油因其成份天然，受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打发后比较硬挺，适合用来制作裱花生日蛋糕，雀巢的打发后比较软，适合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些，有浓浓的奶香味。
淡奶油的营养价值
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
⑺ 哪个牌子的淡奶油好吃
淡奶油我推荐总统牌，总统淡奶油来自法国，这是一款历史悠久，口碑甚好的奶油，品质好价格适中，真是物美价廉，非常适合烘焙爱好者购买。
总统淡奶油打发时间长，而且不容易打发过头而出水，品质很稳定，自己做蛋糕加了这款奶油进去，蛋糕和奶油的碰撞从而更加软绵口感更加好，味道甜而不腻，奶香味醇厚。可以用来做做提拉米苏，奶油蛋糕，面包，泡芙等多种点心。
⑻ 一般做蛋糕的时候，可以用哪些奶油最好
植物淡奶油是人工合成的，价格便宜，本身含糖，打发时不用再加糖，打发以后花纹清晰，坚挺，体积可以达到原来的3倍大，稳定性好，但是含有反式脂肪酸，对人体健康不利，众眼望去，这7款奶油的乳脂含量在35-38%。其中以蓝风车乳脂含量最高。乳脂含量越高，其奶味越重，口感越醇厚，稳定性更强。
自己做蛋糕总觉得奶油没有蛋糕店的好吃，比如好利来，诺心，王子公仔蛋糕，奶油超级好吃还不腻，其实他们都有自己的一套做奶油的方法，用进口的奶油然后自己做调整，最好吃的铁塔，曾经有个专业厨师做了各大奶油对比，综合下来铁塔最好吃，口感轻盈不油腻没有奶腥味。所以无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
⑼ 蛋糕用的奶油，哪种不腻人
蛋糕店通常用植脂奶油，通常用的牌子是“立高”，13元“金钻”18元一升，稍贵但是味道好些！但是因为植脂奶油是植物氢化过的油加的水和香精做的，会产生反式脂肪酸对身体不好！但因为价格低廉，口感过得去！裱花时很容易塑形！所以蛋糕房都用它！但它里面不含一滴奶的成分，所以是假奶油！不建议使用！
有些大蛋糕房为了提升风味和口感，会用动物植物混合液态奶油，有常春牌和乔云牌的，28-32元左右一升，打发后味道很香口感极好，但健康方面不明，我自己家做的水果蛋糕也是用的这种奶油，常春牌的，32元一升，紫色盒子包装的，上面写着，动植物鲜奶油别买错了，麦德龙有售，网上也有卖！裱花的时候用这种奶油！味道和口感都超好的，打发后很细腻！裱花可塑性也不错！
还有就是淡奶油，纯动物的，牛奶中获取的，不太好塑形，但是蛋糕夹层我就用淡奶油+糖+朗姆酒打发，涂抹在夹层，然后再放水果碎片进去，这样口感味道都好，或者再融化一块德芙66%纯黑巧克力进去，味道更好，再性价比高的就是安佳牌淡奶油38元左右一升，铁塔牌的42元一升，两种打发性能都比较好，但不建议用雀巢和欧登堡。再好一些的就是总统牌，然后是蓝风车，这就比较贵了，但是油脂含量也会随着价格上升，油脂含量越高的，塑形越好！
⑽ 哪种奶油好吃不腻
一般奶油口味比较好的就是动物奶油一般像安佳，铁塔，总统奶油，这些奶油的口味是比较好的，比较好吃。