Ⅰ 如何做芝麻五谷杂粮戚风蛋糕
前言
此款蛋糕，加入了芝麻粉与五谷杂粮，比起其它蛋糕来说，更健康一些啦~~~粗粮蛋糕，口感松软，组织细腻，吃起来不但感觉到软软绵，而且还很有嚼劲的呢~~
材料
主料：低粉100g、芝麻粉10g、五谷杂粮粉20g、牛奶85ml、橄榄油20ml、糖70g、蛋黄5个、蛋白5个；
辅料：盐适量
芝麻五谷杂粮戚风蛋糕
1
蛋白里加入一点盐，糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡；
2
蛋黄里加入牛奶与橄榄油，打蛋器慢速打10秒，
3
倒入银杏粉
4
倒入五谷杂粮粉
5
筛入低粉
6
打蛋器慢速打30秒；
7
取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀
8
再倒回2/3的蛋白里，翻拌均匀
9
倒入8寸中空模具里，抹平并用力震出面糊里的气泡；
10
放入预热好的烤箱里，145度，倒数二层，烤40分钟，加固一分钟（防表面脱落）,出炉倒扣在网架放凉
11
放凉后再脱模
12
切件即可享食。
小贴士
1.蛋白要打到位，烤出来的蛋糕不会收腰回缩；
2.面糊不要打圈搅拌，要用翻拌的手法拌；
3.用电动打蛋器打蛋黄面糊时，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打；
4.蛋糕开裂是属正常现象；
5.蛋糕出炉要倒扣在网架上放凉；
6.一出炉不要马上脱模，这样蛋糕会回缩滴，一定要放凉后才可脱模；
7.蛋白中如果不加盐，可以改加入一点白醋，或柠檬汁，蛋白一样容易打发啊。
8.各个烤箱的温度应该不相同，烤的温度与时间请根据自己的烤箱而定。
Ⅱ 甜甜圈的蛋糕孙五谷杂粮蛋糕用些什么材料
材料
甜甜圈面团：10公克，高筋面粉418公克，五榖杂粮粉104公克，酵母18公克，奶粉16公克，白油63公克，全蛋42公克，细砂糖63公克，水266公克，脆皮粉浆：40公克，香草粉30公克，低筋面粉600公克，糯米粉90公克，吉士粉20公克，泡打粉60公克，日本太白粉30公克，冰水1000公克
做法
1.将五榖杂粮粉浸泡冷水30分钟使其吸水软化；所有脆皮粉浆材料拌均备用。
2.除了白油之外的材料1放入钢盆中搅拌成团，再加入白油搅拌至有筋性的扩展阶段，静置基础发酵90分钟。
3.将作法2发酵好的面团分割成每个60公克的小面团，分别滚圆后再放置松弛15分钟。
4.将作法3松弛好的小面团以手指由中央搓出圆洞，再整形成甜甜圈形，放置作最后发酵7分钟。
5.将作法4的甜甜圈放入180℃的热油中炸至外表呈金黄色时，捞出沥干油分。
6.将作法5中炸好的甜甜圈放凉，放入粉浆中均匀沾裹一层脆皮粉浆，再次放入180℃的热油中油炸至外呈金黄色，捞出沥干油分即可。
Ⅲ 想学粗粮鸡蛋糕的做法
主料
低粉
80g
玉米粉
20g
鸡蛋
250g
牛奶
50g
辅料
油
30g
白砂糖
30g
步骤
1.蛋清蛋黄分离（蛋清打在无油无水器皿里）
2.蛋黄打散加一勺糖,油,牛奶打至融合.
3.加入低粉,玉米粉
4.切拌至无颗粒糊状（不要打圈哦,以免面粉出筋）
5.蛋白分三次打发,第一次打成粗泡
6.第二次加糖打至如图的软性蛋白
7.第三次加糖打至如图硬性蛋白
8.将蛋白舀一部分至面糊切拌匀
9.要快速切拌匀哦
10.最后将面糊倒入蛋白中切拌匀
11.倒入面包桶烤四十分钟（面包桶提前预热十分钟）
12.烤好后倒扣晾凉
13.切块食用
Ⅳ 杂粮戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 四只
杂粮粉 60克
低筋面粉 30克
橄榄油 30克
牛奶 56克
细砂糖 50克
柠檬汁 数滴
杂粮戚风蛋糕的做法
准备好所有材料。
分离蛋清蛋黄。
蛋清中加入一些细砂糖，搅拌均匀。
加入橄榄油搅打至充分乳化。
加入牛奶搅拌均匀。
筛入杂粮粉和低筋面粉。
用手动打蛋器呈z字形搅拌均匀。
蛋清中加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀。
再倒入剩余的蛋清中切拌均匀，成光滑细腻的面糊。
倒入准备好的模具中。
送入预热好的烤箱，170度40分钟。
出炉后倒扣在细口瓶子上，彻底晾凉后脱模。
小贴士
1、所用的鸡蛋是大个的，单只重60克以上。
2、我所用的是炒熟的薏米、黑米、糙米、黑豆、小米、高粱等10几种一起用破壁机打成的杂粮粉。没条件自己打粉的，也可以用超市里卖的五谷粉。
3、杂粮粉和低粉一起过筛，防止杂粮粉粗。
4、我不喜欢过于甜腻的食品，所以配方中的糖量不高，喜好甜品的可以增加10克糖量。
5、由于所用的杂粮粉不一样，吸水量也不会一样。所以配方中的牛奶用量请根据自己所用粉的吸水量适当调整。
6、不喜欢橄榄油的可换成其它植物油。
7、烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的情况作适当调整。
8、本配方所用模具为屋诺(un16005)18CM中空戚风蛋糕模。
下厨房
Ⅳ 怎样画五谷杂粮图片
1、首先将紫黑色的黑米，黄色的玉米片，白色的薏仁米装盘，稍后备用。
Ⅵ 粗粮戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 3个
全脂纯牛奶 40克
细砂糖 60克
低筋面粉 50克
玉米油 35克
玉米淀粉 5克
玉米面/棒子面 15克
粗粮戚风蛋糕的做法
将3个蛋黄和蛋清分离，放入两个打蛋盆中。
把牛奶，玉米油，倒入分离好的蛋黄中，用油把蛋黄盖住防止结皮！
用打蛋器开始打发蛋清，并将细砂糖分三次放入蛋清中，打到出现大泡泡放入第一份细砂糖，继续打发至细砂糖全部融化，蛋白细腻，并且出现尖钩，加入第二份细砂糖，继续打发，感觉有阻力，蛋白开始变得更加细腻坚实，再加入第三份的白砂糖，还有玉米淀粉，把粉状的搅拌一下，防止飞溅，继续打发，直至砂糖融化蛋白霜非常的坚实细腻有光泽，用刮刀拨动一下感觉有阻力为止，蛋白霜就差不多打好了，放一旁静置！
现在开始预热烤箱，160度，10分钟
玉米面和低筋面粉过筛，加入到刚才放入牛奶和油的蛋黄中，用打蛋器将所有的东西混合在一起，不用大力搅拌，轻轻混匀至没有任何颗粒就好，这时的面糊应该是金黄色有光泽，黏稠的！
蛋黄面糊准备好后，检查一下刚才打好的蛋白霜，看看是否有消泡，还是不是和刚打发好时一样细腻坚实，如果有轻微的消泡就用手动打蛋器大力抽打几下，让它变回刚才的状态！蛋黄糊和蛋白霜都准备好了之后用刮刀舀起一半的蛋白霜放入蛋黄糊中用刮刀翻拌混匀，倒入另一半的蛋白霜中继续翻拌混匀！
将最终的面糊倒入一个活底的6寸的蛋糕模具中，将气泡震出，将表面弄平，放入刚才预热好的烤箱中烘烤40～45分钟！
不同烤箱大小不同，温度也有所不同，大家可以检查一下是否烤熟，可以适当的延长或缩短烘烤时间，烤熟之后取出蛋糕，倒扣放凉约2个小时，之后再脱模食用！
Ⅶ 请指点下杂粮蛋糕应该怎么做
蛋黄糊：
蛋黄 50克
大米粉 25克
小米粉 25克
黑芝麻粉 15克
熟黑芝麻 8克
牛奶 40克
植物油 20克
朗姆酒 4克
蛋白糊：
蛋白 120克
白砂糖 40克
柠檬汁 数滴
杂粮戚风蛋糕的做法
大米粉、小米粉、黑芝麻粉过筛，熟黑芝麻用擀面仗压碎。
在干净的容器中将蛋黄打散，依次加入牛奶、植物油、朗姆酒，每次都要拌匀后再加入。
在2 的液体中筛入1的粉类混合均匀后加入熟黑芝麻碎拌匀。
在无水、无油的干净容器中放入蛋白、柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入40克糖，最后把蛋白打发至九成即可。
烤箱预热180度。把三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，影响蛋糕彭发（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起-切的过程）。
把拌好的糊全部倒入余下的蛋白糊中重复第5步的切拌动作，直到均匀。
将拌好的蛋糕糊均匀的倒入17吋中空蛋糕模具中，双手拿住模具震几下震出气泡。
将模具放入烤箱的中下层180度烘烤10分钟后，上火调150度下火165度烘烤25分钟。烤好的蛋糕，用力震几下，倒扣晾凉后脱模。
小贴士
1、各种杂粮粉都可以用来做蛋糕，只是颗粒不同，颗粒粗的要多过筛并且保证净重达到。
2、熟黑芝麻碎有提香作用，如果是生黑芝麻可放锅里炒熟再压。
3、我这个蛋糕的油量、糖量都很少，在杂粮蛋糕里个人觉得是不能再减量了，否则影响口感。
4、倒扣时可找个空瓶子，直接把中空模插入瓶子倒扣效果好。
Ⅷ 杂粮蒸蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 大点的两个
各种杂粮粉均可（我试了燕麦粉，小米粉） 50克
白糖 35克
植物油（可不用） 15克
水或牛奶 60克
杂粮蒸蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离，确保盛蛋清容器无油无水
蛋黄混合植物油（减肥人士别加了）以及牛奶或水用手动打蛋器打到微微发白，筛入粉粉，搅拌均匀（我没加糖，加了剪碎的椰枣，好甜的）
蛋清分三次加入白糖打到硬性发泡
打发的蛋白分三次放入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意手法，以免消泡（其实一到四步骤参考戚风蛋糕做法）
水上汽后蒸40分钟（开始大火后来改小火），为防止水汽滴上，我加盖锡纸。关火，倒放，防止过度回缩。
才第二次做，我没拍具体步骤，拍了成品，健康的粗粮蒸蛋糕出炉。