A. 微波炉做蛋糕做成死面的，跟一个饼子似的，请问是怎么回事
光是蛋糕就有很多种 而且普通的微波炉做蛋糕很受限制
泡打粉虽然需要也不是全部，粉也分高筋和低筋，然后操作方法非常重要。
基本的工具我想你应该有，我不信你用筷子打蛋
顺手写个简单的给你 做出来够一家吃了，没提到蛋糕油就写个不用的
【戚风蛋糕坯】配料：A.蛋白500g 白糖270g 塔塔粉5g
B.蛋黄（全部） 白糖50g 色拉油80g 盐5g
C.奶香粉5g 低粉250g 泡打粉5g
D.奶水100g
步骤：一、蛋白蛋黄分离； 二、{[蛋黄里加入色拉油搅拌后在加入（泡打粉+奶香粉+面粉一起过筛后）]在加盐和白糖还有水混合搅拌至无颗粒状}，能够拉起一条线；
三、蛋白中加入塔塔粉+白糖混合搅拌（用机器搅拌，中速化糖改高速）呈鸡尾状即可；
四、先将搅拌好的蛋白加入四分之一与步骤二混合拌均匀，在将剩余的蛋白混合搅拌均匀；
五、将搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具里，用手抹平震动几下，放入升温好的烤箱里，烤约35分钟。
烘培温度:上火190度，下火170度
注：1、蛋白里不能有油、水、蛋黄，以免蛋白打不起来；
2、配料要按步骤加入，不能将加入蛋黄的料加入蛋白了；
3、在用手搅拌的过程中动作不能过大。
B. 小度我做纸杯蛋糕为什么底是是死面的就是不提示拿蛋糕粉三个鸡蛋还有是哪个蛋
这样的情况有两个原因
- 面粉太多了 面粉太多了就会死面呀 仔细看看蛋糕中间是有小气孔的 小气孔就会被压缩 就会死面了呀
这就是小尖角啦
热水和面做出又软又好吃的死面烙饼。想要制作死面烙饼，发酵后的酵母蛋糕是表面翻转的面包，餐桌上的北方人，经常出现，酵母蛋糕弹性多层，营养丰富，像面包一样，家里人爱吃，每隔几天我都会翻面包的时候，满足家人的口味，去买一家糕点店，十几块就可以吃得饱饱的，现在倒酒省事，可以做面粉，酵母糕比死面包好消化，非常适合老人孩子吃，软而好吃碧野，充满了停留和发酵的味道，酵母糕要好是关键。
用筷子搅拌均匀。而关键在于面粉和水的比例，尽量软一点越好，300克面粉加180克温水，边倒边搅拌，沿着絮凝物的方向搅拌。开始揉面团，可以达到盆光、面光、手光的状态，可以感觉柔软。用盖子或塑料薄膜盖住平底锅，在温暖的地方放一个小时，直到翻一番。
时间到了悔饥喊，打开面团看看，面团已经涨起来了，中间有丰富的蜂巢，很多人总是说面团失败了，你可以比较一下，到底哪一步错了？如果面团味道正常，我们继续吧。如果面团有酸味，取1克小苏打，用几肢困滴水溶解，洒在面团上，酸味就会被中和。在砧板上撒些干面粉，倒出面团，然后开始用袖子揉面团。揉面时间不宜太短，要排出里面的空气，直到揉成光滑的面团，然后揉成长条，分成大小相等的面团。
D. 蛋糕底部像死面是不是太稀
一个是蛋糕，没有打发好。还有个原因是没有翻拌均匀。还有个原因是水分有点多了。
E. 用死面做饼，应该怎么去做才能不让它凉了之后很硬
大家在日常生活中为了方便为了节省时间，有时候会用死面做饼，可能有些人不知道用死面做饼是什么意思，还会对这个名字有些奇怪，用死面做饼就是说不会经过发酵的这样一个过程。众所周知要经过发酵这样一个过程需要要很长的时间，那么大家在用死面做饼的时候会遇到一个问题，就是凉了之后会很硬，该怎么样解决这个问题呢？就让小编带大家一起来看看吧。
第1步，大家需要将面粉和适量的食用盐混合在一起。其次，大家就需要进行上述提到的这个步骤，这也是避免放凉之后变硬的关键步骤，所以大家一定要将这一步骤做好。第3步，大家需要将混合好的面团一直揉搓，揉到一种光滑的状态，才可以这样做出来的饼才会更好吃，在揉好面团之后再将面团切成两半，揉成圆柱体的样子，再用刀子切成一团一团的，再用擀面杖将其擀成面饼。第4步，大家需要在锅中加入一些食用油，就可以将面饼放在锅中进行煎制了。
F. 蒸蛋糕为什么蒸成死面饼
蛋清没成功打发，或者打发程度不够。或者没有分次加糖，一次加入全部的糖，会影响打出来的蛋白的稳定性。
在混合蛋清蛋黄糊的时候，用了搅拌的手法，让打发好的蛋清再次消泡，所以一定要用翻拌的手法，就是类似炒菜的手法。
蒸好的蛋糕，没有经过降温就直接拿出，让蛋糕剧烈受冷回缩。
面粉太少，蒸蛋糕的过程中加面粉是少不了的，但这个面粉的量确是很难把握的。面粉加的太多会导致蒸出来的面包太硬；而如果加的面粉太少的话便会导致整个蛋糕难成型，从而出现下塌的现象。我第一次蒸蛋糕的时候也是因为加的面粉太少了从而以失败告终。蛋清没有充分打发，跟风蒸蛋糕却发现家里没有打蛋器。虽然网上有很多的替代打蛋器的好法子，但没有打蛋器整个蛋清打发的过程还是非常费时费力的。
再加上有的人比较心急，看着差不多了便就用来蒸蛋糕，其实殊不知根本没有充分打发。这样也是导致蒸出来的面包下塌的一个重要原因。
G. 自己做死面大饼，究竟怎样做才能让大饼凉了不硬
在蓝色尖端很硬之后，它很难，咀嚼，没有分层。你可以添加什么材料可以解决！公式很重要，但更为关键是要详细说明，例如以下6个提示。只要你掌握，做好工作，你会吃它，它很冷，这不是很难，但它很柔软！让一只死东饼干不需要醒来通过酵母醒来，并且许多次印刷蛋糕将来会变得非常艰难，无法满足。如果你想在煎饼中柔软，我建议使用“半铁面”。也就是说，在最关键的和面部步骤中，一半的面粉用沸水温和，另一半用作清洁水和面粉表面。
第4步：采取好面团，把它放在板上，撒上较少的面粉，重复揉捏，毕竟面团内部的空气，成为粗糙的面条，切割相同的尺寸不同。步骤5：准备平底锅，打开介质和小火剂剂量进入圆形薄面上用擀面杖，然后按下锅中，刷油，翻转另一个。刚刚出锅的大饼非常清脆，使用这种半热，冷却后，它可以保持柔软，不会变成一个疯狂的疯狂。