Ⅰ 杯子奶油蛋糕怎么做
纸杯奶油蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离，先打发蛋白，盆内加入几滴白醋，砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右。
蛋黄中加入加入牛奶、油和盐搅拌均匀。将过筛后的面粉直接倒入蛋黄糊内，搅拌至无粉末状。
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊内搅拌，用切拌的手法搅拌至细腻，然后加入其它的蛋白拌匀。
将面糊倒入纸杯中，振动几下，去除面糊中的气泡
将烤盘放到已预热150度的烤箱中层，上下火，大约25分钟即可。
纸杯蛋糕出炉后先倒扣在晾架上，等凉了之后可以打发淡奶油，加入砂糖后打发到裱花状，将奶油装入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴做出造型。
制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，如图。这次蛋白霜不太好，光泽度不够，砂糖部分没融化，新砂糖颗粒有些粗。
Ⅱ 杯装奶油蛋糕制作方法
主料：低筋面粉90克、鸡蛋4个、黄油40克、白砂糖60克、矿泉水60克、淡奶油200克、糖粉20克
辅料：装饰糖适量、食用色素适量、柠檬汁几滴
做法：
1、黄油软化，低筋面粉过筛待用，鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后，加入黄油和水充分拌匀至油水混合，加入筛过的低筋面粉拌匀。
2、蛋白盆里加几滴柠檬汁，用电动的蛋器打至粗泡，剩下的白砂糖分三次加入到蛋白中，一起打至硬性发泡。
3、打好的蛋白霜分两次加入到1的蛋黄糊中，并切拌均匀。
4、把蛋糕糊加到纸杯里，如果杯子太小可用勺子来挖，以免蛋糕糊弄到边缘。
5、烤箱预热180度，上下火烤20分钟后取出晾凉。
6、淡奶油加入糖粉隔冰水打发，裱花嘴装入裱花袋，袋口剪开，固定好裱花嘴后装入一半奶油，另一半奶油加入食用色素充分拌匀装入另一个裱花袋’
7、把奶油装饰到凉好的蛋糕上了。
8、撒上装饰的彩色糖，完成
Ⅲ 原味奶油蛋糕杯怎么做
主料
鸡蛋3个
低筋面粉68g
辅料
色拉油
35g
糖
50g
牛奶
45g
淡奶油
120g
柠檬汁
几滴
原味戚风杯子奶油蛋糕的做法
1.
准备所需主料
2.
把蛋黄和蛋清分开，蛋清一定要装在无油无水干净的盆中
3.
蛋黄里加入10克糖打至糖化
4.
加入色拉油35克拌匀
5.
加入牛奶45克拌匀
6.
筛入面粉拌匀备用
7.
这时来预热烤箱，选择蛋糕，面包功能键，马上自动跳出160度，再轻轻一划选择所需的温度，时间
8.
这时烤箱已设置好，温度150度，时间40分钟
9.
蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡后分三次加入30克细砂糖，打至硬性发泡
10.
取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中，搅拌均匀
11.
翻拌均匀后倒回蛋白盆中，翻拌均匀
12.
面糊装入大号一次性裱花袋
13.
挤入杯子，七八分满即可
14.
烤箱预热150度，蛋糕杯放烤板上，倒数第二层,上下火约35分钟（这时烤箱显示时间35分钟）
15.
这时正好来打发淡奶油
16.
120克淡奶油打至有纹路状态，装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用
17.
烤好的蛋糕取出晾凉，把淡奶油挤在上面即可
Ⅳ 奶油裱花杯子蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蛋白 5个
蛋黄 5个
原味酸奶 90克
玉米淀粉 一小勺
白醋 几滴
细砂糖 40克
淡奶油 150ml
白砂糖 两大勺
低粉 90克
玉米油 50克
奶油杯子蛋糕的做法
取出冷藏过夜的鸡蛋，分开蛋清和蛋白，分别放在无油无水的盆里。蛋黄里放入酸奶用手动打蛋器打匀
蛋糕烤好冷却后就可以挤上奶油装饰了
Ⅳ 怎样做奶油蛋糕，（图片，过程）
材料：低粉一百八十克
糖一百五十克
奶油一百八十克
蛋四个
泡打粉四分之一匙
莱姆汁少许
柳橙汁五十公克
作法：1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉
2.拌入莱姆汁及柳橙汁
3.装模（中空模或长型模）一百六十度烤五十分钟
奶油蛋糕- -
材料:
淡忌廉（whipping cream) 100ml
即溶咖啡一包
cream cheese 200g（我用了半包，大约120多g，少一点没关系）
砂糖 80g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 1汤匙
巧克力 50g（可用巧克力酱代替）
1、忌廉芝士在室温中放软，然后加50g糖搅拌至呈cream状
大约这样就可以了
2、打入蛋黄，拌匀
3、加玉米淀粉拌匀，最好先过筛
4、蛋黄芝士糊准备好了，暂放一边，来打淡忌廉，撒进咖啡粉
淡忌廉加咖啡粉打发
5、忌廉拌入芝士糊
6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬性发泡，挤几滴柠檬汁进去
7、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊
8、入模
9、在表面横着画上巧克力酱
10、用牙签快速划几道形成花纹即可
最后，烤箱预热180度，烤盘中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分钟。蛋糕烤完后放凉，放入冰箱冷藏4小时以上再食用
上海奶油蛋糕
原料配方 蛋糕料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤
奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克
糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
制作方法 1.制蛋糕坯：将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀，加温至30℃，放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温)，然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内。
2.烘烤：炉温掌握在180～200℃，烘烤25分钟即熟。
3.制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
4.制糖水：糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒。
5.裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。
6.蛋糕裱字样、图案：可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的奶油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。
注意事项 1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要；
2.打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。
派生花色品种 加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
怎样鉴别奶油的质量
（1）形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
（2）色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
（3）嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
（4）优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
（5）奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－5－5摄氏度范围。所以购买时 应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备10摄氏度以下的管理条件。
（6）口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。
（7）看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变
作法：
1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。
2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。
3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用
家庭自制面包多以传统甜面包为主，其整形制作简单，口味多元化，只要把面团包入不同的馅料即可。这次介绍的奶油布丁面包是大众化面包房常有的品种之一，也有称之为奶黄包或忌廉餐包。其奶油布丁馅制法简单，香甜可口，尤其适合小朋友的口味！
材料：6个量
面包配方： 高筋面粉180克、温水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良剂1/4小匙（无可省）
奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、盐1/3小匙
奶油布丁馅：
材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黄2个（或全蛋1个）、奶油1匙、香草精少许（无可省）
做法：所有材料放入锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉即可
烤焙：烤箱预热180度，放中层烤约12分钟
Ⅵ 纸杯蛋糕奶油怎么挤好看
用裱花嘴装饰纸杯蛋糕不难又好看：
1，大圆嘴裱花嘴。：用一个裱花袋，装上大圆嘴裱花嘴，开始裱花，从中间开始，绕着旋转，然后松开拉出一个柔软的小尖尖。
2，大星型的裱花嘴：从中间开始，边挤边绕着旋转，在顶部留下一个可爱的小尖角。这个挤花技巧可以做出漂亮的“冰淇淋”的样子。
3，星型裱花嘴：可以做一个经典的转圈圈的动作然后在纸杯蛋糕的顶部创造一个漂亮的玫瑰。 从中间慢慢地开始，但要用点儿力，以画圈的方式从中间往外一圈一圈地挤花。
要点：
如果要转着裱花，确保奶油或者糖霜保证有一定稠度，别太软，奶油太稀会跑出来的。
如果奶油或糖霜太稀太软，加更多的糖霜奶油再次混合。如果这样又太厚太稠，可以加点儿牛奶稀释一下。
Ⅶ 奶油糖霜纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料1
低粉 90克
黄油 60克
红砂糖 60克
鸡蛋 1个
牛奶 80ML
泡打粉 1/2小勺
苏打粉 1/4小勺
用料2(装饰)
黄油 100克
果糖 少许
糖粉 150克
奶油 20克
食用色素 少许
棉花糖 少许
奶油糖霜纸杯蛋糕的做法
把低筋面粉、泡打粉、苏打粉，混合过筛备用
黄油室温软化后，分次加入红砂糖，用打蛋器稍微打发（表面光滑，略微发白，体积稍有变大)
分次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀（每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后，再加下一次）
搅拌均匀后，应该是细腻光滑的样子，不会出现蛋油分离
倒入牛奶，以及过筛后的面粉
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒
在烤模中放好纸杯，把拌好的面糊倒入至7-8成满
放入预热好的烤箱，中层，上下火，烤焙约15-20分钟
黄油室温软化后，用搅拌器打发至颜色发白、表面光滑、体积稍微膨大
加入过筛后的糖粉，先用低速混合，再用中速搅打均匀
加入奶油，拌匀；分装入碗，分别挤入不同的食用色素，调成各种颜色
将奶油糖霜装入裱花袋，往冷却的蛋糕的表面挤上造型，撒上棉花糖、软糖，即可
小贴士
1、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烘烤，否则会影响蛋糕的膨发。
2、关于模具：可以使用蛋挞模、MUFFIN纸杯及任何小型的蛋糕模等都可以。
3、烘烤的时候和模具大小有关，如果是比较大的纸杯，则需要适当延长一些烘烤时间。
4、关于黄油软化，必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性。
5、黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，在烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕的体积变大，变得松发。
6、这款蛋糕的面糊的膨胀力良好，纸杯一定不要倒太满，否则烤的时候容易溢出。
7、奶油糖霜的定型效果，主要来自所含的糖量，因此可以酌量加水（或者牛奶、奶油）来使糖霜变软，或加糖粉来使糖霜变硬。打好糖霜之后，应依照挤花需要来调整软硬程度。比如说：挤玫瑰花需要稍硬一点的糖霜，挤叶子就需要稍软的糖霜，完全可以自行掌握。
8、如果想蛋糕体松软一点，完全可以使用戚风蛋糕的方子来制作，随君喜好。
Ⅷ 做纸杯奶油蛋糕的方法
先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，
搅打的时候先用慢速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打，搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状）。 这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦）。最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底）。倒入纸杯摸平即可。温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火） 鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好。
制法二编辑
【材料】
低粉 (96克)
色拉油 (60ml)
橘子水 (40ml)
泡打粉 (5克)
玉米淀粉 (8克)
鸡蛋 (5个)
白糖（蛋黄糊里的） (20克)
白糖（蛋白里的） (70克)
动物性淡奶油 (200克)
【步骤】
准备材料。将色拉油，橘子水，白糖放一块儿。将它们搅拌至白糖融化。
将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面。
拌匀，将蛋黄分次加入搅拌均匀。
拌好的面糊放一边备用。
蛋白放几滴白醋。
搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打。打至中性发泡。将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。
分别装入纸杯8分满。入烤箱，160度，30--35分钟。取出凉凉
Ⅸ 淡奶油杯子蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 3只
低筋面粉 60g
玉米淀粉 20g
泡打粉 1g
香草精 少许
柠檬汁/白醋 几滴
牛奶 30g
糖 60g
淡奶油杯子蛋糕的做法
将鸡蛋（全蛋）打入盆内，加糖和柠檬汁（或白醋）一起打（会减轻蛋糕的蛋腥味而且更容易打发），打发到有纹路，但是过几秒会消失，滴落时程明显的糊状，纹路不易消失
加入所有干粉一起过筛加入蛋糊内，通过“画十字”的手法一下一下融合，再用“翻拌”的手法将粉与蛋糊充分结合，切记不要翻拌太多次，以防消泡
最后将牛奶加入面糊拌匀，然后装盘，放入已经预热好160度的烤炉中烤20分钟，烤完后可以插根牙签在中间，抽出来牙签干净无沾粘物便可出炉无油奶油杯子蛋糕的做法 步骤3
等到蛋糕全部冷却后，再打发淡奶油，打到奶油纹路明显，不易消失，就可以挤或摸在蛋糕上装饰，在撒点糖果，就完成了无油奶油杯子蛋糕的做法 步骤4
小贴士
如果要做巧克力味或其他味道，只需要在低筋粉里减去你要加的可可粉或其他粉类便可以做出其他的味道了