㈠ 蟹小方做法和配方蟹小方简单家常做法分享
1、主料：鸡蛋5个、牛奶85克、玉米油60克、细砂糖、40克、低筋面粉90克、柠檬汁5滴、香草精2克。
2、辅料：蟹黄味酥松150克、沙拉酱适量。
3、做法：
（1）牛奶和玉米油放盆中，搅拌至完全乳化。
（2）筛入低筋面粉。
（3）划“z”字拌匀，磕入鸡蛋黄+香草精，继续搅拌均匀。
（4）蛋清加柠檬汁。
（5）分三次加糖，打发至小弯勾状。
（6）取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
（7）倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
（8）倒入铺了硅胶垫或油布的烤盘中。
（9）用刮板抹平，送入预热好的烤箱中。
（10）上下火170度烤20分钟左右。
（11）取出晾凉，切去四个边边。
（12）烤好的蛋糕片厚度约2CM，把蛋糕片切成、4CM*4CM大小的方块，两个为一组。
（13）取一块小蛋糕片，抹上沙拉酱，两块粘在一起。
（14）准备蟹黄味酥松，倒入碗中。
（15）把小蛋糕六个面都抹上沙拉酱，粘上酥松即可。
㈡ 蟹小方蛋糕怎么做窍门
用料
低筋面粉 120克
牛奶 35克
鸡蛋 6个
蛋糕油（sp） 15克
植物油 70克
白砂糖 100克
蜂蜜 5克
蛋黄酱 500克
蟹黄肉松 70克
蟹小方肉松蛋糕的做法
配方是做15个蟹小方蛋糕，可根据个数和个人口味自行增减。
先将鸡蛋全部打入搅拌盆内，再倒入白砂糖，添加蜂蜜，搅拌均匀。搅拌均匀后，筛入面粉搅拌均匀，然后加入蛋糕油，进行打发。
打发到原体积2倍时，倒入牛奶和植物油，搅拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中抹平。
抹平后，将烤盘往桌上轻敲几下，震出蛋糕浆中的气泡。
先将烤箱预热190度，再将烤盘放入烤箱，烤制15-17分钟，表面成金黄色即可，取出放凉。
放凉后，撕掉油纸，切除蛋糕边角。
蛋糕胚对半切开，正面涂上蛋黄酱，然后叠加上去，切成4*4cm的小方块。
在小方块蛋糕胚六面都涂上蛋黄酱，将蛋糕放至蛋黄酱中翻滚，充分裹上肉松。
㈢ 如何成为一个出色的西点师
如果是做节日蛋糕，翻糖蛋糕的西点师，需要一点艺术审美眼光。有一些是美院毕业的学生，转行做裱花师，不管是韩式裱花还是手绘蛋糕，确实做的非常漂亮。
㈣ 向阳坊里知多少，招牌味道健康产品你吃对了么
向阳坊里知多少，招牌味道健康产品你吃对了么？
烘焙店
烘焙又称作烤制、烘焙食品，是面包制做必不可少的流程，烘焙可以让淀粉糊化、蛋白也随着转性，这一系列化学反应后，面包熟成口味也越来越非常有嚼劲，脆香，进而实现更佳的面包质量。因此烘焙仅仅一种技巧和一类面包的通称，烘焙便是面包。