‘壹’ 网红食品为什么价格那么高
网红食品中,最具代表的就是雪糕“贵族”钟薛高、“黄金”面条拉面说、神仙气泡水元気森林。以他们为代表的网红零食,在网络走红、频频种草的同时,价格也贵出天际,关键贵就算了,很多还不好吃,直接都是来收智商税的。只要打个低糖、低脂、便捷、高颜值等元素标签,很是受到一线城市年轻人的追捧,价格也是叫人吃不消。为何当下的网红食品这么贵,原因有三:
1、定位差异
一是网红产品的定位,本身就和普通的消费品做了区隔。
比如冻干咖啡,三顿半、永璞这些品牌定位就是在一般的速溶咖啡和门店的现磨咖啡之间,所以相对来说比较高的价格,更能抓住消费心理。
在高价和底价之间的折中价,本身就是零售定价体系里的一个技术点。再加上当下的市场空位,网红食品从这游派个定位出发很容易获得市场的份额。慧磨兆
2、尝鲜心理
网红新消费品分两类,一类是享受到了新品类爆发的红利,比如之前很难包装并长期存储的螺蛳粉,如何原汁原味地速食化;一类是原先就有的消费品“不思进取”,消费者更愿意尝鲜前租。
无论是像螺蛳粉、李佳琦多次推荐的南昌拌粉或者是拉面说,这种能够将当地特色比较好的保留原汁原味的产品,对消费者来说,都是有充足的吸引力的。
这种通过保鲜技术提升还原拉面的味道,一线城市的年轻人都有足够的动力去以很高的溢价尝鲜。
3、网络推波助澜
小红书种草、抖音等短视频平台投放、明星代言、综艺冠名,这种高曝光再加上网红产品本身的高颜值,让消费者很容易产生尝鲜的冲动。
但是对于网红新消费品牌来说,高价是用户主动尝鲜的原因之一,也是影响其市场份额能否进一步扩大的制约因素。
但是,高价的产品让很多消费者在尝鲜之后,复购上望而却步。这种现象让这一波新消费品的浪潮,和5年前的餐饮新概念十分相似。
网红食品不能说不对,但是不管是餐饮还是消费品,最后回归的,一定是产品本身。从来没有一款食品,能在足够难吃的情况下,长期存活。我们也只需只买对的,不买贵的,避免被割韭菜!
‘贰’ 适合大学寝室的速食早餐有哪些
作为一个大一的学生,我起床比较晚,经常来不及在饭堂吃早餐,而且还要排队,简直是浪费时间,肚子咕噜咕噜地无心上课,这样很不好,但是速食早餐能够节省时间,而且适合在寝室吃,下面由我来讲讲吧。
喜欢吃速食早餐的同学们,看了我上面的介绍后,来把速食早餐囤起来吧!但是同学们要注意,不可以不吃早餐的,因为会影响学习效率,吃早餐让一天变得有活力哦!
‘叁’ 什么菜可以在年夜饭上惊艳四座
年夜饭上的每一道菜品都是既平凡、又真实的幸福。
今天给大家分享5道特色年夜饭菜制作方法,绝对让你的年夜饭惊艳亲朋!
油爆虾
主料:河虾300克
辅料:葱花10克、姜末5克
调料:料酒30克、 酱油15克、米醋20克、芝麻油3克、盐2克、白糖30克、白胡椒3克、 花生油适量
制作步骤
1.河虾剪净须足,洗净备用;
2.热锅加花生油烧至高温八成热,倒入虾,翻动数下炸制皮脆倒出;
3.锅留底油,,下姜末煸香,烹入料酒,酱油、 米醋、盐、糖、胡椒粉调好的味汁,大火使汁粘稠,下入炸好的河虾翻裹均匀淋芝麻油即可出锅,撒小葱花即成。
特点:色泽酱红,外脆内嫩,甜酸带咸。
豉油皇炸黄花鱼
原料:黄花鱼700克
配料:葱白花30克、 炸蒜蓉100克、 土鸡蛋浆适量、 生粉适量、八角2粒、香叶3片、 桂皮3克
调料:酱油150克、 鸡粉10克、老抽150克、 调和油适量、 糖25克、 五香粉2克、盐少许
制作步骤
1.先将黄花鱼清理干净,肚内撒少许盐腌制;
2.将腌好的黄花鱼均匀抹上土鸡蛋浆,随后均匀拍上生粉,锅下调和油烧至120C油温,下黄花鱼炸十分钟至金黄色;
3.另起锅下250克清水,下酱油150克、老抽150克、 糖25克、 五香粉2克、 八角2粒、 香叶3片、 桂皮3克慢火烧5分钟至起胶, 拌入10克鸡粉,淋在炸好的黄花鱼底部,撒上炸蒜蓉、 葱白花即可。
特点:豉香鱼鲜,酥脆可口。
蚝豉干焖猪手
原料:蚝豉干6只、猪手2只600克
配料:葱、姜、蒜各10克,八角3粒,葱段、辣椒、生菜胆适量
调料:海鲜酱20克、蚝油10克、鸡粉8克、老抽5克、花生油适量、清水150克、盐10克、糖5克
制作步骤
1.猪手焯水去腥;
2.热锅下花生油,放入姜蒜及八角爆香,入海鲜酱继续爆香,再放入猪手翻炒;
3.往锅内加水没过猪手,加蚝油、鸡粉、盐、糖调味,下老抽调色,中火焖45分钟捞出猪手去骨,焖煮的原汁倒入碗中备用;
4.将蚝干中的收缩肌去掉,下入油锅煎至金黄色,放入焖猪手的原汁略煎片刻,再入猪手一起焖10分钟收干汁水,将猪手和蚝干倒入盘中;
5.锅烧开水,放入花生油及盐将生菜胆煮两分钟捞出放入盘边,将葱段和辣椒角爆香点缀在猪手上即可。
特点:咸鲜浓郁的蚝干加上滑嫩的去骨熟手,再粘上精心炮制的海鲜酱汁,浓郁芬芳的味道,就像过年团圆的味。
‘肆’ 梦幻蛋糕店多格烤箱攻略
2020年12月1日,深圳最大面包店海岸城BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊(以下简称“超级工坊”)关门!
一时之间,引发大众关注。网友纷纷热议:
“从它开业就在看什么时候关店,一天四万的费用得卖多少面包才能赚回来?”
“这家店的诞生就有资本的推手吧,把自己搞成网红店引各路人马来打卡,据说摆中间的烤箱就价值几百万。诚品倒了,这家店也倒了,值得深思。”
而这边超级工坊刚刚倒下,令人唏嘘!
另一边,离超级工坊仅100米左右,去年9月才开业,面积6000㎡,号称全球最大的昂司蛋糕奇幻空间(以下简称昂司),正收割新的“热闹”。
线下:每逢周末,都能看到大批在店内扎堆打卡的人流。
线上:小红书、微博、明星(易烊千玺、范丞丞、虞书欣…)等各种宣传。
图片来源:小红书
但流量之下,鉴于前有超级工坊的惨痛下场。据业内人士爆料昂司蛋糕月租高达260万,一刀算了一下,一天至少要赚86000才能回本。而单靠卖蛋糕,昂司真的能卖这么多钱吗?
一位餐饮业内人士质疑:“投资这么大,帐咋算,这钱好像是大风刮来的。还是要精益创业啊,不能眼高手低,烧钱玩排场。”
6000㎡、号称全球最大
人均63元,定价对标LADY M
1月9日(周六)、1月12日(周二),一刀两次探访昂司蛋糕奇幻空间海岸城店,看看这家突然爆火的蛋糕店到底什么来头?
一刀分别从这家店的位置、现场消费环境、产品口味和价格等方面进行了了解:
1.店铺位置。
昂司蛋糕奇幻空间位于海岸城OK MALL潮流广场,是选择地铁交通到海岸城的消费者最先经过的商场。店铺二楼直接连接海岸城街区,是后海商圈这一块,人流最密集的地方。
作为号称全球最大,面积接近6000㎡的大店。可以说,昂司的位置你到了海岸城就能看到。地段好,面积大,够显眼。
同时,对面有喜姐炸串和汤姆大师傅等经常排队的网红店,少不了人来这。
值得注意的是,在海岸城这个寸土寸金的地方,一般品牌都是扩张到一定规模或沉淀了一定知名度,才会选择来这里开店。
而昂司却很“大胆”,在品牌还未成熟前就直接来开店,而且开的还是成本高昂的大店。
2.现场消费环境和人流。
一刀在周六和周二分别观察其门店的人流,相差甚大。周六人潮拥挤,周二就略显冷清。
左图:周六人流 右图:周二人流
在消费环境上,根据昂司的slogan:“有颜有料就是昂司蛋糕。”颜值是昂司蛋糕主打和主力在做的事。
首先,是高颜值的设计。
整体是梦幻和少女心的概念,每一处都呈现了不同的设计。
现场看到,昂司一共分为上下2层。业态包括:蛋糕、咖啡、茶饮、鲜花、甜品、下午茶、面包、零食等。
从二楼进入店内,首先看到的是一个巨型的城堡蛋糕,当时有消费者正在蛋糕前观赏和拍照。
不过,当一刀看到其售价1314万,震惊感瞬间盖过了蛋糕的颜值。
再往里面走,就能看到连通一二楼的旋转楼梯和水晶灯,阶梯上还间隔的设置了很多不重样的蛋糕礼物,氛围感满满,吸引了不少人拍照。
此外,还有钢琴、心形花墙以及各种小设计、小物件等,也是吸引人流的设置。
不得不承认,整个昂司的颜值是深受当下女性消费者的喜爱。
但一刀也不禁思考,颜值之外,消费者打卡1次、打卡2次、打卡3次后,还会继续来吗?同时,众多打卡拍照的消费者,实际能转化成销售额的有多少?
其次,是高颜值的产品。
说到底,昂司主要还是要做蛋糕和卖蛋糕的。
在产品的呈现上,昂司的蛋糕延续了其高颜值的定位。据说,整个店内有超过390款不同的产品,包括各式的茶点、甜品和蛋糕。
不同的分区,是不同风格的甜品和蛋糕,精致、萌、趣味是其主打。
3.产品口味和价格。
如此大手笔在店铺设计和产品颜值上投入,决定了昂司的蛋糕价格并不低。
目前来看,昂司蛋糕的人均价格为63元。甜品的价格从38到65元不等,蛋糕的价格从100多到1999元不等。
而如此高的价格,有网友戏谑,昂司这是要做成国产的LADY M吗。但与LADY M价格对等之下,昂司蛋糕的口味又做到了与之同一水平吗?
一刀和朋友当天也尝了几块昂司蛋糕,作为甜品来说,味道还不错。
但是,从各个社交网站看大家对其蛋糕口味的评价,比较极端。
图片来源:大众点评
夸的极力夸:小猪蛋糕:“酸酸甜甜的一点都不腻,超级无敌好吃。”(单从目前线上评价占比来看,好评较多。)
贬的也是极力贬:“19年成立的蛋糕店,既没有“纯进口”的先天优势,也没有‘出口再进口’的后天可能性。这样‘一穷二白’的条件下,大家都是味道一般的蛋糕,我甚至能做的更糟糕。”
请易烊千玺“站台”
据说月租260万,烧钱做品牌?
而除了上述特点和争议外,昂司蛋糕最被热议的还有其被多位明星pick的明星营销和烧钱做品牌的商业模式行不行得通?
在明星营销上,花费大手笔,请了易烊千玺、陈学冬、邓紫棋、R1SE、虞书欣、钟楚曦、宋威龙等为其背书。
其中,因为赞助易烊千玺个人首场演唱会,昂司受到了“饭圈女孩”的关注。随后,昂司还与易烊千玺联合设计推出同款蛋糕,并在易烊千玺官方微博进行宣发。
直到现在,都有不少粉丝冲着易烊千玺前来昂司打卡。
而明星营销背后,一方面是昂司在谋划“粉丝效应”,能把明星的粉丝转化为品牌的粉丝。
另一方面是背后承担的风险是巨大的,明星一旦“翻车”,粉丝随时可能脱粉,到时候这些靠营销获得的流量会不会“一夜崩塌”?
此外,从昂司这家店面积6000㎡,月租260万(据业内人士爆料)的投入来看,昂司目前的商业模式感觉是在烧钱做品牌!
据一刀从店内工作人员处了解,其也完全不避讳这一点。直言昂司目前的路子就是想通过这家全球最大的蛋糕体验店,先做品牌。
个人独资、线下小店关门
6000㎡“豪赌”、行业竞争激烈…
昂司真的能赚钱吗?
任谁看,现在的昂司都是“疯狂”的。
而烧钱做品牌,昂司到底能不能成?一刀具体了解这家品牌后,产生了以下疑问。
疑问1:从线上到线下,昂司的品牌实力存在很大的不确定性。
从天眼查看到,昂司是振帮(深圳)信息科技有限公司旗下的品牌,振帮本来是一家线上情景化互联网美食平台,于2019年开始筹建。
而从线上到线下,没有足够丰富的线下的经验,昂司在线下的品牌实力存在很大的不确定性。
目前公司还存在5条自身风险,其中被起诉的案件有2条。
图片来源:企查查
疑问2:大店之外,主攻线上,用前置仓的模式来卖蛋糕可行吗?
据一刀从昂司工作人员处了解,昂司目前及未来的发展模式是:一边用海岸城的这家大店来线下做品牌。一边在大店之外,公司的重心则主攻十几平的小店和线上。
昂司现已开发了小程序、APP和专门的线上外卖店。同时,通过前置仓模式来卖蛋糕,据说,昂司在宝安有一家工厂,专为品牌线上供货。
昂司线上小程序界面
关于前置仓,在生鲜卖菜用的比较多,而该模式的优缺点很明显。
优势:轻资产运营,降低项目的投入成本。弊端:背后的代价太大。1.和线下店相比,失去了黏性较强的线下用户,失去了线下体验;2.更高的货损、更高的价格。
以此来看,目前,连风口正热的生鲜行业,其前置仓模式都没有完全走“通”。那对于线下观感、口感以及品类极具重视的蛋糕来说,前置仓的模式真的可行吗?
疑问3:用6000㎡的大店来进行“豪赌”,风险较大。
显而易见,昂司租下6000㎡来卖蛋糕,就是在进行一场“豪赌”。
面积6000㎡有多大?对比来看:
奈雪全球最大门店,深圳海岸城奈雪梦工厂,也才1000㎡;国内最大上海星巴克臻选烘焙工坊,也才2700㎡;深圳最大面包店,海岸城BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊,也才3000㎡。
上海星巴克臻选烘焙工坊
而在餐饮行业,开大店的风险有多大?
BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊,已经关门;
据说,目前上海星巴克臻选烘焙工坊都是不盈利的状态;同时,前不久还有粉丝向独角Mall爆料:“有传闻奈雪梦工厂可能也要关了。店太大,坪效起不来。”
疑问4:个人独资,一直在烧钱,老板能顶多长时间?
据一刀了解,目前昂司并没有外部资本介入,资金全靠自己支持。单以海岸城这个大店来看,如果真如业内人士爆料的月租高达260万,那算下来,其一年光租金就要投入3120万。
虽说,做品牌本来就是要花钱。但常规来说,一个品牌的成长路径少则3到5年,多则十几二十年。
按此规律,从投入成本来看,靠个人资金,昂司的老板能不能撑到品牌完全做起来的时候,怕是要打一个大大的问号了。
疑问5:一边在烧钱做品牌、开大店,一边在关闭线下小店。
在美团上,深圳区域搜索昂司蛋糕,能出来差不多30家线下门店。除了海岸城这家大店外,其他基本是十几㎡的小店。
而一刀关注到,近来,昂司线下的小店已经关门了好几家。其中包括昂司蛋糕壹方城店、南山枫叶店、皇庭广场店、halo广场店等。
值得一提的是,昂司蛋糕皇庭广场店是昂司从线上走到线下开的第一家门店。而这家店目前不仅闭店歇业,早前还在微博上被曝出拖欠员工工资等负面消息。
疑问6:烘焙行业死亡率高,海岸城竞争激烈,昂司压力不小。
一方面,据中国烘焙者消费协会预测,2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿元,到2025年,烘焙行业的年复合增长率可达45%。
行业的风口吸引了众多玩家入场,但同时也引发了一轮又一轮的洗牌和淘汰。根据美团点评联合餐饮老板内参发布的《中国餐饮报告2019》的一组数据显示,仅仅2018年就有8万家烘焙店关闭。
另一方面,海岸城竞争激烈,尤其是其商业街区。大家看多了一波又一波的网红店来了又走,走了又来,品牌的更新频率非常快。
在这种环境下,连“网红”自带流量都不能成为品牌保命符。回到昂司,其要面临的压力有点大!
目前的昂司,流量和人气正在快速积累。但在流量的基础上,品牌最终能否顺利打造成功,就有待昂司接下来,用实实在在的成绩来一个个解开市场的疑问了。
来源:独角MALL
-END-