A. 如何用微波炉弄芝士蛋糕
用微波炉做芝士蛋糕的做法：
材料：奶油奶酪 250克左右 ；黄油120克左右；白砂糖60克左右 ；无糖酸奶135克左右；过筛普通面粉50克左右 ；奥利奥饼干若干；白巧克力碎 适量。
做法：
1、黄油和奶油奶酪放在能进微波炉的容器里，用硅胶刀切成小块，放糖，拌匀；
2、放进微波炉，以中火10秒为单位加热到软化的程度，千万别完全溶化。可能需要加热3-4次，但是不要一次加热30秒，切记
3、软化后用顺手的工具搅拌均匀至没有颗粒；
4、把面粉筛进搅匀的奶酪糊里，再搅拌均匀没有颗粒；
5、把无糖酸奶倒进去再搅拌均匀；
6、在模具底铺上整块的奥利奥饼干或者其他饼干应该也没问题，铺整块饼干会有一些间隙，不影响成品。愿意碾成饼干碎铺满的也可以；
7、把拌好的奶酪面糊倒进模具，颠几下表面铺平，或者刮刀刮平。不要铺的太满，留一点边即可，这个蛋糕基本不膨胀；
8、微波炉烘烤功能先预热到180度。放进奶酪糊的同时也放一小碗热水进去，150度30分钟再30分钟再30分钟，牙签插到中间拔出来表面光滑就好了
9、冷却几小时脱模出来，表面撒上白巧克力碎，即成。
注意事项：
1、微波炉配送的煮饭煲当搅拌容器非常好用，够深不会溅出来，用来打蛋也很方便。
2、所有的配料不需要特别精确，喜欢吃浓郁口的就芝士多放点，喜欢吃甜一点的糖多放点或者酸奶用有糖的。这里用的酸奶是光明如实酸奶，没有糖比较酸，因为我喜欢酸一些的口味。
3、鸡蛋可放可不放，以前做过放一个全蛋的，也没吃出什么区别，如果放鸡蛋就在黄油和奶酪软化的步骤后面放整颗蛋下去，搅拌均匀就可以。
4、这里用的模具是一次性烤盘，用烤纸垫着方面脱模，大概六寸左右，如果不想拿出来直接在盘里吃，不用烤纸也可以。
5、如果想更简单就不需要饼干底和巧克力，巧克力也可以用黑的，取决于家里现成有什么。这里的巧克力碎是用刨刀刨了一块巧克力排。
6、如果不想拍照拗造型就用勺子挖着吃，无比满足。
7、看起来步骤很多，其实就是搅拌搅拌再搅拌。
8、因为微波炉烘烤只有上火，所以要经常看着点，宁愿低温慢慢烤。
B. 西点是不是只有蛋糕
当然不是的，蛋糕仅是西点中的一个种类，并不表示西点就只有蛋糕。
在成分上来说，西点多由小麦粉、奶油、牛奶、砂糖为主材料，并添加各种香料、果干、果酱…等揉和，在经由不同烘焙方法制作而成。
C. 推荐几本关于西点蛋糕烘培的好书
《跟着君之学烘焙》（强烈推荐！）内容简介经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。
近两年来，一直能听到不少人跟我说：“君之，特别喜欢跟着你做西点，照着你教的方法，我几乎从来不会失败。”
这一句话，就将我一直以来所做的努力都总结了：从博客到这本书，每一道西点我都尽量配上最详细的过程图与解说；从理论到实践，我都尽力将每一个注意事项讲清楚——因为和所有烘焙爱好者一样，我也遇到过很多语焉不详的配方，知道那种做烘焙不得其解的痛苦。
本书一共精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等），也介绍了很多独特又可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。每一款配方，都经过了数万人的阅读和验证，受到了大家的欢迎。我相信，当你尝试过以后，你也会喜欢上它的。目录卷首语
Part1 烘焙基础
烘焙工具介绍
烤箱选购及使用指南
各种材料的打发
烘焙的主要问题解答
厨房秤和量勺，你准备好了吗？
Part2 饼干
烘焙，从一块饼干开始
黄油曲奇（三种口味）
蛋白薄脆饼
燕麦葡萄甜饼
阿拉棒
牛奶方块小饼干
巧克力燕麦能量球
蔓越莓饼干
黄金椰丝球
蛋白椰丝球
花生奶油饼干
希腊可球
手指饼干
巧克力奇普饼干
杏仁巧克力棒
罗曼咖啡曲奇
柠檬饼干
娃娃饼干
葡萄奶酥
摩卡果仁甜饼
浓咖啡意大利脆饼
切达奶酪饼干
巧克力夹心脆饼
烘焙小贴士：奶制品的那些事儿
Part3 蛋糕
感受蛋糕的幸福滋味
戚风蛋糕
抹茶蜜语
香草奶油馅
北海道威风蛋糕
法式海绵蛋糕
香蕉蛋糕
椰蓉果酱蛋糕
蜂蜜蛋糕
蓝莓装饰蛋糕
天使蛋糕
认识麦芬蛋糕
蜜豆麦芬蛋糕
蔓越莓麦芬蛋糕
超软巧克力麦芬
香蕉巧克力麦芬
意式比萨蛋糕
浓情布朗尼
翻转菠萝布朗尼
果酱三明治蛋糕
酥樱桃蛋糕
花生奶油蛋糕
巧克力奶酪蛋糕
轻奶酪蛋糕
提拉米芬
烘焙小贴士：不同的蛋糕模具之间怎么换算尺寸？
Part4 面包
Part5 派、塔及其他点心 《西点公主烘焙日记》
内容简介60款精美西点，60个美好回忆。一本家庭西点制作超级实用图书，一本激励人心的美食励志书。
自己做的西点是最好的礼物，让幸福香甜的味道留存在记忆中，回味当时的美好。
做西点不仅是一种爱好，更是寻找幸福的一种途径。阅读本书，让异海带你领略另一方美食天地的快乐！
本书为“享受厨房丛书”中的一册，详细介绍了各式各样西点的制作步骤，图文结合，美妙绝伦。同时还附失败经验与你分享，并详析成功关键，让你能尽快领悟西点烘焙的各种窍门。
精美的诱人的西点，配上西点背后的心情故事，绝对是你不得不看的一本好书。目录常用材料
常用工具
我的西点初体验
黑加仑软曲奇第一次做曲奇
菠萝反转蛋糕第一次做蛋糕
法式苹果派 第一次做派
咖啡白兰地蛋糕 第一次做戚风蛋糕
肉松卷 第一次做面包
奇异果蛋糕 第一次做慕斯蛋糕
什锦比萨 第一次做比萨
蛋糕
奶酪蛋糕
柠檬白巧克力重奶酪 朴素而安宁的相守
日式轻奶酪 和克莉丝汀赌气
重奶油蛋糕
可可奶油大理石蛋糕 坚持就是胜利
酸奶油小茶点 别扭的小孩
玉米松糕 又哭又笑的老玉米
毛茸茸的椰蓉黄油蛋糕 日光机场和小王子
葡萄干巧克力酱松糕 朴实心情
海绵蛋糕
拼花海绵慕斯蛋糕 金色夏日
焦糖苹果蛋糕 站在巨人的肩膀上
中秋节的黑森林 微笑的月亮
戚风蛋糕
小花戚风 传说中能带去幸福的蛋糕
抹茶戚风 素人渔夫
双色果酱戚风 狗狗嘻嘻
月月的生日蛋糕 城堡里没有公主
“老干部食堂”首次聚会蛋糕 感谢相遇
绿玫瑰心形戚风 大雨天的赶鸭子上架
抹茶大理石纹戚风 You have got mail
小猫草莓蛋糕 亲亲我的宝贝
圣诞节前的草莓戚风 期待新生
圣诞树根蛋糕 耶稣诞生日
娘娘的生日蛋糕 试验新方子
小弟的草莓生日蛋糕 永远的宝
爷爷的生日蛋糕 儿童节出生的爷爷
虫子的生日蛋糕 以友谊的名义
爸爸的生日蛋糕 我不是你眼中的乖孩子
巧克力松露蛋糕 韩服盛宴
面包
超软手工面包(美式甜面包) 巴黎感觉
奶黄面包 爸爸妈妈回来了
培根奶酪面包 质数、宽和小白
核桃红糖肉桂卷 车行
椰蓉辫子面包 要努力地生活
全麦面包 全麦面包的故事
金枪鱼面包 丫丫
法国长棍 迷恋麦香
三叶草面包 歪歪斜斜的幸福
芝麻卷 丑孩子自己爱
馅饼和挞
柠檬蛋白派 ZS姐姐
香酥南瓜派 天堂里会有永恒
三层梅脯挞 薰衣草的故乡
千层核桃馅饼 爱琴海的香气
千层杂莓派 徒步新疆
乱做的蘑菇派 空闲的翅膀
小西点
丹麦曲奇 蓝罐是这样炼成的
巧克力麦片饼干 一个人的精彩
意大利小饼干 住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐
抹茶棋格饼干 搭积木的游戏
蓝莓软曲奇 美丽人生
法式香蕉煎饼 吃烤肉吃出来的事情
巧克力Biscotti 意大利曲奇
椰汁西米露(冻) 我们还是失散了
芒果布丁 七月和安生
意式面包布丁 勇气
铜锣烧 珍贵的美好
后记 《五星级精致西点蛋糕》内容简介本书介绍了6大类70多款西点蛋糕的制作方法，搭配详细的步骤图片和说明文字，按图操作就能成功做出美味的西点蛋糕。书中详细介绍了各种制作蛋糕的工具、材料及基础手法，既适合普通人在家闲余时参考，也适合创业者使用。只要一步一步照着本书操作，美味的西式点心即将出炉!想学做西点蛋糕的人绝对不能错过。 目录基本篇
材料介绍
器具介绍
制作西点注意事项
简易挤花袋
铁盘铺纸的裁法
蛋白加糖的发泡程度
发泡奶油、打发鲜奶油
全蛋加糖的发泡程度
基本戚风蛋糕
基本戚风巧克力蛋糕
深黑巧克力酱
甘那西
蛋糕类
日式春卷
黄金鱿鱼卷
马芬蛋糕
雪藏蛋糕
全麦蛋糕
草莓果仁蛋糕
芬妮蛋糕
法兰西
普劳妮
格格蜂蜜蛋糕
侬侬蛋糕
马德里
香蕉蛋糕
胡萝卜蛋糕
水果奶油蛋糕
白兰地蛋糕
柠檬奶油蛋糕
八姆奶酪蛋糕
芝士蛋糕
松饼
枕头蛋糕
燕麦片蛋糕
雪白葡萄蛋糕
耶米蛋糕
巧克力酥蛋糕
爱的蛋糕
纯巧克力蛋糕
慕斯类
黑琳蛋糕
奶油馅（巧克力奶油馅）做法
健康蛋糕
绿茶蛋糕
慕斯围边的做法
蓝莓慕斯
紫米慕斯
芋头慕斯
芒果奶酪慕斯
橙子慕斯
柠檬慕斯
瑞雪寻莓慕斯
红豆慕斯
双色蛋糕墙的做法
红茶牛奶慕斯
什锦水果慕斯
提拉米苏
黑樱桃奶酪慕斯
意大利奶酪
卡布基诺
奶酪慕斯
栗子慕斯
咖啡巧克力慕斯卷
哈密瓜奶酪慕斯
黑森林奶酪慕斯
白葡萄柠檬慕斯
雪白奶酪慕斯
大理石慕斯
秋叶巧克力慕斯
巧克力布丁杯
南瓜慕斯
草莓鲜果慕斯
饼干类
菊花饼干
猫舌饼
巧克力马蹄酥
大象饼
健康烤饼
巧克力燕麦片饼
杏仁果脆饼
派、塔类
软式泡芙
柠檬奶酪塔
纽约蓝莓奶酪塔
苹果船
松子派
小鼠塔
养乐多慕斯
贝壳塔
芒果罗拉
双色奶酪派
好莱坞奶酪派
酥皮类
三角起酥
酥皮浓汤
拿破仑酥 书摘与插图
D. 情人之间送什么礼物比较好
情人之间送什么礼物比较好
情人之间送什么礼物比较好，关于情人之间送礼物特别是在情人节的期间送礼物是非常受关注的。那么对于情人之间送什么礼物也是一个爱意的表达方式，那么下面介绍情人之间送什么礼物比较好，一起了解一下吧。
情人之间送什么礼物比较好1
一、情人节送什么礼物
1、口红
女生没有几个是不爱口红的，但是送口红需要有技巧的，你要平时多留意，多问，自己的女朋友看的是哪个品牌的口红，喜欢的色号是什么。
虽然女生口红我们感觉用不了太多，但是他们就是喜欢买买买。这个就要自己提前做了功课，买了以后，不要直接送。一定要买一个礼品盒或者其他需要一些技巧才能打开的礼品盒，包装一下，里面一定要留一张纸片，写上最温情的话语。这才是一个连贯的操作。
2、包包
包治百病，说的没有错，除了口红，包也是女生喜欢的，但是包这个的话，如果你买的样式不好，或者比较一般，她也不会喜欢，女生喜欢的包要么是她自己挑的，要么就是你买的是某个大品牌的，哪个女生不想要一个奢侈的包包呢？但是这个价钱的话，就要看自己的实际情况了，要量力而行！
3、创意甜品
好多人觉得，没有生日的时候，甜品不好多还和蛋糕一样了吗？现在好多都是手工烘焙的，你不需要做蛋糕，但是可以手工做甜品，这个也是要提前学习的，比如你找一个地方，提前学好以后，到时候送给她的。这个就看手艺如何了。
4、美容按摩类产品
现在女生在化妆打扮上，我们看到用的东西越来越多，而且种类也是复杂多样，提前了解一下，有好多关于美容化妆的产品，买一个对她有用的，这个也是买到心坎里面了，还会很高兴。
5、化妆品
美容类的产品，同样就想到了化妆品，这个化妆品既然要买，送礼物的，就不能和平时的一样了，因为化妆品我们知道有些属于特别好用，但是很贵的，平时也舍不得买的，可以买一次。
6、温馨视频
这个就需要一定的时间和前期准备了，如果自己有预备，吃饭的时候，有些餐厅都有投影之类的，你要把做好的视频播放，播放的内容主要就是可以回味一下这几个情人节的照片，最后要说一点温馨的话，就是不知道该送什么，但是发现视频可以永久保存之类的，要煽情。再说一些你要注意什么什么之类的。
7、暖心产品
比如他生理期到的时候，现在也有生理期用的一些产品，可以给买一个，另外还有一些往年很火的星空棒棒糖之类的，随着科技不断进步，现在也是各种各样的方式。这些都属于之前提前去找，都能找到的，提前买就好了。
二、情人节送什么礼物比较好
1、内衣
情人节男生送礼物给女生，可以考虑送内衣，这需要关系比较密切，且比较了解女生的三围方可以送的礼物。这礼物比较实用，女生穿在身上会比较在乎对方，每当穿着男生送的内衣，会有一种想念，一种体贴的感觉，可以给自己加满意分哦。
2、睡衣
睡衣也是很不错的情人节礼物，女生一般都有穿睡衣的.习惯，所以，这很好地迎合了女生的爱好。同时，女生穿上男生送的睡衣，会有一种抱着男生睡觉的意想。这种感觉会给女生一种温存感和美好感。女生都会很珍惜这礼物。
3、面膜
女生一般都有爱美的心理，特别重视自己的脸，所以，送一份品质好的面膜给女生做faceshow，女生一定会很激动。女生会认为你很关心她，在乎她，懂得她。日后女生会更加自然，自信地出现在你面前，增进两人的感情。
4、水杯
女生如果是做办工室工作的，情人节送水杯是很不错的主意。女生每天都要喝大量的水，水对女生来说就是天然的美容剂，她们离不开水。如果天天用男生送的水杯喝水，女生会觉得这男生很细心，很关心她。“杯子”有“辈子”的寓意，所以，是很不错的情人节礼物。
5、包包
女生都喜欢带包包出去，不管是去逛街还是去约会，都会带上自己喜欢的包包。在女生心理，包包可以增加自身的形象，增加自身的气质，属于女生百搭物品，也很受女生喜爱。这礼物可以增加男生在女生的心理地位哦。
6、手表
男生情人节送礼物给女生，可以考量自己的经济能力和男女关系发展的程度，在礼物选择上可以送些高大上的，比如：手表不是错的选择。不过，男生要是送手表给女生，就要买情侣表了，一人一只，才搭配。
7、手链
女生都比较喜欢手饰品，也喜欢戴。所以，手链也是不错的情人节礼物。一般，女生会比较喜欢珠子类的手链。既大方又得体，增加女生的气质和贵气。
8、香水
注意自己形象的女生，都会增加一些人工的体味，比如香水。会用香水的女生，都是营销和包装自己的能手。因为，香水可以唤起男生的欲望，吸引男生着迷。但是，这里说的是清淡型，这种比较适合年青女生的形象和气质。
三、情人节对情人说的话
1、知道我和唐僧什么区别吗？唐僧取经我娶你。
2、一辈子住在一个地方，一辈子睡在一个人身边。
3、我的世界很大，装得下万马千军，我的世界又很小，所见之处只有你。
4、入目无别人，四下皆是你。
5、少说一句，怕成遗憾；多说一句，怕是惊扰。我喜欢你，四个字，刚好。
6、我的嘴巴里有情话，身上有阳光，脑子里有爱情，灵魂中有慌乱，而心里有个你。
7、曾经想征服全世界，到最后回首才发现，这世界滴滴点点全部都是你。
8、没有你，我的世界没有色彩；没有你，我的天空没有白云；没有你，我的躯体没有灵魂；没有你；我的生命只有悲剧。
9、想你：朝朝暮暮；想你：云起雾散；想你：花前月下；想你：眼底心头；想你：今生来世！
10、不求彼此拥有，只愿一生相守。不求海枯石烂，只愿心灵相伴。
情人之间送什么礼物比较好2
犹太人曾说：世上有三种货色藏不住：艰难、咳嗽，再有爱。就像夏季烈日藏不住本人一颗酷热的心那么~~
有人说：爱，是半吐半吞，是想触碰又收反击。那些说出口的话，偶然代办了十足的情绪，表白了精确的含意。那些未能说出的话，大概才是隐藏在内心最深的爱。
来日是2月14日，#情人节#，估量很多没买礼物的女生女生们城市烦恼送什么礼物，即日烘焙君就来教大师一款知乎点赞胜过8万的情人节走心礼物——那即是本人发端蛋糕，只有本人经心做，尽管完备与否城市是一份很珍爱的回顾。
即日这款蛋糕的名字是一款藏心儿的长条蛋糕---草果奶油雪藏天国蛋糕～
别看名字很搀杂，办法然而很大略哦~~炼乳戚风蛋糕加上草果奶油夹心，大略又甘旨～吃起来满满的快乐感～
草果奶油雪藏天国蛋糕by：大妮儿
【食材】
炼乳戚风蛋糕：
果儿 2个，炼乳 25g，羊奶 15g，植被油25g，顶焙良品软白蛋糕粉 45g，泡打粉 1g，细砂糖 20g，糖粉过量
夹心奶油：
淡奶油150g，细砂糖15g，草果2个，盐1小撮
【做法】
01、筹备炼乳蛋糕的资料
02、卵黄和卵白划分，卵黄中介入炼乳拌和平均，之后介入植被油拌和平均至充溢乳化的状况
03、羊奶小批屡次地介入，历次都拌和平均至羊奶融洽，顶焙良品软白蛋糕粉和泡打粉搀和过筛入卵黄糊中
04、以不准则的手法拌和平均至精致顺滑
05、卵白交代出粗泡后介入几滴柠檬汁，分三次介入细砂糖打至硬性发泡，有坚硬的弯钩状即可
06、取1/4卵白放入卵黄糊中搅匀，之后将卵黄糊倒回到卵白盆中，用刮板温柔的翻拌平均
07、拌好的面糊该当浓稠顺滑，滴落纹路不简单消逝，做好的蛋糕糊倒入胎具中，8分满
08、蛋糕糊外表抹平，筛一层糖粉，放入预热好180度的烘箱中烤20-25秒钟，烤好后震一下，之后倒扣冷却备用
09、接下来做草果奶油，草果洗净去蒂切成小小的丁，淡奶油加糖和盐打至全发，放入草果丁拌匀
10、做好的草果奶油装入裱花袋，剪一个小口备用
11、冷却的蛋糕脱模，用粗吸管在中央穿一个大洞，辨别从洞的两端插入裱花袋挤入草果奶油至满即可
12、蛋糕里藏着满满的爱意~~
制品
蛋糕奶油的口胃不妨本人做变革，比方芒果、巧克力、抹茶、奥利奥等～随心变革，这也凑巧标记了一种自在潇洒的爱情景态，爱即是爱，随同本质，不受牵制。
不管你的情人节如何过，吃口蛋糕吧
祝你人生苦短，甜长??
【小贴士】
1/做卵黄糊倒羊奶的功夫确定要小批屡次的倒入而且历次都拌和平均，切忌一次性倒入，固然很小批然而也简单形成油水辨别的局面会漂油水，感化蛋糕结果的状况及口感。
2/我用的胎具是大概18*6的长条磅蛋糕模，一个比率不妨做一个长条蛋糕和一个杯子蛋糕，由于面糊全倒进胎具烤的功夫会流出来，以是多一点儿不妨做一个杯子蛋糕一道烤。此比率还实用加高4寸的圆形蛋糕胎具，即使要创造更大的，配方按需要翻倍。
E. 小点心做法
一、蛋挞
过程
材料：面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤
面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量
做法：
1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。
2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。
3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。
二、香满园香芋卷
主 料：
云吞皮（馄囤皮）约200克，芋头约350克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙。
配 料：调味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。
做 法：
1、芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
2、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把（1）之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
3、用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
三、金牌葱油饼
材料与做法：面粉加热水搓开，后加冷水搓成面粉团，擀成薄皮，涂上适量的生油，并一边揩上葱碎和火腿蓉，一边将薄皮快速卷起成塔状，再将饼塔压扁，置于盘内，往盘内倒入一定量的生油（以浸过饼身的一半为准），入烘炉烘，烘好一面后，将其反转烘另一面，如是重复两次，待成品定型后，把盘内多余的油倒出。
特色：如年轮般烘得金黄的外层松脆香口，内里则柔软烟韧，吃多了也不觉肥腻。
教路：关键在做饼的手势，如开薄块皮的技巧、卷皮的手势等，是工多艺术的结果；葱油饼分咸、甜两种，上述的做法为咸饼，甜饼则是在压扁饼身后灌入椰蓉；将饼塔压扁，则可将卷饼时残留的空气逼出，使葱油饼更松身。
五、琥珀核桃花枝饼
主 料：
核桃肉约80克，墨鱼1只重约约600克，饼干8块，蛋1只。
配 料：
调味料：生粉1汤匙，盐1/2茶匙，蛋白适量。
做 法：
1、 将墨鱼撕去外衣，冲洗干净，切片，用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶，放入冰箱冷藏约1小时备用。
2、 核桃肉氽水后沥干备用。
3、 每片饼干涂上墨鱼胶，上放三粒核桃肉，将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色，沥干油分便可上碟。
六、栗子奶露
主 料：
良乡栗子肉约360克，片糖约150克姜3片，淡奶约900克，清水2杯,姜片2片。
做 法：
1、 将栗子肉用滚水浸片刻撕去外衣，倾入清水、片糖、姜片和栗子煮约10分钟，熄火浸焗5分钟再煮五分钟，待凉备用。
2、 将半杯冰水和（1）用搅拌机搅至呈浆状，过滤后，倒入淡奶便成。七、虾饺的做法：
面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，盐少许
馅心原料：肥猪肉糜30g，鲜虾200g，笋50g
面皮做法：
1、澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法：
5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸 6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可 八、豆腐皮寿司 材料： 豆腐皮1包，米饭4碗，黑芝麻少许，白糖，白醋各3大匙。 作法 ： 1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。 2、豆腐皮剥开，装入米饭即可。九、蔬菜蛋卷 材料： 蛋4个，银芽、胡萝卜丝、青椒丝各1/2杯。 制作方法： 1、蛋打散，加入太白粉水(太白粉1/2小匙、水1大匙)及盐、味精拌匀 。 2、蛋汁入平底锅中煎成2张蛋皮，备用。 3、起油锅，用3大匙油炒熟胡萝卜丝、青椒丝、银芽，再加入调味料拌 匀，即成馅。 4、蛋皮摊开，包入内馅，卷成圆筒状，缝口朝下，以利刀切成宽1厘米 长段，排列于盘中即可。 烹调指南： 1、绿豆芽摘去头尾，称作银芽。 2、蛋汁中加入太白粉水，可增加蛋皮的韧性，较不易破裂(太白粉直接加 入蛋汁中无法调匀，必须加水调化后才可使用)。十、甜甜圈 材料： 低筋面粉3杯，发粉1大匙，蛋2个，香草片4片，糖粉，肉桂粉各少许，细糖1杯，牛奶1/2杯，奶油(溶化)2大匙。 制作方法： 1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次，备用。 2、蛋加上糖打10分钟至乳白状，放入牛奶打匀。 3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀，再加入奶油拌匀成面团。 4、面团擀成1厘米厚面片，用模型压成圈状，入温油中以小火炸金黄色取出，趁热沾上混合了肉桂粉的糖粉即可。十一、微波炉蛋糕的做法 材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉） 步骤： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了十二、用微波炉做海绵蛋糕 所需材料： 低筋面粉 ... 150g 细白糖 ... 100g 鸡蛋 ... 3个 发粉 ... 1大匙 鲜奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步骤： 取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。 将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。 面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。 每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。十三、巧克力奶昔(2人份) 配料：450毫升冰冻牛奶、3茶匙巧克力粉、3调羹巧克力冰淇淋、一点可可粉 做法： 1．首先把一半冰冻牛奶倒入搅拌器。 2．在搅拌器中加入巧克力粉和1调羹巧克力冰淇淋。把混合物搅拌至均匀的泡沫状。然后混入剩下的牛奶。 3．把剩下的2调羹巧克力冰淇淋放入2个玻璃杯中，再把搅好的巧克力牛奶小心地浇在冰淇淋上。 4．在每杯饮料上撒一点点可可粉，即可。 十四、巧克力冰淇淋苏打(2人份) 配料：5茶匙巧克力酱、苏打水、2调羹巧克力冰淇淋、稠奶油，打过、黑巧克力，磨碎 做法： 1．把巧克力酱分别放入2个玻璃杯中。 2．在每个玻璃杯中倒入一点苏打水，然后搅拌，直到搅匀。在每个玻璃杯中放入一调羹冰淇淋，再倒入更多的苏打水。 3．把一块稠奶油放在上面，再撒上一点磨碎的黑巧克力。
F. 介绍点做蛋糕的食谱吧
慕斯蛋糕。
<材料>二个份
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
烤箱蛋糕
圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
制作次序
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
2、烘烤
3、预备油牛油奶油
4、组合蛋糕
5、装饰
——事前准备——
蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。
另加最少1小时冷冻时间
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。
2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。
3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。
5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱预热至130℃(250 ，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个。
2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50分钟。
3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。
3、预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。
2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。
4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。
5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。
6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。
7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。
4、组合蛋糕
1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按。为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼。
2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上1/4分量的牛油奶油。
3、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油
5、装饰
1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。
2、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。
3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧实，最少需1小时。
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水果蛋糕
材料：(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个
作法：
(1)材料(5)一起拌匀备用。
(2)低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。
(3)材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。
(4)将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。
(5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。
蘑菇蛋糕
材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油
调味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1
做法 :
1调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。
2调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。
3用S.P海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。
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玻璃蛋糕
材 料 :
牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉
调味料 :
制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。
糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。
做 法 :
（1）蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）。在火上加热至糊状，趁热使用。
(2)将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。
（3）凝固后脱模，用水果装饰
黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte
材料全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。
做法
1.将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。
2.将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。
3.低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。
4. 加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。
5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。
6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。
7.将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片，即可
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本场长崎风蜂蜜蛋糕
★材料蛋中型8个（大型的话7个） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MILK）50cc
上面両种混和溶解放置一旁。
高筋麪粉200g 烤盘纸的模型（约20＊20cm） 橡皮刮刀 直径约23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器
★作法
1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。
2将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分钟。
3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。
4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热170℃～180℃。
5将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。
6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出、以5）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复両次程度。之后考8～10分钟、至表面有点焦色。
7这时把天板移动到下段、考箱设定150℃～160℃、大约考60分钟。
8表面均等的考成浓茶色之后取出。
9立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。
1张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来。
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抹茶红豆蛋糕卷
材料低筋面粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5，蛋MSIZE3个，砂糖50g，红豆沙200g
★作法
1）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛両、三次。
2）分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。
3）半量的砂糖分両次放进蛋白打至硬性发泡、（前端提起可以有留下三角形的状态）
4）把3）放入2）里、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。
5）考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。
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菠萝蛋糕
材料:砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油
调味料:制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
做 法 :
(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。
(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。
(3)用白脱油调成菠萝黄色，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。
(4)将糕胚去皮，横剖三层，中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花，中央放上菠萝，裱花装饰。
糕胚：白脱油=4：6。
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轻奶酪蛋糕
配方（A）蛋4个，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少许
配方（B）牛奶340g，奶酪奶油500g，奶油120g
配方（C）蛋黄7个，柠檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g
配方（D）蛋白7个，砂糖220g，塔塔粉少许
制程（蛋糕体）
1 蛋＋砂糖→打发→加入香草油、低粉→切拌均匀
2 奶油隔水溶化，取少许面糊拌匀
3（2）加入（1）拌匀即可（光亮）→入烤盘→抹平
4 烤焙，预温200/200℃，入炉180/0℃，约10分
5 切割椭圆形铺入烤模底部→撒上葡萄干备用
制程（奶酪体）
1 牛奶1＋奶油＋奶酪奶油→隔水加热至60℃→搅拌均匀。（不可超过80℃，酪蛋白会变性）
2 蛋黄＋柠檬汁＋牛奶2→搅拌均匀。低粉＋玉米粉混合过筛→加入搅拌均匀（不可有颗粒）
3（2）分次加入（1）中，轻拌匀（稠状，不要搅出太多气泡）
4 加入樱桃酒拌匀（保持温温的）→过滤
5 蛋白＋塔塔粉＋砂糖→湿性发泡蛋白糖（约6~7分发即可，太发烤焙时表面会爆炸裂开。
砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短时间起泡，慢速使气泡细致柔软）
6（5）分次加入（4）中轻拌均匀（不要拌入太多空气，完全拌匀至颜色一样）
7 入模8分满，水浴汤煎法烤焙（烤盘内加冷水，高1cm）
8 烤焙，预温200/200℃，入炉200/0℃，着色变温150/150℃，共约60分（或150/150℃约90分）
9出炉（蛋糕体边缘略收缩，与模分离）→立刻脱模。
（旋转烤模，使蛋糕体完全脱离模型→铁片盖在模上→翻转→轻轻拿起烤模，盖上蛋糕盒→翻转，拿开铁片）
10 表面涂抹镜面胶
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咖啡海绵蛋糕：
咖啡海绵蛋糕材料：鸡蛋4只、面粉60克、脱脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克
咖啡奶油材料：脱脂鲜奶20克、鱼胶粉2茶匙、热水2汤匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、奶酪100克
咖啡奶油：鱼胶粉溶于热水中，即溶咖啡溶于脱脂奶中，再加其它材料，拌均匀，打成Cream。
1、预热焗炉220度；
2、鸡蛋先打匀，加蜂蜜再打发，备用；
3、即溶咖啡溶于脱脂奶中，将面粉筛入，拌匀后，拌入已暖溶的人造牛油，拌匀，再加鸡蛋糊，再打发；
4、烤盘先放牛油纸，面粉糊慢慢倒入烤盘，放入已经预热的焗炉中焗35-40分钟。
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香蕉朱古力蛋糕
香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量
做法:
方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃.
香蕉去皮后用汤匙压碎.
朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶.
鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀.
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡.
倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用.
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芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分
G. 朱古力蛋糕制作方法
巧克力、奶油完美结合，就是美味的巧克力蛋糕。下面是我为您整理了几种，希望对各位有所帮助。
：软心朱古力蛋糕
材料：鸡蛋2只、牛油50g、砂糖20g、黑朱古力75g、低筋面粉30g、草莓6个、淡忌廉少许
工具：胶刀1把、心型模具3个、不锈钢盆2个、挤花袋1个
做法：
1、将朱古力与牛油隔着热水，用胶刀搅拌至溶解。
2、放入砂糖拌匀至溶解。
3、将1只鸡蛋打入朱古力糖浆里，用胶刀拌匀后，再打入1只鸡蛋搅拌均匀。
4、往钢盆里倒入面粉，继续拌匀。
5、将心型模具放入冰箱里雪藏5分钟。
6、先将烤箱预热15分钟，再放进烤箱以175°C烤10分钟即成。
7、取出烤好的朱古力蛋糕，倒扣在碟子上，挤点忌廉或是放上草莓即可。
小诀窍：
1、在制作朱古力浆的过程中，需要隔热水溶解材料，特别是砂糖，如果直接加热，砂糖容易变焦且有苦味。
2、打入鸡蛋时，要先拌匀第一个，才能放第二个再拌匀。
3、面粉放入之前，最好用筛子筛过，搅拌面粉时，速度要快，顺一个方向快速用软力搅拌均匀。
4、将装有朱古力浆的心型模具放入冰箱雪藏5分钟，再放进烤箱，可让朱古力蛋糕烤好后，外壳变得硬挺好看。
5、心型模具事先要涂一层牛油，可使烤好的蛋糕容易脱模。也可以洒上一层面粉，不过这个脱模的“代价”就大了，蛋糕的外型会千疮百孔，不太美观哦。
6、既然是“软心朱古力蛋糕”，就代表它的心是软的，不能烤太久，要不蛋糕内的朱古力浆会变干硬，吃时朱古力浆不会流出来。
：特浓朱古力忌廉蛋糕
材料：蛋糕体：，鸡蛋3个，细砂糖70克，低筋面粉17克，玉米淀粉17克，可可粉20克，黄油35克，涂抹层装饰层：淡奶油550克，纯黑巧克力100克，巧克力豆，巧克力碎屑，巧克力奶油
做法：
1.蛋糕体：分离蛋白蛋黄，蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。
2.打完的蛋黄是这个状态，放在一边备用。
3.打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡状态加第一次。
4.细泡状态加第二次。
5.能打出纹路，但是还没到溼性时加第三次糖。
6.继续打至图中这个状态，溼性发泡。
7.取少许蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。
8.三种粉混合筛入一半，然后拌均匀。
9.再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。用刮刀
10.再把另一半粉筛入翻拌均匀。
11.拌好后的样子。
12.然后取大概50克面糊放入一个小容器中。
13.隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。
14.然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。
15.再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。
16.然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中，拌匀后，灌入模具，180度约25分钟。
17.出炉后的蛋糕，立即倒扣在网架上，凉透以后，放在转台上用锯齿刀分成3份。
18.我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边，所以我需要给奶油留出侧边的空间，但是我的蛋糕和模具直径是一样的，需要把蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间。所以我用剪刀转圈剪出了了1cm宽的边。
19.蛋糕的组合及装饰：将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性。
20.隔水融化巧克力，将50克淡奶油煮热倒入巧克力溶液中拌匀。
21.将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀。
22.准备好货底模具，放入一层蛋糕片。
23.倒入奶油巧克力溶液，记得旁边也要填满哦，然后抹平。
24.再扑一层蛋糕片。要记得放到中间，四周都有空隙填奶油。
25.再填一层奶油，填满四周，抹平。
26.再铺一层蛋糕片。
27.抹上最后一层奶油，然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰。
28.将冷藏好的蛋糕轻轻托出，巧克力用刮刀刮出巧克力。
29.将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面，然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋，挤在蛋糕表面。
30.然后放上巧克力豆装饰，筛上糖粉和可可粉装饰，切块食用。
：小熊巧克力蛋糕
材料：面粉，鸡蛋，黄油，牛奶，奶油，炼乳，巧克力，核桃，黑芝麻，糖，白醋
做法：
1、3只鸡蛋，蛋白和蛋黄分别放在两只盆里。蛋黄加一些糖打匀，加入面粉、黄油、牛奶、奶油、炼乳、核桃、黑芝麻、巧克力酱，搅拌成面糊。
2、蛋清加几滴白醋、一些糖，用打蛋器打致硬性发泡成奶油状。然后倒入前面做好的面糊中上下搅拌均匀。最后将面糊倒入垫好油纸的烤盘。
3、烤箱200度预热十分钟，190度，烤30分钟。
4、烤好的蛋糕用小熊模具压型就好了。