① 巧克力慕斯蛋糕怎么做
1
先来做一个可可戚风蛋糕底：将蛋黄打匀。
15
倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时即可。
② 巧克力慕斯蛋糕的做法
用料
奥利奥饼干碎 160克
黄油 80克
德芙香浓黑巧克力+丝滑牛奶巧克力43克 各2条
吉利丁 3片（5克1片）
淡奶油 400克
牛奶 100克
糖粉 40克
蛋黄 2个
可可粉 20克（多一点也可以）
8寸巧克力慕斯蛋糕的做法
准备需要的材料（图片中少了牛奶，糖粉，可可粉，鸡蛋黄）
③ 巧克力慕斯蛋糕最正宗的做法是什么
【巧克力方形慕斯蛋糕】(成品蛋糕尺寸：约17.5cm*17.5cm*7cm）
此配方也可制作8英寸圆形蛋糕一个
配料：
分蛋海绵蛋糕坯：低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖65克（加入蛋清），细砂糖40克（加入蛋黄），黄油40克
巧克力奶酪慕斯馅：黑巧克力150克，牛奶300克，蛋黄3个，奶油奶酪(cream cheese)60克，细砂糖60克，动物性鲜奶油（whipping cream）225克，鱼胶粉2小勺+1/2小勺（12.5ML，约7.5克），冷水25克
表面装饰：基础奶油霜或法式奶油霜100克，可可粉5克，开心果仁少许。
朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（做法：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可。）
制作过程：
1、首先根据巧克力海绵蛋糕一文的制作方法制作分蛋海绵蛋糕坯。除了不使用可可粉，制作过程与巧克力海绵蛋糕完全一样（点这里进入）。制作完成的蛋糕糊倒入一个边长为7英寸的方形蛋糕模里，抹平表面，将模具在台面上震几下以震出大气泡。
2、将模具放入预热好175℃的烤箱，上下火，中下层，烘焙40分钟左右，至完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就表示烤好了。蛋糕取出冷却后脱模(若担心蛋糕回缩可以倒扣冷却)。
3、冷却以后的蛋糕，将顶部凸起的部分削去不用，剩下的蛋糕横切成3片。
4、接着制作巧克力奶酪慕斯馅。首先将鱼胶粉装入小碗，加入冷水浸泡，使鱼胶粉吸水膨胀备用。奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
5、接着，边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。牛奶一开始的时候一定要缓慢的倒入，否则会搅打不匀产生颗粒。
6、搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
7、另取一碗，将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。
8、将第6步的小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
9、黑巧克力完全溶化后继续加热，直到锅里的混合物沸腾。
10、立刻用打蛋器搅打第7步的蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。要一边搅拌一边倒入，防止蛋黄产生颗粒。
11、浸泡好的鱼胶粉隔水加热直到溶化成液态。将鱼胶粉液倒入第10步做好的巧克力混合物里。
12、用打蛋器充分搅打均匀。将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
13、当巧克力混合物变成如图所示的浓稠但并未凝固的状态，就可以进行下一步了。（要随时观察巧克力混合物的状态，若冷藏时间过长，巧克力混合物会凝固。）
14、动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
15、打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌）。
16、完全拌匀以后，即成巧克力奶酪慕斯馅
17、在7英寸方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
18、倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
19、铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
20、倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
21、脱模的时候，用热毛巾在模具四周捂一下，或者用电吹风吹一吹，就可以轻松的脱模了。脱模后的蛋糕，侧面可能不太平整，可以用刀稍微修饰一下，将粘在蛋糕片外层的慕斯馅刮下来，使蛋糕侧面显出清晰的层次。
22、在蛋糕顶部，用刀划出5*5的小方格。
23、先将一半（50克）的奶油霜（做法点击这里）装入裱花袋，用星形花嘴，在蛋糕表面的小方格里挤出奶油花。每挤一朵空一格，留出空格来挤巧克力奶油花。
24、将另一半奶油霜加入5克可可粉，用打蛋器搅打均匀，成为巧克力奶油霜。同样装入裱花袋，在剩余的空格里挤出巧克力奶油花。最后，在每朵奶油花的上方放半颗开心果仁，蛋糕就制作完成了。
还有一种
可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。
蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。
筛入混合好的粉类。
搅拌成巧克力蛋黄糊。
④ 巧克力慕斯蛋糕的做法是什么
需要的食材：黑巧克力、淡奶油、白糖、吉利丁片、低筋粉、可可粉、鸡蛋、酸奶、亚麻籽油、柠檬汁。
做法如下：
1、可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。
⑤ 6寸巧克力慕斯蛋糕的做法
用料
准备材料： 奥利奥饼干碎：80g 黄油：36g 吉利丁片：7g 牛奶：100g 白砂糖：50g(20g放在牛奶里，30g放在淡奶油里) 可可粉：10g 淡奶油：300g
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法
准备食材6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1
先把饼干碎放在塑料袋里，用擀面杖给他擀碎6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
擀完放入盆中6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3
把融化好的黄油放在你饼干碎里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤4
带上手套搅拌均匀6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5
拿出一个六寸的模具，底部抹一层黄油，铺上硅油纸6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤6
把放啦黄油的饼干碎放入模具中压实，放在冰箱里冷藏备用6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤7
把吉利丁片用凉水泡上6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤8
盆中倒入牛奶6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤9
再倒入20g的白砂糖放进去6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤10
隔水融化到糖融化6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤11
筛入10的可可粉6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤12
搅拌均匀，无颗粒6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤13
再把泡软的吉利丁片，放在加啦可可粉的牛奶里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤14
搅拌至融化6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤15
把牛奶过筛一遍，为啦做出来的慕斯口感更细腻6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤16
盆中在放入淡奶油6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤17
再加入30g的白砂糖6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤18
打发到有纹路6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤19
在把可可粉糊，分三次倒入打发好的淡奶油里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤20
搅拌好，把冷藏好的奥利奥饼干底拿出来，把搅拌好的糊，倒入模具中6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤21
然后放冰箱里四个小时以上或者一宿6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤22
时候把来冷冻好的拿出来装饰一下，就可以吃喽