1. 水果拼盘
水果拼盘制作与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。这里简单介绍水果拼盘制作方法。
一、水果拼盘制作选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
二、水果拼盘制作构思
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。
三、水果拼盘制作色彩搭配
大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
四、水果拼盘制作艺术造型与器皿选择
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。
至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。
五、水果拼盘制作刀功
选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。
（一）拼盘常用刀法
水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的
刀法：
1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。
3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。
5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。
6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。
8.剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果拼盘制作应注意以下原则：
1．无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。
2.加工出水果的原料应明显可辨。＿
（二）各类水果常用刀法例举
1．柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮使用。由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等方法制成花边。
2.瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明对比度这一特点，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。这类水果需配食用签。
3．樱桃、荔枝类：这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。
六、水果拼盘制作出品
出品应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾
在寒冷的冬季，您在闲暇的时候自己动手做一盘水果拼盘，既好吃又营养丰富，何乐而不为呢。
您需要准备以下用具：一个平底锅，一个木勺子，一个大汤勺。具体用料如下：1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等，根据您的喜好来选择)，将水果去皮去核；糖(一般来说，一公斤水果需要5勺糖，当然如果您选择的水果本身含果糖就高，可以少加些糖)；柠檬汁或香草等。水果的准备需要10到15分钟，烧的时间大约是10到20分钟。
水果拼盘制作准备步骤如下：洗水果，去皮去核切好；将水倒在平底锅里，加糖加香料；将水烧开；根据选择的水果煮10到20分钟；将其搅拌；倒在盆里冷却。
图：
水果拼盘图片
花式水果拼盘不仅造型美观，而且能够大大提高您用餐的档次，为您的亲人制做一个精美的水果拼盘，就能让他（她）感觉到你的用心！今天给大家介绍一款简单滴花式水果拼盘的制作方法，看上去不简单，只要您一动手，就知道它是多么滴简单了！呵呵，好了，现在就开始学习了！
首先，我们先准备一下要用到的水果，既然是花式水果拼盘，那要的水果也要相对多一些了，不过市场或超市都能够买到滴！我们先看一下最后的效果，
水果拼盘制作图片
水果拼盘制作主料：西瓜，橙，哈密瓜，红樱桃或小番茄。
水果拼盘制作工具：小刀一把
拼盘制作第一步：将西瓜切成长三角，用小刀将瓜皮切成如图形状。不过这个也有很大的随意性，只要好看就行，不一定要固定一种形状，呵呵！
拼盘制作第二步：用小刀切下瓜肉，然后切成小片，
拼盘制作第三步;另取一块西瓜，留一些果肉，其余果肉备用，在瓜皮上切成如图形状。
拼盘制作第四步：将橙的上下部切除，取中断2厘米，如图：
拼盘制作第五步：用小刀切除以下形状。
拼盘制作第六步：将橙皮用小刀刻出一些条状，随意性很大，只要翻过来不会断就可以了，如图：
然后根据顶图摆放在一起，或者根据你自己的审美观任意拼摆，只要好看就可以，呵呵，是不是很简单啊，快试一试吧！
2. 三明治蛋糕的做法
1.黄油切成块，软化以后，用打蛋器稍微打发。黄油软化即可，不要把黄油溶化成液态
8.将蛋糕糊倒入6寸蛋糕圆模中
9.稍稍抹平，放入预热好160度的烤箱中，烤20分钟左右，待蛋糕表面稍微上色即可
10.烤好后取出，切成相同大小的三角形块，取两片三角形蛋糕，中间涂上果酱夹起来，三明治蛋糕就做好了
如何画一个生日蛋糕的简笔画图片如下:
1. 首先，画一个圆角的长方形，作为蛋糕的底部。底部的边缘可以用波浪线来装饰。
2. 然后在底部上方画一个稍微小一点的长方形，作为蛋糕的顶层。同样，顶层的边缘也可以用波浪线装饰。
3. 接下来，在顶层中间画上几根蜡烛，并在蜡烛上画出火焰。可以用三角形和斜线来表示火焰的形状。
4. 然后，在蛋糕的顶部画上一些装饰，比如彩色的糖珠或者花纹。这可以根据你的喜好来设计。
5. 最后，给蛋糕涂上颜色。通常，蛋糕的侧面可以涂上粉红色，而波浪线和装饰可以涂上白色。蜡烛可以涂上黄色，火焰可以涂上红色。
这样，一个简单又漂亮的生日蛋糕简笔画就完成了。
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子。因此，在生日当天，亲人和朋友都会齐聚一堂，给予祝福，并送蛋糕以带来好运和驱逐恶魔。生日蛋糕最初只有国王才有资格拥有，后来逐渐普及到民间，成为生日庆祝中不可或缺的一部分。
蛋糕是一种古老的西点，通常由烤箱制作。它的主要原料包括鸡蛋、白糖和小麦粉，辅料有牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水和起酥油等。经过搅拌、调制和烘烤，制成了一种像海绵的点心。
生日蛋糕的画法简单又可爱。在生日庆祝中，我们会吃生日蛋糕来庆祝。生日蛋糕的造型多种多样，小朋友们在生日时可以选择自己喜欢的蛋糕造型。下面我们就来画一个好看的生日蛋糕吧。
1. 首先，画出蛋糕的顶端，顶端是一条弧线，下边是奶油的轮廓。然后用相同的方式画出第二层蛋糕。
2. 在第二层的底端画一个托盘，然后在托盘上画三个一样的生日蜡烛。
3. 接下来，用淡黄色和黄色为双层蛋糕的奶油上色，然后加重边缘的色调。在蛋糕的空白处涂上深蓝色、红色和绿色的图案作为装饰。
4. 最后，用深灰色画出蛋糕的边沿，蜡烛可以涂上绿色花纹。最重要的是，突出蜡烛橘色的外焰和红色的内焰。
这样，一个好看的生日蛋糕简笔画就完成了。生日蛋糕的画法不仅简单，而且可以根据个人喜好进行创作，使得每一幅作品都独一无二。
4. 做蒸蛋糕的方法和步骤
食材准备：10个鸡蛋、纯牛奶、面粉、白糖、葡萄干
具体步骤：
1、鸡蛋打入碗中，将蛋清与蛋黄分离，分别放在两个碗中；
2、蛋黄中加入200g纯牛奶，两大勺面粉，一勺白糖、一勺食用油，用筷子不断顺时针搅拌，搅拌到没有颗粒为止；
3、蛋清中放一勺白糖，用手动打蛋器不停搅拌，经过不断搅拌蛋清成了白色的泡沫状，用一根筷子插入蛋清中，筷子不倒就可以了；
4、将搅拌好的一半蛋清倒入蛋黄中，用上下翻拌或切拌的手法拌均匀，再放另一半蛋清，再次搅拌均匀，手法要快而轻，不能转圈搅拌，以免消泡，如果气泡消了，蛋糕也就做不出蓬松的状态了；
打开趣头条，查看更多精彩图片 >
5、电饭煲锅底刷上一层油，再倒入搅拌好的蛋清蛋黄，端起电饭煲内胆在台面上轻磕几下，震出大气泡，然后抓一把葡萄干，一颗颗地撒在混合糊上，尽量撒的均匀些，盖上电饭煲的盖子，按下蛋糕键，煮50分钟，50分钟后保温键焖半小时后再打开，就可以出锅啦；
6、这样做出来的蛋糕蓬松柔软，蛋糕晾凉后随意切成自己喜欢的小块，方形三角形的都行，孩子们超级爱吃，一吃就停不下来。
小贴士：
1、蛋清打发后，要尽快的与蛋黄糊混合，中间不要耽搁太长时间，以免蛋白消泡。
2、蛋清、蛋黄搅拌时，用上下翻拌或切拌的手法拌均匀，不能转圈搅拌，防止消泡，如果气泡消了，蛋糕也就做不出蓬松的状态了。
5. 链夊摢浜涘叿链夊垱镒忕殑鐢熸棩铔嬬硶锲剧墖鍊煎缑鍒嗕韩锛
鍒涙剰鐢熸棩铔嬬硶镄勮捐″彲浠ュ氱嶅氭牱锛屼粠绠鍗旷殑瑁呴グ鍒板嶆潅镄勮压链鍝侊纴姣忎竴娆鹃兘鑳戒负搴嗙濇椿锷ㄥ炴坊镫鐗圭殑椋庨噰銆备互涓嬫槸涓浜涘叿链夊垱镒忕殑鐢熸棩铔嬬硶锲剧墖锛屽畠浠鍙鑳戒细婵鍙戜綘镄勭伒镒燂细
涓婚樿泲绯曪细镙规嵁瀵挎槦镄勫叴瓒ｆ垨鐖卞ソ璁捐¤泲绯曪纴姣斿傝秴绾ц嫳闆勚佸姩婕瑙掕壊銆佺数褰变富棰樸佽繍锷ㄩ槦镙囧织绛夈傝繖浜涜泲绯曢氩父浼氢娇鐢ㄧ壒瀹氱殑棰滆壊鏂规埚拰锲炬堟潵妯′豢浜虹墿鎴栧満鏅銆
3D阃犲瀷铔嬬硶锛氲繖浜涜泲绯曢氩父閲囩敤闆曞戞妧链锛屽垱阃犲嚭绔嬩綋镄勫姩妞岖墿銆佸缓绛戞垨鍏朵粬鐗╀綋銆备緥濡傦纴涓涓褰㈢姸镀忛挗鐞寸殑铔嬬硶锛岃〃闱㈡秱链夐粦锏介敭镄勭粏鑺傦纴鎴栬呮槸涓涓镙╂牍濡傜敓镄勫姩鐗╅洉濉戙
涓镐у寲娑堟伅铔嬬硶锛氲泲绯曚笂鐢ㄧ硸闇滀功鍐椤挎槦镄勫悕瀛楁垨钥呯壒鍒镄勭濈忚銆傛湁镞跺欙纴
镦х墖铔嬬硶锛氢娇鐢ㄥ彲椋熺敤镄勫ⅷ姘存墦鍗板嚭瀵挎槦镄勭収鐗囷纴骞跺皢鍏舵斁缃鍦ㄨ泲绯曡〃闱銆傝繖绉岖被鍨嬬殑铔嬬硶闱炲父阃傚悎闾ｄ簺𨱍宠佷互镊宸辩殑褰㈣薄鎴栬呴吨瑕佽板繂涓轰富棰樼殑搴嗙濇椿锷ㄣ
灞傛¤泲绯曪细阃氲繃鍙犲姞涓嶅悓鍙ｅ懗镄勮泲绯曞眰锛屽苟浣跨敤涓嶅悓镄勮呴グ鐗╋纴濡傜炕绯栥佸ザ娌广佹按鏋灭墖绛夛纴鍒涢犲嚭瑙呜変笂镄勫眰娆℃劅銆
姘村僵鐢昏泲绯曪细妯′豢姘村僵鐢荤殑鏁堟灉锛屼娇鐢ㄥ彲椋熺敤镄勯滆壊鍜屾贩钖堟妧宸у湪铔嬬硶涓婄粯鍒跺嚭缇庝附镄勫浘妗埚拰娓愬彉镩层
鍑犱綍锲惧舰铔嬬硶锛氩埄鐢ㄥ垏鍓叉妧链鍜岀簿纭镄勬帓鍒楋纴鍒涢犲嚭鍑犱綍锲炬堢殑铔嬬硶锛屽备笁瑙掑舰銆佹柟鍧楁垨娉㈡氮褰㈢瓑銆
镊铹堕庢牸铔嬬硶锛氭ā浠胯嚜铹剁晫镄勫厓绱狅纴濡傝姳链点佸彾瀛愩佹灉瀹炵瓑锛屼娇鐢ㄧ炕绯栨垨濂舵补鍒朵綔鍑洪肩湡镄勬岖墿瑁呴グ銆
鎶借薄镩烘湳铔嬬硶锛氶噰鐢ㄤ笉瑙勫垯镄勫舰鐘跺拰澶ц傧镄勯滆壊缁勫悎锛屽垱阃犲嚭镫涓镞犱簩镄勭幇浠ｈ压链浣滃搧椋庢牸镄勮泲绯曘
浜掑姩铔嬬硶锛氲捐′腑鍖呭惈鍙浠ョЩ锷ㄧ殑閮ㄤ欢锛屽傝疆瀛愩佸脊璺崇悆鎴栧叾浠栨満鍒讹纴浣胯泲绯曚笉浠呬粎鏄涓绉嶉熺墿锛岃缮鏄涓涓链夎叮镄勪簰锷ㄧ帺鍏枫
镐讳箣锛屽湪阃夋嫨鎴栬捐″垱镒忕敓镞ヨ泲绯曟椂锛岄吨瑕佺殑鏄瑕佽冭槛瀵挎槦镄勪釜镐у拰锽滃ソ锛岀‘淇濊泲绯曚笉浠呭栬傜嫭鐗癸纴钥屼笖鑳藉熷弽鏄犲嚭浠栦滑镄勪釜镐у拰搴嗙濈殑涓婚樸傛棤璁烘槸阃氲繃涓扑笟镄勭硶镣瑰笀杩樻槸镊宸卞姩镓嫔埗浣滐纴鍒涙剰鐢熸棩铔嬬硶閮芥槸涓绉嶈〃杈剧埍鍜岀濈忕殑鐗规畩鏂瑰纺銆
6. 三角形蛋糕是什么蛋糕
三角形蛋糕就是三明治
7. 求几款除布丁外夏日的简单易做的小甜品 ps：我家没烤箱、微波炉、黄油等物品
草莓豆腐奶
【材料准备】：
嫩豆腐1块草莓450克 蛋白2个 鲜奶1/4杯 奇异果1个 炼奶少许¬
调味料：
盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴¬
【做法】：
① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和
调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。
② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。
自制冰激凌：
【原料】：
250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
【步骤】：
1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来
2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉
3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下
6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！
9.分装入冰箱冷冻4小时后即可取出
果子露冰激凌：
【材料】：
牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。
’步骤】：
将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
特点：独特的异国情调。
草莓牛舌酥：
【原料】： 草莓600g、牛舌酥2~3条；
【做法】：
1、草莓切成颗粒，先在杯子的1/5处，铺满草莓；
2、再在2/5处铺上弄碎的牛舌酥；
3、继续在3/5处铺满草莓；
4、再在4/5处铺上牛舌酥；最后盖满草莓；
5、最后表面撒些牛舌酥，一份口感甜美的草莓牛舌酥就做好了
水果绵绵冰
【原料】：草莓1斤、白糖50克、水100ML、柠檬半个挤汁（可不用）。
【步骤】：
1、草莓洗净后去蒂，放入搅拌机打成细腻的果泥，挤入柠檬汁搅拌匀，放入冰箱冰藏；
2、白糖+水放入小锅中小火加热，搅拌使糖完全融化，待水煮沸1分钟后离火，晾凉制成糖浆，放入冰箱冷藏；
3、将冷却好的草莓果泥和冷糖浆混合，彻底搅拌匀；
4、将混合好的草莓糖浆倒入一个平底容器中，放入冰箱冷冻；
5、冷冻3小时后取出，在室温下融化一会，用勺子彻底搅拌一下（或放入搅拌机搅拌），重新放回冰箱继续冷冻3小时以上即可食用；
6、食用时，取出容器，在室温下放置20－30分钟较好挖取。
备注：
1、加柠檬汁可以使颜色更漂亮，味道更浓郁，没有也可以不加；
2、最好使用大而浅的容器，更易冷冻；
3、冷冻3小时取出搅拌，可以使冰果口感更细腻，减少冰碴（也可以每隔一小时搅拌一次）。
法式草莓可丽饼
【原料】：
草莓、鸡蛋、面粉、牛奶、无盐奶油、柠檬汁、糖。
【做法】：
1、将草莓洗净至于淡盐水浸泡20分钟左右，捞出沥干水分，去蒂切成小块；
2、草莓放入锅中，加适量糖、少许水、少许柠檬汁拌匀，用小火煮6-10分钟，用漏勺过滤出草莓汁备用；
3、将鸡蛋（2个）、面粉（115g）、牛奶(250ml) 、少许融化的奶油混合均匀，加入1茶匙糖、少许盐拌匀成为稀稠的蛋饼糊；
4、平底锅中小火加热，将蛋饼糊倒入，晃动锅摊成厚度均匀的蛋饼并两面煎黄，吃前淋入草莓汁、放入适量鲜草莓片即可
巧克力红酒
【材料】：
干红葡萄1/2杯、1.5杯牛奶、优质巧克力（切成小块）30克、可可粉适量。
【做法】：
1、巧克力切成小块放入杯中待用，将牛奶倒入锅中或者用微波炉加热。
2、将热牛奶倒入杯中，搅拌使巧克力完全融化，晾凉至温热。
3、将红酒加入到巧克力牛奶中，搅拌均匀。
4、用手动打泡沫器或者咖啡机上的蒸汽泡沫器打出泡沫。
6、用可可粉装饰即可
.芒果酸奶昔
【材料】：(2人份，或者1人的大份 :)) 熟芒果1个，冰冻脱脂酸奶(酸奶事先放到家用冰格内冷冻成块)8块，糖适量(可以用木醇糖等甜味素代替)。
【过程】：
冰冻酸奶取出冷冻室，在室温下放置15分钟。否则会太硬搅不动的
芒果去皮去核(可以事先处理好了，储存在冰箱里)。芒果肉和冰冻酸奶用搅拌机彻底搅拌，按口味加糖搅拌均匀。(我大约用了4小勺糖吧)
缤纷水果捞
【原料】：
自己喜欢的水果若干、蜂蜜、糖、水适量。
【做法】：
1、把水果都切小块，然后放到冰箱里放凉。
2、把蜂蜜，糖，水混合到一起，成为蜜糖汁。
3、把蜜糖汁，浇在冰好的水果块上，即可食用。
.水果蛋糕
【原料配方】：
富强粉1.5公斤 黄油1.1公斤 白糖1.1公斤 鸡蛋1.1公斤 香草粉、白兰地酒少许
【辅料】：瓜条、葡萄干、果脯、桃仁、桔饼
【工艺流程】 打料→成型→烘烤→装箱
【制作方法】 (1)打料：先把油和糖放入搅拌机内搅拌溶化之后，陆续并分次放鸡蛋，直到搅拌均匀成稠状为止。然后加面、果料拌匀。
(2)成型：分别把等量的料270克灌入铺上纸的铁模子内，面上撒果仁。
(3)烘烤：用炉温150℃烘烤40分钟即可。
(4)装箱：出炉后，将一空盘扣在装满铁模子的盘上面，然后倒翻铁模子底朝上，再一个个拿出，冷却后便可装箱。
杏仁饼
【原料配方】 富强粉6.1公斤 白糖2.4公斤 黄油3公斤 鸡蛋2公斤 苏打20克
【辅料】：杏仁，核仁
【工艺流程】和面→制作成型→烘烤
【制作方法】
(1)和面：在大批生产中可以用机器和面，这里主要介绍用手工操作和面。首先把面摊开，把鸡蛋和糖放入拌匀再加油，拌匀后再和面，和好即可。在和面中注意两点：①放料要按顺序；②和面要快，不宜时间过长，时间长了面容易出现“走油”的现象，影响质量。
(2)制作成型：把面擀开约0.7厘米厚，用圆模子刻成型，面上粘一半杏仁。
水晶凉糕
【主料】：稻米300克
【辅料】：车前草25克,
【调料】：白砂糖500克
【水晶凉糕的做法】：
1.将大米淘洗干净、车前草洗净，切成细粒。
2.将大米、车前草加入水，磨成细浆。
3.将锅内倒入水烧沸，放入米浆，搅拌均匀，煮熟后倒入木制模子内，晾凉收干，淋少许水，以免硬皮。
4.将糖放入碗内，倒入水化开，备用。
5.将凉糕切成薄片，放入碗内，倒入糖水，即可食用。
提拉米苏
【材料】：
马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。
1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
鲜果炖奶冻
【材料】:
牛奶1杯、清水1杯、蛋白3个、糖1/4杯、白醋1-2滴、蓝莓5粒、猕猴桃1/2个，草莓5粒。
【制法】:
1、煮沸清水，加入糖煮溶，熄火，待凉。
2、打匀蛋白，加入牛奶、糖水及白醋拌匀，盛于碗中，用碟盖着。
3、然后用猛火蒸约8-10分钟，取出，待凉后放入雪柜。
4、洗净草莓及蓝莓，切粒。
5、猕猴桃去皮，切粒。
6、吃时，放上生果粒，即可享用
鲜果酸奶
【材料】:
酸奶4罐（约1公升）、水果或草莓酱少许。
【制法】:
将酸奶移入冰箱中冷藏2小时以上，使之稳定后再放上各式水果块或草莓酱拌匀后食用。
功效：
调节机体机能，提高免疫力，防癌抗老
牛奶冻
【材料准备】：
1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
【制作方法】：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
草莓蛋糕
【做法】：
1．将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18℃。
2．将鸡蛋、白糖、香草精、鲜奶搅拌均匀放置一旁待用。
3．将鲜奶酪去除水分至180克左右。
4．将蛋黄、砂糖倒入干净的钢盆，以隔热水加热的方式充分打发至稠状。
5．加入鲜奶以及步骤2处理过的材料，充分搅拌均匀再倒入烤盘，以180℃的温℃烤12分钟。6．蛋糕待凉后从烤盘里取出。
7．将鲜奶油以隔冰水降温的方式打发至发泡。之后将砂糖分成8～9等份，慢慢加入打发均匀，最后加入香草精搅拌均匀。
8．把洗净的草莓去蒂，只留下2～3颗作装饰。
9．步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。
10．放置冰箱里20～30分钟后，用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20～30分钟，即可完成。
忌廉芝士梳乎厘
【材料】： 2个5寸梳乎厘杯 、忌廉芝士 100克 、牛奶 1杯 、面粉 1汤匙、蛋黄 2个、蛋白 2个 、砂糖 2汤匙、他他粉 1/4茶匙、糖霜（装饰用） 少许
【做法】：
蛋黄加入1汤匙糖打匀，加入已筛好的面粉搅匀成糊状
牛奶煮滚，倒入面糊中搅匀，再加入己打至软滑的忌廉芝士
蛋白打至起泡，放下1汤匙糖及他他粉，再打至企身，加入面糊中混合
将面糊放入焗杯中，约8成满，入焗炉以220C焗15分锺取出，撒上糖霜即成
【小贴士】：
若想梳乎厘焗得稳阵又保持香滑软绵，最好先将梳乎厘连盛器放在热水中浸一会才拿去焗，这样焗出来的梳乎厘才会有更佳的味道。另外，当注入梳乎厘于盛器中时，切忌注至全满，必须留底少许空间，这样焗出来的梳乎厘才不至于溢满泻出，因而影响外观。
芒果雪花卷
【材料】：芒果2个，糯米粉150克，吉士粉1汤匙，砂糖3汤匙，椰丝适量，芒果汁1量杯，
淡奶3汤匙
【做法】：1.芒果去皮，切条
2.拌匀糯米粉、芒果汁、淡奶、砂糖和吉士粉，倒入长方形器皿中蒸8分钟
3.待凉后剪成4份，包入芒果条，沾上椰丝，冷藏过夜即可。我也说一句
三层“加心”果冻
【材料】:
牛奶或椰汁，橙汁或胡萝卜汁，鱼胶粉2茶匙，幼砂糖些许，旺旺心软糖，凉开水少许，热水少许
【做法】:
1.把砂糖溶解进牛奶和橙色的饮料中。
2.趁砂糖溶解的时间，我们来做鱼胶粉液。鱼胶粉2茶匙平均摊开，加进4茶匙的凉开水，待鱼胶粉完全吸收水份。然后把盛有鱼胶粉的容器放进热水中，隔着热水搅拌鱼胶粉，待溶化为鱼胶粉液。
3.把鱼胶粉液分开两部分倒进牛奶和橙汁中，搅拌均匀。
4.拿一个方形的容器，放心软糖在容器的底部，然后把一层牛奶慢慢倒进去，放进冰箱待凝固。凝固后倒进橙汁，再放冰箱凝固，做成第二层。完成后倒进牛奶，做第三层的凝固。
5.倒模，完成。
免烤奶酪蛋糕
【材料】:
奶油奶酪125克，鲜奶油120毫升，果汁3大匙，细砂糖40-60克，鱼胶粉1大匙，郎姆酒1大匙，果酱3大匙，饼底：，黄油30克，果汁.1大匙，消化饼80克
【免烤奶酪蛋糕做法】:
1.消化饼装保鲜袋,用擀面杖敲碎,与黄油和1大勺果汁拌匀,压在模底,作为饼底
2.CREAM CHEESE加砂糖,用电动打蛋器隔热水打至松软均匀
3.加入果酱和朗姆酒用打蛋器搅打均匀
4.鱼胶粉与果汁拌匀,隔水融化,然后加入到打好的芝士中拌匀,放一旁备用
5.鲜奶油打至6,7分发,加入到芝士中,搅打均匀,倒入模型,压平整,蒙保鲜膜,入冰箱冷冻3个小时以上,取出脱模切块即可（脱模的时候，用热毛巾把模型周围捂10秒种，就很好脱模了）
自制啫喱棉花糖
【材料】:
1.啫喱体，啫喱粉8克，香橙汁少许，沸水60克，糖10-15克，2.棉花糖体：，鱼胶粉21克，水140克，糖20-30克
【自制啫喱棉花糖做法】:
1.先做啫喱，把材料1中的啫喱粉加糖小拌一下后加入沸水跟香橙汁拌均即可倒入容器中（我用的是保鲜盒）即可。
2.棉花糖：先把粉跟糖拌均后，加入水（常温的就行，不用沸水）拌均，在用火煮沸，倒入另外的一个容器中，用电动打蛋器打至如图片所示的粘稠状（看不清图片的可以打至奶油的6～7成发左右），大约用时6～8分钟吧！打好后放入保鲜盒中抹平，最后把它放入冰箱中冰1小时即可！
3.拿出来后切件，喜欢的话再裹上椰子粉就大功告成了，大家快开吃吧！
日式芝士蛋糕
【材料】：
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25g
【做法】:
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用（建议冷藏即可）
优酪乳草莓慕斯
【材料】:
草莓150g，优酪乳240ml，奶油120ml，白砂糖20g，鱼胶粉1汤匙（15g）
【优酪乳草莓慕斯做法】将草莓洗净，去蒂，放入汤锅中加入适量的清水和白砂糖，小火煮至黏稠，离火彻底晾凉备用。
鱼胶粉盛入小碗中，加入15ml清水，放入温水中隔水融化，待用。
将奶油打发，加入优酪乳和融化的鱼胶粉汁，充分搅匀，盛入杯中，进冰箱冷藏室冷藏30分钟。
取出冷藏好的优酪乳慕斯，浇上自制草莓酱即可。
卡士达泡芙
【材料】：
奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）
【做法】：
1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；
2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；
3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；
4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；
5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；
6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）
7、在泡芙三分之一处切开小口；
8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。
卡士达酱
【材料】全蛋1个、细砂糖50克、低粉25克、牛奶250克、黄油10克。
【做法】：
1、将蛋和细砂糖搅拌至发白；
2、加入低粉拌匀；
3、牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀；
4、放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状；
5、趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可（烤箱可以用微波如代替）