Ⅰ 蛋糕卷怎么样才好卷
要想蛋糕卷比较好卷，那么蛋糕就要柔软才会卷的起来，做出来的蛋糕卷才会好看。
蛋糕卷 材料
蛋糕体：蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克
做法
1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用；蛋黄和15克糖混合搅拌。
2、蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。
3、蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀，加入过筛两次的低粉，用橡皮刮刀搅拌。
5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。
6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平表面放入180度预热的烤箱中，烘烤13-15分钟后取出脱模，放在烤架上放凉。
7、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面，在表面均匀的涂抹夹心馅，然后切片就可以。
注意：蛋白的容器必须要没沾到油的，才不会影响到蛋白的打发。
Ⅱ 果酱的吃法，除了面包
可以用果酱来制作果酱蛋糕卷。
一、用料 ：
高粉 200克
蓝莓果酱 适量
鸡蛋液 20克
蜂蜜 30克
盐 2克
酵母 3克
牛奶 110克
黄油 20克
二、蓝莓果酱卷的做法 ：
1、把所有的原料（除黄油和果酱外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
小贴士：
蓝莓果酱是最热销的一种调味品，是用新鲜的蓝莓为主要原料加工而成的，不但味道诱人，还有很出色的保健功效，想必很多朋友对蓝莓果酱的营养价值并不是很了解，其实，富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。蓝莓果酱自然是最佳选择，优质的山楂果酱和草莓果酱也很不错。
Ⅲ 果酱肉松蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
玉米油 50克
牛奶 50克
绵白糖蛋白 50克
绵白糖蛋黄 20克
草莓酱 自己定量
沙拉酱 自己定量
肉松 自己定量
果酱肉松蛋糕卷的做法
准备好材料，
小贴士
第一次打发蛋白低速，一定等有鱼眼大气泡时放三分之一糖，不然怕不好打发，再泡细小时放第二次，转高速打发，再放剩下的糖
蛋糕好了，倒另外纸上，撕下锡纸，不要碰它等它凉透哦
Ⅳ 怎样做出不开裂的蛋糕卷
我一般是不买淡奶油的，因为运输不方便，怕收到后淡奶油会变质，家里没有淡奶油，其实可以用果酱来代替夹馅，我就是用了芒果果酱，做出来的蛋糕味道也是不错的。用这个配方做出来的蛋糕卷，很好卷，不容易开裂，因为卷了奶油蛋糕显得厚实，用了果酱薄薄的一层，蛋糕可以卷得很紧，蛋糕的柔软弹性就不容易开裂。而且，在卷的开头，要用刀划几刀，让蛋糕有个印痕，这样在卷的过程中，蛋糕皮不会紧绷，自然就不容易开裂了，下面的步骤图已经明示了在哪里划。
配料：鸡蛋4个 糖40g 色拉油40g 咖啡液40g 低粉40g
辅料：芒果果酱20g
1.鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清加分三次加入糖。打至九分发，提起打蛋头有小弯钩。
2.蛋黄里加入色拉油搅匀。
3.加入咖啡液搅匀。这里可以用牛奶，或者水，果汁都行。筛入低粉搅匀。
4.将蛋白与咖啡糊混合均匀。烤盘下铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。放入烤箱中层，170度烘烤10分钟。
5.蛋糕取出晾凉，剥去油纸，倒扣在另一张干净的油纸上，表面抹上芒果果酱。白线的地方就是刀要轻划的地方，可不是要切断哦。
6.将蛋糕卷起，静置一会定型，吃之前切开即可。
注意：
1.蛋白要不打到硬性发泡，不然蛋糕卷在卷的时候容易裂。
2.咖啡液一定要放晾后，才能加到蛋糕糊中。
Ⅳ 果酱蛋糕的做法，果酱蛋糕怎么做好吃，果酱蛋糕
果酱蛋糕的做法
主料
低筋面粉60克
鸡蛋3个
调料
牛奶
50克
玉米油
40克
糖粉
50克
果酱
30克
1.烤盘上涂上水，垫上烘焙纸，涂水可防止烘焙纸移动，纸要高于烤盘，防止蛋糕粘在烤盘上
2.鸡蛋黄和鸡蛋清分离，放鸡蛋清的容器里不能有水和油，不然会影响蛋白的打发
3.用烘焙电子秤称量出50克牛奶和40克玉米油，加入鸡蛋黄里，用打蛋器搅拌搅匀
4.筛入低筋面粉，用橡皮刀画“8”字拌匀，减少面筋的出现
5.用电动打蛋器打发鸡蛋清，分三次共加入50克糖粉，每一次都搅拌均匀后再加入下一次，使糖粉更好的融合
6.做蛋糕卷的蛋白不用打得太发，有明显纹路，抬起打蛋器蛋白直立不弯钩就好
7.将打发的蛋白分三次放入蛋黄糊中，时间尽量短，翻拌均匀即可，长时间翻拌会导致蛋白糊消泡，做出的蛋糕发硬
8.拌好的面糊
9.将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中
10.将烤盘中的面糊用刮刀抹平，双手扶着烤盘两端在桌子上顿几下（这样会让面糊更平整，排出多余气泡）；将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，用170度上下火烤12-13分钟，待表面微微上色就可以了，切勿烤太久，不然影响口感，蛋糕卷容易开裂（要根据自家烤箱温度自行调整烘焙时间以免温度过高烤糊）
11.等蛋糕片完全凉透后，把蛋糕和烘焙纸分离，将蛋糕片长边的两边斜着片下1.5公分，在被烤上色的一面涂上葡萄果酱，家里有其他果酱的也可以
12.将蛋糕片卷起后切片就可以享用了，如果中间涂的不是果酱是奶油，要先放入冰箱里冷藏，定型后再切片
Ⅵ 蛋糕卷有哪些种类
蛋糕卷的种类：
一、常规蛋糕卷
蛋糕卷是一种非常受欢迎的甜点，通常由蛋糕糊制作并在烤制后卷起。常规蛋糕卷是最常见的类型，其内部填充奶油、果酱或冰淇淋等，口感丰富多样。
二、巧克力蛋糕卷
巧克力蛋糕卷是在常规蛋糕卷的基础上，添加了巧克力元素。其蛋糕体可能是巧克力口味，或者在表面覆盖巧克力涂层。巧克力蛋糕卷味道浓郁，深受巧克力爱好者的喜爱。
三、抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷是一种具有日式风味的蛋糕卷，其中加入了抹茶粉。这种蛋糕卷颜色翠绿，口感清香，有时还会加入红豆沙等馅料，给人一种清新的感觉。
四、其他特殊口味蛋糕卷
除了常规、巧克力和抹茶口味的蛋糕卷，还有各种各样特殊口味的蛋糕卷，如芒果蛋糕卷、草莓蛋糕卷、芝士蛋糕卷等。这些蛋糕卷根据口味的不同，添加了相应的水果或食材，为消费者提供了更多的选择。
蛋糕卷种类繁多，不同种类的蛋糕卷都有其独特的口感和风味，可以根据个人喜好进行选择。