A. 糕点师的相关名人
奥日娜1961年曾经为庆祝(劳动报)创刊40周年制作了一个形状如摊开的报纸的巨型蛋糕。上面点缀着一支用巧克力制成的水笔。蛋糕上的题词是“庆祝(劳动报)40周年。愿您活到百岁都不老！”
奥日娜战前就在莫斯科着名的“布尔什维克”糖果糕点厂工作。她的第一个师傅是革命前向德国人学过艺的福京。奥日娜好钻研，不仅很快掌握了蛋糕的制作和造型装饰技术，而且还开始提出自己的配方。她很快就获得了高级糕点师的称号，调到特别实验厂工作。这是苏联为领导人烤制点心的唯一工厂。
战后的苏联，生活艰苦，连斯大林这样的最高领导人，也不可能经常吃到奶油蛋糕。为领导人烤制蛋糕点心是从赫鲁晓夫时代开始的。当时宴会、会见和出访不断，这些活动都离不开吃喝，而且重大事件也很多，如发射人造卫星和宇航员首次上天等。
1958年在苏联代表团出访英国之前，糕点师接到了命令：制成的蛋糕不仅要让资本主义国家的人感到惊奇，还要让他们相信苏联人的生活幸福美满。结果，任务出色完成，奥日娜制作的蛋糕在伦敦的国际博览会上得了奖。英国女王伊丽莎白二世参观博览会时品尝了苏联的蛋糕，并亲自接见了奥日娜，同她握了手。回国后，别人间起奥日娜有什么感受，她说，女王长得很美，但手却是凉的。
从此，奥日娜出了名，凡有重大活动，必定请她出马；最高领导人出访，代表团里少不了她的身影。她到过世界各国，向国外同行传授经验。
奥日娜曾应邀到日本的“帕尔纳斯”糕点厂工作了两年。她抵达，受到高规格的欢迎。董事长古角亲自率领身着白色工作服、头戴浆得笔挺的高帽的日本糕点师，打着“欢迎奥日娜女士”的大幅标语在机场上列队欢迎。董事长古角非常感谢她的帮助，因为当初他就是靠叫卖俄式肝泥馅饼才完成了原始资本积累的。 奥日娜向记者介绍了完成政府特别订货的过程。政府礼宾部门的官员通常提前一两个月下订单，介绍庆典的性质、有多少来宾，甚至还规定蛋糕的尺寸。
赫鲁晓夫时期一直盼望粮食丰收。所以为他制作的蛋糕往往是一片沃野，上面长满茁壮的小麦和玉米，周围是用巧克力制成的水果和蔬菜：一片丰收景象!俄国家电气化计划制定50周年纪念日，设计的是蒸汽涡轮机造型的蛋糕。为庆祝十月革命节，奥日娜烤制了同阿芙乐尔号巡洋舰一模一样、只有尺寸变小的大蛋糕。加加林首次进入太空时，奥日娜别出心裁，烤制了一个令人称奇的蛋糕：下面是转动的地球，上面飞着一颗卫星。“地球”之所以能转，是靠了安在桌子底下的小马达。
奥日娜这辈子只有一次挨上级批评，那是为勃列日涅夫75岁寿辰制作的蛋糕。当时勃列日涅夫腿脚已经不利索，说话也含糊不清。奥日娜听人说过勃列日涅夫酷爱洋甘菊，于是就制作了一个开满白色洋甘菊的2x2米巧克力大蛋糕。谁知，克格勃官员头天检查时，见到蛋糕竟大发雷霆：“你们是要办丧事啊！”原来，正方形的生日蛋糕用深色的巧克力镶了边！得，赶紧把深色换成喜庆的浅色。
为领导人或者重大节日制作蛋糕要经过严格审查。先要呈上配方和制作方案。牛奶、黄油、面粉和鸡蛋等制作蛋糕用的原料，都要送到专门实验室化验。经过化验的原料加上铅封后退回，制作蛋糕的车间每天下班后也要在门上加铅封，早晨再由专职人员启封；制作时，克格勃人员站在旁边，一刻不停地监视。
制作人员进人车间前要消毒，衣服甚至头发都要检查。指甲修得短得不能再短。虽然制作蛋糕是一件愉快的工作，可是许多人受不了这种时时刻刻被监督的难堪，不得不放弃心爱的事业。
奥日娜感到骄傲的是，她工作55年来，培养出一大批优秀的徒弟。
奥日娜强调，“布尔什维克”糖果糕点厂制作糕点用的全是上好的原料，如沃洛格达的黄油、真正的巧克力、新鲜的水果和鸡蛋，从来不用填充料和替代品。
B. 去面包工厂店工作是做什么
面包工厂店里，一般都只需要裱花师，供生日蛋糕使用，还有一部分工厂店，只提供面包胚和蛋糕胚就需要糕点装饰师。所以，这类店铺需要最多的人是服务员，裱花师等职业的需求量不大。如果您不是裱花师，或者想学习更多的烘焙知识，建议你去学校进行系统的学习。
C. 星期八小镇作文
在平平淡淡的学习、工作、生活中，大家总少不了接触作文吧，借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。那么问题来了，到底应如何写一篇优秀的作文呢？下面是我为大家整理的星期八小镇作文，希望能够帮助到大家。
星期八小镇作文1
暑假，我们全家一起去了成都“星期八小镇”游乐场。
到了星期八小镇，我和妹妹都非常兴奋！我和妹妹一起在游乐场门口看起了地图。因为妹妹还小不识字，我给她读了起来：“星期八小镇有消防站、警察局、寿司馆、蛋糕店、巧克力工厂，等等，甚至还有地震馆呢！”妹妹听到有这么多游戏，迫不及待地想进去玩。
我们首先体验了消防站。一位男老师给我和妹妹穿上了消防服，戴上了消防帽。他先是消防馆里给我们讲解了一些消防知识，包括怎么灭火，消防警报是什么声音，遇到火灾时怎么保护自己等等。突然，消防警报响了起来，他带着我们跑出消防馆，坐上了一辆“消防车”。这位男老师告诉我们：“有个地方着火了，需要我们去灭火。”他和我们一起到了一个“烧着”的房子前，引导着我们用水枪扑“火”。把“火”扑灭后，我和妹妹都特别开心。
离开消防馆之后，我们去寿司馆尝试自己做了寿司，又到地震馆体验了地震，还去邮局送了快递，玩得不亦乐乎。
下午的时光一转眼就过去了。回家时，我意犹未尽，忍不住问妈妈：“下次我们还能来玩吗？”妈妈笑呵呵地说：“当然可以。”我和妹妹高兴地跳了起来。
星期八小镇作文2
你有没有去过星期八小镇？我去过，那里很好玩。
记得去星期八小镇那天，正是学校的春游时间。老师发给了我和我的弟弟很多好吃的食物。我们把吃的放进了一个袋子里，把袋子放进了书包里。到教室门口排队，一个一个上了巴士，巴士飞快的带着我们驶向星期八小镇。
啊！终于到了星期八小镇，我们下了车，走进了星期八小镇。我们一进门星期八小镇的姐姐们就发给我们一点钱二十到三十星期八小镇元左右。我们进去之后我们急忙赶去小卖部那里买了护照和钱包。然后我们再去银行办理银行卡。要排好长好长的队。等了好久才办完，办完银行卡我们就开始单独活动了。
我和弟弟与我的一个朋友马新成了一个小组。我们玩的第一个工作是工程师，我们三个一进门就开始盖房子。我思来想去出了一个主意，我把我的主意讲给马新和我的弟弟听。他们两个都同意了，我们就开始行动了：首先把砖头抬到一边然后把砖头一块块的叠起来。就这样我们盖好了一座房子。那里的阿姨给了我们每个人5元。我们可开心了！
我们在星期八小镇还玩了很多别的工作，比如考古、消防员等等。 星期八小镇可真好玩啊！如果你有空的话，去星期八小镇玩玩吧！
星期八小镇作文3
今天，妈妈带我和好朋友杜金霏去星期八小镇玩，体验了一把当小大人的感觉。
一路上，我和杜金霏特别开心、特别期待。下了车，我们俩就争先恐后地拉着妈妈跑向目的地，妈妈说：“跑慢点！跑慢点！”可是我们依然跑得很快，就像两只小豹子似的。
因为是节假日，去那里玩的人非常多。由于我们去过一次，所以也就轻车熟路了。我们总共玩了八个项目，有巧克力工坊、果汁吧、培培粘土、电力公司、如家酒店、鲜花馆、活字印刷、建筑工地。有的项目能够挣到工资，有的项目不能挣到工资反而需要花钱，每一个项目，我们都自己亲自排队、很认真地学、很认真地参与。
我印象最深的是活字印刷。进去之后，阿姨为我们讲解了活字印刷的由来和工序。我们先用蘸着墨水的大刷子刷一刷小板块，再把白纸盖上去，然后用滚筒在白纸上滚一滚，作品就完成了。我还把我的作品作为生日礼物送给了我姐姐呢。
今天真开心！我收获到了很多知识，当了一回小大人，也让我深深感觉到做大人的确是很辛苦的。
星期八小镇作文4
今天，我终于来到了我一直向往的地方——————星期八小镇，我的心里别提有多开心了。
走进小镇，出现在我面前的是，红绿灯，小屋，还有马路，像真正的街道。我先来到了母婴护理中心，当起了小小保育员。一位阿姨叫我们怎样给宝宝洗澡，按摩，喂奶粉，花了很长时间，我深深体会到了妈妈养育了我十年一定很辛苦。
我又来到了糖果工厂，了解小朋友最爱吃的奶糖生产的整个过程：先将麦芽糖浆，水，白砂糖，植物油等进行混合搅拌，接着在100度以上高温下沸煮，加入凝胶，冷却后加入果酱与果汁，再分割成粒状并包装，最后经过检验就可以出货了。没想到吧，要做一颗小小的糖，还挺复杂的呢！
我还去了中药铺，让识了菊花，何首乌，甘草，陈皮等中药。你知道吗？菊花有清热解毒的功效，陈皮有消食的功效呢！我再不怕吃撑了，到时候嚼几颗陈皮糖，一切就OK了，哈哈！
我抓紧时间去了牙科医院，美容院，电力公司等，从中学到了不少知识。比如怎样正确地刷牙，哪几种方式可以发电……
因为时间关系，还有许多职业来不及去尝试，正遗憾。不过，没有关系，星期八小镇，我一定会再来的！
星期八小镇作文5
星期八小镇坐落在上海的仲盛世界大厦里，是一个可以模拟医生、消防员、警察的地方。
你来到这，一眼便能看见许多绿树枝衬托着星期八小镇的大匾牌，上面还挂着彩球，闪着“星星”，十分漂亮。里面是什么样子呢？
终于，星期八小镇开门了！里面有警察局、考古馆、航空公司、蛋糕店……我信步来到消防队，叔叔让我们换上消防服，戴上防火帽，我们个个就成了精神的 消防员。“叮铃铃”——火警电话响了，小镇中心发生了大火。叔叔组织我们迅速上了消防车，急速向火灾地奔去。到达后，熊熊大火正越燃越烈，我们没有害怕， 跳下车，拿起水枪，打开开关，水柱对着大火中心喷去，火慢慢小了，最后完全熄灭了。我们都松了一口气，这才觉得很累，手也很酸。发现衣服也都湿了，脸上又 是灰又是水，像个花脸猫。
小镇里，穿着雪白工作服的“蛋糕师”正在专心致志地做蛋糕；威武的“警察”正在巡逻，保护小镇人民的安全；许多“居民”正在银行存自己的劳动所得；我拿着我挣的“钱”在小镇上买了一盒玩具橡皮……你动心了吧？赶快来星期八小镇玩吧！
星期八小镇作文6
期末考完试的第二天，我们班部分同学就在家长的带领下来到了济南星期八小镇亲自体验各种社会角色。
星期八小镇是一个儿童角色扮演主题乐园。里面有各式风格的建筑，各色不同的场所。来到这里，我们可以尝尝做大人的滋味，当医生、消防员、警察、邮递员……在这里，我们可以挣工资，还可以消费。
我分别在医疗所、绢花馆和寿司馆进行了体验。在医疗所，我们穿上了医生的白大褂，做了自我介绍，指导人员耐心地给我们讲解了医疗基本知识，教我们做人工呼吸、按压心脏、包扎伤口。让我们亲自动手体验，最后我们每个人都做了总结，还获得了五元E币。后来我又来到了绢花馆跟着指导人员学做丝袜花，看似简单的工作在我们手里却变得复杂起来，不是铁丝圈得不圆就是丝袜拉得太松，好在指导人员给我们一一纠正，经过大家的共同努力，一朵精致的小花终于做好了，我又获得了五元E币。最后我来到寿司馆学做寿司，这里需要20E币的培训费，这项工作还算简单，没用多长时间就做好了，做好的寿司我们还可以带走。
这次去星期八小镇，通过亲自动手参与、快乐角色体验，激发了我的潜能和兴趣，也体会到了大人的辛苦。
星期八小镇作文7
7月30日，树童英语体育中心分校全体同学一起去星期八小镇一日游。
一大早我们兴冲冲地坐大巴来到星期八小镇，没想到竟然要到十点钟才开门。好不容易等到开门，带队老师给我们每人发了一张星期八小镇专用护照，说一点半到门口集合。
我来到纺织馆，穿好衣服后，店长给了我一个迷你纺织机，教我怎样纺织，先从这条线穿过去，再隔一条线，从另一条线再穿过去。过了半个小时，我拿出护照，让店长给我盖印章。
我又到了家居馆，开始设计家居。我把桌子靠在墙边，把被子铺在床上，将书按颜色摆在书架上。刚摆好，半个小时就到了。
我吃了点东西就去了奶牛场。里面有一头假的奶牛，挤出来的奶都是自来水。店长说奶牛不只是吃草，还吃草柄，又给我们看了牛奶的`生产过程。
我又去了饮料厂，系好围裙后就认识水果，认识完水果就拿了一块梨，用小刀切成十小块，放入榨汁机里一榨就成了一杯鲜美的梨汁了，吃起来味道好极了。
在小礼堂拍了几张合影后，我们就回学校了，今天玩得真开心！
星期八小镇作文8
妈妈带我乘车去上海莘庄的星期八小镇游玩，说让我体会一次当大人的感觉。我进去后发现已经有好多小朋友了，难道他们都是来体验当大人的感觉吗？
进入小镇后，每个小朋友会领到50块钱的支票。拿到支票后，我立即到小镇的中国银行把支票兑换成现金，以备急需。然后，我就开始打工赚钱了！
我首先去报名当了一位女警。警长带我们去抓小偷，好刺激，好惊险哦！遗憾的是由于我们团队的队长判断失误，结果导致抓捕失误，炸弹爆炸！真可惜！虽然失败了，但我们还是拿到了基本工资5元。接着我去排队当了空姐。啊！里面的驾驶舱简直和真的一模一样，好神奇！当了空姐才知道，原来在空姐风光的背后还这么辛苦啊！后来，我又做了熨衣工、医生、消防队员、考古工作者等工作，同时，我也用自己辛苦赚来的钱交学费去学习冰激凌的做法和蛋糕的做法。最后一算，我一共赚了100元。我好想全部用掉买吃的，可看着自己辛辛苦苦赚来的钱，反而有点舍不得了！我买了点爆米花与妈妈一起分享，将剩下的钱全部存了银行。
在回家的路上，我觉得自己一下子长大了。虽然体验了只是短短两个小时，但我明白了爸爸妈妈工作赚钱的辛苦，以后，我一定要勤俭节约，不乱花爸爸妈妈的辛苦钱！
星期八小镇作文9
2435年，一个神秘的的小镇诞生了，他是圣诞老人为让孩子们的童年更快乐而建成的的。今天，我插上新买的飞 跃时空翅膀，来到了这个孩子们的天堂——星期八小镇。
我看见大门挂着一块牌子，上面写着：
星期八小镇只许小孩和有童心的大人入内，大人要想入内请按一下成人键，镇长圣诞老人就会让你通过童心测验。
我哈哈大笑起来，按了一下成人键，镇长就以“光速”来到了我的面前，他用一个写着童心的心形的粉色石头扫描了我的心，确认了我是一个有童心的人，就放我进去了。
哇！里面真是一个大游乐园！摩天轮、鬼屋、过山车、青蛙跳跳跳……真是应有尽有。那里的房子全部都是卡通人物，想住哪儿就住哪儿，东西都是免费的。当然，也有书形的学习屋、可可形的咖啡屋、奖杯形的体育屋……这里培养的孩子不仅不调皮还非常认真、自觉，学就好好的学，玩就好好的玩。这是小镇每个成员的座右铭。
自从从小镇回来后，我好像明白了好多，并且成了一名教育家，发明了一种“学好学，玩好玩”的教育方法，接受的人都成了天才，我真想感谢圣诞老人，是他让孩子们变得更好！更完美的！
星期八小镇作文10
20xx年3月12日，我们去了春游，目的地是星期八小镇。在那里，我体验到了当员工的滋味。
我们进了大门，就一如既往的找个地方作为“大本营”，我们找到了一个小隔间，放下书包，然后大家一窝蜂的去玩，我召集了6个人结伴一起去玩。
我们最先去的地方是“3M科学馆”。阿姨叫我们穿上白大褂，我的衣服有点紧，所以穿得比较慢。阿姨拿出一幅图片，叫我们看。我们都异口同声地说：“看到了两只灰鸽子！”阿姨再拿出一副同样的图片，不同的是，上面有一层膜，阿姨再叫我们看，我们又异口同声地说：“ 哎呀，有光射出来！！”阿姨解释说：“这种膜叫偏振聚光膜，可以在有光的情况下，让物体的色彩呈现的很清晰。”阿姨又拿出原先的那张没有膜的图片，放到一盏台灯下面让我们去看，此时，神奇的事情发生了：原本是灰色的鸽子，呈现出了彩色。我们大惊，阿姨解释道：“鸽子能呈现出彩色是因为这盏台灯安装了偏振聚光膜，其实这个鸽子本身自带极微弱的颜色，肉眼看不到，有了偏振聚光膜，这微弱的颜色就呈现的很清楚了。”听完，我们六人都很敬佩中国的科技发展。
真是有趣的春游，让我们长了智慧，又得到了快乐。星期八小镇真是个好地方啊！
星期八小镇作文11
今天星期六，天气晴朗，老师带领我们去星期八小镇体验生活。大家都激动极了，一路上像小鸟一样叽叽喳喳说个不停。
来到警察局，里面已经有其他班级在体验了，我们只好先在外面排队等待。在大家自觉站成的队伍里，没有人大声喧哗，队伍井然有序的向前移动。我体会到不论做什么事情都要遵守秩序，学会等待。
终于轮到我们班了，老师带领我们进了警察局。换好警服后，老师开始给我们讲解警察工作的具体任务和注意事项。接着我们又认识了一些常用交通标志。同学们都瞪大了好奇的眼睛认真听着看着，还不时地向老师提出一些问题。
接下来我们要出去巡逻了。通过老师的讲解，我们现在知道，巡逻时不但要认清标志和红绿灯，还要观察有没有小偷。除了兴奋和激动，我还体会到警察叔叔平时的工作有多么辛苦。我下定决心，以后一定要遵守规章制度，做一个遵纪守法的好学生。
后来我们又去了考古馆，这里也非常有意思。到这里我才知道，兵马俑就是在我爸爸的老家——陕西临潼出土的。尤其是当我挖到第一个兵马俑时，我兴奋的跳了起来。
今天我总共体验了八种不同的角色，非常快乐，而且通过这次体验，我还学到了很多知识。真希望下次还来星期八小镇体验生活！
星期八小镇作文12
今天是学校的秋游，我老早就起了床，虽然今天天气阴沉沉的，还下头小雨，但是，我和妈妈还是冒着细雨来到了湖滨北路。
大巴上路了，雾蒙蒙的，在高架桥上，还给人一种仙境般的感觉呢！经过一段路程，我们来到了星期八小镇。
同学们的第一件事情就是蜂拥而上，我也进去了，映入眼帘的便是豪华的星期八小镇，一栋栋别墅亮起灯，我们在场里兜了一大圈，最后走进了小剧院。
小剧院真宽阔，辅导员带着我们先换衣服，再教我们如何出外寻游，我和姜楠敲小鼓，真有节奏感！寻游后，辅导员给我们每人5E币，我真高兴！
然后，我们又来到了鲜花店，原来是做假花的，要用五光十色的丝袜花瓣，缠住假枝干，辅导员说我缠得很好！接下来，就要绑假花了，我小心翼翼地把花绑好，一朵假花就完成了！
接着，我们又找到了邮局，进去后，辅导员又让我们换好衣服，这衣服穿起来可真帅呀！辅导员拿给我收信卡，我出发了，跑啊跑，每经常一个要收信的商店，我都威风凛凛，终于收完了，辅导员又给我5E币。
吃完午饭，我们去了新闻联播、模特等地，下午2:00，我们集合了，这真是一次有趣的秋游啊！以后我还要再来！！！
星期八小镇作文13
今天阳光灿烂，我的心情格外兴奋，我和全班同学和老师，一起去星期8小镇。上车之前，老师说：“不能在车里吃东西和不能离开座位”。车来了，钟老师带着我们上车了。我们在车里聊天，过了一会到了。老师带我们上楼了，我们来到了门口，我们到了一会才开门。我们排队，终于到了我们进去了，钟老师说：“在那里解散就在那里集合，现在可以去玩了”。
我和我的组员一起去了“如家酒店”，我当了餐厅服务员，玩好了，姐姐就给我们发工资，还有给我们糖，因为今天是万圣节，所以给我们糖。我们又来到了“儿童医院”，这是我的玩了三次了；?我们又来到了“电视台”这是我玩的第二次了，一些细节我都能背了。
到了吃午饭的时了，我们一起去找一个地方坐，开始吃美食。可是要花20e币，我们给了工作人员，我开始自己做蝴蝶结面条，做完了，工作人员就帮煮蝴蝶结面条，吃着自己做得面条特别香。
下午我们到了警察局，工作人员把警棍给我们，工作人员带我们巡逻。集合时间到了，我们准备回家了，我们上车。今天是个美好的日子。
星期八小镇作文14
今天，我和同学们约好了，一起去“星期八小镇”玩。“星期八小镇”是一个模拟真实社区，让小朋友们通过打工、赚钱，体会、尝试做大人的滋味。
一进星期八小镇的大门，我就被里面的真实场景常常地吸引住了，里面有消防局，小剧院、儿童医院、邮局等。我迫不及待地来到消防局。门外早已排起了小队伍。终于轮到我了，我换上消防员的制服，戴上消防帽，专心致志地听局里阿姨讲解消防员应该做的工作。然后，我们就出发了。当我坐上消防车，赶到“火灾”现场，费了很大劲，终于把火灭了，我的心里感到非常自豪。因为当一名消防员是一项光荣的工作。
接着，我来到了小剧院。小剧院举行了一声特别的演唱会，我就是其中的一名小演员。我坐在台上，又紧张，又兴奋。我表演的节目是歌曲《少年少年，祖国的春天》，演唱完毕，台下响起一片掌声。我尝到了当歌手的滋味，真开心！
最后，我们来到了蛋糕店做蛋糕。我先把蛋糕放在转盘上，用刀子将奶油抹平在蛋糕上，然后用水果酱在蛋糕上画出自己想要的图案。一个独一无二的蛋糕就做好了。我要把自己亲手做的蛋糕送给姑丈，今天是他的生日。
时间到了，我恋恋不舍地离开了“星期八小镇”，一个令我难忘的地方。
星期八小镇作文15
期末考完试的第二天，我们班部分同学就在家长的带领下来到了济南星期八小镇亲自体验各种社会角色。
星期八小镇是一个儿童角色扮演主题乐园，里面有各式风格的建筑，各色不同的场所。来到这里，我们可以尝尝做大人的滋味，当医生、消防员、警察、邮递员……在这里，我们可以挣工资，还可以消费。
我分别在医疗所、绢花馆和寿司馆进行了体验。在医疗所，我们穿上了医生的白大褂，做了自我介绍，指导人员耐心地给我们讲解了医疗基本知识，教我们做人工呼吸、按压心脏、包扎伤口，让我们亲自动手体验，最后我们每个人都做了总结，还获得了五元E币。后来我又来到了绢花馆跟着指导人员学做丝袜花，看似简单的工作在我们手里却变得复杂起来，不是铁丝圈得不圆就是丝袜拉得太松，好在指导人员给我们一一纠正，经过大家的共同努力，一朵精致的小花终于做好了，我又获得了五元E币。最后我来到寿司馆学做寿司，这里需要20E币的培训费，这项工作还算简单，没用多长时间就做好了，做好的寿司我们还可以带走。
这次去星期八小镇，通过亲自动手参与、快乐角色体验，激发了我的潜能和兴趣，也体会到了大人的辛苦。
D. 蛋糕店的人员组织制度有哪些
蛋糕店产品的质量，从某种意义上说决定着蛋糕店的声誉和效益。工厂是蛋糕店的核心，工厂的管理是蛋糕店管理的重要组成部分。工厂的管理水平和出品质量，直接影响蛋糕店的特色、经营及效益。
当今的蛋糕店市场，竟争异常激烈，一个蛋糕店企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形风格，工厂的管理者—厂长（或生产总监）肩负重任，责无旁贷。 关于工厂质量管理，本人有些许经验，是多年工厂管理生涯的结晶，现将其奉献出来，供大家参考井指正。
一、岗位分工合理明确
合理分工是保证工厂生产的前提，生产车间应根据生产情况、设施、设备布局制定岗位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作，工作的标准是什么，向谁负责，都要明白无误。举例：机拌戚风类搅拌岗位职责及工作要求
1．岗位职责
1）努力为实现公司方针、目标作贡献；
2）遵守公司的各种管理规定、管理制度、卫生要求；不违反厂规厂纪；努力做一名合格员工；
3）听从上级领导的指挥与安排；
4）按时、按质、按量完成每日生产任务；
5）个人卫生要符合公司卫生标准要求，否则不准上岗。
6）负责按排产单生产,并认真填写原始记录。
7）负责按工艺生产,保证产品质量。
8）负责打蛋机、打蛋桶以及周围的清洁卫生。要做到打蛋机、打蛋桶随时擦洗干净，不得有油污、灰尘及赃物。
9）负责坯模、烤盘、垫纸的清洁卫生。要做到：
9.1.每块坯模内外干净,不得有油污及附着物,整齐地放在托盘上。
9.2.烤盘上下清洁,没有油污附着物,整齐地放在烤盘的架子上。
9.3.垫纸要随时清理掉,扔到垃圾筒里,不许乱扔。
10）负责蛋糕坯架子的清洁卫生。要做到：
10.1.蛋糕坯按大、中、小分的规格码放整齐。
10.2.放坯子的木托板，要天天清理，做到干净，没有碎渣。
10.3.坯架子周围要清洁、整齐，地面干净，没有杂物。
2．工作要求
1）精神饱满，行动迅速，积极主动。
2）检查个人仪表仪容是否合格，头发、指甲是否过长，工作服是否干净，洗净手后再工作。
3）自觉维护公司利益，团结协作，服从上司安排。
4）直接对蛋糕组组长负责
3．工作标准
1）符合蛋糕面糊搅拌程序。
2）工作场地干净无面糊溅落。
4．工作流程
1）领料：
A、检查原料是否配齐，有没有遗漏或变质。
B、领料要准确，不能拿错料。
2）检查机器运转是否正常
3）搅打蛋白部分：
A、装上打蛋球，开启搅拌机，高速运转30秒，甩干打蛋球上的水珠。
B、拿干净抹布擦干净打蛋桶，避免桶里有水和油脂存在。
C、装上打蛋桶，倒入蛋白快速搅拌2～3分钟，加入糖继续搅拌至中性起发，捞起呈鸡尾状即可。
4）蛋黄部分的搅拌：
A、除去粉和蛋黄，其它物料放到一起搅拌匀。
B、加入蛋糕粉拌匀至不见粉粒。
C、加入蛋黄拌匀即可。
5）混合搅拌：把三分之一的蛋白部分加入蛋黄部分用手拌至七分匀，再全部倒入剩下的蛋白部分搅拌均匀即可。通过各岗位的职能确定，分工明确，减少生产过程中的质量及相互推诿的现象发生。
二、强化“内部顾客”意识
所谓“内部顾客”意识，就是按照现在饼店企业最新的管理理念，把企业的员工看成是内部顾客，管理人员是否能够为内部顾客创造出一个良好的工作环境与氛围，是非常重要的因素。同时，员工与员工之间也是客户关系，比如每下一个生产工序就是上一个生产工序的客户，或者说每上一个生产工序就是下一个生产工序的供应商。
如果在蛋糕店的生产过程中能够建立这样的一种客户关系，对于自觉地有效提高产品质量是意义重大的。比如各工序之间建立生产交接表，每一个工序生产的品种数量及质量均由下一个工序予以检查验收，不合格的及数量不对的均有记录，并划分责任，从而从根本上杜绝不合格产品。
三、质量经济责任
成品质量的好坏，优劣与生产员工的报酬直接联系在一起，以加强生产员工产品生产过程中的责任心。例如，饼店在生产中，对于“内部”客户和“外部”客户提出的不合格品，一一进行记录，并追求责任人的责任，管理人员除了要协助责任人纠正不合格的质量问题外，责任人还要接受一定的经济处罚，或者直接与当月的工作报酬挂钩，就可以有效地降低成品中的不合格品，从而能够确保顾客的满意度。
四、质量监督体系制度的完善和督促
在蛋糕店生产过程中建立一套科学合理的标准化质量监督体系制度是蛋糕店生产标准化管理的首要内容。质量监督检查体系的内容很多，由于管理手段和方法不同而有所不同，但在实施质量检查中应做好如下几个方面的工作：
1）确定监督检查的项目和检查标准
蛋糕店传统的产品质量监督检查，是由管理人员根据对产品质量的感觉来认定的，具有一定的随意性，是非常不准确的。
因此，在蛋糕店生产过程中，往往会出现上一工序生产员工认为这个产品质量合格，而下一工序生产员工认为质量不合格，作为现代化蛋糕店生产管理在建立标准化生产的基础上，必须制定一套与之相适应的质量监督标准，科学合理的选取监督检查的过程有据可依，避免质量检查中的随意性。举例，生产中包装工序对产品品质不合格的判断标准：色泽不均匀；大小不一致(相差太悬殊)；破损；有大的裂缝；压扁；重量不符；收缩；烤不熟；有黑点或外表脏的；有明显过焦的或底部过白；有杂物或严重变形。这样只要产品中有上述一样的问题出现，包装人员就可判定该产品不合格。
2）真正做好各项工作的记录表格
上下班次的交接，不合格的处理，食品原料的使用情况等等，从科学生产管理的角度上看，都应该有文字记录，这是获得评价已经生产的产品质量伪劣的证据。特别是对质量问题的各种记录尤其不可缺少，以顾客投诉产品质量为例，记录的内容至少应包括： 什么时间投诉？ 投诉的原因是什么？ 顾客有什么意见？ 受理人是谁？ 如何进行处理？ 责任人是谁？ 如何进行处罚？ 造成责任的原因是什么？ 制定了什么样的纠正措施？ 如何避免类似问题的再次发生？ 等等。
3）分析质量问题的原因，制定纠正措施
产品质量的监督检查目的，在于发现质量问题，并使问题能够得到有效纠正，使同样的质量问题不再发生。因此，必须在发现质量问题后能够积极协助蛋糕店认真分析出现质量问题的原因，并对解决质量问题制定相应的纠正措施，督导饼店工作人员按照制定的纠正措施实施，以使质量问题得到真正解决，避免类似的质量问题再次发生。
质量监督体系制度建立以后，应根据运作情况来逐步完善，员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确，界定清楚。为避免制度流于形式，应加强督查力度，设置督查管理人员，协助厂长落实、执行各项制度，改正大多数工厂有安排，无落实的管理通病，确保日常工作严格按规定执行，使工厂工作重安排、严落实。工厂的规章制度是员工工作的指导，制定了岗位职责、规章制度、督查办法后，再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。
五、成本管理
厂长应制定一套收支的平衡表，进行财务分析、测算，对大宗、固定的原料开支定期与营业额做比照，控制原料成本。间接成本，主要指燃料、水、电、洗涤、维修、物品消耗及办公费筹，属于厂长管理范畴的成本。首先应根据营业及实际情况精确制定各项开支。指数如燃料约占营业的1．6％一1．9％，水、电约占营业的1．2％-1.5％，如开支报表超过计划指数，再找出原因，进行整改。关于工厂设备，厂长须掌握设备的维护保养知识，制定标准的使用、清洁办法，再责任落实到岗位组长，以应付实发故障和降低维修费用，提高工厂设备的使用率等于提高饼店效益。
六、部门协调
现今的工厂，除了保证产品供应，还应很好的与各相关部门协调好关系。以获取多方面的配合与支持，来确保工厂顺利运作和获得较好的声音，特别是门市、公关销售部、工程部等。另外．厂长作为蛋糕店的主要管理人员，应熟悉门市的各个工作环节，经常征询服务人员和顾客对产品的反馈意见，定期组织工厂与门市服务员进行交流、沟通，促进工厂与门市的了解、协作。
最后，作为一名厂长，还应经常与生产员工进行沟通，了解员工的思想波动，帮助他们建立起良好的人际关系。
食品工厂经营哲学应是：勤俭、创新、追求最佳服务；一名成功的厂长，必须具备丰富的工作经验、人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。只有做到这些，工厂的管理才能有条不紊，产品质量才能保证，饼店的事业才能蒸蒸日上。
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