‘壹’ 如何制作杯装蛋糕
黄油50克 牛奶50克筋面粉15克玉米淀粉10克creamcheese100克鸡蛋3个柠檬汁数滴细糖50克
1、芝士、黄油隔热水软化，打至顺滑没有小颗粒。
2、低筋面粉、玉米淀粉过筛，倒入牛奶，搅拌均匀。
3、拌好的面粉牛奶糊倒入芝士糊中，继续隔热水搅拌，这样还有烫面的效果哈。
4、一个一个加入蛋黄，每加入一个都要搅拌均匀才加下一个。
5、将拌好的芝士糊过筛，有一些之前未拌匀的小颗粒可以通过按压的方式过筛，最大程度保证芝士糊的细腻
度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至较浓稠备用。
6、蛋白分次加入细糖、柠檬汁，打至湿性发泡偏干性一点。也就是介于湿性发泡和干性发泡之间，这步要稍微慢一点，一不小心就过头了。
7、取1/3打好的蛋白与芝士糊翻拌均匀，也就是用刮刀尽量从底部往上翻拌，再倒入剩余的蛋白，继续用同样的
手法拌匀。将拌好的芝士糊倒入模具中，这一步芝士糊的状态应该还是较为浓稠的，纹路不容易消失。否则就是
消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大气泡。
8、烤盘倒入冷水，放入模具，烘烤90分钟，中途如果上色过深，可以加盖锡纸。
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
做法三
冷做法
芝士蛋糕
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
7.室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
8.图为搅拌好的顺滑状态。
9.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发(湿性之前的状态)
10.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。
11.倒入模具中。
12.隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
‘贰’ 精美的纸杯蛋糕图片
精美的纸杯蛋糕图片真的太多了，自己可以搜索下：
‘叁’ 怎么装饰小杯子蛋糕
把打发的鲜奶油或者黄油+糖粉+牛奶混合打发的奶油装进裱花袋，挤出圈圈状
当然，还可以改变口味，什么抹茶+奶油，栗子泥+奶油，或者紫薯泥都可以~
如果喜欢颜色丰富一点的就再在奶油上撒一点彩针（其实不撒也很漂亮了~~~）
‘肆’ 杯装奶油蛋糕制作方法
主料：低筋面粉90克、鸡蛋4个、黄油40克、白砂糖60克、矿泉水60克、淡奶油200克、糖粉20克
辅料：装饰糖适量、食用色素适量、柠檬汁几滴
做法：
1、黄油软化，低筋面粉过筛待用，鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后，加入黄油和水充分拌匀至油水混合，加入筛过的低筋面粉拌匀。
2、蛋白盆里加几滴柠檬汁，用电动的蛋器打至粗泡，剩下的白砂糖分三次加入到蛋白中，一起打至硬性发泡。
3、打好的蛋白霜分两次加入到1的蛋黄糊中，并切拌均匀。
4、把蛋糕糊加到纸杯里，如果杯子太小可用勺子来挖，以免蛋糕糊弄到边缘。
5、烤箱预热180度，上下火烤20分钟后取出晾凉。
6、淡奶油加入糖粉隔冰水打发，裱花嘴装入裱花袋，袋口剪开，固定好裱花嘴后装入一半奶油，另一半奶油加入食用色素充分拌匀装入另一个裱花袋’
7、把奶油装饰到凉好的蛋糕上了。
8、撒上装饰的彩色糖，完成
‘伍’ 一般蛋糕店卖的那种用透明杯子装的小蛋糕有多重
标准10寸蛋糕胚1.8斤,加上奶油0.8斤,一共才2.6斤多点.那种小蛋糕大概8-12个才有一个10寸蛋糕的量,所以大概一百来克重.
‘陆’ 四寸方形小蛋糕图片
‘柒’ 做这种杯子蛋糕的方法
强烈要求：最好不用“泡打粉”(导致胃消化道问题)！建议“分离打发”才是品质本色。①先翻拌好主料，(必须是低筋面粉，“神马没有吗”？干锅炒面就是它！)②纯蛋清！滴入两三滴白醋或柠檬水，分三次，逐次加散白糖，打发至“插筷不倒”。③打发好的白雪蛋清挖三分之一进入主料中翻拌均匀。④将翻拌均匀的主料全部倒入剩下的打发好的白雪蛋清中，(赶紧预热烤箱)⑤翻拌好最后的“民族大团结”(糕浆)，赶紧将小蛋糕盒子刷油(最好玉米油)，拉线式注入糕浆，赶紧入烤箱(别等消泡后黄花菜凉了)。严禁“两者不可得兼”：①如果使用泡打粉，就禁止散入盐！②如果是纯蛋清，就禁止加入黄油！
图片问题：小蛋糕上面的白色的螺旋圈不是冷冻的雪糕！是用黄油、纯奶、白糖打发的奶油！(加入草莓粒更好看)
‘捌’ 托盘小蛋糕图片托盘切块小蛋糕图片