A. 怎样烘培轻奶酪蛋糕
1、首先我们把牛奶和奶油奶酪放入一个容器中，放入热水锅中隔水加热，搅拌至完全融化
2、然后再将黄油放入其中，同样隔水加热，搅拌至完全融化，关火
3、接着我们把容器取出来，放在桌子上，把三个蛋黄依次放入，每次都要搅拌均匀再放下一个
4、接着我们把低筋面粉筛入其中，上下翻拌均匀，翻拌至无颗粒
5、然后我们开始打发蛋清，把三个蛋清放入无水无油的容器中，滴几滴白醋，用打蛋器打发至定型
6、将打发好的蛋清分三次倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
7、然后我们在模具中铺一层不沾纸，再刷上一层黄油，姜蛋糕糊倒入模具中，轻轻地震几下，震出大泡
8、接着我们将烤箱预热5分钟，把模具放入水盘中，隔水加热，上下火150度，烤60分钟，最后取出装盘即可享用啦！
工具/材料
奶油奶酪125g，黄油30g，牛奶50g，低筋面粉25g，鸡蛋3个，白糖50g
B. 轻奶酪蛋糕如何做，松软可口，简单易学，小白也能学会呢
轻奶酪蛋糕如何做，松软可口，简单易学，小白也能学会呢？
还记得小时候，母亲的一个喜好便是到卖场掠夺已过期而且超低价的轻奶酪蛋糕，做为一家人的早饭，那时候品尝到简直就是看到那个椭圆形的形态就有点反胃了。
正确答案是没有绝对的好与不好，在于你的做法是烘烤型或是凝结型也有你也是冷冻秘方或是冷藏秘方都有关系。品好的奶酪蛋糕乃是归属于重奶酪蛋糕，口味茂密，特别是传统原汁原味，采用100%的北海道四叶奶酪，正中间不添加蛋白打发，就是希望可以直接传递北海道四叶奶酪的原始口味。
日式轻奶酪蛋糕原材料跟作法看似，具体制做上面遇到的困难却还许多，在其中则以表层开裂或者有裂痕较为常见，这次的菜谱主要在二段式蛋糕烘焙的烤温、时长，及其分辨方法，期待帮助大家也可以烤成超完美外皮的轻奶酪。食物：鲜奶油奶酪100g、牛乳80g、鲜奶油35g、低筋粉35g、鸡蛋黄2颗、蛋白质2颗、白砂糖40g
第三步
烘烤到表面着色就可以，持续高温烘烤太久非常容易开裂，用胶手套或其它合适物件，把电烤箱门卡死开启一小缝，改成120-150℃超低温烤30-50分钟左右到烂熟，可以用探头或竹签子等工具确定内部结构生熟。
因为担心打发蛋白破乳而急忙的应用刮板拌和，比重高的蛋黄糊沉到了底端，构成了一层奶酪皮，烤透的轻奶酪，生日蛋糕感受当然与烤模分离出来，若公布晾凉后轻奶酪仍与烤模紧连，有可能是电烤箱火力不足或水汽过多家导致。
C. 蜂蜜奶酪蛋糕的经典做法
蜂蜜奶酪蛋糕的做法
准备好以上食材，照片中没有淡奶油和少许蜂蜜，将蛋黄和蛋清分离
D. 4寸轻奶酪蛋糕的做法
轻奶酪蛋糕是我非常喜欢的一款甜点，这款蛋糕质地绵密，味道清甜，配上咖啡或者红茶，都是非常好的下午茶点心。下面我叫你4寸轻奶酪蛋糕的做法，一起动手做一个吧！
4寸轻奶酪蛋糕制作材料
主料：
奶油奶酪100g、黄油40g牛奶100g、低筋面粉15g、蛋黄40g、蛋白90g、玉米淀粉10g、细砂糖50g
辅料：
鱼胶粉1勺（5ML）、水1大勺（15ML）、细砂糖1/2勺（2。5ML）
4寸轻奶酪蛋糕的做法步骤：
1、取一个容器，加入奶油奶酪、牛奶和黄油，用隔水加热的方式将奶油奶酪、牛奶和黄油搅拌成完全融合并光滑无颗粒的奶酪糊；
2、边搅拌奶酪糊边加入蛋黄并迅速搅拌至蛋黄与奶酪糊完全融合；
3、将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入奶酪糊搅拌，奶酪糊筛入粉类后搅拌成无干粉无颗粒的状态；
4、蛋白中速打发至粗泡状态时加入一半的细砂糖，等蛋白打发至泡泡变细时加入剩下的细砂糖继续打发蛋白变成用刮刀舀起能拖出长长的尾巴并不会滴落的湿性发泡状态；
5、倒小部分打发好的蛋白进奶酪糊中用切拌的方式混合，奶酪糊与蛋白搅拌均匀后再倒回剩下的蛋白中混合均匀；
6、蛋白与奶酪糊混合好后倒入蛋糕模中，取一个烤盘加入没过蛋糕模1/3的水用隔水蒸烤的方式150℃，烤箱下层烤60分钟，等蛋糕烤好冷却后在表面刷上一层镜面果胶即可；
7、镜面果胶：将所有材料倒入碗中隔水融化混合至光滑无颗粒状，趁热刷在蛋糕表面即可。（镜面果胶配方在上面辅料中）。
小贴士：
1、在混合粉类与奶酪糊的时候可以用手动打蛋器直接划圈搅拌，因为这个方子粉类的量很小所以不用担心会起面筋，但混合到无干粉无颗粒就行了也不要过多搅拌。
2、因为蛋白只用打发到湿性发泡状态，所以细砂糖可以分两次加，当然分三次加也行。
3、这款蛋糕用的是隔水蒸烤的方式，如果用的.是活底的蛋糕模就要用锡箔纸将蛋糕模底部包裹好以免烤模进水。
4、如果用的蛋糕模没有不沾功能可以在蛋糕模内放上烘焙纸再抹点黄油固定。
5、由于我的烤箱上火温度偏高在烘烤的过程中蛋糕表面很容易开裂，所以在蛋糕烘烤到20分钟微微膨胀时我在蛋糕上方加了一个空烤盘隔绝一部分上火。在烘烤到30~40分钟时蛋糕膨胀到最高，因为有空烤盘隔绝上火所以表面没有开裂，在蛋糕烤到40分钟时将空烤盘取出用剩下的20分钟让蛋糕表面上色。用放空烤盘的方法很好的解决了烤箱没有上下火分别调温功能和上火过高的问题。
6、自制镜面果胶里的鱼胶粉可用吉利丁代替，用吉利丁的话提前泡软再用即可。
E. 小姐姐都喜欢的奶酪蛋糕，具体是怎么做成的呢
轻奶酪蛋糕出炉后 千万不要不必翻面 和海绵蛋糕不一样 出炉自然冷却即可以轻轻松松出模,流程一：将奶油奶酪放到碗里，室内温度软化，房间内温度过低是可以隔水加热软化操作步骤是锅内烧开水，维持度上下，调至最少火，渐渐地加温，当奶油奶酪变绵软时添加鲜奶油和牛乳，充足混和三者并搅打至丝滑流程二：拌和好的奶酪糊分三次添加完全溶化的无盐黄油，边添加边搅拌均匀流程三：将鸡蛋的蛋黄和蛋白质分离出来，再搅打好的奶酪糊里添加三个鸡蛋黄，加一个拌和，一个要搅打匀称，丝滑流程四：在奶酪糊中筛粉入低筋面粉和玉米粉，用橡皮擦刮板或打蛋机搅拌流程五
生日蛋糕取下后分钟旁边便会分离出来，立刻倒出来就可以成功出模，千万别翻面，应当正脸朝上置放，这个时候出模的生日蛋糕详细，好看且不容易收缩，降温后就可以服用或是放冷藏室到第二天应用即然它不用注重澎涨的实际效果，那它也不必须像戚风蛋糕一样用阳极氧化的磨具，事实上它必须的是不粘的固底磨具，由于要浴水加热避免水进到面浆。便是由于一般用不粘磨具来烤轻奶酪蛋糕，因此在出炉后如果翻面，生日蛋糕便会立即脱落下来，也起不上像海绵蛋糕那般翻面避免作用力舒张压的实际效果。只需能做到绵软、入口就化、并没有牛奶布丁底便是较为取得成功的轻奶酪蛋糕了
F. 白巧轻奶酪蛋糕怎么做
白巧轻奶酪蛋糕的做法
六寸活底蛋糕模包上一层锡纸备用；
80克白巧克力加40克淡奶油隔热水融化备用；
将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱冷藏。
奶油奶酪加黄油隔热水搅拌均匀至无颗粒的细腻状态；
把奶酪糊移出热水，逐个加入蛋黄搅拌均匀，再加入白巧克力糊拌匀，再加栗粉搅拌均匀，奶酪糊做好了；
把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性泡发；（不要打发过了，烤的时候容易开裂，我这个图打的有点过了）
将蛋白分三分之一倒入奶酪糊中翻拌均匀，再把翻拌均匀的奶酪糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀。（一定要翻拌均匀，不然芝士糊会沉到底下。）
将奶酪糊倒入蛋糕模中，轻震两下；
将蛋糕模放入预热好的烤箱隔水烘烤，160度烤半个小时上色后转140度30分钟（最后几分钟要是上色不理想，可以调高到170度烘烤）。
烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖1小时左右再取出（不要急着拿出烤箱，奶酪蛋糕比较娇嫩，烤完后马上取出会因温差巨大而使表面塌陷）。出炉等凉透后，连着蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以上。
G. 轻奶酪蛋糕的常见做法
轻奶酪蛋糕是介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的一款蛋糕，不油不腻、回味绵甜、醇香四溢。这款方子是6寸的量，8寸的翻倍即可, 配方也是经过我多次调整，希望对大家有帮助。
By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】
用料
奶油奶酪 120克
淡奶油 20克
鸡蛋 3个 （小）
黄油 20克
牛奶 30克
细砂糖 45-65克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 15克
做法步骤
1、奶油奶酪，淡奶油，黄油和牛奶隔水融化, 拌匀。如果追求完美的这步最好将所得液体过筛，滤去小颗粒。
2、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入奶酪液搅拌均匀。
3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩。
5、分2-3次将蛋白混入奶酪糊，采用翻拌的手法，不要画圈。
6、倒入模具，大概8分满，如果蛋糕液太多了最好分两个模具装，要不烘烤时会冒出来。入炉前将模具震一下，力度不要太轻。
7、烤箱提前预热上下火135度10分钟，注意是水浴法（提前把烤盘装7分满的水），放入模具，烘烤75分钟，烤好后再焖20分钟。
8、取出晾凉，大概20分钟后就可以脱模，也可以冷藏4小时以上食用前再脱模，冷藏后会轻微回缩。
9、切块尝尝，没有布丁层，不塌陷不缩腰，内部组织细腻就是成功啦。
10、成品1
11、成品2
小贴士
1.温度时间要根据实际情况调整，首次烘烤要中途多观察，可以根据上色情况表面开裂与否选择调整温度。 2.如果上色太深时也可以盖锡纸放糊。 3.水浴法有两种：一是将模具直接放入装水的烤盘；二是烤盘装水上面放烤网，模具放在烤网上，我通常用第二种。 4.轻奶酪蛋糕最好是冷藏后再吃，有入口即化，香而不腻的口感！ 5.切奶酪蛋糕时尽量用加热后的刀切，这样切面更漂亮，我切的没有加热，所以会略显粗糙。 6.最好用固底不粘模具，底部铺上油纸方便脱模；如果是活底的，底部要用锡纸包好以免蛋糕液漏出来。
H. 奶酪蛋糕的做法
【准备食材】3个鸡蛋，65克纯牛奶，10克玉米淀粉，25克低筋面粉，125克奶油奶酪，25克黄油，20克酸奶油，45克白砂糖