① 肉松蛋糕的种类：
一般人们所说的肉松蛋糕大多数都是指在蛋糕房里生产的（左图），这种蛋糕的优点比较新鲜，但它的保质期短，没有包装，所以不方便携带，一般是即买即食。
还有一种就是带有独立小包装的肉松蛋糕，这种蛋糕是由传统的蛋糕演变而来的（右图），是在蛋糕的表层涂有一层肉松，这种蛋糕的口感独特，里面的蛋糕是甜的，外面的肉松有点咸味，吃起来甜中略带点咸，并且保质期长，方便携带，是居家旅行都可食用的产品。
② 肉松小贝，肉松蛋糕，肉松面包里面都有一层透明的酱到底是什么怎么做
肉松小贝里面的是卡仕达酱。这种酱在制作过程中要细心，如果有一个步骤没有做好，那么则会影响卡仕达酱的口感。其实，肉松小贝里面可以放入些甜面酱，或者沙拉酱也可以，口感都很不错。
一般在面包店里都有卖的卡仕达酱，直接购买就可以，如果想自己在家里做的话，需要准备蛋黄、牛奶、白糖、面粉、黄油等食材。肉松小贝中只有添加了酱料才好吃，如果少了酱料，就失去了口感。
肉松小贝是一种甜食，其口感特点是蛋糕体松软，色拉酱和肉松足量，赢得了不少人的喜爱。不过，肉松小贝的热量非常高，不能吃太多，会导致长胖。另外，肉松小贝里的糖分非常高，吃多了会损坏牙齿，不利于牙齿健康。
常温下，肉松小贝只能保存一天，不建议一次性购买那么多肉松小贝，会导致变质。如果买回家的肉松小贝在当天没有吃完，可以暂时放入冰箱保存，第二天尽早吃完。不过，尽量是不要放冰箱保存，会影响肉松小贝的口感。
肉松面包
海绵蛋糕
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。
④ 怎么做奶油肉松蛋糕卷呢
材料
鸡蛋4个，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，香葱未、肉松适量
做法
1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器把蛋黄搅匀之后放入约30克白砂糖，糖溶化后依次加入牛奶和玉米油。然后分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀为糊状。
3、蛋白用电动打蛋器打出大泡后放5滴白醋，之后分3次加入剩下的35克白砂糖，将蛋白打至硬性发泡即可。
4、将蛋白、蛋黄分两次拌匀成蛋糕糊。5、将香葱末和肉松撒在烤盘的油纸上之后，倒入蛋糕糊抹平，轻震两下震出气泡。6、放入已预热好170度的烤箱，中层上下火15分钟左右。
7、烤好后放在烤网上晾温。用油纸卷成卷。放入冰箱冷藏之后切片即可。材料
肉松适量美乃滋90g蛋白5g细砂糖60g柠檬汁1小匙蛋黄5个细砂糖15g盐2g植物油70g鲜奶80g低筋面粉90g海苔粉10g
做法
step11
开心的一天，第一次练习的蛋糕卷成功了，忍不住记录下这个时刻！参考吴娟宁老师的配方(与手边有的材料做调整)，回想上课的重点并小心观察烤箱温度的变化，真是好大的收获。
step22
首先，准备好烤盘，铺上两层烤纸(老师是用无铅白报纸，我家里只有不沾烤纸)，因为不沾烤纸比较滑，不好固定四个角，我有用钉书机钉四角固定(不会沾到面糊)，一定要两张纸，若只用一张，底面应该会烤上色，卷起来就不会"白白净净"的
step33
把所有材料秤好预备；烤箱预热；上火 200度 下火 180度开始动手做了!
step44
1. 面糊: 将鲜奶、植物油、细砂隔水加热，稍有温度后，即可离锅加入过筛低筋面粉拌匀，再加入蛋黄及海苔粉拌匀备用。2. 蛋白霜: 蛋白+柠檬汁打至气泡稍变细之后，分三次将细砂糖加入，打至10分发。3. 最后混和: 先取一半蛋白霜与蛋黄面糊轻柔拌匀，再倒回蛋白霜盆，快速轻柔搅拌均匀即倒入烤盘，进烤箱。
step55
【参考温度: 上火 200度 下火 180度，烤焙时间15-18分钟，闷2-3分钟】，出炉后倒扣放凉，凉透即可准备卷蛋糕；理想的出炉高度约2.5公分，放凉后会稍微缩一些
step66
烤面没有沾黏^^，但颜色可以更深一点
step77
放凉可以准备卷蛋糕了；铺好卷纸&尾端用擀面棍辅助，抹上美乃滋撒上肉松，卷合处的美乃滋及内馅要稍多，这样切开才有满满料的中心
step88
卷蛋糕的动作就是一瞬间，没办法拍照；卷好后，两边纸卷转紧固定，蛋糕最外面的卷合处朝下，用蛋糕卷本身的重量固定形状
step99
进冰箱冰至少15分钟帮助固定
step1010
终于等到断面秀了! 第一次可以卷这样好开心了~俯瞰整体蛋糕卷其实有点锥状，两边施力不均，但是断面秀还是很OK的! 花点时间准备自然无添加的点心给家人吃是很开心的事，尤其做得成功又好吃的时候~
⑤ 奶油肉松蛋糕怎么做好吃
用料
主料
烹饪技巧
1、蛋糕不能烤得太干，否则卷的时候会裂开。
2、烤箱温度、时间要根据自己家的烤箱灵活调节。这个温度我的烤
箱正合适。
3、蛋糕最好在还有余温又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且
也不会开裂。
⑥ 肉松奶油夹心戚风蛋糕怎么做
肉松奶油夹心戚风蛋糕卷的做法
准备好材料，把蛋黄和蛋白分离 ，蛋白一定要放入无水无油的大碗或盆里。肉松戚风蛋糕卷的做法 步骤1
细砂糖放入盛蛋黄的碗里，用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅肉松戚风蛋糕卷的做法 步骤2
分3次加入葵花籽油，每加一次都打匀了再家第二次。不能一次倒入，防止水油分离肉松戚风蛋糕卷的做法 步骤3
加入葵花籽油的蛋黄呈浓稠的状态肉松戚风蛋糕卷的做法 步骤4
加入水，轻轻搅拌均匀肉松戚风蛋糕卷的做法 步骤5
低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里肉松戚风蛋糕卷的做法 步骤6
用橡皮刮倒翻拌均匀，放在一边待用肉松戚风蛋糕卷的做法 步骤7
将打蛋器擦洗干净，保证无水无油，再来打蛋白肉松戚风蛋糕卷的做法 步骤8
把蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的糖，然后打均匀后，再分2次加入剩下的细砂糖肉松戚风蛋糕卷的做法 步骤9
将蛋白打发到湿性泡发的状态（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲尖角）时就可以了肉松戚风蛋糕卷的做法 步骤10把1/3的蛋白挖进蛋黄糊碗里，以从下往上翻拌的形式拌匀。不能画圈喔肉松戚风蛋糕卷的做法 步骤11把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里，还是以从底部往上翻匀，即做好了戚风蛋糕糊
把蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘里，用橡皮刮倒抹平，然后用力震一下，排大气泡。放入175度预热好的烤箱中层，烤18分钟左右（温度和时间根据自己家烤箱情况调整），烤制表面金黄肉松戚风蛋糕卷的做法 步骤13
准备一张新的油纸或锡纸，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热去掉锡纸。此时底面是朝上的肉松戚风蛋糕卷的做法 步骤14
待蛋糕冷却，把蛋糕翻过来，然后在蛋糕上面抹一层沙拉酱，再撒一层肉松肉松戚风蛋糕卷的做法 步骤15
准备卷之前，在蛋糕边缘一厘米处用刀轻轻切一条印子，不要切通喔肉松戚风蛋糕卷的做法 步骤16
然后慢慢卷起蛋糕，用锡纸像糖果一样裹紧。肉松戚风蛋糕卷的做法 步骤17
放入冰箱冷藏半小时以上定型后，即可取开切
⑦ 二片叫奶油的蛋糕和一些肉松面包的热量
两片差不多378 大卡（100克），肉松面包325 大卡(每100克)，总热量不低啊
⑧ 肉松小贝里面有奶油吗
肉松小贝里有奶油。
肉松小贝属于蛋糕，因为肉松小贝里有奶油，现买现吃最好，不能长期保存，常温的情况下，肉松小贝只能保存一天，放在冰箱冷藏的话，能保存两天，但肉松小贝并不适合放在冰箱储存，会影响口感。
肉松小贝里添加了牛奶、蛋黄、黄油等食材，富有弹性，在烘烤过程中淀粉直链部分会被破坏而熟化。如果放在冰箱保存的话，由于温度比较低，肉松小贝会变硬，从而严重影响口感。若在冰箱保存了一天，记得下次食用之前，用微波炉进行加热，以恢复柔软的口感。
生产制作
蛋黄蛋清分离。
蛋黄中分别加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
低筋面粉过筛。
翻拌均匀成蛋黄面糊备用。
蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡。
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中。
翻拌均匀后倒回蛋清面糊中。
刮拌均匀。
倒入烤盘。
送进烤箱温度140-29分钟左右。
用杯子划出小圆片，杯子手掌大小即可。
抹上色拉酱。
两边捏起。
稍微放凉，取两片蛋糕胚中间夹沙拉酱表面，周围全部抹沙拉酱，最后在肉松里打个滚，就可以了。
⑨ 求助大神，这个蛋糕叫什么外面肉松，里面类似炼乳
就叫肉松蛋糕啦，不过肉松蛋糕每个商家做的都不太一样啦，大部分都是像你说的这样啦ʕ •ɷ•ʔฅ