㈠ 蒸蛋糕新做法,无糖最养生,绵润湿润,我家一周吃三次
最近 蒸蛋糕 吃的很上瘾,做法也比较简单,老婆说想试试无糖的蛋糕,看看怎么样, 无糖做戚风蛋糕 还是有一点难度的,因为 打发 蛋白糖的功能不可忽视,不过原理是原理,只有自己亲自尝试一下,才会知道,成功的关键点在哪里,或者可以用什么来代替一些糖的作用,不用糖让蛋糕也能做的成功。
无糖蒸蛋糕 ,没有加糖,口味一般人是很难接受,所以做了夹层,用紫薯做内陷,这样,无糖的蛋糕体, 配上清甜的紫薯馅料 ,整体口感还是很好的。对于不能吃糖,又想感受蛋糕绵软的朋友来说,可以一试。
紫薯做的食物自然的就具有一种诱惑力,美的东西本身就有一种魔力,让人看着就赏心悦目,看着就觉得一定好吃,事实上,确实也如此。 蛋糕表面的装饰 就是用到了 紫薯泥和山药泥 ,把山药泥和紫薯泥混合一下,裱出来的花朵,是这种 渐变色 的效果。属于不用淡奶油也能做的好看系列, 养生 派蛋糕 ,下面一起来看看具体做法。
1,盆中先放食用油,筛入面粉,混匀,怎么混都可以。传统做法总是担心面粉起筋,这样做的话,就不用担心这个问题了。
2,鸡蛋清洗干净,擦干蛋表皮水分,再分蛋,蛋黄放到面粉糊里。分蛋的话,大家用自己喜欢的方式分蛋就可以。
3,蛋清,蛋黄分离好以后,先操作蛋黄部分。蛋黄面糊中加水,乳化均匀,一定要加水后在 混合 ,后加水混合时间长,蛋黄容易有颗粒。
4,蛋黄面糊混合好后,操作蛋清部分,蛋清中加3克柠檬汁,这次打发不用糖,柠檬汁可以多放一点。也可以用白醋代替,就是味道的话,柠檬汁做出来更好一些,大家可以用瓶装的柠檬汁,这样就不用每次切开一个柠檬用不掉,有些浪费。
5,蛋白打发到有鱼眼泡状态,加三分之一玉米淀粉,打发到细腻一点状态加三分之一玉米淀粉,打发到有小纹路状态加最后一次玉米淀粉。打发好以后,蛋白整体状态也是比较细腻,但不会有小尖角。玉米淀粉有一定的稳定蛋白效果,但是稳定性很低。新手朋友的话,一定要放糖,打发蛋清,熟练了在开始无糖操作。
6,蛋白打发好以后,分三次和蛋黄糊,用切拌的手法,混合均匀,就是炒菜的动作。
7,混合好的面糊倒入模具,晃平表面,震掉多余的气泡,注意小细节,蛋糕体做出来的组织也就会更完美。
8,放入电饭锅内胆,盖一个奶锅锅盖,在盖一个炒锅锅盖,放笼屉上中小火蒸50分钟,这个方法几乎每次都是成功的,大家可以参考。如果大家有什么更好的小技巧,欢迎分享出来。记住上锅蒸的时候的水是开的状态,就是我们提前锅中要烧开水。
9,蒸好后,关火焖3分钟,取出,震一下热气,倒扣晾凉,从蒸锅拿出来的时候,可以看出来,蛋糕涨发的还是不错的。
10,蛋糕晾凉后脱模,和上期蒸蛋糕配方材料一样,这次没有放糖,把30克的糖,换成15克玉米淀粉,可以看到,不放糖的蛋糕,涨发可以,但晾凉后有些回缩,摸一下,蛋糕回弹还可以。也算是正常情况。
11,蛋糕不放糖的话,口感一般人还是不太能接受的,所以要配一些馅料。馅料用到了紫薯和山药,就是把蒸好的紫薯,山药,过筛后,加蜂蜜或者糖浆之类,混合均匀,馅料口感的话,大家可以根据自己喜好,适当添加。
12,蛋糕切片,抹上紫薯内陷,蛋糕表面用花嘴,从中心向外挤一圈紫薯泥,紫薯泥可以混合一些山药泥,这样挤出来有点渐变色的效果。
13,无糖,紫薯蒸蛋糕就做好了,加上紫薯内陷吃起来口感还是很不错的。上一期有低糖蒸戚风蛋糕做法,做出来比较完美,新手朋友建议大家做蛋糕坯的话,参考上个配方操作。
1,新手打发蛋白,一定要放糖,蒸蛋糕做法参考上一期内容。
2,水一定要做蛋糕之前就烧开。如果蛋糕糊已经做好了,水才刚开始加热,等水烧开的时间,混合好的面糊很容易消泡,做好的蛋糕也就不会涨发,是成为蛋饼的一个不可忽视因素。
3,重要的话说三遍,因为这个蛋糕没有放糖,蛋白不好控制,操作有一点难度,新手做蛋糕胚,要看上一期内容,制作不太适合新手。
4,最后,我刚又试验了新的配方,新手也可以操作,不加糖也能很膨胀不回缩,不能吃糖的朋友可以留意下一期内容,整理好我会发出来。一起学习,一起进步。
㈡ 蒸蛋糕步骤怎么做呢
生日蛋糕是大家饮食搭配日常生活之中十分关键的一种美味,生日蛋糕的味道甜美,并且特别适合小朋友服用,针对胃肠有问题的人而言也可以轻轻松松的消化。而蒸蛋糕是近些年较为时兴的一种作法,钟爱的人十分多,下边就讨论一下非常简单家中自制蒸蛋糕如何做吧。期待大伙儿可以学习培训了解一下。
1、准备好全部的原材料。假如生鸡蛋放到电冰箱里,提早拿出来放进常温下,在提前准备打鸡蛋的碗里提早加温水适度加温。另外把蓝莓干泡在水里变软。
2、把2个单挑在碗里,添加白砂糖,50g白砂糖的量还是挺多的哦,网编我也经常放少了。自然喜爱淡一点的口感是能够少放点糖。
3、用电动打蛋器消磨。实际上应当要有专业的碗和专业的电动打蛋器的哈。由于家中也没有,因此就用平时的海碗来凑合,把蛋消磨也是纯手工制作劳动者了。
4、这一手工制做全过程十分悠长。从淡黄色打进乳白色,最终要到液体滴下去不容易立刻消退才行,要还记得坚持不懈。能从一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油,把低筋粉筛进来。
6、把小麦面粉、油和消磨的蛋混和。这里有注重,干万不可以跟刚刚一样去打匀,最终的结果会是。。真实的蛋“糕”。不必转圈,用切拌的方法来,不必把泡消除,但还要把小麦面粉都混和好,要不然做了还是一团一团的。
7、好了,随后把原材料散装,由于没有非常的盛的设备,就用碗了,盖上保鲜袋。
8、搁到早已煮沸的锅中去蒸就好了。蒸8分钟,随后熄火焖5分钟。
以上便是针对非常简单家中自制蒸蛋糕如何做的解读了,期待大伙儿可以了解一下,蒸蛋糕的美味可口是特色美食发烧友们不可以回绝的。
㈢ 免烤箱水蒸蛋糕怎么做好吃
低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法,免烤箱水蒸蛋糕怎么做好吃,收藏好
亲爱的朋友们,马上就是端午节了,端午节吃粽子比较油腻,端午过后可以尝试做一款低糖低油的水蒸蛋糕哦,而且家庭水蒸蛋糕的做法简单,口感特别好,松软细腻,好吃还不上火,没烤箱的亲们一起来跟杭小杜做做这款水蒸蛋糕吧。
低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法,免烤箱水蒸蛋糕怎么做好吃,收藏好
用料:主料低筋面粉100克鸡蛋3个白糖40克玉米油15毫升炼乳15毫升盐少许白醋一小勺蔓越莓十粒
——家庭水蒸蛋糕的做法——
第一步要做好水蒸蛋糕先要将盐、油、炼乳按一定的比例称好,将其混合在一起备用。
亲爱的朋友们,你们学会这款水蒸蛋糕的制作方法了吗,是否遇到不懂的问题呢,欢迎在文章底部评论区留言,交流,谢谢。
申明:本文章出自杜仁杰实战烘焙网http://www.renjie.com/转载请注明出处,谢谢。
㈣ 最简单家庭自制蒸蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 两个
低粉 3平匙
白糖 4平匙
最简易蒸蛋糕的做法
原料如图。
蛋糕好后记得倒扣,否则一拿出来就塌。冷后脱模即可。
㈤ 水蒸蛋糕的做法
水蒸蛋糕
很多人做蛋糕都需要用到烤箱,其实完全没有必要,低油低糖的水蒸蛋糕,一样很松软,一样很好吃哦!
制作难度:新手级别
制作时间:1小时
主料
低筋面粉100克
鸡蛋3枚
白糖40g
油15ml
炼乳15ml
盐四分之一勺
白醋1小勺(酸奶小勺)
蔓越莓10粒
水蒸蛋糕的做法步骤
水蒸蛋糕备料
1. 备料
水蒸蛋糕,盐、油、炼乳称好混合备用
2. 盐、油、炼乳称好混合备用
水蒸蛋糕,盆里打入鸡蛋,白糖
3. 盆里打入鸡蛋,放入全部白糖,加入一小勺白醋去腥。同时蒸锅开火烧上水。
水蒸蛋糕,打发全蛋
4. 打发全蛋,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失
水蒸蛋糕,分两三次筛入低粉
5. 分两三次筛入低粉,用刮刀上下快速翻拌均匀,面糊倒入第二步混合翻拌均匀
水蒸蛋糕,放入模具
6. 模具事先放入蒸笼,倒入蛋糊八分满,全部倒入后,提起蒸笼轻振出大泡,放上蔓越莓装饰,蒸锅水开后,大火上笼蒸十五分钟
水蒸蛋糕,上锅蒸
7. 蒸十分钟时候的样子,十五分钟到后关火,焖两分钟开盖即可,放凉脱模
㈥ 家里用的电饭煲,可以蒸蛋糕吗
打发蛋清,必须保证打蛋器、打蛋盆和蛋清都无水、无油、无蛋黄混入。(温馨提示:蛋清属碱性,为了增强打发稳定性,需要加入酸性物质中和,比如柠檬汁、白醋、塔塔粉等相信有很多烘焙爱好者,热衷于美食的制作,但是又缺乏烤箱等专业设备,久久没有动手操作,今天这款电饭煲蛋糕简单易学,不需要烤箱等专业设备,在家制作,享受美味!
起电饭煲蒸蛋糕,前段疫情期间,抖音里可是火了一把,随手都可以刷到如何用电饭煲蒸蛋糕的视频,当然,有的做出来很成功蛋糕方面我还是有点儿经验的,毕竟每周至少做一次,不管是烤箱、蒸箱,还是电饭煲,我都做过尝试,在口味上我也做过多种改良,现在我用的配方基本都是无油低糖配方,
㈦ 蒸蛋糕的方法
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