Ⅰ 豆腐芝士蛋糕怎么做
用料
嫩豆腐/绢豆腐/内脂豆腐 250克
奶油奶酪 250克
牛奶 110ml
糖 50克
吉利丁片 1.5片（7.5g）
柠檬汁 1/2tbsp（7.5ml）
1、嫩豆腐在滚水中煮个一两分钟
2、煮熟沥水然后过筛
4、过筛后就会得到一碗豆腐渣，过筛的时候可能会出现固体、液体分离的情况，不用担心，搅匀就可以了。
5、奶油奶酪隔水融化，然后加入白砂糖，搅拌均匀。
6、接着加入过筛后的豆腐。
7、吉利丁片提前泡入冷水中放进冰箱大概5-7分钟就会变软。（如果是用吉利丁粉就用6g粉加入30ml热水中融化。再加入80ml牛奶中。）
8、牛奶加热到60度左右，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀并完全融化。
9、将牛奶吉利丁液倒入之前的奶油奶酪豆腐混合物中。混合均匀后再次过筛。用大点的勺子按压过筛会比较方便。
10、准备一个容器。我用的750ml的方形玻璃盒。为了方便取出，铺一层油纸。
11、倒入做好的液体，加个盖子放冰箱冷藏个3小时左右就凝固了。
12、凝固后取出，因为有油纸，边缘不太美观。
13、用刀修一下四周，切成两块。
14、摆盘装饰，就完成啦！
Ⅱ 如何做出好吃的芝士蛋糕
准备食材：芝士、鸡蛋、玉米淀粉、牛奶、低筋面粉、柠檬汁、黄油、绵白糖。在牛奶中加入芝士，隔着热水搅拌至芝士化开无细颗粒，然后加入黄油继续隔水溶化。蛋清蛋黄分离，蛋黄加在牛奶芝士搅拌液中，搅拌均匀后把过筛的低筋面粉和玉米淀粉加进去搅拌。
主料：芝士100克、鸡蛋3个、玉米淀粉15克、牛奶60克、低筋面粉20克。辅料：柠檬汁几滴、黄油30克、绵白糖80克。
在牛奶中加入芝士，隔着热水搅拌至芝士融化无细颗粒，然后加入黄油继续隔水融化。
蛋清蛋黄分离，蛋黄加在第一步搅拌液中，搅拌均匀，然后把过筛的低筋面粉和玉米淀粉加进去搅拌好。
用打蛋器打发蛋清，分三次加糖，第一次是出现小泡时加入。
打发的蛋白加几滴柠檬汁，直至蛋白打发成立状。
将蛋白和主液中，从下到上搅拌均匀，然后倒入蛋糕模具中，轻磕几下模具因为里面难免混有小气泡我用锡箔纸包住底部是因为是活底的模具怕烘焙是进水。
烤箱盘加入热水，底层烘焙，上下温度160摄氏度，烘焙60分钟后出锅。
烹饪技巧：
1、蛋清打发时一定不能过，7分湿性发泡就可以了，所谓湿性发泡，就是当提起打蛋器以后，蛋白能够拉出弯曲的尖角，做轻奶酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡。
2、奶酪糊必须不能太稀，要有一定的稠度，要不搅拌的时候，蛋白会容易消泡，所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步。
3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀。
4、混合好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，如果出现很多小气泡或是太稀，那蛋糕就会失败。
Ⅲ 如何制作一款好吃的芝士蛋糕
如何做好吃的芝士蛋糕？
芝士蛋糕，外国人很喜欢的甜点的一种，不知从什么时候开始流行于国内，可能是因为它真的很好吃吧，想要做好它，首先要先料酒它本身，其实说起这芝士蛋糕也有很多种，只要原料其实就是奶油奶酪，加上糖和鸡饭，水果什么的
据说它起源于古希腊，是为了奥运会而研制出来的甜点，这个可厉害了，其主要有几种口味有几种，有原味芝士、香草芝士、巧克力芝士等，表面多是以蓝莓作为装饰，也有不装饰的
当然个人感觉没有装饰的更加质朴也更加好吃，吃的时候比普通蛋糕更加绵软，口感上类似于提拉米苏和慕斯的口感。
了解了它的口感和来历，想要在家做好芝士蛋糕最主要的一步则是做蛋糕的配方，没有配方说什么都是白搭
第一步：用擀面杖将饼干碾碎，也可以在盆里用两头将饼干敲碎，黄油装在一个碗里放进微波炉里用解冻档位将其溶化，然后将融化了的黄油和饼干碎加在一起搅拌均匀，接着把这些混合了饼干和黄油的东西放进圆形模具，用圆形碗底将其压平压扁，放进冰箱冷藏室备用
第二步：奶油奶酪用隔水融化的方式将其溶化（隔水融化其实就是将奶油奶酪放进一个盆里，然后旁边的一个更大的盆里加入水烧开，将装有奶油奶酪的小盆放入开水的大盆里慢慢融化，即为隔水融化）接着用打蛋器用力搅动将其搅匀，在搅动奶油奶酪的期间将白糖分2次加入，最后将奶油奶酪打到光滑细腻无颗粒为止，然后将鸡蛋加到里面轻轻搅拌，不用太用力拌开就好，接着将酸奶加入，新鲜柠檬切一小半挤出柠檬汁倒入桶中，最后将玫瑰粉过三遍细萝倒入桶中轻轻搅拌好（面粉过三遍萝是为了让它更细，最后蛋糕的口感才会更好）
第三步：取出饼干底将面糊倒在上面用力在桌子上震一震，底部用锡纸包好，放在烤盘里面，然后在烤盘里面加热水，烤箱开到170，将蛋糕放进烤箱烤10分钟左右，然后将温度调到150在烤50分钟表面金黄后拿出，最后晾凉放进冰箱里冷藏即可，吃的时候直接拿出切块食用。
奶酪、芝士、干酪这些东西对身体有没有好处？
奶酪、芝士、干酪属于奶制品，营养非常丰富，对身体肯定是有好处的。
中国膳食指南也推荐每天奶制品摄入量是300g，除了我们最常见的牛奶之外，奶酪、芝士这些就属于奶制品，平时我们可以喝250g牛奶（通常一杯就是250g），所以剩余部分也可以用这些奶制品来补充。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。
荷兰是世界出口奶酪最多的国家。
奶制品其实是用发酵乳品凝固，并且压榨排除乳清，最后可以让蛋白凝结成块状，这样就制成了奶酪、干酪等食物，相当于是浓缩的牛奶。
其中富含丰富的蛋白质、钙质，也富含丰富的矿物质、氨基酸等成分，不过其口味可能有很多人不习惯，必须要加入盐、糖等调味，而这样可能就摄入了过多调味料。
当然奶酪由于能量不低，而且是浓缩牛奶，所以其中的热量、各种营养成分，特别是蛋白质超高，如果过量食用可能会引起热量超标的问题，所以，适量吃奶制品就好了，不宜过量食用
Ⅳ 芝士蛋糕打发成豆腐渣样
这叫油水分离，奶油放置至松软以后再加糖或加面粉 打发，呈豆腐渣样，加蛋黄（天然乳化剂，可以使油水乳化混合）。
Ⅳ 芝士蛋糕这样是成功还是失败
那样啊。。。。
Ⅵ 豆腐芝士蛋糕的常见做法
材料
饼干底，奥利奥饼干…50g，黄油…………10g，蛋糕，鱼胶粉………5g，水……………20cc，绢豆腐………250g，奶油芝士……200g，砂糖…………5大勺，柠檬汁………1大勺，柠檬皮碎片…少许，牛奶…………50ml，事先准备，蛋糕模具中铺上“旭包鲜”烹调纸。
做法
1、将奥利奥饼干装入“旭包鲜”密食袋，用擀面杖捣碎加入黄油后搅拌均匀。铺在蛋糕模中，轻轻压紧
2、将豆腐放入盘子中，轻轻盖上保鲜膜用微波炉加热3分钟，倒掉多余的水份
3、将奶油芝士放入耐热容器中，轻轻盖上保鲜膜
4、用微波炉加热2分钟。加入糖，搅拌均匀
5、鱼胶粉加入水放到容器中，不盖保鲜膜用微波炉加热10秒钟使其溶化
6、把④慢慢倒入溶化的鱼胶中，搅拌均匀
7、加入去水的豆腐，柠檬汁、柠檬碎片、牛奶，搅拌均匀
8、倒入蛋糕模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时，冷却凝固后即可
Ⅶ 芝士蛋糕图片
概述
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
编辑本段芝士蛋糕非烤制做法
材 料
1、 全麦粉饼干：100克
2、 无盐黄油： 45克
3、 粉状明胶： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黄： 1个
7、 酸奶： 100克
8、 柠檬汁： 2大匙
9、 鲜奶油： 200毫升
9：直径18厘米圆模型一个
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
编辑本段芝士蛋糕热做法
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
编辑本段芝士蛋糕冷做法
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
编辑本段制作芝士蛋糕的芝士
制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种：
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一种。是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士，以细菌发酵而成，味道清淡，口感光滑柔软，是制作芝士蛋糕的完美材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~
二、GOUDA CHEESE（高德芝士）
以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。滑腻又结实，外壳裹有黄色石蜡封层，甜味中带有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE
这种芝士是不经发酵的，口感很清淡，适合制作清淡又略带酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE（帕尔马芝士）
选用意大利帕尔马牛奶来加热，置于铜器皿中凝固，凝固后切开，再压入模子里，置于芝士房中大约2年时间直至成熟，才推出市场售卖。
此外，超市里那种三角再制奶酪，和一些软质的再制奶酪，也都可以替代CREAM CHEESE来制作芝士蛋糕，不过口感会有所不同，可以灵活掌握。不过，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的还好，如果你用的是大蒜或者烟熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。