㈠ 美味酥皮磅蛋糕
美味酥皮磅蛋糕 几乎每位女生都难以抵挡甜食的魅力，尤其对外表精致、滋味丰富的甜点更是醉心，如果可以，真希望每天都能来场下午茶的约会，尝遍一道道甜而不腻的幸福滋味。现在正弥漫着一股手工甜点的时尚风潮，巧手妈咪也不妨亲手制作美味的酥皮磅蛋糕，满足全家人挑剔的嘴！ 材料准备1.低筋面粉170公克
2.无盐奶油170公克（切丁备用）
3.黑糖50公克
4.杏仁粉50公克
5.白砂糖50公克
6.全蛋2颗
7.牛奶100公克
8.泡打粉1/2茶匙
＊粉类材料皆请先过筛备用。
美味酥皮磅蛋糕 工具准备1.钢盆
2.面粉筛网
3.电子秤
4.耐烤蛋糕纸杯
5.打蛋器
6.量匙
7.家用烤箱
美味酥皮磅蛋糕 香甜酥皮制作步骤取50公克低筋面粉与50公克杏仁粉混合（酥皮材料的份量非常好记，低筋面粉、杏仁粉、黑糖、奶油皆是50公克）。 再把50公克的黑糖粉倒入（使用红糖或黑糖皆可，但注意不要用到褐黄色的二号砂糖）。
将50公克的奶油加入粉中（奶油需在室温下回温至轻压即凹陷的程度）。
美味酥皮磅蛋糕开始将这4种材料仔细揉捏拌匀，借着双手温度帮助奶油更容易软化！
揉捏翻搅至色泽均匀、无块状奶油即可，如果喜欢吃脆一点的口感，也可塑型成大块一些的颗粒。
美味酥皮磅蛋糕 可口磅蛋糕制作步骤将室温软化的120公克奶油用打蛋器打至松散。
接着添加50公克的白砂糖继续搅打，约5分钟后会呈现米白色蓬松状。
美味酥皮磅蛋糕加入两颗全蛋，并将奶油与蛋液均匀搅拌。
倒入100公克的牛奶继续拌匀（选用鲜奶、保久乳、奶粉冲泡的牛奶皆可）。
美味酥皮磅蛋糕接着将已过筛的120公克面粉与1/2茶匙的泡打粉分别倒入。
均匀搅拌至面糊湿润而没有结块，面糊的部分就大功告成了！
美味酥皮磅蛋糕将面糊盛装在耐烤纸杯里（约7分满高度），此时可用竹签勾画搅拌，减少面糊与纸杯的空隙，不但蛋糕形状漂亮，口感也更扎实。
把一开始制作的酥皮洒在面糊上，填充至9分满的高度。
美味酥皮磅蛋糕烤箱事先以170度预热后，放入烘烤约20～25分钟（竹签插入蛋糕体不沾黏即可），甜美又可爱的酥皮磅蛋糕就出炉啦！
为什么称为“磅蛋糕（Pound Cake）”？ 磅蛋糕，也有人称它为重奶油蛋糕，其配方是由重量相同（皆为1磅）的奶油、面粉、砂糖、蛋液组合而成，烘培出的蛋糕具香气浓郁、质地扎实的特性。而我们今天制作的酥皮同时兼具杏仁与黑糖的香甜，所以蛋糕采取降低甜度的配方，尝起来也更健康无负担！
雅厨甜菓子＆Yaya老师 从美国厨艺学院毕业后返台从业的Yaya老师，本着对甜点的热爱，以及想把最棒的东西介绍给大家的热忱，选择在拥有好山好水好景致的家乡北投，打造和大家分享交流的舞台──雅厨甜菓子。Yaya老师微笑说道：“每一份客人的托付，背后一定都有个故事相连，所以我在制作时满怀着祝福，感谢大家让我有机会参与各个重要时刻。”如果你也喜欢甜点、同样欣赏手作甜菓子的迷人魅力，欢迎来雅厨的网站逛逛：:chefyaya.
㈡ 迷你原味磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
原味磅蛋糕的做法步骤
1. 称量好所有材料
2. 黄油室温软化后加入糖粉，家里糖粉不够了就加了些细砂糖
3. 黄油打散后加入少量蛋液搅打均匀再加入蛋液，每次加入前都要打匀了再加，我分7次加入蛋液
4. 第6次搅打均匀
5. 第7次加入剩余的蛋液打发均匀
6. 先筛入约一半的低粉拌匀
7. 加入淡奶油，拌匀
8. 再筛入剩下的低粉，拌匀面糊
9. 预热烤箱175°，上下火，把做好的面糊倒入磨具，不要装太满了，我装了八分满，大盘的爆顶了
10. 震出大气泡后入烤箱，175°，15分钟后转150°，30分钟！
11. 正在进行时，还不错哦
12. 由于上色太快，在烤了15分钟后，我把温度调到150°又烤30分钟哦
㈢ 抹茶磅蛋糕的做法步骤图，抹茶磅蛋糕怎么做
抹茶磅蛋糕
小贴士
1，打发黄油要点
制作磅蛋糕时，打发奶油，让其充分混入空气，是膨胀的要点。将奶油放软会更易卷入空气，最适合的温度为13-18℃，大约与室温相同。在这种状态的奶油中加入砂糖搅拌的方法叫糖油拌合法（sugar butter）。
2，加入糖粉要点
如果一次倒入糖粉，奶油的水分就会被糖粉吸收，变硬，导致难以搅拌。因此要分次加入。把糖粉加入至黄油中搅拌后，糖粉会因为黄油中少许的水分而有一部分融化，但是并不完全融化。搅拌的重点不在于糖粉融化，而是要让糖粉变细，均匀的分布在奶油各处。由这个将糖粉均匀分部在奶油里的步骤，之后加入鸡蛋时，糖粉就会吸收鸡蛋里的水分，让不易混合的鸡蛋充分的混入到奶油中。搅拌过后，糖粉越均匀，空气包裹更多。这个步骤影响到成品是否漂亮。
3，加入蛋液要点
此方子分量少，手动打蛋器即可，顺便感受微妙的变化和状态。如果分量多，可直接用电动打蛋器搅拌。小岛书上即用电动打蛋器完成，打发黄油为5分钟，之后的步骤里每次加入鸡蛋都都持续打发2-2.5分钟。大幅度画圈促进黄油乳化。如果室温较冷，可隔温水将鸡蛋加热至室温状态。如果一次将冰冷的蛋液全部加入，奶油的温度就会下降，硬度就会变硬。无论怎么搅拌，鸡蛋和奶油都很难混合。最后会变成不均匀的分离状。这种情况下混入面粉，虽然会使奶油与蛋结合面糊，但是烘焙过后，口感会变差，变成干硬的蛋糕。如不将奶油回至室温，直接使用冰冷的奶油，也会出现上面状况。
4，避免油水分离小技巧
在加入蛋液前，在黄油中筛入少量面粉。这样，面粉可以吸收蛋液中的水分，使蛋液很容易与黄油混合均匀，不再出现油水分离。
5，拌入面粉要点
拌入面粉用打蛋器或者搅拌刀均可。对于新手搅拌刀可能更容易掌握一些。磅蛋糕的蛋糕糊流动性比较弱，使用打蛋器或者搅拌刀翻起蛋糕糊然后翻转手腕倒置时，蛋网或者搅拌刀头上的蛋糕糊也不会流下来。搅拌时，可是当的在碗口磕一磕打蛋网或者搅拌刀，把上面的蛋糕糊嗑回到搅拌碗中。如果不及时把搅拌器上的蛋糕糊与搅拌碗中的蛋糕糊混合，最后很难搅拌均匀。
㈣ 磅蛋糕做法
用料
主料
鸡蛋2个
低筋面粉100克
辅料
柠檬皮屑
10克
泡打粉
0.7克
调料
黄油
100克
糖粉
70克
香草精
1滴
原味磅蛋糕的做法
1.黄油室温软化，呈牙膏状态
2.将黄油搅拌成柔软的乳霜状，分两次加入糖粉，搅打成泛白膨松状态
3.加入香草精，搅打均匀
4.加入柠檬皮屑，搅打均匀
5.鸡蛋室温状态后，均匀打散
6.少量蛋液加入，将所有材料充分打搅均匀后再添加下次
7.蛋液加入，搅拌初期材料呈不均匀的分离状，搅打一段时间后，手感变沉，材料呈乳化状态
8.大致分4-5次加完，呈现图中状态即可
9.加入提前过筛后的低筋面粉和泡打粉的混合物
10.垂直握住橡皮刮刀，从中间开始混合
11.搅拌至无粉粒，烤出的蛋糕有松脆的口感
12.继续搅拌至面糊出现光泽
13.此时面糊会起筋，烘焙后膨胀的有高又漂亮，且松软，绵密有湿度
14.面糊装入模具中，并将表面抹平，双手拿起模具，轻轻叩击底部，使面糊均匀填满各个角落
15.放置在预热170度的烤箱中，约20分钟，表面变硬，用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线放回烤箱，继续烘烤30-40分钟（总计约50-60分钟），可用竹签检查是否烘烤完成
16.模具一侧放倒，取出
17.余热散去可立起放置
18.完全冷却后撕去烘焙纸张，密封室温保存，防止水分流失变干燥
㈤ 巧克力磅蛋糕的做法
做法
准备材料如下(约莫7个小纸杯)，材料皆为超市随手可得方便
先将巧克力切块后隔水加热，只要变成滑顺的巧克力酱就可以拿起来放在旁边备用，记得要边加热边搅拌才不会烧焦
将奶油放在室温稍微回软，切成小块后用打蛋器稍微打发(微泛白即可)
再加入糖继续打发，打发到有毛茸茸感小尖角
加入蛋液打发，记得要分三次加入打发，否则蛋会呈现油水分离，看起来很像蛋花或呕吐物，图片上的就是还没完全打好的时候，打好的时候忘记先拍照…….
再来就可以加入刚刚的巧克力酱啦~~~上面打好的应该就是如下图般滑顺喔
加入粉类(记得要先过筛)，这时候就不要过度搅拌，可以用切拌的方式避免面粉出筋，才有蛋糕的口感
只要拌到看不见粉类就可以装盒啦~~~每个小杯子只要装大约七分满左右就可以了，装完后记得要敲一下将空气排出来
接下来放进烤箱170度，我会先烤15分钟后拿出来在上面画刀，顺便看一下状况后再放进烤箱继续烤15分钟左右，只要叉子下去后没有沾黏就好了喔（因为每个人家中的烤箱不一定相同时间和火力都要视情况微调喔）
出炉了阿~~~其实我有不小因失手上面有点微焦(反正朋友说还是很好吃就放心了)记得要等放凉后才可以包装喔(如果有要送人的话)整体拿出来有点像布朗尼除了上头微焦比较硬脆之外里面还是有维持磅蛋糕的口感
因为我用比较苦的巧克力所以我没有减糖不然我平常大概会减20%左右的糖喔简简单单的小蛋糕要当下午茶也很方便一个一个单独包装要送人也很有质感喔!!!!!!!今天分享就到这以上内容皆为参考网路资料及个人经验欢迎互相交流让我们可以做出更好的甜点吧~~~~~
㈥ 磅蛋糕的做法
磅蛋糕，是一种基础蛋糕。磅蛋糕不像戚风蛋糕、海绵蛋糕那样，需要打发鸡蛋液，它只需要将黄油打发，翻拌蛋糕糊近百次，不用再怕消泡。磅蛋糕内部组织扎实细腻，奶香浓郁，口感润泽。据说磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，于是人们就给它起名叫做“Pound Cake”。完美的磅蛋糕会在顶部出现一个小山丘，在烘烤一会儿的时候，拿出来割一刀，让它有一条笔直的裂痕，而我就省略了这一步，让它自然地，无规则地裂开，我觉得这更好看。磅蛋糕和其他蛋糕的区别还在于，磅蛋糕在做好后要刷上糖浆，然后冷藏一天后再食用。这是因为，在蛋糕充分吸收了糖水之后，会变得更加棉润细腻。磅蛋糕最适合冬天制作和食用，温度过高的话，黄油容易溶化过了，而且热量这么高的蛋糕，夏天吃的话就“负担”过重啦。
主料未知
黄油100克
全蛋液100克
糖粉60克
杏仁粉20克
低筋面粉90克
泡打粉2克
辅料
清水40克
细砂糖15克
步骤1磅蛋糕的做法大全
将杏仁粉、面粉和泡打粉混合后过筛两次
步骤2磅蛋糕的做法图解
黄油切成小块状，室温下软化
步裤铅骤3磅蛋糕的家常做法
用电动打蛋器中高速将黄油打发1分钟左右
步骤4磅蛋糕的简单做法
分两次加入糖粉。每加入一次就蔽中中高速打发1分多钟
步骤5磅蛋糕怎么吃
打至体积变大，黄油变白
步骤6磅蛋糕怎么做
分4次加入蛋液（要室温鸡蛋）
步骤7磅蛋糕怎么炒
每加入一次，就要中高速打发，打发到蓬松，体积变大
步骤8磅蛋糕怎么煮
将粉类过筛进去
步骤9磅蛋糕怎么炖
右手拿刮刀从2点钟方向切入，贴住打蛋盆，刮起大量的蛋糕糊，到8点钟方向甩回盆中心，左手就逆时针转动打蛋盆。如此反复操作，大概拌了差不多100下，拌好的蛋糕糊有光泽胡并好
步骤10磅蛋糕怎么煸
将蛋糕糊装进裱花袋里，剪个口
步骤11磅蛋糕怎样煸
挤进法焙客的17CM长条形蛋糕模，一层层地挤
步骤12磅蛋糕怎样做
用勺子将蛋糕糊抹成中间低两端高
步骤13磅蛋糕怎样炒
放进已经预热好的上火165度/下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤40-50分钟左右
步骤14磅蛋糕怎样煮
在烘烤的过程中煮糖浆，砂糖放进清水里，煮至糖融化，沸腾1-2分钟即可
步骤15磅蛋糕怎样炖
蛋糕做好后放在网上，趁热将糖浆刷到蛋糕的四周，表面，将全部糖浆都刷进蛋糕里面。在磅蛋糕还有温热时，放进保鲜袋，冷藏一天后才食用。保存得当的话，可以保存7天
成品图
烹饪技巧
烤箱温度仅供参考