Ⅰ 手指饼干和纸杯蛋糕的区别
纸杯蛋糕用料有：
主料：
蛋黄
蛋白
低筋面粉
细砂糖
牛奶
玉米油
从主料看出来了，纸杯蛋糕需要的液体材料较多，所以纸杯蛋糕含有水分更大，所以更润；手指饼干水份更小一些，所以更脆。
Ⅱ 请问，为什么我照着君之的配方做的手指饼很软，像蛋糕，但又有些和饼干一样酥脆，而且在挤面糊时总是要自
加油太多（或水分含量高），面粉没有粘度、筋度了。也可能膨松剂配方含有过多焦亚硫酸钠或酶制剂，采用天喜面欣酥就可以了。
Ⅲ 为什么我做的手指饼干是软的呢，像蛋糕一样
如果配方没改（其实也没啥可改的，是吧，蛋、糖、面粉），我大胆估计，一个是你的饼干胚子太胖太厚了，所以规定时间没烤干，如果表面没烤过，你可以酌情加3~5分钟时间，二一个就剩下火候了，你的烤箱温度可能不准了，不知道你用烤箱温度计测过没有，我的当年有离谱的80度温差（哈哈，吓死我了）。。。。温度低，同样的时间肯定软啊。。。。再想不出其他因素了。。。。因为这个方子如果一切正常，总能达到8、9不离10吧。。。。。祝你成功咯！
Ⅳ 手指饼和手指蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
手指饼和手指蛋糕的做法
蛋黄蛋白分开
Ⅳ 什么是手指饼干
提拉米苏甜品中的饼干，入口即化
Ⅵ 手指饼干的介绍
Ladyfinger是意大利着名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点，除了提拉米苏以外，冰淇淋、幕斯……等甜点，也常可以见到Ladyfinger的踪影。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。Ladyfinger在台湾的零售市场并不常见，价格也很高，所以很多店家都以海绵蛋糕替代。