① 烘焙里的sp代表什么原料
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。可见当年蛋糕油的诞生，是一个革命性的突破，现在随着人们生活水平不断地提高，消费者对吃的方面也越来越讲究，变吃饱为吃好。所以各大厂家为适应市场的需求，近年来又相继推出了一种SP蛋糕油，它是采用更加高档的原材料生产，此中蛋糕油将制作海绵蛋糕的时间更为缩短了，且成品外观和组织更加漂亮和均匀细腻，入口更润滑。下面将蛋糕油的性能作一详细介绍。1、蛋糕油的工艺性能：在制作蛋糕面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气——液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大，液膜的机械强度增加，有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就增加；同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品的组织结构变的更加细腻、均匀。2、蛋糕油的添加量和添加方法：蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。3、添加蛋糕油的注意事项：蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。
② sp海绵蛋糕正确的打法
sp海绵蛋糕正确的打法是要将蛋糊打至不易滴落，正确做法如下：
准备材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖100克、玉米油30克
1、首先准备好需要的原料，如下图所示：
③ sp蛋糕的做法，sp蛋糕怎么做好吃，sp蛋糕的家常
SP海绵蛋糕
食材清单
鸡蛋200g
绵糖70g
盐1g
蜂蜜20g
低筋粉120g
奶粉10g
水20g
sp9g
香粉3g
色拉油30g
草莓：100g
淡奶油：200g
绵糖：25g
烹饪步骤
1/11
先将鸡蛋、绵糖、盐、蜂蜜搅拌至糖化。
2/11
加入sp充分打发。
3/11
将低筋粉、奶粉香粉过筛后加入搅拌均匀。
4/11
加入色拉油搅拌均匀。
5/11
加入水搅拌均匀。
6/11
装入裱花袋中挤入模具内8分满。
7/11
以210℃/160℃烘烤10分钟。
8/11
再以180℃/160℃烘烤15分钟。
9/11
出炉冷却后，将馅料装入裱花袋内挤在蛋糕表面，用水果装饰一下。
10/11
馅料制作：将淡奶油先打发，加入绵糖充分打发。
最后一步
加入事先切碎的新鲜草莓搅拌均匀不备用。
④ 蛋糕加了蛋糕油加了面粉加鸡蛋打成鸡尾状是什么图片
如上图。
海绵蛋糕SP(蛋肢胡糕油)法，打出来的鸡尾状是无法像戚风蛋白糊那样能树起来的。它的状态是下挂像鸡尾状，然后挂下去的蛋糕糊能浮在搅拌缸里面的蛋糕糊上面保持一段时间。这样唯旁就历山拦是打发到位的状态了