1. 梦色糕点师中出现了哪些糕点
第1集 初恋
第2集 可丽饼
第3集 奶油泡芙
第4集 兄弟抹茶蛋糕卷
第5集 天使与恶魔的水果虎皮卷
第7集 魔女小屋的苹果
第8集 充气蛋糕
第9集 焦糖布丁
第10集 草莓蛋挞
第11集 松糕
第12集 泡芙塔
第16集 四种味道做的蛋糕组合
第17集 牛奶茶威风蛋糕 柠檬威风蛋糕
第18集 OPERA
第19集 巧克力喷泉 玫瑰茶巧克力 黑胡椒巧克力 黑糖巧克力
第21集 巧克力和柠檬的蛋糕卷 日式的抹茶巧克力饼
第22集 年轮蛋糕
第23集 菠菜和和萝卜的蛋糕
第25集 关于爱的巧克力蛋糕
第26集 烘夹饼
第27集 用甜点塑造的女王陛下
第28集 草莓蛋挞
第29集 大家互相的牵绊 （可丽饼
第30集 各种牛奶奶酪做的蛋糕
第31集 主题为雅的甜点 孔雀和插花
第32集 热带水果千层饼
第33集 以恋爱为主的心形马卡龙
第34集 勃朗峰蛋糕
第38集 关于梦的甜点 埃菲尔铁塔、玫瑰、糕点屋 黑白天鹅展翅高飞
第39集 一口多姆兹
2. 年轮蛋糕卷是怎么制作出来的呢
要得到一圈圈的效果，需将一层薄薄的蛋奶糊均匀地刷上炙叉（spit），让它烤到金黄色。有经验的烘培师傅会重复这项动作多次，一些师傅甚至可以做出三呎长的年轮蛋糕，切开来有25层，重量超过100磅（45公斤）。
年轮蛋糕的烘培需要技巧，可浇上糖汁或者熔化的巧克力覆盖表面。年轮蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不过是面粉，鸡蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，朗姆酒，柠檬粉和丁香等等佐料制成。这种蛋糕之所以价格昂贵，是由于它的制作过程极其繁琐。
制作年轮蛋糕主要靠一个特殊的烘烤装置，是搁置在火上并不断旋转的一根铁棒。铁棒下面是燃烧的火焰。面包师把年轮蛋糕的原胚调制好以后，把它慢慢地浇在铁棒上，使其成为一层薄薄的皮。等这层皮烤熟之后，才能再浇第二层蛋糕胚料。这样一层接着一层地浇，做一个年轮蛋糕就需要很长的时间。
最后在蛋糕的外层浇上巧克力酱，冷却后蛋糕就作好了。巧克力酱一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等几种，也有直接用白糖酱浇制的年轮蛋糕。
真正用手工制作的年轮蛋糕有着不规则的边缘，蛋糕的粗细也不太均匀。这是最好吃的年轮蛋糕了，只有在某些蛋糕店（konditorei）里才有机会品尝。已经很少有人用手工来作年轮蛋糕了，现代化机器的大批生产代替了人工的劳作。只有一些喜欢守旧的蛋糕师还在自己作年轮蛋糕，他们的生意当然是特别的好了。
3. 宇治抹茶年轮蛋糕 东京能买到吗
其实也不怎么知道，都网络的。嘿嘿
蓝莓干酪蛋糕（Blueberry Cheesecake）
天使蛋糕(Angelfood cake
苹果蛋糕(Apple cake)
兰姆糕(Babka)（一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕）
年轮蛋糕 (Baumkuchen)
在有就是生日蛋糕啦，这个有点广，什么样的都可以
奶油蛋糕(Butter cake)
蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)
胡萝卜蛋糕(Carrot cake)我想应该是用胡萝卜汁吧
奶酪蛋糕(Cheesecake)，奶酪做的呗
巧克力蛋糕(Chocolate cake），巧克力做的，哈哈
圣诞蛋糕(Christmas cake)，应该也跟生日蛋糕是一种概念吧，有个白胡子老头？
雪芳蛋糕(Chiffon cake)
纸杯蛋糕(Cupcake)，放在纸杯里的，HOHO`
恶魔蛋糕(Devil's food cake)
葡萄干蛋糕(Eccles cake)，中间有葡萄干，这个我有吃过，HOHO
色情蛋糕(Fairy cake)，这个就不发图片咯，网络下OK
水果蛋糕(Fruit cake)，水果多多哦，我比较喜欢
德式巧克力蛋糕(German chocolate cake)，这款好精致呀，看着都不舍得吃了
热那亚式蛋糕(Génoise Cake)，怎么看不都是蛋糕么
姜饼蛋糕(Gingerbread)，这个好可爱
牛油蛋糕(Gooey butter cake)，大理石蛋糕的一种，口感比较细腻
热牛奶蛋糕(Hot milk cake)
冰奶油蛋糕(Ice cream cake)，以上都可以改良成冰奶油的，是冰激凌风味的哦
佳发蛋糕(Jaffa Cakes)，是用佳发奶油做的
马德拉岛蛋糕(Madeira cake)
纸包蛋糕(Paper wrapped cake)
花色小蛋糕(Petit fours)
倒转煎菠萝蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)
磅蛋糕(Pound cake)(因以面粉，黄油，糖等原料各一磅而得名)
伊丽莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)，这个是伊丽莎白女王82岁生日时候的
真精致
红豆蛋糕(Red bean cake)，有红豆的，小菜顺爱吃，哈哈
红色天鹅绒蛋糕(Red velvet cake)
萨克大蛋糕(Sachertorte)(一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕)，这个没有，应该是地方吧
黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake)，我爱吃
重油水果蛋糕(Simnel cake)
香料蛋糕(Spice cake)
海绵蛋糕(Sponge cake)，口感比一般的蛋糕松软
卷蛋糕(Swiss roll)
绿茶蛋糕(Teacake)，也叫抹茶蛋糕，我比较喜欢，有绿茶的清香不容易腻
香草切片蛋糕(Vanilla slice)，香草味浓厚
结婚蛋糕(Wedding cake)，这个应该都有吃过吧。
不搜不知道，这么多种类。有点乱，慢慢看哈楼主
cheese, 奶酪，干酪。
在法国人的餐桌上，绝对少不了奶酪。有人说西方的奶酪，就好比是东方的臭豆腐，迷上它的人爱不释口，回味无穷，不过也有人避之唯恐不及。究竟是什么原因，会让人对之如此爱恨分明呢？因为牛羊在春夏期间，吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛，农家除了加工饮用，他制作成各式奶酪，以便储藏过冬。每逢秋季，便是奶酪慢慢熟成转黄的时节，美食专家公认，这时候的奶酪质地最好，口感也最迷人。
在法国，光是经过官方认定的奶酪种类，就有高达345种，每一块奶酪都有其独特的"个性"。气候、地理环境、牧草、牛羊的不同，决定奶酪的本质。酵母、容器、制作方式、熟成的时间则微妙地影响奶酪的质地、风味。难怪有人说，在法国，从1月1日至12月31日每天都可以吃到不一样的奶酪。
像是在靠海的诺曼底，牛羊吃了略带海盐风味的牧草，就生产了与众不同的乳制品。而在内陆牧草稀少的地方便以山羊奶酪闻名。
品味奶酪，可以观其形、审其色、闻其香、尝其味。有的奶酪是心形，有的奶酪用皮绳捆绑，外型有点像上校勋章。奶酪的颜色有白有黄，也有黑有红，少见的红色奶酪是在奶酪制造过程中添加辛香料，再用啤酒擦拭外皮，所以呈现浅红椒色。
曾经巡回亚洲推广法国奶酪的人士表示，"对中国人最难的部分，应该就是品味奶酪的香，只要克服嗅觉的障碍，就成功了一半。"奶酪融和了牛乳，以及发酵后产生的阿摩尼亚味儿，有人觉得那气味浑然天成，真是人间美食，但也有人不敢苟同。
其实真正好品质的奶酪，具有丰富的口感，强烈的香气会在口腔和鼻腔之间产生交流共鸣。
如果只因为味道而拒绝奶酪的大千世界实在可惜！不过，乳酷大师也说，品味奶酪的过程无法速成，总得一步步来，最后总是会让人欲罢不能。美味可口的奶酪和谁在舌间共谱圆舞曲呢？
面包、葡萄酒与奶酪是法国美食最基本的三部曲，但乳白色酪与梨、枣等水果也可以在舌间谱出和谐美妙的音符。
奶酪与葡萄酒：最简单而且不会出错的配对方式就是，先做好奶酪与酒的身家调查。基本上来自同样产地的奶酪与酒，自古就是天生一对。如果你有一块勃根地的奶酪，想要找瓶酒来配，那么往勃根地的酒单里寻准没错。
要达到味道和谐平衡的境界，温和的奶酪，自然要配上柔顺的年轻葡萄酒，味道咸重的奶酪，则要伴随比较强烈的红酒。然而，最难找到合适对象的是，有奶酪之王的洛克福奶酪(Roquefort)，大概所有红酒、白酒都会被它独特而浓郁的风味所掩盖，唯有陈年的红酒或高甜度的白酒才能与它互相抗衡。慕斯卡甜酒、苏玳甜酒与洛克福奶酪是旗鼓相当的好搭挡。
面包与奶酪：新鲜、初熟的奶酪，应选择质地较脆硬的法国面包，而浓郁、陈年的奶酪，则适合味道偏重的全麦面包。初尝奶酪的人，也可以将奶酪奶油涂抹在面包上，一并食用，可以稍稍减轻品尝奶酪的不适感。
奶酪与水果：奶酪大师从众多水果中，独独挑出苹果、梨、葡萄与黑枣，与奶酪共食。其中，香甜的梨子，特别适合与口味重的奶酪相互匹配。黑甜多汁的葡萄则和山羊奶酪形成平衡的对比，大师认为，因为葡萄的特质正可以冲淡羊奶酪的浓郁风味，果汁则带给味蕾焕然一新的感受。
4. 不用烤箱，能做蛋糕卷吗
用料
鸡蛋 4个
细砂糖 100g
牛奶 90g
色拉油 40g
低筋面粉 200g
泡打粉 5g
抹茶粉 8g
不用烤箱的年轮蛋糕卷的做法
牛奶与色拉油混合搅拌，搅拌至完全乳化状态。
小贴士
1、这款蛋糕对锅具要求比较高，一定要选用不粘性非常强的平底锅。
2、蛋糕的口感会比海绵蛋糕稍微厚实一点，可以配搭奶油、果酱、冰淇淋等食用。
3、用盖子盖着将蛋糕闷5分钟，为了让蛋糕更膨胀一点。
5. 求梦色蛋糕师22集中，用平底煎锅做的年轮蛋糕的制作方法
网络空间 快乐制造坊中有介绍
http://hi..com/%D2%AA%BF%EC%C0%D60o1/blog/item/76f8f958fb9097222934f0fe.html
原味基本的制作
材料：
奶油100公克、砂糖100公克、蛋3个、低筋面粉100公克、泡打粉（B.P.）2小匙、鲜奶70公克。
所需器具：
钢盆，打蛋器，橡皮刮刀，平底锅，锅铲，卫生筷，烤箱用纸，保鲜膜
事前准备：
1、奶油、蛋、鲜奶要先拿至室温回温喔！
2、蕊心材料及作法：圆柱型卫生筷1支+烤箱用纸→取约2～3cm长的烤箱用纸，将卫生筷包住，上下两端卷紧即可。
面糊做法：
1、钢盆中放入奶油，用打蛋器充分搅拌至软泥状。
2、砂糖分2～3次倒入搅拌均匀，并些微打发变白，此时仍会有一些糖颗粒无妨。
3、将蛋充分打散成蛋液，分5～6次慢慢加入作法2的盆中，每次搅拌都要使蛋液能充分与糖油结合。
4、将低筋面粉与泡打粉一起过筛，先加入1/2量至作法3的盆中充分搅拌均匀。
5、加入鲜奶拌匀，再将作法4剩下1/2量的粉类倒入作法4的盆中搅拌均匀即完成。
1、平底锅烧热均匀抹上一层薄薄的油烧热。
2、转小火，倒入约1汤杓量的面糊。
3、快速把面糊扩散均匀。
4、待平底锅边缘较薄的面糊有些微上色、中间面糊已经不再冒泡的情况，用锅铲轻刮边缘即可轻松将薄饼离锅。
5、翻面后将另一面稍微再煎5秒即可起锅。
6、薄饼趁热，拿事前准备好的蕊心从一端卷起，记得收尾的地方要先压在下面。
7、重复作法1～5再煎好第二片薄饼，然后与作法6的饼边缘重叠约1～1.5公分在前一卷的上面，再将饼卷起。
8、收尾的地方也是要压在下面喔！
9、重复作法7再煎、卷一片薄饼后，趁热用保鲜膜卷起包住。
10、抽掉蕊心，待凉透就可以切片享用。
咖啡年轮蛋糕制作
材料：
奶油100公克、砂糖100公克、蛋3个、低筋面粉100公克、泡打粉2小匙、鲜奶70公克、即溶咖啡粉1又1/2小匙。
作法：
1、鲜奶加热至手摸有些微烫的程度（微波约25秒），再将咖啡粉加入鲜奶中拌匀成咖啡牛奶。
2、其它作法皆与原味相同。（咖啡牛奶在面糊作法5中加入）
抹茶迷你年轮蛋糕制作
材料：
奶油100公克、砂糖100公克、蛋4个、低筋面粉100公克、泡打粉2小匙、抹茶粉1又1/2小匙、鲜奶50公克。
作法：
将所有粉类一起过筛，其它作法皆与原味相同。
6. 年轮蛋糕怎样做
1、食材：低筋面粉100克，可可粉10克，泡打粉1克，玉米油25克，盐1克，鸡蛋2个，牛奶120克，绵白糖30克，柠檬汁几滴。
2、容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油。
3、用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉。
4、搅拌均匀至无颗粒状。
5、2个鸡蛋清和30g绵白糖，放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁。
6、用电动打蛋器将蛋白打发。
7、把打发好的蛋白放入面糊中。
8、用不规则的手法搅拌均匀。
9、舀一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈的摊开再开小火。
10、直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出。
11、蛋糕饼做完后就可以卷了，先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷。
12、直到卷到自己喜欢的厚度，抽出筷子。
13、待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了。
7. 免烤箱年轮蛋糕怎么做好吃呢
没有人不喜欢吃蛋糕，就连我这不喜欢吃甜食的人也有嘴馋想吃的时候。今天的蛋糕有点特殊，因为不是用烤箱做出来的，而是用平底锅，是不是很好奇呢？而且做出的蛋糕一点不比烤箱的差。做出来的蛋糕松软有弹性，超级好吃。
第十二步：等都卷好后放凉定型后，就用刀切成小段就可以了。
这样一道可可年轮蛋糕就做好了，不用烤箱都可以做成的蛋糕，超级好吃。一点不比烤箱烤出来的差。
【烹饪小贴士】：
1、 这里的玉米油可以用黄油替代。
2、 一定要控制住配料的量。
3、 一定要先摊好面糊再开火，这样可以摊得均匀。
4、 蛋饼不要做太厚，以免很难定型也容易开裂。