1. 请问学做西式点心、面包、蛋糕，是先学习烘焙了，还是先学习怎么样制做请给予正确认、准确答案！谢谢！
（我先纠正一下你的问题，西式面点里有几大类品种，其中没有点心类（这个名词太泛泛）面包分不同的品种，蛋糕是其中的一个品种，这三个名词不能是并列的关系；还有吃的东西都得加热，制作和烘焙不能分家，所以学就要学什么什么制品，不要听那些骗钱的培训班被他们糊弄了。
我的建议是先去学理论
牢记要领和关键，心里很清楚有什么步骤，这样你可以无师自通。
有了一定的尝试，带着知识去做，保证做出来不做错，就OK。
不知道有没有给你帮助，如果回答不清的地方，请在提问，我随时关注
给你介绍本书，《西式面点》王美萍 北京联合大学旅游学院 教授 里面把西点的几大类讲述的很细，把书读完后去做，做的过程中遇到了问题在回到书里找答案，（里面有案例和失败的原因等等，不瞒你说，我就学那本书出来的）
不太明白你说的到面包店或者西餐厅里都有有哪方面的东西？主语是西点吗？在中国肯定是面包店更专业些，你去西餐厅肯定也有甜品，但绝对不会天天做很多东西。从实践中学习到很多东西那是肯定的，但绝对不够系统和成体系，你掌握的不全面或者说很凌乱，这个就需要你自己去整理。
不是很明白你的问题补充，如果没有回答到位的继续问好啦
2. 蛋糕跟烘焙一样吗哪个好学
蛋糕根据其使用的原料，搅拌方法和面糊性质的不同一般可分为三大类。
1. 面糊类。面糊类蛋糕所使用的主要原料为面粉、糖、鸡蛋、牛奶等作为蛋糕的基本组织，此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面粉量的60%时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。一般奶油蛋糕如黄蛋糕、白蛋糕、布丁蛋糕都属于面糊类的蛋糕。
2. 乳沫类蛋糕。此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类：
1. 蛋白类。此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，一般天使蛋糕即属于蛋白类;
2. 海绵类。此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕之基本组织和膨大的原料，海绵蛋糕就属于此类蛋糕了。
3. 戚风类。此类蛋糕时混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织和颗粒而成，戚风蛋糕毫无疑问就属于这个类别了。
3. 学烘焙先学蛋糕好，还是面包好哪个比较容易上手
说起烘焙，蛋糕和面包是2种最基础和最常见的甜点了，既然名字不同，那原料和做法自然也是不同的，而且受欢迎程度也不同，那么蛋糕和面包都是怎么制作的呢，哪个更好做呢，今天我就跟大家详细说一说。
前段时间有朋友问我蛋糕的做法，为何蛋糕做出来总是有各种各样的问题，最后她说还是面包好做，其实哪个更好做每个人的看法都是不同的，这要看个人更容易领悟和掌握哪个。
蛋糕和面包哪个更好做，要看自己更喜欢哪个，更想做哪个，也要看自己更容易掌握哪个，我觉得只要自己想做就没有什么能难得住的，我现在觉得蛋糕和面包都挺好做的。如果不想学不想做就会觉得哪个都难，想学想做就不会觉得难了。
蛋糕
4. 学蛋糕就是学烘焙吗
蛋糕属于西点里面的课程，蛋糕有多种，生日蛋糕，常温蛋糕，巧克力蛋糕，翻糖蛋糕，陶艺蛋糕，裱花蛋糕等等。
5. 面包烘焙和蛋糕裱花哪个好学创业选择哪一个种类好
其实烘焙，是包括裱花的，如果你对烘焙感兴趣，可以考虑去门店当学徒，主要包括派、塔、面包、饼干、蛋糕、中式面点及其馅料的制作，有的店会有现磨咖啡，你可以顺便学习打奶泡和拉花。主要从配方、和面、烘焙温度以及成色的掌控学起，渐渐能接触到裱花。
裱花属于蛋糕制作的一种，主要用于生日蛋糕。从淡奶油的打发开始，有植物甜奶油、动物淡奶油2种，然后是配色，各种花嘴的使用，整体的构图等等。还有一些特精细的部分
有兴趣可以去试试
6. 想学烘焙，自己做蛋糕，可以直接从做蛋糕学起吗
可以，蛋糕有很多比较简单的烘焙配方，只要严格按照配方，很容易就可以一次成功。
戚风蛋糕：
用料：
低筋面100g，蛋清110g，蛋黄60g，细砂糖60g（加入蛋清中），细砂糖25g（加入蛋黄中），牛奶65g，植物油50g，泡打粉1小勺（5ml）
做法：
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里。
翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。
将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕，也可以切块直接食用。
7. 学习烘焙还还是直接学习蛋糕好一点
你想学的广泛一点的话可以学习烘焙，如果单纯的想学蛋糕的话就直接可以学习蛋糕去，但是蛋糕的种类也是很多的，看你具体想干什么再去想着学什么
8. 学蛋糕应该先从什么学起
学习制作蛋糕应该从原材料和工器具上先了解烘焙知识。优美西点教学产品紧跟潮流，优美西点教育为合格毕业生推荐就业，合格学员将会被推荐到连锁西点品牌、星级宾馆、酒店等。
优美西点打造4项就业服务和5项就业保障，充分保障学员就业。与烘焙(西点)店面的产品结构完全匹配，三个月即可掌握标准烘焙店面全系产品的生产制作。
优美西点创始至今，致力于西点教育，被誉为“国际西点烘焙教育基地”。探寻西点工艺与艺术的道路上，它秉持着工匠精神，以精益求精的态度，始终行走在国内西点潮流之前沿。以简洁的欧式风格，打造时尚优雅的教学环境。采用进口高端教学设施设备，注重教学安全与质量。引进国际西点西餐教育大师与国内经验丰富的行业大师，不断壮大师资队伍力量。中西教育巧妙融合，因地制宜，因材施教。好环境、好方法、好教师，不辜负每一位优美学子的热爱。优美西点，倾心传授欧洲精美西点工艺技术，让学生感受西点的独特魅力，收获梦想成真的幸福。
9. 想学烘焙是去学校培训还是去蛋糕店学徒
1、当学徒怎样
学烘焙的其中一种方法就是到蛋糕店面包店西饼店里或者酒店里当学徒，当学徒是可以跟着师傅学到一点手艺，但很肤浅，只有看的份，很少有机会亲自制作，师傅也不会手把手教你，更多时间是给师傅打下手或者服务顾客，能学到的东西很有限，很多西点看别人制作很简单，但自己动手制作不一定能制作出来，师傅肯定有点私心，不会把自己的谋生手段全部教给徒弟。
3、哪里学烘焙
很多大酒店到大型的培训机构去招人，所以到开设有烘焙培训班的学校学习烘焙是最好的方式，学习质量有保障，还可以签约前来招聘的大酒店。想学到最正宗的西方烘焙技术，那么就要报名参加专业的烘焙培训学校开设的培训班，不管你是零基础还是有基础都可以找到合适的培训班。
烘焙业的很有市场，好吃的同时还有一点营养价值，所以是很多人都爱吃。一个专业的烘焙师是很抢手的，如果你的糕点做的精致漂亮、口感美妙，那么肯定深受消费者喜爱，只有到培训机构接受培训，才能学到最正宗的烘焙技能。