‘壹’ 朱古力蛋糕怎么做
黄油+杏仁+细砂糖拌匀,用电动打蛋器打发三分钟左右至颜色发白体积变大加入隔水溶化的巧克力,搅打均匀加入蛋液,搅拌至黄油完全吸收。
将可可粉、高粉、泡打粉、海盐混合过筛,切拌入黄油混合物加入淡奶油,拌匀入模烤箱预热170度,中下层,23分钟左右,食用前筛上防潮糖粉。
加入杏仁粉的巧克力蛋糕,组织细腻、湿润,大量巧克力的加入,使蛋糕“浓情”十足。巧克力选用可可脂含量62%左右的比较适合,如果选用牛奶巧克力,就需要减掉一些配方中的糖量。
‘贰’ 巧克力蛋糕该怎么做
原料:低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、盐、可可粉、泡打粉。
做法步骤:
第16步、蛋糕口感超赞,绵密细腻,巧克力的甜度刚刚好,蛋糕里还有少许爆浆,趁热吃太有罪恶感了
‘叁’ 巧克力蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,安大厨
主料
低筋面粉:14
黑巧克力 :80
黄油:40
可可粉 :20
蛋黄 :2个
细砂糖 :68
鲜奶油 :34mL
蛋白 :2个
表面装饰糖粉 :适量
第十三步
13. 模具底部铺上油纸,把蛋糕糊倒入模具中,在桌子上提起模具,在离工作台上把模具嗑几下,震出蛋糕糊里的大汽泡。烤焙:预热165度,中下层上下火烤焙45分钟。
辅料
具体步骤
‘肆’ 朱古力蛋糕的做 法
1. 预 热 焗 炉 至 260 度 。
2. 蛋 糕 杯 扫 上 牛 油 , 再 洒 上 砂 糖 。
3. 把 朱 古 力 及 牛 油 置 于 隔 水 锅 内 溶 掉 ( A ) 。
4. 把 蛋 及 砂 糖 一 起 打 直 至 挺 身 ( B ) 。
5. 把 B 和 A 混 合 , 慢 慢 加 入 面 粉 。6. 平 均 把 混 合 物 倒 入 蛋 糕 杯 内 , 放 入 焗 炉 焗 15 分 钟
7. 慢 慢 把 蛋 糕 由 蛋 糕 杯 移 到 甜 品 碟 上 , 洒 上 糖 粉 及 伴 以 雪 糕 即 可
‘伍’ 巧克力蛋糕怎么做
食材明细
主料
蛋糕粉一袋
可可粉一袋
巧克力一袋
鸡蛋2个
牛奶60ml
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度
14
外边的巧克力皮是脆脆的,里面的蛋糕是湿软细嫩的,很不错的口感!
巧克力蛋糕的做法步骤
小窍门
买不到原装的亲可按下重量酌情配制。蛋糕粉和可可粉的重量共155g,巧克力95g。
‘陆’ 奥利奥朱古力蛋糕的常见做法
奥利奥朱古力蛋糕的常见做法
食材用料
黄油 180克
牛奶 220克
鸡蛋 4个
白砂糖 150克
低筋面粉 110克
可可粉 50克
泡打粉 6克
朱古力 140克
朗姆酒 5毫升
做法步骤
小贴士
蛋糕烤的时间不能烤太久不粘手指就可以了,不然蛋糕体会太硬的哦
‘柒’ 巧克力戚风蛋糕应该怎样做
巧克力戚风蛋糕怎么做
一、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白放冰箱冷藏备用。
二、蛋黄加20克细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀。
十三、第十二步拌好的蛋糕糊再全部倒回剩下的发泡蛋白里。
十四、继续用橡皮刮刀翻拌均匀,切记不可划圈。拌好的蛋糕糊是均匀、稠厚的状态,滴落的蛋糊不会马上消失。
十五、蛋糕糊倒入模具,摔模几下震出气泡。然后将蛋糕模放在烤网上,放入预热好的烤箱下层,175度烤40分钟。
十六、蛋糕出炉后立刻倒扣在冷却架上,完全冷却后再脱模。
十七、做好的蛋糕直接吃就很美味了,如果想锦上添花再进行一番装饰的话,将顶部不平整的部分切掉,然后再将蛋糕横切成三片,每片厚约1厘米。
十八、夹层涂抹奶油,放水果粒,顶部根据个人喜好进行装饰。我用了草莓、玉米片和可可粉。
‘捌’ 怎么用巧克力做蛋糕
今天跟大家分享一款口感丰富、松软醇厚的巧克力小蛋糕,它不仅超级好吃,做法还特别简单,就算新手朋友也能轻松胜任。喜欢的小伙伴赶快收藏起来吧!
咖啡巧克力玛芬
【食材清单】
黄油100克,零卡糖(细砂糖)25克,全蛋液55克,黑巧克力58克,低筋面粉110克,泡打粉4克,速溶三合一咖啡粉15克,淡奶油60克,牛奶40克,烘焙用巧克力豆15克(面糊)+5克(表面),红豆沙馅50克。
食材准备
划重点:黄油、淡奶油、牛奶、蛋液全部都要提前自冰箱取出后回温后才能使用,负责容易造成水油分离。注意了这点,新手也不会失手哦
【模具准备】
玛芬六联模1个、纸模5~6个。
【制作方法】
第一步:红豆沙搓成大小均匀的球形,50克红豆沙我搓了18个。
红豆沙搓成小球
第二步:黑巧克力隔水加热,融化成顺滑的巧克力液。注意:不需要将水煮沸,水温六七十度,足够巧克力融化即可。过高的温度可能导致巧克力油水分离而无法使用。
黑巧克力隔水融化为巧克力溶液
第三步:黄油室温软化到可以轻松用手指按出小坑的程度后,加入25克糖稍加搅拌之后,用电动打蛋器打到颜色变浅、体积膨大、如羽毛般轻盈。
软化的黄油加糖
打发黄油
第四步:分3~5次加入回温的全蛋液,每次加入后都充分搅打使之与黄油充分融合后再加入下一次,打好之后依然是蓬松的状态。
分次加入全蛋液
充分融合
第五步:加入巧克力溶液,继续用电动打蛋器打匀。
加入巧克力液
搅打均匀
第六步:筛入低筋面粉、三合一速溶咖啡粉和泡打粉,用刮刀翻拌到无干粉。
筛入粉类
翻拌至无干粉
小贴士:喜欢咖啡味道跟更浓郁的,可以使用速溶黑咖啡粉,但切记要减量到5克左右,且适当增加糖量。不喜咖啡的,可以替换为5克可可粉,巧克力风味会更佳浓厚。
第七步:加入回温的淡奶油和牛奶,继续用刮刀翻拌均匀,得到细腻有光泽的面糊。
加入淡奶油和牛奶
翻拌成湿润的面糊
第八步:分次加入15克烘焙用巧克力豆,用刮刀翻拌几下大致均匀即可。
加入巧克力豆
第九步:拌好的面糊装入裱花袋备用。没有裱花袋的这步请跳过。
装入裱花袋
第十步:纸模放入玛芬六联模中,如果使用硬挺的纸杯模具,就不需要使用玛芬六联模了。裱花袋尖端剪大口,挤入大约4分满的面糊,然后按入2~3颗豆沙球,继续挤入面糊达到9分满模。表面再撒上少许巧克力豆。没有裱花袋的小伙伴,用勺子将面糊舀到纸模里就可以。
按入豆沙球
表面撒巧克力豆
第十一步:烤箱预热到上下火、180度,中层,烤制约30分钟,最后5分钟表面加盖锡纸以免表面上色过深。
烤制
请注意:此处给出的温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱脾性做出调整。
烤好的蛋糕出炉后待稍微散热后自玛芬六联模中脱出,不烫口就可以食用了。脱模时要小心些,因为才出炉的蛋糕十分软嫩,太粗暴的话搞不好会破相哦。
成品图1
成品图2
这款小蛋糕软香可口,散发着醇厚的巧克力浓香,细品之下又有淡淡的咖啡香气,加上软糯的豆沙球夹心,口感十分丰富,甜度也是刚刚好,并不会觉得过于甜腻。冷却后的蛋糕会变得略微紧实致密,又是另外一番风味。要说槽点,就是热量有那么点高
‘玖’ 朱古力溶浆蛋糕怎么做
朱古力蛋糕的做法:
材料:8寸模、新鲜鸡蛋4个(不新鲜也可以~只要不中毒~)、朱古力100克、黄油100克、白糖120克、牛奶
50ML、低粉
120克、玉米淀粉10克、白兰地1大匙、香草粉一小茶匙、塔塔粉2克(白醋5滴代替也可)、
泡打粉3克、可可粉(无糖)50克
做法:1、朱古力加热融化成忌廉状;牛奶加60克白糖搅拌至糖全溶;黄油室温下化软;鸡蛋分出蛋黄和蛋白;
低粉、泡打粉、香草粉混合过筛两遍。
2、牛奶中加入融化好的朱古力拌均匀后再加入黄油,同样要要搅拌均匀,然后加入可可粉混合均匀,筛
入(1)中混合好的粉类,混合均匀(注意不要画圆圈,以免面粉出筋)最后加入蛋黄和白兰地,也是要
混合搅拌均匀。