㈠ 蜜桃慕斯蛋糕的家常做法
高颜值蜜桃慕斯蛋糕
水蜜桃丰收季,各种蜜桃甜品相继蹦出,但还是对这款蜜桃慕斯印象最为深刻,做法不但简单,每吃一口都是幸福的味道~
原料:低筋面粉、蛋黄、蛋白、大水蜜桃、奶油奶酪、细砂糖、牛奶、玉米油、细砂糖、柠檬、酸奶、吉利丁片、淡奶油、盐、柠檬汁、水、细砂糖。
做法步骤:
第1步、蛋糕底:蛋黄糊~牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉40克 盐1克 蛋黄4个 蛋折霜~蛋白4个 柠檬汁几滴 细砂糖40克或者饼干底:消化饼干80克 黄油40克糖渍蜜桃:大水蜜桃1个 水200克 细砂糖60克 柠檬半个慕斯糊:奶油奶酪150克 酸奶50克 吉利丁片10克 淡奶油150克 细砂糖15克蜜桃镜面:糖渍蜜桃液150克 吉利丁片5克 夹心:糖渍蜜桃丁适量表面装饰:淡奶油50克 细
第2步、选择颜色红一点的水蜜桃,洗净将皮削下,果肉切成小丁。
第3步、糖和水放入奶锅中,煮到糖化,把桃子丁放进去煮到沸腾,把桃子皮放进去继续煮。
第4步、煮到桃子丁变软,桃子皮颜色变淡,晾凉放入容器中,放入冰箱冷藏一晚,这样出来的桃汁颜色才漂亮。
第5步、准备戚风蛋糕片部分材料。
第6步、牛奶和油充分乳化,加入低筋面粉、盐搅拌均匀,蛋黄和蛋白分离,蛋黄放入面糊中,蛋白加柠檬汁备用。
第7步、蛋黄糊搅拌均匀,蛋白分三次加糖打发至弯勾状。
第8步、蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀,倒入三能金盘。
第9步、放入预热好的烤箱中,上下火150℃,烘烤18-25分钟。
第10步、烤好的蛋糕片,用六寸慕斯圈切出圆形。
第11步、慕斯圈下面放上慕斯垫片,把蛋糕片放进去。
第12步、奶油奶酪室温软化后,搅打顺滑。
第13步、酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ,放微波炉叮20秒,搅拌顺滑。
第14步、酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ,放微波炉叮20秒,搅拌顺滑。
第15步、淡奶油加糖打发至六分发,倒入奶酪糊中搅拌至顺滑。
第16步、将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用,先倒一半慕斯糊,加上一层糖渍桃子丁。
第17步、再倒另一半慕斯糊,表面抹平,边缘清理干净,送入冰箱冷藏1小时。
第18步、过滤出150g糖渍桃汁,取50g加入泡好的吉利丁片5g,放入微波炉叮20秒,再和剩下的100g桃汁一起拌匀,缓慢倒在慕斯蛋糕上。
第19步、继续冷藏3小时,用吹风机围着慕斯圈慢慢吹,直到可以把慕斯圈抽出来,注意观察,不要把慕斯吹化了,表面按个人喜好稍做装饰。
小贴士:
1、蛋糕底可以用饼干底代替,消化饼干80g、黄油40g,消化饼干弄碎加入液化的黄油拌匀,放入模具压实,冷冻30分钟;2、没有慕斯圈可用六寸戚风模具代替;3、没有吹风机可以用热毛巾代替;4、酸奶要用浓稠的,文中用的是莫斯利安原味酸奶。感谢非儿提供配方
㈡ 用桃子可以做出好吃的甜点,你吃过哪些呢
果蛋糕以细腻顺滑、品质优良的动物奶油简单裱花点缀,夹馅和表层用到火龙果和芒果两种水果,周围以手指饼干围边,配上蝴蝶结,整体简约又大方,适合送给朋友和家人当生日礼物哟。现在是桃子上市的旺季,而且也比较便宜,下班回家的路上随处都有卖桃子的,而糖水黄桃顾名思义就是要买黄桃来做了。
木瓜果肉厚实细致、甜美可口,富含木瓜蛋白酶,多种微量元素和矿物质,热量也不高,特别适合做夏日甜品。牛奶放入奶锅中,小火加入细砂糖加热至融化,把吉利丁片挤干水分,放入牛奶中加热至吉利丁片融化后,放温热或者放凉,倒入木瓜碗中。把油皮与酥皮各分成同等大小的面团5个,将油皮压扁成面片,用一个油皮包住一个酥皮面团,然后将油皮面片收口,制成双色面团。
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