⑴ 爱的厚厚蛋糕卷怎么做
用料
鸡蛋 中等大小5个 （大烤盘）
低筋粉 90g（抹茶味则：6g抹茶粉+84g低筋粉）
玉米油 65g
牛奶 75g
白砂糖 90g（蛋白加55g，蛋黄加35g）
香草精 5g
柠檬汁 3滴
葡萄干或者蔓越莓 75g
白朗姆酒（或水） 10g
最爱的厚厚蛋糕卷的做法
提前将葡萄干冲洗干净，用朗姆酒腌制1-2小时。
35*25屋诺长方形大金盘铺好油布或油纸备用。
蛋黄蛋白分离。（无油无水的容器和工具）
蛋白先放冰箱冷藏。
出炉震几下烤盘，迅速提起油布放在晾架上散温，为使表皮不被沾掉，需待表面热气散去后再倒入油纸用擀面杖卷起。
⑵ 不起花纹的虎皮蛋糕卷的图片及做法
虎皮蛋糕卷
主料鸡蛋3个 白糖80克 低筋面粉90克
辅料牛奶40毫升 红曲粉少量 玉米油40毫升
虎皮蛋糕卷的做法
1.原料准备好
2.蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入玉米油、白糖20克，手动打蛋器搅拌均匀
3.放入牛奶，继续搅拌
4.筛入低筋面粉，搅拌到没有干粉，静置待用
5.蛋白中分三次放入白糖，用电动打蛋器打发
6.打发到出现小且直的三角形就可以了
7.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀；切拌均匀，倒入烤盘中
8.底部留有少量的混合糊，放入一点红曲粉
9.倒在蛋糕糊上面用牙签随便划拉几下，烤箱预热后，中层170度，烤35分钟
10.
烤好后倒扣在油质上，趁热撕去油纸，涂抹上蓝莓酱
11.卷起来，放入冰箱里定型30分钟
12.切成小块即可
⑶ 超好吃有机米蛋糕卷的经典做法
用料
鸡蛋（带壳60克左右一个） 4个
可可粉（推荐法芙娜） 15克
黑巧克力 33克
糖粉（或细砂糖） 15克
牛奶（可用20克开水和50克牛奶替换） 70克
玉米油 40克
盐 1克
低筋粉 40克
细砂糖（加入蛋白） 50克
自制香草精（可选） 几滴
夹馅
淡奶油 150克
好时焦糖酱（可换细砂糖） 15克
超浓郁卷不裂的巧克力蛋糕卷的做法
称取15克可可粉，33克巧克力，15克糖粉，70克牛奶，40克玉米油，1克盐，隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化，非常顺滑的状态。
这是最简单的做法，如果要更细腻，可以先用20克开水冲入15克可可粉搅拌均匀，然后再加入50克牛奶和剩下的材料，隔热水小火加热搅拌。
小贴士
1: 第一步几种材料混合加热一定要小火！
2: 低筋粉是趁热筛入的！也就是巧克力融化均匀离火马上就可以筛入低粉了，这样起到了烫面的效果，卷卷会特别软。
3:蛋白霜打发一定不能太硬，但是要足够细腻稳定，先快速，最后起码有2分钟是慢速打发的，转圈打，可以每个角落都打到，这样基本没有气泡，蛋白霜软软的但是泡沫又很稳定。
4:拌和蛋糕糊动作要干脆利落，尽量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，这样也可以避免消泡。
5:出炉马上就可以倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。
ps，天气较冷，散热比较快的话，在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型，等奶油打好再打开抹奶油，这样也不易裂。
6:卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷，切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，每切一刀都要重复刚才的步骤，不要怕麻烦。
⑷ 韩国米糕卷怎么做呢
起初有人告诉我，这款米糕卷，是韩国的，我是有些不以为意的。毕竟，什么东西都是韩国的，你懂得。
其实，韩国网红米糕卷，其做法就与我们传统的松糕差不多。加上了造型和内馅的融合创新，成就了新晋网红。论创新，还是给韩国人点个赞。
说到口感，米糕卷确实有点意思，原本相比起蛋糕胚来说，米糕口感确实要干涩不少，但融合慕斯馅之后，就产生了甜糯的奇妙组合，让人惊叹！
17、制作蔓越莓慕斯馅，5g吉利丁片提前泡软，隔热水完成融化，加入10g蔓越莓果蓉中搅拌均匀。 18、倒入模具中，稍稍抹平表面。
19、剩下的一片蛋糕坯，切成与U型模具直径相同宽度的长方片，盖在内馅表面,送入冰箱冷藏至完全定型，大约一个小时左右。
⑸ 糯米糕点（韩式的）的做法
不知道怎么说，韩国的很多食物都是学中国的，特别是拌菜，中国人还去韩国进口，没话说了，跟风，他们根本是物质太贫乏了，只能吃这个.
以下是中国糯米糕的做法：
（一）、
配 料: 糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 糖 1～2大匙 熟芝麻(或葡萄干) 少许 根据个人口味
操 作:
(1)将糯米洗净沥乾，加入六分水煮熟备用。
(2)另取一只锅，加入糖、水与糖煮至浓稠状，将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀，再铺在抹过油的平盘之中，待凉后，上面撒点熟芝麻或葡萄干点缀。食用时，取出切片即可。
（二）
原料配方 糯米粉7公斤 粳米粉3公斤 绵白糖1公斤 冷水3.5公斤 开水适量
制作方法 糯米粉、粳米粉、绵白糖倒在开口缸里，加冷水拌和拌透，倒在笼格里用旺火沸水蒸约20分钟左右，见糕成熟取出，放在开口缸里，加开水适量，边揉边用双拳揿压，一直揉压至面团光滑无粉粒为止。在作台板上涂一些油，把揉好的熟粉团放上，揿成12厘米左右宽的扁长条，把豆沙馅搓成长条放在中间卷拢，再把两头捏拢，搓成直径约2.3厘米左右的长条，用刀把两头切平，再切成长约10厘米左右的段，排齐，涂上糖油，撒上玫瑰花和桂花即成。
百合糯米糕
材料（4人份）
[中药]百合根…1杯
糯米…1.5杯 水…1.2杯
盐…1／5小匙 糖…1杯
做法：
1、把糯米快速洗净，加入水、盐、百合根、接通电源烧。
2、切断电源后再焖5分钟。
3、加入糖、盐混匀，保温20分钟。
4、把稍热的米饭摊开在寿司型的冷却盘中。一边稍用力轻压，一边把表面弄平整，然后用流水冷却。完全冷却后，用湿润的菜刀根据个人的喜好切开。
⑹ 韩国米糕卷怎么做
韩国米糕卷
材料
模具：
8寸方形慕斯圈
U形蛋糕卷模具
蛋糕体：
粘米粉 140g
糯米粉 40g
扁豆粉 50g
紫薯粉 16g
细砂糖 60g
牛奶 95g
原味慕斯馅：
淡奶油 100g
细砂糖 10g
吉利丁片 3g
蔓越莓慕斯馅：
淡奶油 90g
蔓越莓果蓉 10g
细砂糖 15g
吉利丁片 5g
过程
1、制作米糕部分，粘米140g、糯米粉40g、扁豆粉50g、紫薯粉16g、细砂糖60g稍稍混合，过筛一次。
2、分多次加入95g牛奶。由于每个人手上各种粉类牌子不同，吸水性可能存在差异性，所以牛奶的用量要视情况增减。
3、倒入牛奶后，用手轻轻抓拌。
4、搓成沙粒状。
5、再次过筛可以使粉粒大小均匀，蒸出来的米糕才会松松软软。过完筛后，将粉粒平均分成2份。米糕没有任何膨松剂，完全靠过筛后粉粒之间包裹的空气来保证蓬松，所以过筛一定要细致，想要效果好的可以多过筛几遍。
6、模具刷上薄薄一层油，方便脱模。
7、蒸屉上垫上油布，再放上8寸方形慕斯圈，倒入一份粉粒，用刮板抹平表面。
8、再用刮板在上面均匀划出一条条纹路后，放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右，蒸至粉粒颜色全部变深、湿润熟透即可取出。
9、蒸好的米糕取出脱膜。
10、盖上新的油纸，倒扣在晾架上。另一份的沙粒状粉末也是一样的做法，这样两片蛋糕坯就完成了。
11、米糕放置不烫手后，趁着微热，小心地取其中一块放在油纸上，垫在U型模具底部，用刀切掉多余部分。
12、制作原味慕斯馅。3g吉利丁片用冰水提前泡软后，沥掉多余的水分，隔水加热融化。
13、100g淡奶油加10g细砂糖打至出现容易消失的纹路即可。
14、吉利丁融液加入打发好的淡奶油搅拌均匀。
15、倒入模具中，稍稍抹平表面，放入冰箱冷藏至完全定型，大约半个小时。
16、制作蔓越莓慕斯馅，5g吉利丁片提前泡软，隔热水完成融化，加入10g蔓越莓果蓉中搅拌均匀。
17、制作蔓越莓慕斯馅，5g吉利丁片提前泡软，隔热水完成融化，加入10g蔓越莓果蓉中搅拌均匀。
18、倒入模具中，稍稍抹平表面。
19、剩下的一片蛋糕坯，切成与U型模具直径相同宽度的长方片，盖在内馅表面,送入冰箱冷藏至完全定型，大约一个小时左右。
Tips
1、这款米蛋糕还能变换其他不同口味，可将紫薯粉换成等量南瓜粉、可可粉、抹茶粉，或其他天然果蔬粉，如果颜色不够深，可透过适当减少扁豆粉、增加果蔬粉的方式调整。
2、扁豆粉可以增加吸水性和延展性，调整口感。让米蛋糕吃起来湿润，不易开裂，比起纯米粉制品能有更细致的质感，不加的话，米蛋糕会比较粗糙易干，在网上可以购买，也可以直接将扁豆用破壁机打成粉末使用。
3、吉利丁粉和吉利丁片可以等量替换，但用法不同，片是在水里泡胀了用。粉的话，倒入4倍于吉利丁粉量的冷水中（例如5g吉利丁粉，就加20g水），浸泡2分钟后，等吸收水份水份膨胀后搅拌均匀，再把吉利丁粉溶液倒入需要凝固的溶液中就可以了。另，鱼胶粉跟吉利丁是一个性质。
4、配方中牛奶的用量一定要分多次加入，要视情况增减，如果糕粉太湿而成团，就无法过筛了！
⑺ 做戚风蛋糕卷的时候为什么有贴近烤盘那部分烤出来硬硬的（有图）
消泡了！
1. 蛋白要打到半干性发泡，就是提起打蛋头的时候，粘连的蛋白三角尖头带弯勾；
2.分三次和蛋黄糊混合，不要顺着一个方向拌匀，容易消泡。