⑴ 扎扎实实柠檬磅蛋糕！(无泡打粉)的常见做法
做法
蛋加砂糖先稍微搅拌均匀，放到大锅子里面隔水加热，并且一边搅拌，加热到手摸蛋液有点烫手即可，不可以太烫喔！！过程约3~5分钟～
用电动打蛋器将全蛋打发～打发到有皱褶且不马上消失～
加入柠檬皮屑及柠檬汁拌匀
加入低筋面粉，用刮刀拌匀，不可以太大力，会让打发的蛋消泡太严重，会发不起来～缓缓加入融化的奶油，一次加入差不多两匙的量，用刮到拌匀之后再加入。一样不能太用力！
倒入烤模，170度C烤10分钟后，刀子沾点水，在上面轻轻划一刀，会有很漂亮的裂痕(此步骤可省略)出炉后，在表面淋上自己调制的糖霜(将材料混合到浓稠状即可)再撒上一点点柠檬皮屑，放凉后就会凝固，之后可以用铝箔纸包起来，冰冰箱后隔天回温后再切会更好吃，或者放凉后包起来，放在室温也可以唷!
磅蛋糕又称为奶油蛋糕，到了隔天回油会更好吃，所以不用急着吃掉唷!!!室温可以放三天，冷藏数十天唷～～
⑵ 法式柠檬磅蛋糕怎么做
材料
用量
黄油 100g
糖粉 100g
低筋面粉 100g
鸡蛋 2个
牛奶 20ml
泡打粉 5g
盐 少许
香草精 少许
柠檬皮 1/4个
做法
1. 准备材料，柠檬皮提前搓成屑，可以用糖腌上15分钟
2. 黄油软化有，加入糖粉，盐，香草精，柠檬皮搅拌至发白蓬松状
3. 分4次加入鸡蛋液，每次都要搅拌至无颗粒
4. 低筋面粉和泡打粉分两次加入，用切拌法搅拌均匀
5. 最有加入牛奶，搅拌均匀
6. 模具内抹黄油，撒一层高筋面粉。或者裁减油纸，放到模具内。将面糊缓缓刮入。在桌面上轻敲出大气泡
7. 放入180度的烤箱中，当材料中间膨胀起来的时候，用沾水的小刀划一刀。再放入继续烤至表面金黄。用牙签插入，没有粘料，即可
⑶ 欧米奇能学到柠檬磅蛋糕吗
一提到蛋糕大家想到的都是其美味但做法比较复杂，而一提到法国人首先想到的便是浪漫。柠檬磅蛋糕的做法其实没有大家想象的那么复杂，今天小编就告诉大家柠檬磅蛋糕的做法，告诉您美味如何几步轻松搞定。
柠檬磅蛋糕的做法用料：
主料：黄油230克，低筋面粉大约170克
辅料：糖粉200克，泡打粉2克，鸡蛋4个，柠檬汁50克，柠檬皮适量
柠檬磅蛋糕的做法步骤：
1.用食盐在柠檬的表皮上摩擦，洗干净之后再把柠檬放在热水里泡大约五分钟;
2.刮下柠檬皮，白色的部分不要，切碎。挤出柠檬汁备用;
3.黄油室温软化，加糖粉打发。糖可以适量减少，或增加柠檬汁的量;
4.打至黄油颜色变浅即可;
5.鸡蛋打散，分4次加入鸡蛋液。每次搅打均匀后再加入剩余的蛋液;
6.低粉、泡打粉过筛，加入黄油中，翻拌均匀，查看全文。
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⑷ PH的柠檬磅蛋糕怎么做
柠檬磅蛋糕的做法
柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会苦），加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来。柠檬半切开榨汁备用
全部材料准备好，黄油切小块室温放置后使用
糖粉和盐过筛，加入到黄油中
打蛋器打发至黄油发白
鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）
加入柠檬皮再打发均匀
低筋面粉和泡打粉混合后过筛
用刮刀切拌混合
最后加入柠檬汁，混合好面糊
倒入磅蛋糕模具中
用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间）
烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火
关火后加入柠檬汁和君度橙酒
45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上
蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲刷吧，不要怕
刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱第二天切块食用（其实磅蛋糕放3天更好吃！）
⑸ 磅蛋糕怎么做
主料
No.1
鸡蛋
对于磅蛋糕来说，蛋是最重要的湿性材料，它不仅是其水性来源，更影响蛋糕质地；当磅蛋糕水分不足时，蛋糕表面会下陷且颜色过深，质地粗糙不柔软。
可以把鸡蛋作为参考，每个50克计算，从而调整其他材料所需的分量。
挑选新鲜的鸡蛋，蛋壳摸起来要略微粗糙，使用温度在20度为佳；如此蛋白质才能完全展开，从而支撑其整个蛋糕体。
No.2
无盐奶油
在磅蛋糕的制作过程中，利用搅打奶油时拌入大量空气，使得蛋糕体更为松软可口。
奶油的第一要点是新鲜，其次是无盐；因为磅蛋糕使用的奶油量相当大，有盐或无盐都会对蛋糕产生明显的口感影响。
奶油在20℃以下才能抑制空气分子和结构，否则油脂被液化导致蛋糕不会膨胀；因此在烘焙磅蛋糕前，奶油需在提前在室温下软化（不融化）。
No.3
面粉
磅蛋糕的奶油用量高，且粉类拌和的时间短，因此无需担心面粉出筋的问题。
但一般为防止拌入的配料沉到底部，制作时以使用中筋面粉为佳，这样可以增加蛋糕结构撑住食材；也可使用自发面粉（中筋面粉+泡打粉的预拌粉）。
面粉容易受潮结成粒状，使用前一定要过筛，否则烤好的磅蛋糕会出现一粒粒的面粉粒。
No.4
糖
磅蛋糕的保存非常好，除了没有加入水分外，跟大量糖的使用也有很大关系（糖具有很强的防腐性）。
糖除了为磅蛋糕提供甜味外，还有助于发酵，使得蛋糕组织柔软且表面有光泽，并有保湿的作用；因此配方中糖量减少太多会影响蛋糕的蓬松度，质地也会随之粗糙。
糖的使用以白色细砂糖为主，增加香气的红糖亦可；装饰的糖粉可以使用防潮糖粉，以免遇水受潮影响外观。
⑹ 柠檬磅蛋糕的常见做法
柠檬蛋糕是一款具有柠檬口味的甜点，制作原料主要有面粉、鸡蛋和柠檬等，口味清香可口，需要将蛋黄搅拌均匀再加入调味。
制作材料
奶油奶酪cream cheese 250g、砂糖 30g、 酸奶油sour cream 100g、蛋黄2 个、柠檬汁 1大匙、柠檬皮细末、1/2个份、樱桃酒、1大匙、蛋白2个、细砂糖、50g、准备‘饼干派皮’一个
制作方法
1.烤箱预热160度C 或 325度F
2.用打蛋器将Cream cheese 打成液状. 加入细砂糖.混合均匀. 加入sour cream. 搅拌成光滑状为止
3.前项再加入蛋黄搅拌均匀. 再加入调味
4. 另拿一个干净盆子. 用打蛋器将蛋白打至起泡. 将糖粉分两三次加入后.继续将蛋白打至起尖为止. 再将打好的蛋白分两三次加入前项混合液(盆)中. 慢慢混合均匀至看不到蛋白细胞为止
5.将馅倒入派模中.将表面抹平.烤45-60分钟。
注意事项：所有搅拌的过程，可以用手动打蛋器，但必须顺一个方向搅拌，这个蛋糕不用打发鸡蛋，也不用怕消泡，但糖一定要搅拌融化，烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。以上就是家庭中常见的柠檬蛋糕的做法，喜欢的话赶紧动起手来制作吧。
柠檬蛋糕
⑺ 怎么自己做柠檬磅蛋糕
⑻ 磅蛋糕布朗尼玛德琳的区别
磅蛋糕是属于蛋糕三大类中面糊类蛋糕里极具代表性的一种，在传统上磅蛋糕指的是用各重一磅的面粉、油脂、食糖和鸡蛋制成的蛋糕。
布朗尼是质地介于蛋糕与饼乾之间的一种蛋糕 ，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。
玛德琳蛋糕，又称贝壳小蛋糕，是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国东北部。是将热那亚蛋糕面糊，放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。传统上是加入细磨的坚果，通常是杏仁，或加入柠檬皮丝，使其具有柠檬味道。