A. 烤10寸烫面戚风蛋糕最好用多少度
180度，全都是这温度。
如果模具变大，就把时间变长
B. 古早蛋糕为什么要烫面
我们在做蛋糕的时候，通常会使用酵母粉或者是泡打粉，这两种物质都可以让蛋糕当中充满了很多的小空隙，放的时间长了，这些空气当中的空气就会发散到空气当中，蛋糕看起来就会回缩。
C. 古早蛋糕就是烫面戚风蛋糕吗怎么操作
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烫面戚风蛋糕
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中文名
烫面戚风蛋糕
主要食材
面粉
分类
甜品
口味
甜
制作方式
烤
1所需食材
2制作方法
3小贴士
4食用须知
- 最好不要用炒菜锅，溶化的时候混着菜油味很奇怪）
烫面戚风蛋糕是由面粉为主要食材做成的一道美食，属于甜品。
目录
所需食材
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材料： （8寸固底高模，模高约7.8CM） 蛋黄糊： 热水90 ml 糖：20g （这里糖别太多，否则不容易化完） 色拉油：70~80ml（偶用的葵花籽油，不要用有气味的花生油、麻油、橄榄油等） 低粉：100g 蛋黄： 5个 蛋白部分： 蛋白： 5个 糖： 90g 玉米粉：5~10克 白醋：N滴（1/4~1/8小勺） 盐：1小撮 （不能太多） 注：偶用的是中等新鲜鸡蛋（冷藏过）5只，总重约320~330g
制作方法
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1、牛奶15g+砂糖20g+酥油11g+色拉油20g上火溶化（注意：一定要小火慢慢来，
烫面戚风蛋糕(6张)
2、溶化后倒入过筛的低粉30g玉米粉15g，烫熟。（我那个火候有点不够）
3、等凉了以后放入蛋黄4个。（一定要放凉，不然蛋黄就烫熟了）
4、拌匀至均匀，没有疙瘩。（这是个力气活，时间较长可是边听音乐边做，我是边看电视边搅的：）
5、蛋白4个+砂糖20g（我放的糖少）+白醋一点+盐1g，先慢后快至干性发泡，最后慢速消泡。 6、放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），烤40~60分钟（烤箱不同，须自己调试），中间可以在表面加盖铝箔。 用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有明显沙沙声才算好。一定要真正熟透。
小贴士
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烤的时间比我们原来的一般戚风要短，最后要当心别烤焦。
烫面温度要够60c，原来道听途说以为是45c左右，所以以前试过2次没有成功。
没有温度计，我是用1份现开水兑约0.6份自来水配成我自认的60c热水的。
水量要多，以免很快降温。
搅拌水油糖是隔热水用蛋抽搅的，和我们新法一样，要搅的很均匀，看不见油珠才行。
面粉筋度要尽量低，方子里的糕点粉的筋度比低粉的筋度更低。
我用低粉，但加大了玉米淀粉的比例。
食用须知
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面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
D. 什么是蛋糕的烫面做法
什么是蛋糕的烫面做法：用料
常温大鸡蛋2个（60克左右/个）
牛奶80-90克
细砂糖45克
盐1克
柠檬汁或白醋几滴
玉米油15克
低筋面粉80克
步骤
1
牛奶加热80度（没有温度计的可以小火煮到牛奶边缘微滚，离火凉一分钟温度也差不多了）
步骤
2
加入油快速拌匀
步骤
3
加入过筛面粉拌匀，对，这时液体还有些温度，要不怎么说是烫面呢。
步骤
4
加入蛋黄拌匀，要快速。
步骤
5
蛋清加柠檬汁（主要有助于打发和去除蛋腥味）、盐。
步骤
6
细砂糖分3次加入蛋清，打发至9分发，新手最好打到10分发（直立三角），但别打过了。
步骤
7
取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀。
步骤
8
再倒回余下蛋白霜中
步骤
9
翻拌均匀（2点到8点位置，兜底上翻，不要打圈拌）。
步骤
10
入模，轻震模具排除较大气泡
步骤
11
模具上加保鲜膜或倒扣一个碟（防止水蒸气低落蛋糕表面），煮开水后上屉。（我的蒸锅下部水汽太重，所以垫了块毛巾，可忽略）。
步骤
12
中小火50分钟，对，中小火！
步骤
13
到时间直接开盖，端出立刻撕去保鲜模，震下模具，排一下热气
步骤
14
迅速倒扣
步骤
15
放凉脱模即可
步骤
16
松软膨发，口感绵润。特别适合老人、宝宝。营养健康，不上火。
步骤
17
稍加装饰同样也高大上哦
步骤
18
抹茶奶醍酱，超级百搭，装饰到蒸蛋糕上，就是一款可以热吃的生日蛋糕哦。
E. 我是一个女生，昨天刚烫了一个蛋糕卷的发型，平常要怎么打理
洗完头发后等头发7、8成干时抹点弹力素，因为弹力素大部分都是保湿效果比较好，在阳光底下久了头发容易散开毛躁就会显得没行，所以我喜欢将弹力素和啫喱膏掺和在一起用，因为啫喱膏定型效果比较好，建议你买亮点的啫喱膏，不贵效果还不错。平时洗头发尽量用护发素，烫发后头发受损严重，可以定期去做个护理，要觉得去理发店麻烦可自己在家做，洗完头发后抹上倒膜用保鲜膜包住头发拿吹风机加热下就好了，还节约成本。平时尽量不用吹风机伤头发还有辐射，若有特殊情况，可在头发上盖快毛巾，这样不会太伤头发干的还快。
F. 烫面轻芝士蛋糕的做法
前言
芝士蛋糕一直都做的很一般，这次用烫面的方法做出来确实没那么消泡，但还是烤裂了很大一条口，看来还是要努力加油才能做好
材料
主料：奶油芝士100g；
辅料：低筋面粉35g、牛奶142g、牛奶245g、蛋黄45g、蛋白90g、细砂糖42g
烫面轻芝士蛋糕
1
奶油奶酪隔水软化，用刮刀拌至柔滑状
2
加入牛奶1，,蛋抽搅拌充分搅拌均匀
3
低筋粉与牛奶2混合成面糊
4
倒入芝士奶酪糊，搅拌均匀后，转水浴（开水）继续搅拌到觉得阻力，蛋抽划过痕迹不马上消失。有少许颗粒感。离开水浴，
5
加入蛋黄，搅拌均匀
6
蛋白分3次加入白砂糖，打到8分湿性发泡即可停止。蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状
7
取将蛋黄糊先用蛋抽搅拌下，防止沉底不均匀。再挖约1/3的蛋白到蛋黄糊，轻轻拌匀
8
将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白糊，用刮刀切拌均匀。注意捞底防止沉淀，注意不要搅拌，完成的蛋糕糊，均匀细腻而轻盈
9
15将蛋糕糊导入模具，轻轻震模，震出气泡
10
将模具放入烤盘，倒入约1cm高的室温水。烤箱提前预热180度，入炉转150度，烤约70-75分钟。（因烤箱开门降温，所以提高温度预热以保持温度）最后如果发现表皮上色不够好，可以放最高层，或者调高上火，烤1-2分钟加强下烧色
小贴士
另外注意水浴烤盘中的水如果沸腾或者是烧干了，要记得添水
G. 蛋糕卷能烫出来吗 哪烫的好
您好！烫得出的。那里就要看你们哪里的地方了，问问中大型的理发店。最好让他看看这图片。。谢谢采纳
H. 蛋糕脱模是烫好脱还是冷了好脱
彻底冷却以后才可以脱模。
主料：低筋面粉83克、玉米淀粉18克、玉米油70克、纯牛奶65克、白砂糖55克
辅料：鸡蛋5个
1、准备全部食材
I. 别人过生日 用的烟花当蜡烛插在蛋糕上 点燃后一直担心烫到手机屏幕 总感觉烫到了
一般而言，生日蛋糕上的蜡烛是真实的，不像冷焰火那样，如果不想被烫到，远离就好了。