㈠ 请问各位大神这是什么香草。我买的米旗蛋糕上有这个香草,花又是什么花。
1、绿色的花,像是,绿色洋桔梗,或是,绿色的郁金香
郁金香(学名:Tulipa gesneriana L.[1] )是百合科郁金香属 的多年生草本植物,具球茎。英文名为“Garden tulip”或“Didier's tulip”。 郁金香被广泛认为原产于土耳其, 是土耳其、荷兰、匈牙利 等国的国花。
叶3-5枚,条状披针形至卵状披针状,花单朵顶生,大型而艳丽,花被片红色或杂有白色和黄色,有时为白色或黄色,长5-7厘米,宽2-4厘米,6枚雄蕊等长,花丝无毛,无花柱,柱头增大呈鸡冠状,花期4-5月
2、叶子可能是香草类,罗勒、百里香,之类
㈡ 香草蛋糕的制作方法
香草蛋糕的制作材料:主料:上白面粉37公斤 机白糖32公斤 鲜鸡蛋47公斤 食油3公斤 米稀1.5公斤 香兰素30克 苏打粉少许。 香草蛋糕的特色:香草蛋糕是武汉市独创的名产品,是采用进口香料“香草粉”作辅助原料,在蛋糕中放了“香草粉”,因此取名“香草蛋糕”,本品除了本身的鸡蛋香味,还有独特的香竹芬芳,食之味美香甜。 香草蛋糕的做法:1.选料严格:生产香草蛋糕,首先对所需要的原材料进行严格的检查,鸡蛋要新鲜,机白糖要纯净、干净,上等精面粉要新鲜、干、细、色洁白,有面粉的鲜甜香味,否则不能用于香草蛋糕。 2.采取二次重打法:第一次先将鸡蛋水、机白糖投入立式蛋白搅拌机内进行搅拌,搅拌至60%的程度再投入到另一个桶式正反转的打蛋机内继续打,利用机械的摩擦作用,使蛋浆得到充分的物理乳化,充入大量的空气破坏原有的液体状态,使蛋浆组织内部充满气体,从而蛋糕形成疏松多孔的海绵组织。3.加米稀和苏打粉:当蛋浆打倒80%程度时,加米稀和少许的苏打粉为宜,蛋糕成型进炉后,泡打粉受热时气体膨胀逸出,蛋糕形成多孔组织的海绵体更加完善,内质柔软细腻,富有弹性。质量标准 色泽金黄、表面略有凸起,光滑油润,不皱皮、不开花,内质细嫩,柔软如绵、弹性好,入口细腻,松酥易化。本品含有人体必须的营养素和矿物质,常吃蛋糕能增强人体的健康和抗病能力,是老人、儿童、病弱者、孕产妇、旅游者理想的食品。便于携带,食用方
㈢ 做蛋糕的香料有哪些
做蛋糕的香料有很多种,它们可以增加蛋糕的香气和味道,使蛋糕更加美味。以下是一些常见的香料:
香草:香草是最常见的蛋糕香料之一,它有一种甜美的香气,可以增加蛋糕的香味。香草通常以香草精或香草豆的形式出现。
肉桂:肉桂有一种独特的甜味和木质香气,常用于制作各种甜点,包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道,使蛋糕更加美味。
丁香:丁香有一种浓郁的香气,常用于制作各种甜点,包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道,使蛋糕更加美味。
柠檬皮:柠檬皮有一种清新的香气,常用于制作各种甜点,包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道,使蛋糕更加美味。
橙皮:橙皮有一种甜美的香气,常用于制作各种甜点,包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道,使蛋糕更加美味。
薄荷:薄荷有一种清新的香气,常用于制作各种甜点,包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道,使蛋糕更加美味。
茴香:茴香有一种独特的香气,常用于制作各种甜点,包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道,使蛋糕更加美味。
豆蔻:豆蔻有一种甜美的香气,常用于制作各种甜点,包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道,使蛋糕更加美味。
罗勒:罗勒有一种清新的香气,常用于制作各种甜点,包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道,使蛋糕更加美味。
迷迭香:迷迭香有一种独特的香气,常用于制作各种甜点,包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道,使蛋糕更加美味。
以上就是一些常见的做蛋糕的香料,它们可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配,制作出各种美味的蛋糕。
㈣ 搭配蛋糕的点缀香草有那几种
薄荷叶,罗勒叶,迷迭香,高三羊齿叶等
㈤ 香草精的作用是什么
香草精是制作奶酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋等甜点和蛋糕必不可少的添加剂,香草精有非常特别的香气,而且高贵而优雅,给西点非一般的品质和味道,所以也有香草皇后的称呼。但是,由于平常制作西点或者蛋糕里面用的是浓缩香精,所以不能吃的太多。
香草精常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用,因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
除了浓缩香精,还有粉末状的香草粉及药片状的香草片,香草片需压碎成粉状之后使用,用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。
香草精是从香草中提炼的一种食用香精,香草精经常用在糕点类总去除鸡蛋的腥味,或者作为制作香草口味点心的添加剂。香草精有纯天然的香精和人工香精两种,味道都差不多,而香草精是由香草的豆荚提炼而成的,味道非常美妙,是制作各类西点必不可少的名贵香料。
香草精的使用说明:
1、食材简介
香草精,是制作各种高级西点一定不可少的名贵香料。香草精由香草提炼而成,香草又名药草,是一种可以散发出香味的植物 ,香草原来是墨西哥的,由于香草有去除蚊蝇、美化环境的作用,还可以提炼出香草精,逐步的流传到世界各地,很多地方都在人工栽培香草。
2、营养价值
天然香草精是萃取天然香草豆荚制成的,保留了天然香草的药用价值,中医认为可以健脾补肾,对身体是用好处的。
3、食用功效
食用香精。常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。
4、适用人群
一般人群均可食用。
5、禁忌人群
因为是浓缩香精,所以用量不宜太多。
6、选购技巧
为褐色液体。
7、其他相关说明
因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
以上内容参考 网络-香草精
㈥ 做蛋糕时为什么要放香草粉
香草豆荚(Vanilla planifolia)本身是种非常棒而且非常贵的香料
它是一种抗酸剂,天然无毒害的优良乳化剂、纯天然的糖精和香精
对于奶制品和糖类更是一种增加风味和香味的完美搭配
说去腥吧,虽然也有那么一点点作用,但如果把它当去腥剂来用未免太奢侈了
蛋糕去腥,家庭制作我建议使用白醋或者柠檬汁,再加点栗粉(玉米淀粉),用于代替塔塔粉
而一般店里使用的是塔塔粉,操作非常定式,主要就是成本低廉。但多食也是种致癌物质。
至于“香草粉”“香兰素”其实是种人工合成的东西,主要是增加香味(类似人工香精),没有上述所说的天然香草豆荚的作用
而“香草精”是用香草豆荚浸酒精的萃取物,也属天然,用于烘焙烤制的食品添加,和天然豆荚具有同样作用和好处
顺便说一下,一般制作,完全可以省略,但是奶酪蛋糕中加入这个就是绝配啊绝配~爱死它的味道了,贵点就贵点我买的是一根35块(17cm长)做奶酪蛋糕省着点用可以用4~5次……看外国人的菜单一次次都是动辄一根半根的,真奢侈= =
㈦ 超简单香草和抹茶味纸杯蛋糕
材料:
【蛋糕】: 100克糖, 55克无盐黄油(室温软化), 一个鸡蛋(室温), 5毫升香草精, 2.5克泡打粉, 一小点盐, 85到90克的中筋面粉(all purpose flour),60毫升全脂牛奶
做法:
【蛋糕部分】:
1、把室温软化的黄油低速打发至滑的状态,加糖继续打发一分钟。
2、加鸡蛋和香草精、盐,继续打发至顺滑状态,大概1分钟。
3、把中筋面粉和泡打粉混合一起过筛,加进去(加了粉后可以把液体和面粉混合一下,省得打发时面粉弄脏周围)。
4、把烤箱预热176度, 然后用中速打发蛋糕混合物2分钟左右。
5、把混合物装进纸杯, 三分之二满就可以。
6、烤箱预热之后,烤20-22分钟.
【装饰部分】:我分成香草味和抹茶味。
1、把黄油、糖粉、香草精、奶油奶酪(没有可以不加),中速打发。
2、逐步加入全脂牛奶,打发至顺滑。注意:牛奶不一定全部加入,否则会太稀装饰不成形。
3、把一半混合物装进一个碗中,剩下的一半加入绿茶粉继续打发至粉末融入混合物中。如果想做巧克力味的把绿茶粉改为可可粉就可以,也可以改为自己喜欢的果酱。
超简单香草和抹茶味纸杯蛋糕
材料:
【蛋糕】: 100克糖, 55克无盐黄油(室温软化), 一个鸡蛋(室温), 5毫升香草精, 2.5克泡打粉, 一小点盐, 85到90克的中筋面粉(all purpose flour),60毫升全脂牛奶
做法:
【蛋糕部分】:
1、把室温软化的黄油低速打发至滑的状态,加糖继续打发一分钟。
2、加鸡蛋和香草精、盐,继续打发至顺滑状态,大概1分钟。
3、把中筋面粉和泡打粉混合一起过筛,加进去(加了粉后可以把液体和面粉混合一下,省得打发时面粉弄脏周围)。
4、把烤箱预热176度, 然后用中速打发蛋糕混合物2分钟左右。
5、把混合物装进纸杯, 三分之二满就可以。
6、烤箱预热之后,烤20-22分钟.
【装饰部分】:我分成香草味和抹茶味。
1、把黄油、糖粉、香草精、奶油奶酪(没有可以不加),中速打发。
2、逐步加入全脂牛奶,打发至顺滑。注意:牛奶不一定全部加入,否则会太稀装饰不成形。
3、把一半混合物装进一个碗中,剩下的一半加入绿茶粉继续打发至粉末融入混合物中。如果想做巧克力味的把绿茶粉改为可可粉就可以,也可以改为自己喜欢的果酱。
超简单香草和抹茶味奶酪饼!
材料:
无盐黄油(室温融化)110克
做法:
1、把软化成液体的黄油(时间不够的可以用微波炉加热成液体)加入软奶酪搅拌均匀。用普通的手动打蛋器也可以。
2、然后加入糖,继续搅拌到混合好之后,加入香草精、泡打粉,继续搅拌到顺滑状态。
3、加入鸡蛋,搅拌到鸡蛋跟奶糊融合。
4、把中筋面粉过筛后加入,搅拌到所以材料融合。
5、把面团分成两部分。我分的大小不一样,因为比较喜欢抹茶味。
6、分好的面团一半加入抹茶粉,搅拌到混合。
7、然后各包上保鲜膜放冰箱30分钟。
8、把烤箱预热190度。面团很软,用模具的话比较难。可以用手(最后戴上一次性手套)捏点弄成一个圆,再压扁,大概7-8毫米。放烤箱烤8到10分钟。
小诀窍
戴上手套的话面团不容易沾手。如果烤完发现还没烤好的话就把烤箱再预热好,再烤一两分钟,要一分钟一分钟的烤,防止烤焦。弄好面团如果没时间做的朋友可以把面团放冰箱,可以保存2到3个星期。
美味纸杯蛋糕的做法
材料:
低筋面粉 45g 鸡蛋 2个 无盐黄油 20g 细砂糖 45g 牛奶 20g
做法:
1准备所有材料和工具。
2黄油隔热水融化,备用
3蛋黄和蛋清分离
4用低速打至粗泡(细砂糖要分三次加入蛋清)
5打到粗泡加入细砂糖。
6打成细腻泡沫时加入细砂糖。
7打至出现纹路时加入剩余的细砂糖
8直到打成湿性发泡,出现小弯钩 烤箱预热,上下火170度
9直接倒入蛋黄
10将蛋黄和蛋白霜搅拌均匀就可
11加入低粉搅拌均匀
12牛奶倒入黄油里混合均匀
13将混合好油水倒入面糊里。
14切拌均匀
15面糊倒入裱花里
16面糊倒入纸杯中,8分满即可
17轻轻震几下,震去气泡。
18放入预热好的烤箱,170度,中层20-30分钟,直到表面金黄,用牙签扎后无粘液即可。
19出炉
香草纸杯蛋糕
材料:
鸡蛋4个,低筋面粉120克,牛奶60克,白糖60克+80克,调和油60克,泡打粉5克,香草粉1克,塔塔粉1克,盐2克
做法:
1.蛋清蛋黄分离分装;
2.蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油。
3.搅至糖融化没有颗粒。
4.筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5.搅拌均匀即为面糊。
6.蛋清里加入塔塔粉、盐,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。
7.续打到蛋白成细泡泡,再加入三分之一白糖,再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
8.取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀,再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
9.将面糊倒入纸杯。
10.放入已预热的烤箱的中层,上下火170度烤约15分钟。
香草纸杯蛋糕
材料:
黄油60g,酸奶20g,低粉60g,蛋1个,糖A30g(我用了10g),盐1/8小匙,糖B50g(我用了40g),香草夹1/4条,泡打粉1/2小匙,
做法:
1.蛋白加糖A打发入冰箱冷藏备用
2.黄油软化,加入糖B打发,分次加入蛋黄打匀
3.加入酸奶,盐,香草夹拌匀
4.加入1/3蛋白翻拌均匀,再加入1/2粉切拌均匀,再加入1/3蛋白拌合,再加入1/2蛋白,最后加入1/3粉类拌合
5.挤入纸模6分满。(如果不装饰可以挤入8分满。)
6.烤箱预热,180度,中层18分钟左右
简单香菇炒肉片
材料:
瘦肉.香菇。生粉。胡椒粉、少许辣椒粉。蒜末.葱花.酱油
做法:
1、瘦肉切片放少许生粉胡椒粉腌几分钟.
2、香菇切条.锅里倒少许油.放入蒜末。葱花.爆香在倒入少许酱油.将香菇倒入锅里炒的九成熟.盛出.
3、锅里再倒少许油.倒入肉片。炒得差不多再倒入香菇炒一会放些辣椒粉就可以出锅了.
可可纸杯蛋糕
材料:
黄油125克,可可粉10克,牛奶125毫升,蛋2只,糖90克,低粉120克
做法:
1.牛奶+可可粉+黄油放在小锅里,加热溶解。搅拌均匀,晾凉备用。
2.全蛋加糖打发,打发到糊状,淡淡的黄色,滴落下不会马上融合的样子就可以了。
3.先将一半牛奶可可汁、一半面粉过筛入鸡蛋糊中,搅拌均匀,然后再把其余的材料一起加入,拌匀。
4.倒入模中,160度,用纸杯就烤35分钟,模子的话40分钟。
pizza纸杯蛋糕
材料:
低筋面粉130克,盐0.5小匙,糖10克,马苏里拉芝士80克,小苏打0.25小匙,牛奶100毫升,泡打粉1小匙,番茄酱60克,罗勒14克,橄榄油30毫升,鸡蛋30克,大蒜1粒,青椒80克,洋葱80克,火腿肠80克,牛至叶0.5小匙
做法:
1.尽量选择个大肉厚的青椒,切成小丁。
2.把洋葱和火腿也切成同样大小的小丁备用。大蒜拍碎切成蒜末。
3.马苏里拉芝士刨成丝。
4.在碗中筛入低筋面粉。
5.加入牛至叶、罗勒、泡打粉、小苏打、盐、糖,混合均匀。
6.把青椒丁、洋葱丁、火腿丁、蒜末、刨好的马苏里拉芝士倒入面粉里,混合均匀。
7.在另一个碗里倒入牛奶、打散的鸡蛋、橄榄油、番茄酱。
8.把液体混合物搅打均匀。
9.将第6步的粉类混合物倒入液体混合物里,用橡皮刮刀翻拌,待面粉全部湿润后即停止搅拌。不要过度搅拌。
10.倒入纸杯,2/3满。放入预热好的烤箱烤焙即可。180度,中层,约25分钟。
小诀窍
方子里的鸡蛋,我用了一整个,大概就是50多g,所以我就减少了牛奶的用量,大概就是80g牛奶。青椒我换成了青豆和玉米,火腿肠我用的培根。洋葱我用了一小个,大蒜3、4粒。罗勒和牛至我用混合的意大利香料代替了,味道也不错。不过小苏打我没有放,家里的貌似用玩了。另外我发的没有君之的看上去那么好,不知道是不是因为我把材料都头一天晚上准备好了,怕第二天早上起来来不及弄,结果泡打粉就失去了很好的效果。不过还是很好吃了,而且这当早饭,真的是营养超级够了。
巧克力纸杯蛋糕
材料:
纸杯量5个,低筋面粉100克,鸡蛋1个,红糖80克,黄油550克,牛奶150毫升,可可粉3汤勺,泡打粉1汤勺,苏打粉1汤勺
做法:
1.烤箱预热190度;步骤很简单,事先预热烤箱刚刚好。
2.鸡蛋打散,加入红糖、融化的黄油、牛奶,搅拌均匀;黄油要最后放,以免温度太高把鸡蛋固化。
3.所有粉类放在一起拌匀,过筛。
4.把调好的鸡蛋糊和过筛的粉类混合,用刮刀搅拌均匀。
5.倒入纸杯,约2/3杯满。
6.入烤箱中层,190度,约20分钟。如果纸杯小可适当缩减烘烤时间。
芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕
材料:
芝士150克,糖20克,香草粉1/4茶匙,低粉200克,泡打粉2茶匙,小苏打1/2茶匙,可可粉60克,蛋1个,红糖150克,黄油100克,牛奶300克,巧克力200克
做法:
1.芝士里加上糖和香草粉,用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状,装在塑料裱花袋里备用。
2.将所有粉类混合并过筛。
3.将黄油、红糖加入牛奶中,用微火煮至融化,不必煮开,以免牛奶结表皮。降至室温。
4.将蛋打散,慢慢加入煮过的红糖牛奶,边加边充分搅拌均匀。
5.将过筛后的粉类加入,轻手拌匀。
6.先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3,再将芝士糊挤至1/3,再装上1/3的面糊。总份量是纸 杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下,排出杯中的气泡。
7.烤箱提前10分钟150度预热后,将盛纸杯的烤盘放入,再烤25分钟左右,取出待凉透。
8.将巧克力切成碎块,隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆,用叉 子小心取出放在盘子上,再撒上杏仁片,待凉后表面巧克力变脆,即可。
小诀窍
直径7公分,高5.5公分纸杯,6个 1、黄油可用相同份量的色拉油代替。 2、如果没有裱花袋,直接用勺子舀进杯中也可以,就是勺上子会沾不少,不够利索也浪费。 3、巧克力隔水融化时,水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火,用余温把巧克力溶开,这样出来的表皮光泽度比较好。
㈧ 做蛋糕时放一条什么黑色的植物香草下去,那黑色的植物香草叫什么
长长的,黑色的,然后从正中间用刀划开,把籽用刀刮出来直接用或者煮,那个是马达加斯加香草,也就是香草啦,但是马达加斯加的香草是世界最好的。也有的的确叫云尼拿。还是香草比较普遍。