1. 草莓控的天堂！精选东京6家必吃草莓甜点店
作者＼窝日本 Wow-Japan
踏进冬天，虽然日本天气很寒冷，却还是有让人高兴的事情，因为草莓季来到了！市面的咖啡厅及超商等都是满满的草莓商品，真让我这个草莓控兴奋，一定要把握时机大吃特吃！即使你到访日本时错过了草莓季，这次的介绍中也有全年都可品尝草莓甜点的店铺喔！
1.比蛋糕还要多的满满草莓 – 果実园 リーベル
一般的草莓蛋糕只有几片草莓不够过瘾吗？那你一定要去果实园试试它的草莓蛋糕！这里其实是一家水果甜点店，在目黑、东京车站及新宿等地都有分店，东京车站总是满座而目黑分店人较少，不想排队就去目黑吧！这里除了蛋糕还有松饼、百汇及水果三明治，每款都加入大量上乘的水果。
果实园目黑店
而这里的草莓蛋糕是采用意大利圆顶蛋糕方式，在两片海绵蛋糕中间加入满满的鲜奶油及草莓，据说草莓都是每天新鲜进货，这样的一片蛋糕就用上15〜18颗草莓，超越一般草莓蛋糕的界限！蛋糕与鲜奶油都偏甜一点，但刚好跟微酸的草莓配合，中和起来刚刚好！虽然一块就要1800日币比较昂贵，但偶尔奢侈一下，这个蛋糕绝对能满足你的草莓欲望。
如果你自问对草莓的爱没有那么深，也可以选择综合水果蛋糕，只要980日币，当中也用上不少的草莓喔！还可品尝到芒果跟奇异果呢！
综合水果蛋糕的草莓也不少喔！
店铺资讯
■地址：东京都目黒区目黒1-3-16 プレジデント目黒ハイツ 2F ■店名：果実园 リーベル 目黒店 ■交通简介：JR山手线“目黒”駅（西口） 徒歩4分 ■营业时间：平日・六7:30～23:00（L.O.22:30） 日 7:30～22:00（L.O.21:30） ■定休日：不定休 ■官网： kajitsuen.jp/
2.精致细腻的草莓圣代 – 资生堂パーラー
日本另一款不可错过的草莓甜点就是草莓圣代了！如果想在最好的环境享受最好的圣代，那你一定要到银座的资生堂パーラー！这家历史悠久的咖啡厅位于银座，红色的大楼看起来好有气派，一进去是卖点心的商店，在上去3楼前要先排队等店员安排。平日的下午要等大约15分钟左右，店内大部分都是很有贵气的日本太太。
这里的甜点菜单多样，除了圣代，还有蛋糕、法式吐司等。刚好在1月办草莓活动，把原来的1730日币的草莓圣代升级，换成精选的草莓品种（香川产さぬきひめ/福冈产四星），售价是1890日币。最高级的岐阜产美浓娘草莓圣代更是3240日币！！你还可加570日币配一杯红茶或咖啡。
机会难得，所以我点了福冈产四星。草莓圣代送上来时，我都觉得它在闪闪发光，从最低层开始是草莓果酱、香草冰淇淋、鲜奶油、草莓冰淇淋及草莓果肉。
先一口把草莓吃下，酸甜度刚好而多汁，不愧是名牌草莓！接着来一口草莓冰淇淋，味道浓郁但偏酸，能吃出草莓果汁的味道，跟市面上的完全不同。香甜幼滑的鲜奶油及香草冰淇淋有着画龙点晴的作用，圣代中每一项配料单独吃已很美味，放在一起更引发极限，是最完美的组合。
店铺资讯
■地址：东京都中培闷央区银座8-8-3 东京银核困座资生堂ビル 3F ■店名：资生堂パーラー サロン・ド・カフェ 银座本店 ■交通简介：JR山手线・京浜东北线“新桥”駅徒歩5分 ■营业时间：二～六 11:30～21:00、日・假日 11:30～20:00 ■定休日：星期一 ■官网： parlour.shiseido.co.jp/shoplist/salondecafeginza/
3.可爱度爆表的草莓大福 – 江戸うさぎ
说到和式的草莓甜点，相信大家第一时间都会想到草莓大福！很多和菓子商店都有提供草莓大福，而这家为什么脱颖而出，因为它特别可爱，而且女神石原里美在东京metro的广告都跟它合照过！
这家位于日暮里的江戸うさぎ是一家水果大福专卖店，除了草莓，还有蜜柑、葡萄等水果，甚至蕃茄大福。每一个大福都会用芝麻加上眼睛，以水果弄成吐舌的表情，非常逗趣，又称为“妖怪大福”。
草莓大福有两个改中念口味，一个是牛奶馅（ミルクあん），另一个是红豆饀（こしあん）。我选择了较特别的牛奶馅，这是在白豆馅中加入炼奶所以带有甜甜的牛奶味道，跟微酸的草莓很配合。而且大福软软的，放了一整天都不会干掉，唯一有点可惜是草莓较小颗，还要放在前方，所以会吃到一半就变成普通牛奶大福（幸好味道也很好）。虽然260日币这么小一个大福是偏贵，但味道与卖相都很好，难怪每天都有很多人特地来购买。
店铺资讯
■地址：东京都荒川区西日暮里2-14-11 ■店名：江戸うさぎ ■交通简介：JR・京成・东京都交通局日暮里舎人ライナー“日暮里駅”徒歩5分 ■营业时间：9:00～18:00（冬季17:30） ■定休日：星期日 ■官网： omiyage-daito/index
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4.银座话题餐厅与IG打卡名店的联手之作-“re:Dine GINZA”草莓圣代
银座“re:Dine GINZA”餐厅与来自原宿、IG上超夯的打卡冰淇淋专卖店“coisof”合作，将梦幻的冰淇淋升级为高贵典雅的百汇冰淇淋喽！说到原宿的甜点不外乎就是充满 *** 、梦幻色彩般的外貌，不过现在摇身一变成为银座高级餐厅里的甜点？
re:Dine GINZA提供了三款口味的冰淇淋甜点，其中草莓控必吃的就是“北海道牛奶 草莓coi百汇”了。选用北海道产的浓郁牛奶与酸甜的新鲜草莓制成，草莓味的浓郁让人吃了眼睛为之一亮，每一口都充满了草莓扎实浓厚的味道。另外还附上了增加味道深度的樱桃利口酒酱汁，让少女们喜爱的草莓冰淇淋变身为充满大人口味的口感。
顺带一提，这间re:Dine GINZA餐厅其实是间话题性十足的“日本第一家选举型餐厅”。店内聚集了各有专长的5名厨师，客人在用餐完毕后将进行投票，三个月后评价最低的厨师将会被汰换掉，可以说是“现实版的料理铁人”啊～虽然话题性十足，但绝非只有噱头，厨师们都极具实力。除了上述的草莓甜点之外，也有高级的法式和义式料理，以及价位较亲民的和牛拉面等，都非常值得一尝喔！
决定主厨生死的投票系统。
店铺资讯
■地址：东京都中央区银座4丁目3-1并木馆银座 9F ■店名：re:Dine GINZA（リダイン ギンザ） ■交通简介：各线“银座站”C8出口 ■营业时间：17:00〜23:00 ■定休日：不定休 周末营业 ■预约网站：tablecheck/zh-/shops/re-dine-ginza/reserve
5.全年都可品尝精品草莓 – いちびこ
いちびこ是家草莓甜品专卖店，在三轩茶屋及樱新町都有店铺，现时在日本年轻人间很有人气。位于三轩茶屋的2号店空间不大，但有着简洁时尚的装潢。这里提供多款甜点，布丁、蛋糕、刨冰…从饮品到甜点每一款都加上草莓，还有草莓果酱吐司的早餐供应，让你全年全日都可享受草莓！
这里用上精选的宫城县草莓“ミガキイチゴ”，有着“能吃的宝石”的称誉。我点选了草莓蛋糕及草莓牛奶刨冰，草莓蛋糕加入了超厚的果酱，连我这个草莓控也觉得太浓厚了！而草莓牛奶刨冰配合上甜甜的牛奶味道，刨冰又轻盈幼细，草莓的酸味十分清爽，在炎热的夏天品尝一口让人感觉舒畅，难怪成为店内最热卖的甜点！
店铺资讯
■地址：东京都世田谷区太子堂4‐18‐1 エコービル 1F ■店名：Ichibiko いちびこ ■交通简介：田园都市线／世田谷线三轩茶屋駅 北出口 徒歩3分 ■营业时：7:00～22:00 ■定休日：不定休 周末营业 ■官网： ichibiko/
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6.日本第一的草莓蛋糕 – FRENCH POUND HOUSE
就在巢鸭平凡的住宅区内，有一家优雅而有点古典气氛的蛋糕店，吸引着日本的太太与少女们来享受下午茶。店内有十余桌，你也可选择在店外的座位享用，感受日本住宅街道的宁静。这家蛋糕店虽然提供多款口味的蛋糕，但最有名的是草莓蛋糕，甚至获得“日本第一”的称号。
French Pound House的草莓蛋糕号称日本第一。
草莓蛋糕分加酒精与不加酒精两种口味，卖相虽然很简单，就是海绵蛋糕与生奶油及草莓，但味道确实比市面上的更胜一筹！我所点选的是加酒精口味，在每片蛋糕上涂了薄薄的果酱，而这加入酒精的草莓果酱味道十分浓郁，配合香甜的生奶油与带酸的草莓，达致良好的平衡，不会过甜，是适合大人享用的成熟口味！
店铺资讯
■地址：〒170-0002 东京都豊岛区巣鸭1-4-4 ■店名：FRENCH POUND HOUSE フレンチパウンドハウス ■交通简介：巢鸭駅南口徒步5分 ■营业时间：10:00～20:00 ■定休日：不定休 周末营业 ■官网： frenchpoundhouse/index
同场加映：全年都可采草莓？ – TOKYO STRAWBERRY PARK
采草莓不只分有季节的限制，而且果园通常也离市区较远，像是静冈、埼玉等地，但原来在着名的观光圣地横滨就有个全年都可采草莓的地方！这家TOKYO STRAWBERRY PARK由东京电力营运，因为温室探用彻底的温度与湿度管理，所以全年都有草莓，还有多个不同品种。成人2000至2980日币，小孩1500至2480日币，想要参加的话需要在网路提前预约。
除了采摘草莓，你还可品尝吃到饱、买些草莓甜点伴手礼、或是参加料理教室。这里地点相对便利，而且温室非常洁净，是适合一家大小去体验的好地方！
店铺资讯
■地址：〒230-0053 神奈川県横浜市鹤见区大黒町11−1 ■店名：TOKYO STRAWBERRY PARK ■交通简介：JR鹤见駅东口/京急本线京急鹤见駅转乘181号巴士（横浜さとうのふるさと行），在“横浜火力発电所前”站下车 ■营业时间：平日11:00～16:00／土日假日 10:00～18:00 ■定休日：星期三 ■官网： tokyo-strawberry-park.jp/
日本真是草莓控的天堂～这么多款草莓甜点，你最爱哪一款呢？
【窝日本 Wow-Japan 】授权转载原文出处【(东京)推荐给草莓控！精选东京6家必吃草莓甜点店－果实园的草莓蛋糕、资生堂的草莓圣代…，还有摘草莓！】
2. 怎么做水果蛋糕
1》天使蛋糕
材料:
蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打
3.打6~7分钟至溼性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盘（12x25cm）1个
材料：
鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量
作法：
1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。
2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。
4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状
5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。
6）蛋糕待凉后从烤盘取出。
7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。
9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。
注意：
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。
3》菜谱名称 番茄蛋糕
基本特点：健胃养血
基本材料：
鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。
制法：
1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；
2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀；
3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样；
4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。
功效：健胃养血。
用法：佐餐食用。
应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。
13》怎样做蛋糕
在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：
配料：
鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
14》电饭锅做蛋糕，简单美味！
工具：电饭锅一个
材料：
鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：
1、先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
2、将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦
15》白蛋糕(PlainCake)，即海绵蛋糕。
在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。目前在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，正逐渐走进了千家万户。
一、海绵蛋糕的概念与制作原理：
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
二、海绵蛋糕的用料、配方：
制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。
黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。
三、海绵蛋糕的搅糊工艺：
1．蛋白、蛋黄分开搅拌法
蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加人少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。
2．全蛋与糖搅打法
蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。
3．乳化法
乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油，能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加滋润，所以它更适宜于批量生产。
其操作时，在传统工艺搅打蛋糖时，使蛋糖打匀，即可加入面粉量的10％的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后可加入 30％的水和15％的油脂搅匀即可。
四、海绵蛋糕的灌模：
蛋糕原料经调搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。蛋糖调搅法应控制在15分钟之内，乳化法则可适当延长些时间。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。
1．模具的选择
蛋糕的成形一般都是借助于模具来完成的。一般常的用模具有马口铁、不锈钢、白铁皮、金属铝以及耐热玻璃材料制成。其形状圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边两种。选用时要依据蛋糕的配方不同、比重不同、内部组织状况的不同，灵活进行选择。海绵蛋糕因其组织松软，易于成熟而可以灵活地进行选择模具，一般可依据成品的形状来选择模具。
2．蛋糕糊灌模的要求
为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，面糊在装模前必需使模具清洁，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上还要均匀地涂上一层油脂。如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。
海绵蛋糕依据打发的膨松度和蛋糖面粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成满为宜。在实际操作中，以烤好的蛋糕刚好充满烤盘，不溢出边缘，顶部不凸出，这时装模面糊容量就恰到好处。如装的量太多，烘烤后的蛋糕膨胀溢出，影响制品美观，造成浪费。相反，装的量太少，则在烘烤过程中由于水分过多地挥发而降低蛋糕的松软性。
五、海绵蛋糕的烘烤：
1．正确设定蛋糕烘烤的温度和时间
烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟；如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长；含糖量低，温度则稍高，时间长。
2．蛋糕出炉处理
出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，比如观察蛋糕表面的颜色，以判断生熟度。用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。
如检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应减少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮。为了保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。
六、海绵蛋糕质量标准
海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。
总之，掌握了以上选料、配方、原理及制法后，你也可以做出一盘香喷喷的蛋糕来!
简单做法如下
原材料:
蛋1500克，奶水一杯，面粉500克，干淀粉100克，香草粉一匙，白脱淡炼乳300克，白糖600克，香草粉一匙。
具体做法:
①将白脱淡炼乳加热熔化备用。
②蛋和白糖一起搅打至发泡。
③熔化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
④面粉和香草粉筛入材料内，搅拌均匀。
⑤调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中低火烤约25分钟。
⑥将蛋糕从模型中取出，切块并排于盘内即可。
3. 怎样才能做出好看又好吃的蛋糕呀
请参考下文
草莓蛋糕食材介绍：八寸戚风蛋糕胚1个，安佳淡奶油500g，细砂糖40g，草莓适量，饼干适量，棉花糖适量，粉红色素适量，草莓蛋糕的做法步骤：1、草莓清洗干净擦干水分，一半切粒，一半从中间对半切开。2、戚风蛋糕胚分成三片。3、淡奶油加入细砂糖打发至有纹路状态。4、取一片蛋糕片放在转台上面，抹上一层淡奶油放上草莓粒。5、再抹上一层的奶油。6、依次重复做完，简单的抹个面。7、给剩下的淡奶油里面加入几滴粉红色素，搅打均匀。8、装入裱花袋中。9、围着蛋糕挤上花型。10、表面略微装饰一下即可。11、这样不用抹面也可以做出漂亮的蛋糕了。12、花嘴用自己喜欢的花型即可。
这几款蛋糕的做法你们学会了吗？自己在家没事可以尝试动手做一下，简单易上手，好吃更美味，心动不如行动，赶紧操练起来吧，太好吃了！
4. 好听的蛋糕名字大全
1、缤纷年华
2、七彩虹
3、甜蜜物语
4、焙焙熊蛋糕
5、米洛洛
6、娜爱丝甜品
7、新味觉
8、彩虹西饼
9、梦幻天使
10、雅米蛋糕
11、麦唯
12、左岸时光
13、朵莎
14、麦乐堡
15、甜蜜小屋
16、堤曼可苏
17、格瑞思
18、米月蛋糕
19、百麦思奇
20、思味达
21、海豚
22、真彩蛋
23、魔法时光西
24、阳光饼屋
25、梦幻情缘
26、奇味多
28、香菲
29、甜甜屋
30、诺提苏
31、胧月莎
32、苏咔
33、香思巧
34、幸福滋味
35、米嘟
36、梦菲蛋糕
37、琪莉
38、悠米