1. 蛋糕店的抹茶蛋糕为什么那么绿
一个是茶粉的用量比较大。
另一个是使用的茶粉本含有色素。
2. 怎么做抹茶蛋糕
食材】鸡蛋液约100克（2个），软白蛋糕粉67克，抹茶粉3克，细砂糖30克，牛奶30克，食用油15克。装饰：淡奶油50克，细砂糖5克，抹茶小于1克，草莓适量。
【制作步骤】1、准备食材，制作的抹茶蛋糕是，采用分蛋海绵蛋糕的制作方法，不全蛋打发，鸡蛋无需提前回温。
2、鸡蛋分蛋到2个无水无油容器中，其他食材称重，这也是做蛋糕必须的步骤，食材量要精准，才能做成功。
3、蛋清中，放入全部的白砂糖，因为蛋液比较少，所以我们不要分次加糖。
4、用电动打蛋器，高速打发，打发到接近干性发泡，改用低速整理蛋白。
5、最后的状态是，拉起打蛋器，有小尖角的状态，而且蛋白霜细腻有光泽。
6、加入2个蛋黄，用打蛋器，低速搅拌均匀就可以了，蛋黄和蛋白霜很容易混合。
7、混合好后的的状态依旧有明显的纹路，不消失，比全蛋打发的状态更不易消泡。
8、蛋糕粉和抹茶粉要搅拌混合，可以过筛一次，这样抹茶粉和面粉分布就比较均匀了。
9、把粉类，过筛到蛋糕糊中，可以全部筛入，也可以分2次，蛋糕打发好了，搅拌方法对，就不容易消泡。
10、用刮刀，把面粉和蛋糕糊，轻轻的翻拌均匀，直到最后不见干粉，变回有光泽的蛋糕糊。
11、用打蛋器，把牛奶和油搅打均匀。
12、取一部分蛋糕糊，和有、奶拌匀。
13、再倒入到蛋糕糊中，翻拌均匀，不要打圈去搅拌。
14、得到了最后的抹茶蛋糕糊，有一定流动性蛋不稀，而且细腻有光泽。
15、放入裱花袋中，或者用勺子把蛋糕糊，放到模具中，做的是比较小的迷你小纸杯，做了20杯。
16、烤箱需要提前预热，150度烘烤18-20分钟。
17、程序结束，取出烤盘，放到冷却架，稍微冷却后脱模。
18、淡奶油，细砂糖，抹茶，放入容器中，用打蛋器打发。
19、打发成比较硬性的状态，裱花袋装入花齿裱花嘴，放入奶油。
20、挤到小蛋糕的表面，就可以了，之后再用草莓装饰一下，就可以享用了。
【小贴士】
1、采用分蛋制作海绵蛋糕，对于新手更容易操作。当然全蛋打发也可以。
2、抹茶粉和面粉需提前混合，再过筛到蛋糕糊中。
3. 吃完杂牌子的抹茶糕点以后吃什么都是苦的
杂牌抹茶糕点糖分高，甜度高，吃完后，造成胆汁分泌过多，所以吃什么都是苦的。
4. 蛋糕上的抹茶是什么东西
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
吃起带有茶香味正宗，现在市面基本是色素了。
5. 烘焙抹茶蛋糕怎么做
说实话的，以前没用过日本的抹茶粉，买的都是展艺的几块钱一小包的，那时候还天真地觉得贵。有一次做了抹茶牛轧糖，在肯德基就拿给一个服务员吃她竟然说抹茶味不够浓叉叉的，当时我就不开心了，然后就此和抹茶粉嗑上了，不过也是感谢她，让我真正涉足到抹茶粉，那时候用过朋友推荐买了青岚，差不多六十一瓶40g算是最便宜的了，买来立马和国产抹茶粉做了比较，那个真的不是能比的啊，不是同样的东西。从此扔掉了国产抹茶粉，爱上了青岚。颜色相当漂亮，味道也不错
准备工作：
抹茶粉过筛后，和低筋面粉混合均匀再次过筛；牛奶和黄油混合好，隔水加热至黄油完全融化。
制作蛋糕本体：
在盆里打入鸡蛋，加入细砂糖，隔热水搅拌至砂糖溶化。从热水中移开，用电动打蛋器打至发白。预热烤箱至180度。我们这次使用的是厨师机，就没有隔水加热啦。
分2至3次加热事先过筛的面粉和抹茶粉，用刮刀以翻拌的方式迅速混合均匀，一边翻拌一边转动搅拌盆。
混合至没有干粉时，沿刮刀加入牛奶和黄油的混合物，继续迅速混合均匀。
面糊倒入铺了烘焙用纸的烤盘上，用刮板抹平，进烤箱烘烤约10分钟。
制作糖浆：
在小锅里加入水和白砂糖，一边搅拌一边加热，至糖完全溶化，液体沸腾。冷却至室温后加入桔味利口酒。
组装：
蛋糕趁热脱模，倒扣在覆盖了烘焙用纸的冷却架上，趁热撕去蛋糕上沾的烘焙用纸。冷却至室温。
切去四边不平整的部分，以短边为准，用尺子比着，切成8等分。
蛋糕冷却时打发鲜奶油，打至约7分发即可。
在切好的蛋糕体上先刷上一层糖浆，接着涂上约半量的鲜奶油。
将一条蛋糕从靠近手的那侧开始卷起，卷完后立着放在旋转台上。以这个小卷为中心，将剩下的蛋糕一条条卷好。
6. 自制抹茶粉做蛋糕不够绿可以加菠菜汁吗
抹茶蛋糕里加上菠菜汁才难吃呢，以一种涩涩的味道。
7. 抹茶粉买来的时候是生的吗能不能把包装里的粉直接洒在糕点上吃
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。
一般不能只能食用。最好不要直接洒在糕点上食用。譬如大家经常吃的抹茶蛋糕，抹茶要先和干面粉混合好，再导入打散的蛋黄中，也可以先将蛋黄打散，然后加入抹茶粉搅拌均匀。千万不要调好蛋糕浆之后再加。
8. 抹茶是什么东西抹茶都可以拿来做什么美食
宇治抹茶，将初春的茶的嫩叶，用蒸气结束后，制成饼茶（团茶）储存。吃前放到火上再度蛋糕烘焙干躁，用纯天然石磨盘碾磨成粉末状。抹茶味生日蛋糕、抹茶味冰激凌、抹茶味糖块、抹茶味饮品……由于色调护眼口味清爽，吃客们一直能在应有尽有的特色美食中一眼挑出来抹茶口味做为优选。但是，销售市场上许多宇治抹茶食品类里边加上的仅仅是绿茶粉，而为了确保口味和色彩，加上香料和黑色素变成领域国际惯例
这几年伴随着宇治抹茶的热门，宇治抹茶类产品的比例快速升高。要是见到色调尤其艳丽，展现绿色的点心、糖块或是饮品，极有可能添加了黑色素，不建议选购这种食品类。宇治抹茶芝士蛋糕，宇治抹茶两色吐司面包，，本人十分喜欢的一款宇治抹茶小甜点，原汁原味就早已很好吃，可是更爱抹茶口味，除开那抹令人无法拒绝的翠绿色，更给大家产生一个新的味觉感受，你心动了吗？
9. 抹茶≠绿茶粉抹茶蛋糕可能不靠谱
在琳琅满目的美食中，抹茶以其翠绿的颜色和清新的口感吸引着吃货们。然而，市场上的许多标榜为抹茶的食品可能并不完全如其名。实际上，许多产品中添加的只是绿茶粉，而非真正的抹茶。绿茶粉加上香精和色素，虽然能营造出抹茶的口感和色泽，但这并不等同于天然的抹茶。
王女士购买的标榜为天然抹茶的西点配料就是一个例子。虽然图片上颜色诱人，但仔细查看配料表，发现主要成分是茶叶粉，还添加了乳糖、微晶纤维素和食用香精。真正的抹茶价格昂贵，平均每斤在2000元左右，而绿茶粉的价格则便宜得多，从几十元到几百元不等，两者之间的价值差距显着。
抹茶的制作工艺在日本非常讲究，从挑选嫩芽到研磨成粉，每一步都需要精心对待。相比之下，绿茶粉则是通过炒青和粉碎制成，颜色和香气与抹茶有明显差别。绿茶容易氧化，即使添加维生素护色，其自然氧化过程仍然有限，这也可能导致颜色鲜艳的抹茶食品存在问题。
因此，当选购抹茶产品时，尤其是颜色过于鲜艳的糕点、糖果或饮料，应警惕可能添加了色素。真正的抹茶与绿茶粉在颜色、味道和香味上都有明显区别，如抹茶呈深绿或墨绿，无涩苦味，有海苔和粽叶香气，且细度极高。下次再挑选美食时，记得留意这些细节，以确保享受的是真正的抹茶风味。